ALIMENTOS PUÑADO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARA CUCHARITA

CEREALES Y DERIVADOS
ARROZ 50g 250g 172g 16 g 6g

MEDIDA PESO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑADO 50g 179 3.9 0.3 38.8 3 0.5 0.7 - 0.4

TAZA GRANDE 250g 895 19.5 1.7 194 15 2.6 3.7 - 2.2

TAZA 172g 615.7 13.41 1.2 133.4 10.3 1.7 2.5 - 1.5
PEQUEÑA
CUCHARA 16g 57.2 1.2 0.4 12.4 0.9 0.1 0.2 - 0.1

CUCHARITA 6g 21.4 0.4 0.04 4.6 0.3 0.06 0.09 - 0.05

 ALIMENTOS PUÑADO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARA CUCHARITA

AVENA 19 g 125 g 89 g 7g 2g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑADO 19 g 61.9 2.5 0.7 13.7 9.3 0.7 0.7 - -

TAZA GRANDE 125 g 407.5 16.6 5 90.2 61.2 5.1 4.6 - -

TAZA PEQUEÑA 89 g 290.1 11.8 3.5 64.2 43.61 3.6 3.5 - -

CUCHARA 7g 22.8 0.9 0.2 5.0 3.4 0.2 0.2 - -

CUCHARITA 2g 6.5 0.2 0.8 1.4 0.9 0.08 0.07 - -

 ALIMENTOS PUÑADO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARA

CUCHARITA

HARINA DE MAIZ 17 g 200 g 83 g 11 g 5g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑADO 17 g 55.2 1.4 1.1 12.1 10.8 0.3 0.2 - 0.2

TAZA GRANDE 200 g 650 17.4 13 142.4 128 4 3.4 - 2.4

TAZA PEQUEÑA 83 g 269.7 7.2 5.3 59.0 53.12 1.6 1.4 - 0.9

CUCHARA 11 g 35.7 0.9 0.7 7.8 7.0 0.2 0.1 - 0.1

CUCHARITA 5g 16.2 0.4 0.1 3.5 3.2 0.1 0.08 - 0.06

 ALIMENTO PAN FRANCES PAN CHAPLA PAN CACHO ALIMENTO PAN BOLLO PEQUEÑO

PAN 32g 41g 33 g PAN 27 g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PAN FRANCES 32 g 88.6 2.6 0.06 20.1 11.2 0.3 0.2 - 0.3

PAN CHAPLA 41g - - - - - - - - -

PAN CACHO 33 g - - - - - - - - -

PAN BOLLO 27 g - - - - - - - - -
PEQUEÑO
 ALIMENTOS PUÑO PUÑO CERRADO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON PEQUEÑO
ABIERTO GRANDE

GARBANZO 52g 31 g 312g 145g 91g 52g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 52g 51.4 1.3 0.9 10.3 28.0 0.6 0.7 0.5 -
ABIERTO
PUÑO 31 g 30.6 0.7 0.5 5.8 16.7 0.3 0.4 0.3 -
CERRADO
TAZA GRANDE 312g 308.8 7.8 5.6 58.9 168.4 3.7 4.7 3.1 -

TAZA PEQUEÑA 145g 143.5 3.6 2.6 27.4 78.3 1.7 2.2 1.4 -
CUCHARON 91g 90.0 2.2 1.6 17.9 49.1 1.09 1.3 0.9 -
GRANDE
CUCHARON 52g - - - - - - - - -
PEQUEÑO
 ALIMENTOS PUÑO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON PEQUEÑO
ABIERTO GRANDE

SOYA 50 g 305 g 130 g 92 g 47 g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 50 g 200.5 14.1 9.4 17.8 157 2.4 4.1 - 3

ABIERTO
TAZA GRANDE 305 g 1223.0 86.0 57.6 108.8 957.7 14.9 25.3 - 18.3

TAZA PEQUEÑA 130 g 521.3 36.6 24.5 46.4 408.8 6.3 10.7 - 7.8
CUCHARON 92 g 368.9 25.9 17.3 32.8 288.8 1.4 7.6 - 5.5
GRANDE
CUCHARON 47 g 188.4 13.2 8.8 21.4 147.5 2.2 3.9 - 2.8
PEQUEÑO
 ALIMENTOS PUÑO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON PEQUEÑO
ABIERTO GRANDE

