conocer el Popol Vuh, un libro con grandes cualidades literarias, comparables con la Odisea o el Ramayana hindú; ya que en este libro se explica la relación del hombre-naturaleza en la que creían los mayas, por ello tenían el conocimiento de que el hombre fue creado de maíz, cultivo noble y bueno. El chicle es una savia extraída del árbol de chicozapote Desde tiempos prehispánicos hasta la actualidad, el cual crece en la Península de Yucatán y en la región México ha sumado una impresionante diversidad de del Petén, Guatemala. Por muchos años, dicha savia era platillos, debido a la amalgama de técnicas, ingredientes la base de la industria internacional de la goma de y costumbres, tanto prehispánicas como españolas mascar; hoy en día se utilizan substitutos sintéticos. heredadas; como ejemplo de esto tenemos el queso relleno, preparación yucateca que combina un producto holandés, queso edam, x-cat-ik y achiote para la preparación del relleno. También está la cochinita pibil, que lleva achiote y cerdo, maridaje importante entre el achiote maya y el cerdo traído de España.
La cocina maya resulta de la mezcla de chiles típicos
como el x-cat-ik, chile güero de Yucatán o del ya mencionado achiote, que era usado como maquillaje. Además, el maíz era un ingrediente muy importante, al La base de su alimentación fue el maíz, que les sirvió igual que la miel, el cacao, carne de venado, de iguana o para hacer bebidas (como el atole), usando su pasta de tortuga. Ahora, degustar auténticos platillos mayas es (nixtamal) cocinaban alimentos como los tamales y complicado, porque nuestros paladares ya no están tortillas. acostumbrados a las preparaciones prehispánicas; aunque existen reinterpretaciones y platillos que se acercan a lo tradicional.
Algunos de los platillos más tradicionales son el Sikil
p’ak, literalmente agua y pepitas de calabaza, que consiste en una salsa que ahora se usa para botanear con totopos; el Muk-bil pollo que significa “poner en la tierra o cocer en pib”, son como pays de masa de tamal rellenos de pollo bien sazonado que se hornean en el En cuanto a los tamales, están compuestos por una pib u horno tradicional o también está el pozol, bebida pasta de maíz que contiene una mezcla de carne, preparada a base de cacao y maíz. vegetales o ambos. Todo lo anterior se envuelve dentro ALGUNAS COMIDAS SON: de hojas de maíz u otra planta.
Los Mayas tenían una dieta muy variada, consumían
papayas, aguacates, zapotes, guayabas, mameyes, la chaya de alto valor medicinal, jícama, camotes y raíces. El balché, "vino sagrado" producto de la corteza de un árbol, y el saká, "pozol sagrado"; árbol y maíz, plantas sagradas, significan vida y fertilidad, eran y son utilizadas aún hoy en día en las ceremonias como ofrendas para pedir ayuda y dar gracias al Dios Chaak por la lluvia en la milpa y la protección de los animales.
Practicaban la arboricultura, utilizando para sembrar
terrazas y chinampas. La arboricultura es una ciencia, en ocasiones también considerada un arte, dedicada y especializada al manejo del arbolado urbano.
En sus inicios era frecuentemente consumido por los
hombres de milpa pues es muy refrescante si se toma frío, pero por ser hecho de masa también calma el hambre.
Consumían derivados del cacao: de su semilla se
obtiene una pasta para elaborar una bebida preparada con agua, pues no había ganado que pudieran dar leche.
Comían manatíes, de los cuales utilizaban la grasa para
hacer un tipo de manteca comestible. Los manatíes se encontraban/encuentran en el sureste de México. Por eso los cazaban, porque e encontraban cerca.
Los mayas los cazaban para obtener la piel y para la
carne. El venado cola blanca se encuentra en los bosques secos de las laderas aquí en México.