Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Cadernos PDE
VOLUME I I
O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOS
DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE
Produção Didático-Pedagógica
2009
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL - PDE
CADERNO PEDAGÓGICO
Ilustração da Autora
Londrina – 2009
2
AUTORA:
DENISE CANEZIN MARQUES
PDE- CIÊNCIAS
ORIENTADORA:
Profª Drª: GISELE MARIA DE ANDRADE DE NÓBREGA
TÍTULO:
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL X DIABETES
LONDRINA
2009/2010
3
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.............................................................................................................4
A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL...........................................6
ALIMENTOS E NUTRIENTES.....................................................................................9
ALIMENTOS CONSTRUTORES, REGULADORES E ENERGÉTICOS...................14
ALIMENTOS ENERGÉTICOS OU CALÓRICOS.......................................................14
MACRONUTRIENTES, MICRONUTRIENTES E AS FUNÇÕES NO CORPO..........17
INQUÉRITO ALIMENTAR .........................................................................................21
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA.........................................................24
PIRÂMIDE ALIMENTAR............................................................................................26
ATIVIDADES: DIÁRIO ALIMENTAR..........................................................................28
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL.....................................................................................33
O AUMENTO DA OBESIDADE..................................................................................35
DIABETES.................................................................................................................39
SISTEMA ENDÓCRINO.............................................................................................40
TIPOS DE DIABETES................................................................................................42
BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................46
4
INTRODUÇÃO
A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas, seja
para obter um estilo de vida saudável, seja para perder peso, melhorar a saúde ou,
simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiológica. Contudo, uma nutrição
adequada se preocupa com algumas questões importantes tais como o que,
quando, quanto e como consumir os alimentos.
O grande avanço da ciência na área da nutrição transformou o simples ato
de comer em uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. A cada dia são
descobertos novos nutrientes, aptos a atuar diretamente no organismo. O
desenvolvimento de alergias alimentares, manifestação de doenças articulares,
existência de quadros recorrentes de doenças respiratórias e manifestações auto-
imunes podem ser um alerta de que sua alimentação não está apropriada. Além
disso, as necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação
inadequada, podem levar ao aumento excessivo de peso e ao conseqüente
surgimento de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares, diabetes e
hipertensão arterial.
Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a
irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor. Auxilia também no
combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente
com uma recuperação mais rápida. Igualmente, pode promover melhora no
rendimento de esportistas, potencializar o desenvolvimento físico e cognitivo de
crianças e adolescentes, contribuir para uma gestação plena e saudável e lidar com
as alterações naturais do envelhecimento.
Alimentação saudável promovendo saúde e bem-estar em qualquer estágio
de vida.
Quanto mais variada for alimentação, mais apropriada esta se torna. No
entanto, não se pode esquecer que a quantidade de alimentos consumidos também
é muito importante. Comer mais vezes ao dia e em menor quantidade por vez é uma
das maneiras recomendadas de se alimentar bem (SILVA, L. e MONNERAT1999).
1 SILVA, L. e MONNERAT, N. Alimentação para Coletividades. 5ª ed.Ed. Cultura Médica Ltda. RJ.
1999.
7
ATIVIDADES
a) O que se pode entender com a seguinte afirmação:
“Contudo, uma nutrição adequada se preocupa com algumas questões importantes:
o que, quando, quanto e como consumir os alimentos”.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_______________________________________________________.
b) Descubra no texto o que podem causar as necessidades da vida moderna,
associadas a uma alimentação inadequada:________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
c) Leia com atenção e explique escrevendo nas linhas abaixo o que quer dizer as
seguintes afirmações:
“Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a
irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor. Auxilia também no
combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente
com uma recuperação mais rápida”.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
8
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________.
d) Discussão:
9
ALIMENTOS E NUTRIENTES
Atividades
a) Palavras Cruzadas
Horizontais
1. Tem proteínas, pode ser de vaca, de frango, de peru ou outros animais.
3. É uma fruta comprida e tem a casca de cor amarela.
4. Está presente em todos os alimentos.
8. Podemos comê-lo com manteiga, queijo, fiambre, etc.
9. É uma fruta redonda, muito conhecida e tem muitas vitaminas.
10. São pequenos, têm forma arredondada e vêem da galinha.
11. É feito dos caroços das azeitonas.
11
Verticais
1. É uma raiz cor de laranja.
2. Uma fruta de forma redonda que pode ser verde, amarela ou vermelha.
5. É um legume verde que acompanhamos com a comida.
6. Têm nutrientes energéticos e há muitas variedades: espaguete, espirais, laços,
etc.
7. É um alimento muito completo porque contém todos os nutrientes.
8.Contém proteínas e vive na água.
3 4
5 6 7 8
10
11
b) Opinião Pessoal:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________.
Fonte: www.saude.sc.gov.br/noticias/novo/fotos%20200...