ALVEJAS PARTIDA 50 g 351 g 155 g 95 g 52 g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 50 g 175.5 10.8 1.6 30.5 32.5 1.3 1.5 3.5 1.7
ABIERTO
TAZA GRANDE 351 g 1232.0 76.1 11.2 214.4 228.1 9.1 10.5 24.5 12.2

TAZA PEQUEÑA 155 g 544.0 33.6 4.9 94.7 100.7 4.0 4.6 10.8 5.4
CUCHARON 95 g 333.4 20.6 3.0 58.0 61.7 2.4 2.8 6.6 3.3
GRANDE
CUCHARON 52 g 182.5 11.2 1.6 31.7 33.8 1.3 1.5 3.6 1.8
PEQUEÑO
 ALIMENTOS PUÑO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON PEQUEÑO
ABIERTO GRANDE

FREJOL PANAMITO 51 g 360 g 150 g 103 g 54 g

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 51 g 171.3 10.9 0.8 30.9 88.7 3.2 1.4 - 2.9

ABIERTO
TAZA 360 g 1209.6 77.4 6.1 218.5 626.4 22.6 10.1 - 20.8
GRANDE

TAZA 150 g 504 32.2 2.5 91.0 261 9.4 4.2 - 8.7
PEQUEÑA
CUCHARON 103 g 346.0 22.1 1.7 62.5 179.2 6.4 2.8 - 5.9
GRANDE
CUCHARON 54 g 181.4 11.6 0.9 32.7 93.9 3.4 1.5 - 3.1
PEQUEÑO
ALIMENTOS PUÑO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON CUCHARA CUCHARITA
ABIERTO GRANDE PEQUEÑO

QUINUA 37 g 280 g 120 g 82 g 38g 12 g 5g

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 37 g 126.9 5.0 2.1 24.6 9.9 - 0.5 - 0.2

ABIERTO
TAZA GRANDE 280 g 960.4 38.0 16.2 186.4 75.6 - 4.4 - 1.4

TAZA PEQUEÑA 120 g 411.6 16.3 6.9 79.9 32.4 - 1.9 - 0.6
CUCHARON 82 g 281.2 11.1 4.7 54.6 22.1 - 1.3 - 0.4
GRANDE
CUCHARON 38 g 130.3 5.1 2.2 25.3 10.2 - 0.6 - 0.1
PEQUEÑO
CUCHARA 12 g 41.1 1.6 0.6 8.0 3.2 - 0.1 - 0.06
CUCHARITA 5g 17.1 0.6 0.2 3.3 1.3 - 0.08 - 0.02
 OLEGINOSAS
ALIMENTOS PUÑO TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON PEQUEÑO CUCHARA CUCHARITA
ABIERTO GRANDE

LINAZA 30 g 115 g 71 g 33 g 12 g 5g

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 30 g
ABIERTO
TAZA PEQUEÑA 115 g
CUCHARON 71 g
GRANDE
CUCHARON 33 g
PEQUEÑO
CUCHARA 12 g
CUCHARITA 5g
ALIMENTOS PUÑO TAZA GRANDE TAZA PEQUEÑA CUCHARON CUCHARON CUCHARA CUCHARITA
ABIERTO GRANDE PEQUEÑO

CHIA 26 g 255 g 115 g 75 g 35 g 11 g 5g

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO Kcal g g g mg mg mg ug mg
NETO
PUÑO 26 g
ABIERTO
TAZA GRANDE 255 g
TAZA 115 g
PEQUEÑA
CUCHARON 75 g
GRANDE
CUCHARON 35 g
PEQUEÑO
 CUCHARA 11 g
CUCHARITA 5g

ALIMENTOS PUÑO CERRADO PUÑO ABIERTO

MANÍ 19 36

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 19 g 106.2 4.5 9.1 3.3 12.5 0.2 0.6 - 0.1

