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El transporte de alimentos perecederos está sometido a unas normas muy estrictas que
pretenden preservar la inocuidad y la aptitud del producto alimentario para el consumidor
final. La necesidad de un cuerpo normativo de estas características se hace especialmente
imprescindible durante estos días, en los que nuestras despensas se abastecen de los más
variados productos.
El transporte de alimentos está regulado por normas internacionales del cual tiene un
obligado cumplimiento.
Más allá de la norma general, los operadores económicos están igualmente sometidos a
normativas y controles sanitarios que pueden ser específicos para el transporte de alimentos
o productos concretos. De esta forma, el consumidor tiene la garantía de que los alimentos
que llegan a los puntos de venta cumplen con las condiciones higiénicas adecuadas para su
consumo, independientemente del origen de estos.
Cabe señalar que el transporte de productos lácteos, tales como: crema de leche, leches
pasteurizadas (excepto las tratadas por el proceso UHT), yogurt y mantequilla, se deben
mantener a una temperatura no superior a 4°C. en tanto los queso fresco y quesillo, se debe
mantener a una temperatura no superior a 5°C.