BUREAU VERITAS CERTIFICATION

APLICACIÓN

NORMAS DEL SECTOR ALIMENTICIO:

ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN HACCP / BPM

REQUISITOS PARA UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

BASADA EN LA NORMA CODEX CAC-RCP 1-1969 PRINCIPIOS
GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS REV. 4 2003

ABRIL 2018
VERSIÓN 3

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ANTES DE PODER PREPARAR UN ESTIMADO DE COSTOS REQUERIMOS CIERTA INFORMACIÓN
ACERCA DE SU EMPRESA Y PERSONAL. POR TANTO, LE AGRADECEMOS COMPLETAR EL SIGUIENTE
FORMATO DE APLICACIÓN Y DEVOLVERLO A LA DIRECCIÓN QUE APARECE EN LA CARTA QUE LO
ACOMPAÑA. POSTERIORMENTE LE HAREMOS LLEGAR UNA COTIZACIÓN QUE SE AJUSTE DE MANERA
PRECISA A SU SITUACIÓN. TODA INFORMACIÓN SUMINISTRADA SE TRATARÁ CON ESTRICTA
CONFIDENCIALIDAD.

EL HECHO DE PRESENTAR UNA APLICACIÓN NO CONSTITUYE COMPROMISO DE UTILIZAR NUESTROS

SERVICIOS. NO SE REALIZARÁ NINGÚN COBRO POR LA MISMA.

ESTAREMOS COMPLACIDOS DE ACOMPAÑARLO EN SU PROCESO DE CERTIFICAR SU SISTEMA DE

GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (SGIA) EN UN FUTURO CERCANO.

SECCIÓN A
A-1 DETALLES DE LA EMPRESA
NOMBRE:
INDUMARG S.A.S

DIRECCIÓN REGISTRADA:
Avda Troncal de Occidente # 18 - 76 Parque Industrial Santo Domingo, Manzana F, Bodega 1, Mosquera,
Cundinamarca
CONTACTO: JOHN BENITEZ CARGO: Ingeniero de alimentos
TELÉFONO TELÉFONO
3046151780
FIJO: MÓVIL:
https://brahmansas.com/nuestra-
E-Mail: aseguramientodelacalidad@distribuidorabrahman.com SITIO WEB:
empresa/
A-2 DETALLES DE LA SEDE: Por favor suministre la dirección completa y el número de empleados total de cada sitio en donde se
desarrollen los procesos requeridos por el Sistema de Gestión de Inocuidad (Use anexos si así lo requiere).
1. Produccion 4
2. Laboratorio 1
3. Dosificacion 1
4. Jefe de planta 1
5. Embolsado 1

A-3 PRODUCTOS Y SERVICIOS: Por favor detalle todos los productos que fabrica incluidos en el alcance, así como todos los servicios
que presta (Use anexos si así lo requiere).
MARGARINA INDUSTRIAL PARA PANADERIA
ACEITE SOLIDO

A-4 ALCANCE: Por favor tenga en cuenta que el texto incluido aparecerá en el certificado de aprobación emitido por Bureau Veritas
Certification. El alcance debe incluir información específica sobre las líneas de proceso y el grupo de productos a certificar.
INDUMARG SAS es una empresa productora Margarina industrial para panaderia y aceite solido para empresas de alimentos fritos.

A-5 NUMERO DE EMPLEADOS: Por favor tener en cuenta el número de empleados operativos y administrativos relacionados
directamente con las líneas de proceso y grupos de productos a certificar (Use anexos si así lo requiere).
1. Administración / Gerencia 3
2. Producción 9

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3. Mantenimiento / Servicios 1
4. Logística y otros 1

Total, Fijos: 13
Total, Temporales: 0
Total, Subcontratados: 1

TURNOS DE TRABAJO: Por favor describa el horario de ingreso y salida regular y el número de trabajadores de cada turno.
1er. Turno: 2do Turno: 3er Turno: 4to Turno:
6 am a 2 pm 2 pm a 10 pm 10 pm a 6 am

Número empleados:8 Número empleados:4 Número empleados:4 Número empleados:

Si la empresa hace parte de un grupo empresarial, por favor suministre los detalles a continuación:

UBICACIÓN: Por favor informe sobre la ubicación del sitio(s) objeto de alcance de certificación, tamaño, vecinos y disposición de las
instalaciones (Adjuntar plano sencillo o describir donde se pueda apreciar: áreas de almacenamiento, áreas de proceso, áreas de
servicios incluyendo drenajes, rutas de acceso, etc.)