CERRADO
PUÑO 36 g 201.2 8.6 17.3 6.3 2.1 0.5 1.1 - 0.4
ABIERTO

ALIMENTOS PUÑO CERRADO PUÑO ABIERTO

ACEITUNA 30 85
 MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 19 g 56.6 0.1 6.0 1.3 16.3 0.4 - - -

CERRADO
PUÑO 36 g 107.2 20.7 11.5 2.6 30.9 0.8 - - -
ABIERTO

ALIMENTOS PUÑO CERRADO PUÑO ABIERTO

ALMENDRA 11 26

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

PUÑO 19 g 110.3 4.1 9.6 3.8 41.0 0.7 0.5 - -

CERRADO
PUÑO 36 g 209.1 7.8 18.2 7.2 77.7 1.3 1.1 - -
ABIERTO

ALIMENTOS PUÑO CERRADO PUÑO ABIERTO

 PECANAS 10 g 25 g

MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug C mg

PUÑO 19 g
CERRADO
PUÑO 36 g
ABIERTO

ALIMENTOS CUCHARITA CUCHARA CUCHARA SOPERA

ACEITE VEGETAL 2 ml 4 ml 7.5 ml

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

CUCHARITA 2 ml 17.6 - 2 - - - - - -
CUCHARA 4 ml 35.3 - 4 - - - - - -
CUCHARA 7.5 ml 66.3 - 7.5 - - - - - -
SOPERA

VERDURAS
ALIMENTOS ATADO TAZA GRANDE HOJA HOJAS SIN TALLO

ESPINACA 85g 45 g 2g 5g
 MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

ATADO 85 g 27.2 1.6 0.5 5.3 68 3.9 0.4 398.6 13.9

TAZA GRANDE 45 g 14.4 0.8 0.2 2.8 36 2.0 0.2 211.0 7.3
HOJA 2g 0.6 - - - 1.6 - - 9.3 0.3
HOJAS SIN 5g 1.6 1.6 - 0.3 4 0.2 - 23.4 0.8
TALLO

ALIMENTOS UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE PUÑO ABIERTO RODAJA

TOMATE 50 g 62 g 8g
MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 50 g 9.5 0.4 0.1 2.1 3.5 0.3 0.08 21.0 9.2
MEDIANA
UNIDAD 62 g 11.7 0.4 0.1 2.6 4.3 0.3 0.1 26.0 11.4
GRANDE
RODAJA 8g 1.5 0.0 0.0 0.3 0.5 0.4 0.01 3.3 1.4

ALIMENTOS UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE PUÑO ABIERTO CUCHARA

CEBOLLA 111 g 145 g 9g

MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 50 g 20 0.7 0.1 5.6 10 0.6 0.08 - 2.4

MEDIANA
UNIDAD 62 g 24.8 0.8 0.1 7.0 12.4 0.7 0.09 - 5.0
GRANDE
CUCHARA 9g 3.6 0.1 0.01 1.01 1.8 0.1 0.01 - 0.4

ALIMENTOS UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE

CAIGUA 89 g 97 g 119 g
MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 89 g 13.3 0.4 0.1 2.9 30.2 0.8 - - 10.1

PEQUEÑA
UNIDAD 97 g 14.5 0.4 0.2 3.2 32.9 0.8 - - 11.0
MEDIANA
UNIDAD 119 g 17.8 0.5 0.2 3.9 40.4 1.0 - - 13.5
GRANDE

ALIMENTOS UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE CUCHARITA CUCHARA

AJO 1g 3g 5g 5g 9g
 MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 1 g - - - - - - - - -
PEQUEÑA
UNIDAD 3g 3.8 0.1 0.02 0.9 2.8 0.05 0.03 - 0.2
MEDIANA
UNIDAD 5g 6.4 0.2 0.04 1.05 4.7 0.08 0.05 - 0.4
GRANDE
CUCHARITA 5g 6.4 0.2 0.04 1.5 4.7 0.08 0.05 - 0.4
CUCHARA 9g 11.9 0.5 0.07 2.7 8.4 0.1 0.1 - 0.8

