Pepinillo

El pepino es el fruto de la planta Cucumis sativus, originaria de la India, tiene

forma alargada y es de color verde en su exterior, su pulpa es blanquecina y
tiene una gran cantidad de semillas ovoides en todo su interior. Dado que el
pepino se desarrolla a partir de una flor y contiene semillas.

El pepino es el fruto de una planta herbácea cuyo nombre botánico es Cucumis

ssp. y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, Posee forma alargada que se
torna redondeada en sus dos extremos, por norma general alcanza los 15-25 cm
de longitud y 5 de diámetro, Su peso suele oscilar entre los 30 y los 200 gramos,
dependiendo de la variedad.

Composición nutricional

Por 100 gramos

Nutrientes cantidad
Energía 14
Proteína 0.8
Grasa total (g) 0.10
Glúcidos 2.90
Fibra (g) 0.70
Calcio (mg) 18
Hierro (mg) 0.70
Vitamina A (mg) 1.67
Vitamina C (mg) 11

Beneficios para la Salud

1. El pepino hidrata

Los pepinos están compuestos por un 95 por ciento de agua, lo que los hace un
alimento refrescante e hidratante ideal

2. Protegen Su Cerebro

Los pepinos contienen un flavonol antinflamatorio llamado fisetina que parece

desempeñar un papel importante en la salud cerebral. Además de mejorar su
memoria y proteger sus células nerviosas del deterioro relacionado con la
edad, se ha encontrado que la fisetina previene el deterioro progresivo de la
memoria y el aprendizaje en ratones con Alzheimer.

3. Reduce Su Riesgo de Cáncer

Los pepinos contienen polifenoles llamados lignanos (pinoresinol, lariciresinol y

secoisolariciresinol), lo que podría ayudar a reducir su riesgo de cáncer de
mama, útero, ovario y próstata. También contienen fitonutrientes llamados
cucurbitacinas, que también tienen propiedades anticancerígenas.

4. Combate la Inflamación

Los pepinos podrían ayudar a "refrescar" la respuesta inflamatoria en su cuerpo

y los estudios en animales sugieren que el extracto de pepino ayuda a reducir la
inflamación no deseada, en parte inhibiendo la actividad de las enzimas pro-
inflamatorias.

5. Propiedades Antioxidantes

Los pepinos contienen numerosos antioxidantes, incluyendo la bien conocida

vitamina C y betacarotenos. También contienen flavonoides antioxidantes, como
la quercetina, luteolina y kaempferol, que brindan beneficios adicionales.

6. Refresca Su Aliento

Colocar una rebanada de pepino en su lengua podría ayudar a eliminar las

bacterias que causan el mal olor, comer pepinos también podría ayudar a liberar
el exceso de calor en su estómago, que se dice es la causa principal del mal
aliento.

7. Controlar el Estrés

Los pepinos contienen múltiples vitaminas B, incluyendo la vitamina B1, vitamina

B5 y vitamina B7 (biotina). Las vitaminas B también son conocidas por ayudar a

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aliviar el sentimiento de ansiedad y reducir algunos de los efectos dañinos del
estrés.

8. Refuerza Su Salud Digestiva

Los pepinos son ricos en dos de los elementos básicos necesarios para una
digestión saludable: agua y fibra. Si tiene problemas con el reflujo ácido, debería
saber que tomar agua puede ayudar a suprimir los síntomas agudos del reflujo
ácido aumentando de forma temporal el pH del estómago, es posible que los
pepinos que son ricos en agua, tengan un efecto similar.

9. Mantiene un Peso Saludable

Los pepinos son muy bajos en calorías, a pesar de esto son un alimento que lo
dejará satisfecho. La fibra soluble en los pepinos se disuelve en una textura
parecida a un gel en su intestino, ayudando a ralentizar su digestión. Esto ayuda
a que usted se sienta satisfecho durante más tiempo y es una de las razones por
las que los alimentos ricos en fibra podrían ayudar con el control de peso.

10. Refuerza la Salud Cardíaca

Los pepinos contienen potasio, que está relacionado con la reducción de la

presión arterial. Un equilibrio apropiado de potasio tanto fuera como dentro de
las células es crucial para que su cuerpo funcione correctamente.

Como un electrolito, el potasio es un ion de carga positiva que debe mantener

una cierta concentración (casi 30 veces más alta dentro que fuera de las células)
con el fin de poder realizar sus funciones, que incluyen interactuar con el sodio
para ayudar a controlar la transmisión de impulsos nerviosos, contracción
muscular y función cardíaca.

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Costos

Maquinaria Y Equipos
Elemento Tipo Cantidad Costo Costo total
unitario
Balanza industrial Maquina 1 S/. 991.00 S/. 991.00

Carretilla de Maquina 4 S/. 149.00 S/. 596.00

transporte
Clasificadora Maquina 1 S/. 15,500.00 S/. 15,500.00
Lavadora Maquina 1 S/. 12,900.00 S/. 12,900.00
legumbres
Lavadora Maquina 1 S/. 19,820.00 S/. 19,820.00
encurtidos
Cortadora Maquina 1 S/. 8,102.00 S/. 8,102.00
Lavadora de Maquina 1 S/. 6,732.00 S/. 6,732.00
envases
Llenadora Maquina 1 S/. 19,000.00 S/. 19,000.00
Dosificador Maquina 1 S/. 17,100.00 S/. 17,100.00
Cerradora Maquina 1 S/. 21,000.00 S/. 21,000.00
Túnel de Maquina 1 S/. 37,000.00 S/. 37,000.00
pasteurizado
Mesas de acero Equipo 2 S/. 3,500.00 S/. 7,000.00
inoxidable
Total S/.
165,741.00

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 Tabal N0 01: Costo de Maquinaria y Equipo

Tabla N° 02 costos de materiales utilizados

Elemento Cantidad Costo unitario Costo total

Bidones 220L 40 und S/. 120.00 S/. 4,800.00

Palets 2 docenas S/. 15.00 S/. 360.00
Total S/. 5,160.00

Tabla N0 03: Costo de materia prima, insumos y otros materiales por mes y año

Elemento Cantidad/día costo Costo Costo total/año

unitario total/mes
Pepinillo 2000 kg S/. 0.80 S/. 40,000.00 S/. 480,000.00
Sal 8 bolsas/24und S/. 25.00 S/. 5,000.00 S/. 60,000.00
Vinagre 8 cajas/6und/4L S/. 50.00 S/. 10,000.00 S/. 120,000.00
Envases de vidrio 150 cajas/20 unid S/. 10.00 S/. 37,500.00 S/. 450,000.00
Cajas de cartón 2 planchas/100und S/. 35.00 S/. 1,750.00 S/. 21,000.00
corrugado
cinta adhesiva caja/100und S/. 110.00 S/. 2,750.00 S/. 33,000.00
Total S/. 1,164,000.00

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