BOTULISMO

Microorganismo que la produce: Clostridium botulinum

Síntomas:
lo síntomas no son provocados por la bacteria, sino por la toxina que ella produce. Por lo
general, se manifiestan entre 18 y 36 horas después de la ingesta.
Los expertos señalan que la enfermedad incluye los siguientes síntomas:
Fatiga intensa, Debilidad, Vértigo, Visión borrosa, Sequedad en la boca, Dificultad para
hablar, Problemas al tragar, Vómitos, Diarrea, Estreñimiento, Inflamación abdominal.
Además, puede dar lugar a debilidad en el cuello y en los brazos y, posteriormente dañar
los músculos respiratorios y los de la parte inferior del cuerpo.
Por último, esta enfermedad no presenta fiebre o pérdida de conciencia.
Tratamiento
Todo paciente con sospecha de botulismo debe ser inmediatamente admitido en el hospital
para monitoreo de la función respiratoria.
Hay un antídoto para la toxina botulínica denominado suero antibotulínico (SAB). Este
tratamiento, sin embargo, solamente actúa contra las toxinas que circulan en la sangre, es
decir, contra aquellas que no han se fijado todavía en los nervios. Así, cuanto más temprano
iniciarse el suero antibotulínico, mayor será su eficacia.
El botulismo no proporciona inmunización permanente. La misma persona puede tener
botulismo más de una vez en la vida
Alimentos asociados
Asimismo, los alimentos que pueden contener esta toxina son: las verduras enlatadas, la
carne de cerdo o de jamón curado y el pescado crudo o ahumado. Además, la miel, el jarabe
de maíz, las patatas al horno cocinadas en papel de aluminio o el zumo de zanahoria y el ajo
picado conservado en aceite.
¿Cómo puede prevenirse la intoxicación alimentaria?

 Si una lata está abollada sin haber recibido golpes, está hinchada, o rezuma espuma,
debe tirarse a la basura sin ser consumida.
 Evita comer alimentos con mal aspecto o mal olor. Sin embargo, la bacteria
responsable del botulismo puede estar presente en alimentos que a simple vista
parecen estar en buenas condiciones.
 Cuando utilices hortalizas y verduras frescas para cocinar deben perlarse pocos
minutos antes. Si vas a tardar un tiempo en cocinarlas y están peladas, guárdalas en
la nevera.
 Las conservas en aceite o los ahumados caseros deben realizarse bajo medidas
básicas de higiene. Utilizar ajo, pimentón, u otras hierbas aromáticas, puede facilitar
la conserva de los alimentos en buenas condiciones durante bastante tiempo.
 Evita dar miel natural a los bebés.