ALIMENTOS UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE PUÑO ZUMO

LIMON 15 g 32 g 42 g 10g
MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 15 g 4.5 0.07 0.03 1.4 2.7 0.07 - 0.15 6.63

PEQUEÑA
UNIDAD 32 g 9.6 0.16 0.06 3.1 5.7 0.16 0.1 0.32 14.14
MEDIANA
UNIDAD 43 g 12.9 0.21 0.08 4.1 7.7 0.21 0.2 0.43 19.00
GRANDE

ALIMENTOS UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE TAZA PEQUEÑA 1/2

ZANAHORIA 40 g 53 g 39
 MEDIDA PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 40 g 16.4 0.09 0.2 3.6 13.2 0.2 0.09 336.4 3.9
MEDIANA
UNIDAD 53 g 21.7 0.3 0.2 4.8 17.4 0.2 0.12 445.7 9.2
GRANDE
TAZA PEQUEÑA 39 15.9 0.2 0.1 3.5 12.8 0.1 0.09 327.9 6.7
1/2

FRUTAS
ALIMENTOS UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE

HIGOS 5g 9g 14 g
MEDIDA ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
CASERA PESO NETO Kcal g g g mg mg mg ug mg

UNIDAD 5 g 9.1 0.2 0.01 2.3 5.4 0.1 0.02 0.5 0.1
PEQUEÑA
UNIDAD 9g 16.3 0.3 0.01 4.1 9.8 0.2 0.04 0.9 0.3
MEDIANA
UNIDAD 14 g 25.4 0.5 0.02 6.5 15.2 0.3 0.07 1.4 0.5
GRANDE

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg ug mg

PAPAYA 189 g 60.5 0.7 0.2 15.5 43.5 0.5 0.1 103.9 90.1

PAPAYA ZANDIA MANZANA PLATANO

189 g 165 g 156 g 78 g

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg ug mg

SANDIA 165 g 39.6 1.2 0.1 9.7 9.9 0.5 0.1 46.2 4.9

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg ug mg

MANZANA 156 g 84.2 0.4 0.1 22.7 7.8 2.1 0.07 3.1 2.0

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA A VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg ug mg

PLATANO 78 g 64.7 1.1 0.2 16.3 39 0.4 0.1 2.3 3.3

SEDA

CARNES
ALIMENTO MEDIDA CACERA MEDIDA CACERA MEDIDA CASERA

CARNE 92g CAJA DE CASINO 17 g ½ CAJA DE FOSFORO

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
CARNE/ 92g 96.6 19.6 1.5 - 14.7 3.1 3.9 - -
CAJA DE
CASINO

CARNE/ ½ 17 g 17.8 3.6 0.3 - 2.7 0.5 0.7 - -

CAJA DE
FOSFORO

ALIMENTO PESO BRUTO PESO NETO MEDIDA CASERA

POLLO 155 g 127 g

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
POLLO 127 g 152.4 26.1 4.5 - 11.4 1.14 2.4 66.04 5.8
 ALIMENTO PESO BRUTO PESO NETO MEDIDA CASERA

TRUCHA PEQUEÑA 160g 115 g CAJA DE CASINO

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
TRUCHA 115 g 129.9 22.4 3.6 - 21.6 0.3 - - -
PEQUEÑA

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
BAZO 55 g 50.6 10.4 0.6 - 3.8 15.8 1.2 - 5.5

ALIMENTO PESO MEDIDA CACERA

BAZO 55g UNA CAJA DE CASINO

 ALIMENTO HIGADO DE POLLO MEDIDA CACERA

HÍGADO DE POLLO PESO: 33 g CAJA DE FOSFORO

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
HIGADO DE 33 g 41.2 5.9 1.2 1.1 3.6 2.8 1.0 1087.6 11.1
POLLO

