PORQUE ES IMPORTANTE LA PROTEINA

La proteína es utilizada por nuestro cuerpo para la formación de los músculos, tendones, tejidos y órganos;
además de formar parte de la elaboración de enzimas, hormonas y otra cantidad importante de moléculas esenciales
para el cuerpo.

La gran mayoría de las organizaciones encargadas de los asuntos nutricionales y otro tipo de instituciones relacionadas
a la materia, recomiendan 0,8 gramos de proteína por kilogramo del peso de corporal de la persona al día.

PROTEINA ANIMAL

Los alimentos ricos en proteína de origen animal son principalmente carnes, pescados, huevos,
leche y derivados

Alimentos Proteína animal por 100 Energía por 100 g

g

Carne de pollo 32,8 g 148 calorías

Carne de vaca 26,4 g 163 calorías

Queso 26 g 316 calorías

Salmón a la plancha 23,8 g 308 calorías

Pescados en general 19,2 g 109 calorías

Huevo 13 g 149 calorías

Yogur 4,1 g 54 calorías

Leche 3,3 g 47 calorías

Kéfir 5,5 g 44 calorías

PROS

 Son proteínas completas y se les conoce como de alto valor bilógico pues aportan todos los aminoácidos
esenciales
  Son fuente de zinc, nutrimento que favorece el sistema de defensa.
 Son la única fuente natural de vitamina B12, necesaria para prevenir anemia, cansancio y debilidad.
 Mayor fuente de hierro
 Brindan mayor saciedad

CONTRAS

 Algunas (según el alimento) son ricas en grasa saturada y colesterol

 Resultan más difícil de digerir
 Son más costosas.

PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL

Los alimentos ricos en proteína vegetal son importantes principalmente en las dietas vegetarianas,
proporcionando las cantidades adecuadas de aminoácidos para mantener la formación de
músculos, células y hormonas en el organismo. Vea en la tabla a continuación los principales
alimentos de origen vegetal que son ricos en proteínas:
 Alimentos Proteína vegetal por 100 Energía por 100 g
g

Soya 12,5 g 140 calorías

Quinoa 12,0 g 335 calorías

Trigo sarraceno 11,0 g 366 calorías

Semillas de mijo 11,8 g 360 calorías

Lentejas 9,1 g 108 calorías

Tofu 8,5 g 76 calorías

Frijoles 6,6 g 91 calorías

Guisantes 6,2 g 63 calorías

Arroz cocido 2,5 g 127 calorías

Semillas de 14,1 g 495 calorías

linaza

Semillas de 21,2 g 584 calorías

ajonjolí

Garbanzo 21,2 g 355 calorías

PROS

1. Libres de colesterol y grasas saturadas.

2. Favorecen a la microbiota y mejoran la salud digestiva
3. Son ricas en fibra ,vitaminas y antioxidantes los cuales combaten a los radicales libres
4. Favorecen la salud cardiovascular
5. Ejercen menos carga en el trabajo de hígado y riñones

CONTRAS

1. Son proteínas incompletas; sin embargo al combinar diferentes alimentos se puede completar el bloque de
aminoácidos. Al tratarse de alimentos ricos en hidratos de carbono ,si se comen en exceso pueden aumentar
los niveles de triglicérido en sangre
2. Los planes de alimentación de dietas vegetarianas deben ser prescrito y vigilados por un especialista .Esto
asegurara una correcta ingesta ( en cantidad y calidad ) de proteína
DATOS CURIOSOS

 100 ML DE LECHE VEGETAL TE APORTAN 3.4 GRAMOS DE PROTEINAS

 La cantidad de proteínas a consumir dependerán detu edad sexo y actividad física laingesta por un adulto
de entre 19 y 50 años es de 30 gramos
 Una dieta variada y equilibrada debe proporcionarnos tanto proteínas de origen animal como
proteínas de origen vegetal.
 El cuerpo humano tiene cerca de 100.000 tipos de proteínas que son esenciales para el desempeño de
funciones esenciales en el organismo
 El exceso de proteína también puede causar aumento de peso.
 La proteína de los huevos es considerada como la proteína de mayor calidad de todos los alimentos.