Sie sind auf Seite 1von 3

Identificación de glúcidos : informe científico

-Objetivos: Determinar si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa y


sacarosa son azúcares reductores o no mediante la reacción de
Fehling. Identificar la sacarosa como glúcido sin poder reductor y
reconocer el almidon como un polisacárido.
-Material:
 Gradilla con tubos de ensayo
 Vasos de precipitados
 Pipetas
 Plato caliente
 Liquido de fehling A y B
 Hcl 10%
 Bicarbonato sódico
 Lugol
 Glucosa y fructosa (monosacáridos), maltosa y sacarosa
(disacárido) y almidón (polisacárido)
-Procedimiento: -Primera parte
1. Usando dos pipetas diferentes añade 2 cm cúbicos de fehling
A + otros dos de fehling B en un vaso de precipitados y agita
2. Reparte en 4 tubos de ensayo
3. A continuación, añadir 1 cucharadita de las muestras de
glúcidos monosacáridos a cada uno de los tubos de ensayo
4. Calienta la mezcla con cuidado y apunta los resultados
-Segunda parte:
1. Repite el experimento, pero ahora con muestras de glúcidos
disacáridos y apunta los resultados
2. Prepara además otro tubo de ensayo con sacarosa disuelta
en 2 cm cúbicos de agua destilada
3. Añade unas gotas de HCL y calienta la mezcla 1 o dos
minutos
4. deja enfriar la mezcla y a continuación añade una pizca de
bicarbonato
5. volver ha realizar la prueba con el liquido de fehling
6. Caliéntalo y anota resultados
-Tercera parte:
1. Coloca una cucharadita de glúcido(polisacárido) en un tubo de
ensayo en 3 cm cúbicos de agua destilada
2. Añade 3 a 5 gotas de Lugol
3. Observa el resultado
4. Calienta ligeramente la muestra e indicar que cambio se
produce
5. Enfríala de nuevo y observa si cambia de color
Resultados:
1. La fructosa junto al líquido de fehling era de un color azul y
tras dejarlo reposar paso a ser un gris y al calentarlo paso a
color ladrillo
2. La maltosa con el líquido de fehling era azul, tras reposar
paso a ser de un color azul claro y tras calentarlo paso a ser
un color ladrillo
3. La lactosa con el líquido de fehling era azul, con el reposo
paso a ser azul grisáceo y tras calentarlo naranja
4. La sacarosa con el líquido de fehling era azul y tras calentarlo
no sufrió ninguna variación en el color
5. Sacarosa con HCL, en un principio era transparente y al
echarle el reactivo de bicarbonato reacciona un acido con una
base, al echarle a la mezcla el reactivo de fehling se queda un
color azul claro y azul verdoso y después de calentarlo se
vuelve naranja
6. Agar-agar con agua es transparente y al echarle lugo se
vuelve de color amarillo y al calentarlo amarillo clarito
7. Almidón: Sin calentar es de color oscuro y al calentarlo no
cambia de color
Conclusiones:
La prueba de Fehling nos permite identificar cual es un azúcar reductor.
La mayoría de los monosacáridos y algunos disacáridos poseen poder
reductor. Un azúcar es reductor por la formación de un precipitado de
color rojo ladrillo (óxido cuproso) y la decoloración de la solución.
Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa, maltosa y
galactosa son azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de
color rojo ladrillo (óxido cuproso).En cambio la sacarosa es un azúcar no
reductor, debido a que no se formó un precipitado de color rojo ladrillo. Y
que el almidón es un polisacárido ya que no sufrió cambio alguno.