13
c) Caça Palavras:
Segundo o MINISTÉRIO DA SAÚDE, a alimentação saudável garante a saúde e o
bem estar de qualquer pessoa. Procure no quadro abaixo os nomes dos alimentos:
arroz, carne, água, ovos, rabanete, leite, farinha, azeite, feijão, laranja, tomate,
alface, melancia.
A P O I U Y V D P P R A R R O Z A Ç Ã O
M O I S I U N H G F D R E Y U I M N H E
P E G O U T Y E D A S D P O I U Y T R T
M N L B L J L I C O A L F A C E Ã O L A
M J H A H G F U I P L K J U A B X V M M
B V C E N C A D F H J K L A I K J H G O
F R E V W C W D C V F G O Z O L K O O T
K J N P H J I J I U Y Ã V E V V Ã L O I
L K B V H P Ç A K I J O I I U Ç G F S A
Y G J E L K O I Ã I J U H T A H K O H A
O C A N T J U G E O H H G E G F V T G J
J A J C G E Z F X D C F I A V O H N J M
I R U I Y R R E W W P T O L K I J A O J
J N J A A S E R G H N J K L O I U J T R
J E J H G S U F A R I N H A L I D N D E
P C O J H B V C I B X Z S O D H J A L M
J I H G F R F C E O A K J H G Y Y R P O
A A G U I L S T B D E A G U A A L A O O
A D G H K N I B I M N H G F R E D L T O
R A B A N E T E C V L I D D I E P O R T
A S I C L N V A O P K H F I Y T T R C D
14
Carboidratos E Gorduras:
Cereais: arroz, trigo, milho, aveia, cevada, centeio, e outros.
Feculentos: batata, cará, inhame, mandioca, mandioquinha, todas as farinhas, e
mais.
Açúcares: mel, açúcar, melado, geléia, e outros.
Gorduras: óleo, banha, manteiga e margarina.
Alimentos Construtores
2
GOWDAK, Demétrio & MARTINS, Eduardo. Corpo Humano. Coleção Ciências Novo Pensar. São
Paulo: FTD, 2009
15
Alimentos Reguladores
ATIVIDADES
2)Cruzadinha
1
A
2
L
3
I
4
M
5
E
6
N
7
T *
8
A
9
Ç
10
Ã
11
O
16
Micronutrientes
Macronutrientes
3
Rev. Bras. Saúde Mater. Infantil. vol.7 no. 1 Recife Jan./Mar. 2007
18
Proteínas
As proteínas de origem animal ou vegetal têm como principal função formar
estrutura no organismo. Ela é responsável pela formação de massa magra
(músculo), pele, unhas, cabelos, entre outros.
Lipídios
Os lipídios, mais conhecidos como gorduras, são essenciais na alimentação.
Fibras
As fibras alimentares até a década de 70 eram consideradas como resíduos,
celulose e até como irritantes do intestino e parte não importante do alimento.
ATIVIDADES
a) Preencha o quadro abaixo: Listando alimentos ricos em
Fibras Proteínas Glicídios Lipídios Vitaminas
INQUÉRITO ALIMENTAR
Fonte: Encarte adaptado Ministério da Saúde (sem data)
ALUNO: ---------------------------------------------------------------------------------------------------
SÉRIE: --------------- DATA: -------/--------/--------
01. Quantas frutas você come ou copos de suco natural de fruta você toma por dia?
( ) não como fruta nem tomo suco natural de fruta
()1 ()2
()3 ( ) 4 ou mais
02. Quantas colheres de sopa de verduras ou legumes você come por dia?
( ) não como verduras ou legumes ( ) 5 a 8 colheres de sopa
( ) 1 a 4 colheres de sopa ( ) 9 ou mais colheres de sopa
03. Quantas vezes por semana você come um destes alimentos: feijão, lentilha,
ervilha, grão - de – bico ou fava?
( ) Nenhuma ( ) 3 vezes
( ) 1 vez ( ) 4 ou mais
( ) 2 vezes
04. Quantas colheres de sopa de arroz, farinha ou macarrão você como por dia?
( ) nenhuma ( ) 6 a 10 colheres de sopa
( ) 1 a 5 colheres de sopa ( ) 11 ou mais colheres de sopa
05. Quantos pedaços de carne de boi, porco, frango, peixe ou ovos você como por
dia?
( ) 0 a 1 pedaço ou 1 ovo
( ) 2 pedaços ou 2 ovos
( ) mais de 2 pedaços ou mais de 2 ovos
22
06. Quando você come carne vermelha (de gado), você tira a gordura que aparece?
E quando come frango você retira a pele?
