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DOCENTE : MARTIN
TURNO : NOCHE
CICLO : V
2018
NOMBRE DE LA EMPRESA
INTRODUCCIÓN
“RESTAURANTE
CEVICHERIA
YASBET”
Estructura de Financiamiento
La inversión total haciende a la suma de S/. 412,930.00, monto que incluye los
costos fijos es decir inversión en alquiler del local, maquinaria y equipo así
como los costos variables en el que se incluye los gastos administrativos,
remuneraciones y salarios, insumos de producción etc.
Alquiler del Local
Maquinaria Y Equipos
Mobiliario de oficina
Servicios Básicos
JUSTIFICACION
Mercado
En el diario vivir de las personas, siempre optan por probar nuevos productos
que no hagan parte de la rutina, sino que sea algo que les parezca muy
diferente a lo que ya han probado, para esto debemos tener en cuenta ciertos
factores que influyen a la hora de satisfacer un gusto determinado; por ejemplo,
el factor económico, puede que muchas personas no tengan para pagar una
rica bebida que sea saludable y que sea económica por eso nuestro producto
está dirigido a las personas que quieran experimentar nuevas sensaciones de
sabor, como degustar ceviches que no han probado en ningún otro sitio en
base al sabor de nuestro ceviche.
Producto
La estrategia a implementar será mejorar de manera global aspectos
generales que constituyen el producto empresa, entre estos constan mejorar la
imagen comunicacional y del personal, la preparación del personal, y el servicio
al cliente. Para captar público de la población es recomendable hacer una
apuesta fuerte en la decoración. Existen empresas especializadas en
decoración de restaurantes que pueden hacer un buen trabajo.
Promociones:
Para generar descuentos a los clientes cuando esta sea la forma de
pago (tarjetas). Beneficios y descuentos con empresas hoteleras, fondos
de empleados y cajas de compensación familiar.
Participación constante en los eventos realizados por nuestro local,
como eventos gastronómicos.
Publicidad:
Creación de página web actualizable, con el portafolio de los productos,
registros de clientes, secciones por público objetivo (niños, jóvenes,
familias y empresarios) y por momentos especiales (aniversarios,
cumpleaños, eventos empresariales) reservaciones VIP ,Grupo Facebook
y YouTube, creación y manejo constante de los grupos.
Merchandising, postales para los niños para colorear, con diseño de la
cultura peruana para entretenerlos mientras almuerzan sus padres.
Menciones en emisoras para las temporadas especiales del año (día de la
madre, día del padre, amor y amistad, etc.)
Patrocinios de eventos, detectar eventos en los cuales el restaurante
puede apoyar y patrocinar.
La Demanda
Dirigida es el segmento A y B (29,402 personas) que consume en un
restaurant por lo menos 1 ves al mes es decir 29,402 x 12 (meses), para
la proyección se usa una tasa de crecimiento del 1.4%.5 La oferta dirigida
es el total de clientes atendidos en un año por los competidores más
cercanos, para la proyección se usa la misma tasa de crecimiento de la
demanda dirigida. Para determinar la demanda insatisfecha se realizó
primero el cálculo simple de restar la demanda dirigida con la oferta
hallada en la anterior tabla.
Demanda Insatisfecha
Balance 2015 2016 2017 2018 2019
Demanda Dirigida 352824 357764 362772 367851 373001
Oferta Dirigida 187440 190064 192725 195423 198159
Objetivos Generales
Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de
estándares de servicio.
Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las
necesidades de nuestros clientes.
Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras
promociones.
Superar el presupuesto de negocios planeado.
Mejorar la presentación de platillos.
Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
Objetivo En Consumidores:
Familias 40%
Reuniones 25%
Estudiantes 15%
Publico 30%
Misión Vision y Valores
VISIÓN:
Ser reconocidos como el mejor restaurante de prestigio, confiable en comida
marina y criolla en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias
agradables al paladar de nuestros clientes.
MISIÓN:
Nuestros clientes son las familias y trabajadores, principalmente de la zona,
que buscan contar con un restaurante que tenga un ambiente cómodo,
productos de calidad y atención personalizada. Contamos con un equipo de
trabajadores comprometidos con los valores de la organización.
VALORES:
Impulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura
integral con actitud de servicio, convivencia, ética profesional, honestidad e ir
creando en ellos un espíritu emprendedor.
Análisis de Foda
o DEBILIDADES Un restauran es vulnerable ante tanta competencia, la
gerencia pudiera ser insuficiente, y poseer un presupuesto que es limitado,
el personal de entrega no tiene entrenamiento, en la competencia se es
débil, el plan no está detallado, para poder suplir las necesidades
extranjeras es imposible. no contar con parqueo, poca o nula innovación,
insuficiente capacidad para auto-abastecerse, se niega al cambio de
personal.
OPORTUNIDADES
o Las ganancias estarán bien, se puede extender el restauran hacia otros
países, puede haber sorpresas para las competencia, se puede llegar a un
acuerdo con los proveedores, la competencia contiene poca calidad en sus
productos, cancelar pedidos on line
AMENAZAS
o Ambientalmente no favorece, más bien favorece a los competidores.
o Los servicios públicos son deficientes
o Las zona es insegura
o Sin financiación de algún banco
FORTALEZAS
o Posee calidad, confianza, buen producto con respecto a la competencia, es
duradero, los empleados son experimentados, clientes disponibles, la
ubicación es estratégica, el restaurant debería ser moderno, música fines
de semana, precios acesibles.la comida puede ser para llevar.
o Ambiente limpio y relajado.
o Contar con pagina web con menú y precios incluyendo reservas on line
o Marca reconocida
Los clientes.-
son básicamente nuestro grupo objetivo. Tendrán cierto poder de negociación o
podrán ejercer alguna presión sobre los precios del servicio, ya que tienen la
ventaja de poder comparar precios y tarifas en otros hoteles locales.
Competidores potenciales
son aquellos Restaurants de igual magnitud y que ofrecen el mismo tipo se
servicios , que pueden representar una amenaza para nuestros clientes
potenciales que provienen de ahí, ya que por motivos de distancia, y similitud
de servicios podrían preferir estos Restaurants. Para ello la diferenciación del
producto es la clave
Productos sustitutos.-
se tiene a los otros tipos de Restaurants, es decir como los Restaurants con
los que cuenta actualmente en Lima , que no poseen las mismas
características de una Cevicheria, pero brindan el servicio alimentación para los
segmentos A y B, además están posicionadas en el mercado de Restaurants.
ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA
Vender los platos del ceviche por ende tener una conexión directa el productor
de los ceviches con los consumidores de este.
De Decisión y Autoridad.
De Dirección y Administración.
De Vigilancia y Control
CONCLUSIONES