Universidad de Córdoba

Química Orgánica
Ingeniería de Alimentos
Algunas propiedades físicas de los compuestos orgánicos

PRACTICA N° 3
ALGUNAS PROPIEDADES FÍSICA DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

Objetivo General: Determinar experimentalmente algunas propiedades física en compuestos orgánicos.

Teoría Relacionada
Las constantes físicas, además de servir como criterio de pureza, son datos valiosísimo en la identificación de las sustancias.
Dentro de estas constantes tenemos: Para los sólidos el punto de fusión y para los líquidos el punto de ebullición, el índice
de refracción y la densidad. En los compuestos ópticamente activos la rotación específica es una constante útil en su
identificación.

Punto de fusión
El punto de fusión de una sustancia se define como la temperatura en que a la presión atmosférica, se encuentra en equilibrio
las fases sólidas y liquida de dicha sustancia.

Para determinación de punto de fusión existen dos métodos generales.

 El método de bloque metálico o platinas caliente de diferentes tipos
 El método del tubo del capilar.

El método más utilizado para determinación del punto de fusión es el llamado “del tubo capilar”, el cual requiere muestras
muy pequeñas (uno o dos mg) siendo el equipo usado y de fácil consecución. Además la mayoría de los puntos de fusión, que
se encuentra en las tablas de los libros especializados, han sido tomados por este método

Punto de ebullición
Un líquido hierve cuando la presión de su vapor contrarresta la presión que sufre; por lo tanto el punto de ebullición de un
líquido es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión atmosférica. En consecuencia, el punto
de ebullición se considera como una propiedad física constante con referencia a una presión determinada. Se dice que el
punto ebullición es normal cuando ser mide o establece a la presión normal o sea de 760mm de mercurio cuando se ha operado
a otra presión es necesario expresarlo así, o mejor a un hacer la corrección correspondiente.

Según LANDOLT; para cada mm de presión menor de 760 mm se sumara 0.043 o C al punto de ebullición encontrado; en el
caso de sobre presión se restara la misma cantidad pero esta correlación no es del todo exacta. Para los trabajos más preciso
se usa la ecuación de SYDNEY YOUNG:

ΔT= K (760-P) (273+to )

En la cual T = corrección hacer hecha sobre to
t o = temperatura observada en grado centígrados
P = presión atmosférica actual en mm de Hg
K = constante

El valor de K se toma de 0·00010 en caso del líquido asociado y de 0,00012 en el caso de líquido más asociado.
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Materiales:
1-Espátula
1-Pipetas de 5 ml
1-Tubos de ensayos
1-Beaker de 100 ml
1-Beaker de 250 ml
2-Vidrio de reloj.
1-Soporte Universal, con pinzas, aro y malla de asbesto.
1-Mechero.
2-Capilares.
1-Mortero con su mano.
Alambre de cobre
1-Termómetro de 220 °C

Reactivos:
Ácido Benzoico (1 g)
Parafina o Aceite (80 g)
Etanol (5 ml).

PUNTO DE FUSIÓN: Se toma un capilar y se divide en dos, seguidamente se sellan por los extremos, uno de estos
capilares se le introduce una pequeña cantidad de Ácido Benzoico previamente pulverizado. Preguntar detalle al monitor. El
capilar se adhiere al termómetro por medio de cinta para enmascarar, de tal forma que el capilar quede a la par con el bulbo
del termómetro, dicho conjunto se introduce en un baño de aceite de parafina contenido en un beaker y el termómetro se sujeta
al soporte universal. Se inicia el calentamiento del baño de aceité de tal forma que el baño no aumente más de 5 ºC por minuto.
Observe la temperatura a la cual se funde completamente la sustancia.

PUNTO DE EBULLICIÓN: En un tubo de ensayo pequeño se coloca 3 ml de Etanol y se introduce el capilar sellado
con la boca abierta hacia abajo. El termómetro se sujeta en la parte externa del tubo de ensayo y esto a su vez al soporte
universal. Una vez hecho el montaje introdúzcalo en el baño de parafina, proceda a calentar teniendo en cuenta que el
calentamiento no sea rápido. Cuando en el tubo de ensayo se produzca un rosario de burbujas retire la fuente de calor y observe
la temperatura en la cual una burbuja entra al capilar.

Exprese los resultados para la temperatura de ebullición en la siguiente tabla:

Muestra Temp. de ebullición Temp. de ebullición Temp. De ebullición % error

normal (°C) experimental (°C) corregido (°C)
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PREGUNTAS.

1. En el método del capilar ¿por qué la temperatura de ebullición se da en el momento cuando el líquido asciende por el
capilar?
2. De una explicación que justifique las diferencias en los valores de los puntos de ebullición de las aminas isómeras: n-
propilamina (49 ºC), trimetilamina (3 ºC) e isopropilamina (31.9 ºC).
3. Qué condiciones experimentales deben asegurarse en la determinación del punto de fusión por el método del tubo
Thiele?
4. ¿Por qué es necesario registrar las temperaturas inicial y final en la determinación un punto de fusión?