( ) sim ( ) não
( ) não como carne vermelha ou frango
08. Qual o tipo de gordura mais usada na sua casa para cozinhar os alimentos ?
( ) banha animal ou manteiga
( ) óleo vegetal como: soja, girassol, milho, algodão ou canola
( ) margarina ou gordura vegetal
09. Você costuma colocar mais sal na comida que está no seu prato ?
( ) sim ( ) não
PIRÂMIDE ALIMENTAR4
Café da
manhã
Lanche
Almoço
Lanche
da
tarde
Jantar
Ceia
29
Aprenda construindo
___________________________________________________________________
d) Qual a importância dos alimentos para nossa vida?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
*proteínas:___________________________________________________________
F) Quais alimentos da figura 2 são ricos em carboidratos? Por que os diabéticos são
orientados a não consumir alimentos ricos em açúcar e moderar o consumo de
carboidratos?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
33
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL
O AUMENTO DA OBESIDADE6
6
GUEDES, Pinto Dartagnan e GUEDES, Joana Elisabete Ribeiro Pinto. Controle do peso corporal.
Rio de Janeiro: Shape, 2003.
36
Fatores
O controle da obesidade deve ter início nos primeiros meses de vida, pois já
nessa época os hábitos alimentares vão se formando. É importante estimular as
crianças a comer lentamente, em pouca quantidade, oferecer alimentos de melhor
qualidade e separar as refeições de outras atividades, como ficar na frente do
computador ou da televisão, por exemplo.
Entretanto, caso isso não ocorra, o objetivo do tratamento da obesidade na
criança e no adolescente deve ser o de conseguir manter a relação ideal entre peso
corporal e altura, ao mesmo tempo, mantendo-se o crescimento e o
desenvolvimento normais. Apesar do grande número de informações, uma grande
porcentagem da população continua a desenvolver a obesidade.
As causa para esta situação podem ser multifatorial, ou seja, pode ser
determinada por diversos fatores, que podem ser:
- Influência genética (a criança que possui pais obesos tem 80% de chance de se
tornar obesa, enquanto que a proporção diminui para 40% quando apenas o pai ou a
mãe é obeso - se nenhum dos dois for obeso, ainda há 15% de chance.);
- O hábito de omitir refeições, especialmente o desjejum, juntamente com o
consumo de refeições rápidas e densamente calóricas (fast-foods, salgadinhos,
7
COLBERG, Sheri. Atividade Física e Diabetes. Tradução Maria de Lourdes Gianini. São Paulo:
Manole, 2003.
37
ATIVIDADES
f) Cruzadinha
1 2 3
6 7
DIABETES8
8
CLAUDINO, A. de M., ZANELLA, M. T. Guia de transtornos alimentares e obesidade. Barueri, SP:
Manole, 2005.
40
SISTEMA ENDÓCRINO9
9
MACHADO, Ângelo: Anatomia Funcional; 2 ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2000
41
ATIVIDADES
Vamos Responder:
1- Qual é a substância considerada “o combustível do corpo humano”?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
TIPOS DE DIABETES10
Outras formas
Há também outros casos em que a doença pode ser desenvolver, são eles:
10
MARTINS, Denise Maria. Exercício Físico no Controle do Diabetes Mellitus. Guarulhos/SP: Phorte,
2000.
43
• Desordens genéticas
• Infecções
• Diabetes Gestacional
• Doenças pancreáticas
• Uso de medicamentos ou drogas
• Outras doenças endócrinas.
Consequências do Diabetes11
Prevenção ao Diabetes12
11
COLBERG, Sheri. Atividade Física e Diabetes. Tradução Maria de Lourdes Gianini. São Paulo:
Manole, 2003.
12
COLBERG, Sheri. Atividade Física e Diabetes. Tradução Maria de Lourdes Gianini. São Paulo:
Manole, 2003.
44
Atividades
3) Uma pessoa que é portadora de Diabetes, deve tomar muito cuidado para não
sofrer arranhões e cortes. Justifique:______________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4) Analise a figura abaixo e explique com suas palavras, o que diz a parte número
01 que ilustra os sintomas do Diabetes.
____________________________
____________________________
____________________________
1 2 ____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
3 4
5) Caça Palavras
Localize no quadro abaixo os nomes das lesões nos órgãos (nos olhos, no coração,
nos rins, nos membros e no sistema nervoso), causadas pelo Diabetes.
R S A U L M E R F I L A F E N
F C A R D I O P A T I A M A E
N B E H E J A O Y A H C I G U
O T A C E T R D E D T T K R R
I U K A T B I H U C A B U G O
A E C U C A O N R P J A O N P
X R T K D B A U O R D H O I A
D E C R C K K R A P T E T I T
E U J D O K F U Y A A B O S I
R J D J T E B R O U R T K E A
M J E O N C H C K H Y H I A K
A D T Y E B O E A O O R D A U
V R O H U R H U E A B A E X O
M I C R O A N G I O P A T I A
U T U T O B H T O B T C O T C
BIBLIOGRAFIA
REVISTA BRASILEIRA. Saúde Mater. Infantil. vol.7 no. 1 Recife Jan./Mar. 2007