SECCIÓN B
B-1 ACTIVIDADES Y PROCESOS DEL SITIO: Por favor defina las líneas de producto y anexe el diagrama de flujo por línea de producto.

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1. Materia entrante (Materias primas, ingredientes, materiales de empaque, etc.)
MATERIA PRIMA
ACEITE DE PALMA
ESTEARINA
PALMISTE
AGUA
CONSERVANTES
EMULSIFICANTES
BOLSA Y CARTON

2. Información específica (Por favor marque las casillas, según corresponda, y diligencie la información correspondiente, número)
☒ Cantidad de grupos de productos
☒ Cantidad de líneas de producción
☐ Cantidad de edificios operativos
☒ Cantidad de bodegas / almacenes
☒ Laboratorios dentro de las instalaciones
☒ Logística y transporte (No tercerizado)
☒ Bodegas externas (Bajo responsabilidad de su fábrica)
☒ Desarrollo de productos
☒ Personal que habla más de un idioma (Si se requiere intérprete para esta auditoría)
Si lo considera necesario, incluya explicaciones adicionales:

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3. Lista de actividades subcontratadas (Ejemplo: mantenimiento, calibración, transporte, etc.):

MANTENIMIENTO A EQUIPOS
CALIBRACION DE BASCULAS

SECCIÓN C
C-1 CANTIDAD Y TIPO DE PLANES HACCP
Un PLAN HACCP corresponde al análisis de peligros para una familia de productos / servicios que están sujetos a riesgos similares y
para los que se utiliza tecnología de producción y/o almacenamiento similar.
Ejemplo; si la fábrica produce alimentos líquidos (pasteurizados y empacados asépticamente) y alimentos sólidos (otro tipo de
proceso), la fábrica cuenta con dos planes HACCP. Otro ejemplo es la producción de dos productos no relacionados (ej. helado y queso).

Cantidad de planes HACCP

Plan HACCP 1:
Plan HACCP 2:
Plan HACCP 3:
Plan HACCP 4:
Plan HACCP 5:
Plan HACCP 6:

C-2 ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC’s) & PROGRAMAS PRE-REQUISITO: Por favor enumere los PCC
determinados para cada Plan HACCP y los programas pre-requisito que ha implementado en cada sitio objeto de certificación.
PCC’s:
1.
2.
3.
4.

Programas pre-requisito:
1.limpieza y
6.mantenimiento
desinfección
2.control de
7.muestreo
plagas
8.residuos
3. almacén
solidos
4.trazabilidad 9. producción
5.agua
10. capacitacion
potable

C-3 PERMISOS, LICENCIAS, AUTORIZACIONES, ACUERDOS, REGISTROS SANITARIOS, CÓDIGOS DE PRACTICA (Etc.)
1.
2.
3.
4.
5.

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SECCIÓN D
D-1 SISTEMA DE GESTIÓN: Por favor marque las casillas según corresponda a la evidencia de la implementación de un sistema de
gestión de inocuidad.
☒ Existencia de un sistema de control documental implementado, aplicado y mantenido.
☒ Existencia de políticas y objetivos de inocuidad, entendidos aplicados por la organización.
☒ Compromiso y liderazgo de la alta dirección de la organización con el sistema.
☒ Auditorías internas del sistema.
☒ Revisión frecuente del sistema por parte de la alta dirección.
☒ Acciones correctivas y otras actividades de mejora.
Si lo considera necesario, incluya información adicional:

SECCIÓN E
OTROS SISTEMAS DE GESTIÓN:
Por favor informe acerca de otros sistemas de gestión
existentes que hayan sido certificados (Nombre de la
norma, tipo de certificación)

Si cuenta con un certificado ISO 9001 acreditado, por favor complete la siguiente información:
Ente certificador: Fecha de aprobación: Valido hasta: ¿Adjunta copia de certificado?
(si / no): no

Por favor informe si contó con una empresa o persona como consultor y su nombre:

Por favor informe si la organización tiene algún tipo de litigio o caso legal?

Fecha estimada de auditoría: 28 / 02/2019

NIT de la organización:

Tipo de organización: Limitada ☐ S.A.☒ S.A.S.☐ Otro ☐

Firma Cargo: Fecha:

autorizada:

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