1. Кенийз Н., Нестеренко А. Алексеевич к.т.н.

, Интенсификация технологии сырокопченых

колбас, Научный журнал КубГАУ, №103(09), УДК 637.5.032, 2014.

2. BANU, C. Tratat de industrie alimentara- tehnologii alimentare, Editura ASAB, Bucuresti, 2009.

3. Техническая инструкция по производству сырокопчёных колбас взамен технологической

инструкции, утверждённой II.0I.73. Москва 1973.

4. ГОСТ 16131-86. Технические условия. Колбасы сырокопченые. Москва 1986

5. Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova cu privire la aprobarea Reglementării tehnice Carne –

materie primă. Producerea, importul şi comercializarea: nr. 696 din 04.08.2010. In: Monitorul
Oficial al Republicii Moldova. 2010, nr. 141-144.

6. ПАТ 2183067, РОССИЯ, A 23 L1/317, ГОРЛОВ И.Ф, НЕЛЕПОВ. Ю.С., ЮРИНА, О.С Заявка
2003119899/13, Опубл 27.02.2005, Способ производства сырокопченых колбасных.

7. BANU, C. Tratat de industrie alimentara- tehnologii alimentare, Editura ASAB, Bucuresti, 2009.

8. MUNTEANU, D.C., GEMANARU, I. Efectul aditivilor asupra calității mezelurilor, București, 2010.

9. КОСОЙ, В.Д., ДОРОХОВ, В.П., МАЛЫШЕВ, А.Д., ТИМЧЕНКО, Л. Стартовые культуры –

маленькие помошники сырокопчёных колбас. Мясное дело, № 2/2006.

10. ФАТЬЯНОВ, Е.В., АВЫЛОВ, Ч.К. Влияние стартовых культур на формирование вкуса и
аромата сырокопчёных колбас Мясная индустрия март/2008

11. ВАСЮНИН, В.В., КОРЖ, А.П. Оболочки для сырокопченых колбас //Мясная индустрия.
Москва, 2005, N8.

12. АНГЕЛЮК, Валентин Петрович, ПОПОВ, Павел Сергеевич, МИРЗАЯНОВА, Екатерина

Петровна, ПОПОВА, Анастасия Васильевна Способ производства сырокопченых колбасных.
Заявка: 2012100090/13, 10.01.201 Дата начала отсчета срока действия патента:10.01.2012

13. Геута, Вадим Сергеевич, Селиванов, Николай Павлович Способ производства сырокопченой
колбасы, преимущественно пепперони, сервелата (варианты), чесночной, салями
"Венская) Заявка: 2002126680/13, 08.10.2002.

14. Черников Денис Львович Способ получения колбасы со вкусом сырокопченой или
сыровяленой с использованием бактериального препарата и колбаса, полученная с
помощью указанного способа Заявка: 2012128951/13, 10.07.2012.

UTM 541.2 000 ME

Mo Coala Nr. document Semnat Data
dElaborat Popa Olga Studiul și perfecționarea tehnologiei Litera Coala Coli
Conducător Gudima Angela de fabricarea salamului crud-afumat T 1
Consultant de tip „De Moscova” de la UTM FTA
Consultant
intreprinderea Farm Meat Procesing
T. contr. Macari Artur TCPC-151