HUEVOS
HUEVO CLARA YEMA

68g 36 g 20 g
ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug

HUEVO DE 68 g 95.8 9.1 5.7 1.2 - - - - -

GALLINA
CLARA 36 g 18.3 3.9 0.07 0.2 2.5 0.02 0.01 - -

YEMA 20 g 70.8 3.1 3.1 0.3 - - - - -

LACTEOS Y DERIVADOS
ALIMENTOS VASO MEDIANO MEDIO VASO MEDIANO

YOGURT 194g 100g

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
VASO 195 g 118.9 6.8 6.4 9.1 235.9 0.09 1.15 58.5 1.03
MEDIANO
CON
YOGURT
MEDIO 100 g 61 3.5 3.3 4.7 121 0.05 0.59 30 0.53
VASO CON
YOGURT

VASO MEDIANO MEDIO VASO MEDIANO

ALIMENTOS

LECHE 100 g 59g

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug
VASO 100 g 64 3.2 3.2 5.1 106 0.3 0.4 - 0.5
MEDIANO
CON LECHE

MEDIO 59 g 37.7 1.8 1.8 3.0 62.5 62.5 0.2 - 0.2

VASO CON
LECHE

PRODUCCTOS AZUCARADOS
 ALIMENTO CUCHARITA CUCHARA TAZ A PEQUEÑA TAZA ME DIANA

AZUCAR 10 g 20 g 130 g 350 g

ALIMENTO PESO NETO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
Kcal g g g mg mg mg A mg
ug

CUCHARITA 10 g 38 - - 9.7 4.5 0.17 0.01 - -

CUCHARA 20 g 76 - - 19.4 9 0.34 0.03 - -
TAZA 130 g 494 - - 126.3 58.5 2.21 0.23 - -
PEQUEÑA

TAZA 350 g 1330 - - 340.2 157.5 5.95 0.63 - -

MEDIANA

TUBERCULOS COCIDOS
 ALIMENTO UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE

CAMOTE 93 g 109 g 157g

MEDIDA PESO FACTOR DE PESO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
CASERA NETO CONVERSION Kcal g g g mg mg mg A ug mg

UNIDAD 93 g 1.02 94.9 102.3 1.3 0.3 23.9 33.4 1.3 - - 12.6
PEQUEÑA
UNIDAD 109 g 1.02 111.2 119.9 1.5 0.3 28.0 39.2 1.5 - - 14.8
MEDIANA
UNIDAD 157 g 1.02 160.1 172.7 2.1 0.4 40.3 56.5 2.1 - - 21.3
GRANDE
 ALIMENTO UNIDAD PEQUEÑA UNIDAD MEDIANA UNIDAD GRANDE

PAPA 57 g 104 g 127g

MEDIDA PESO FACTOR DE PESO ENERGIA PROTEINA LIPIDOS CHO CALCIO HIERRO ZINC VITAMINA VITAMINA C
CASERA NETO CONVERSION Kcal g g g mg mg mg A ug mg

UNIDAD 57 g 1.02 58.1 55.2 1.2 0.05 12.7 5.1 0.3 0.2 - 7.9
PEQUEÑA
UNIDAD 104 g 1.02 106.0 100.8 2.2 0.1 23.2 9.4 0.5 0.3 - 14.5
MEDIAN
A
UNIDAD 127 g 1.02 129.5 123.2 2.7 0.1 28.3 11.4 0.6 0.4 - 17.8
GRANDE
 VALOR NUTRICIONAL

CEREALES
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
gr. gr. Porcentaje (%)
Maíz, grano fresco 420 168 Unidad mediana con panca 40
(Choclo) 265 167 Unidad mediana sin panca 63 51.5
VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
(TALLOS Y HOJAS)
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible
gr. Porcentaje (%)
Acelga 1260 769 Atado grande 61 61
Apio 370 278 Cabeza Mediana 75 74
15 11 Rama 73
Culantro 154 88 ¼ Atado Pequeño 57 57 66.8
Espinaca Hojas 320 310 Atado ( 7 ataditos) 97 97
Perejil Entero 131 66 ¼ Atado pequeño 50 45
5 2 Ramita 40

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

TALLOS Y FLORES
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible
gr. Porcentaje (%)
Brócoli 734.7 419.4 Cabeza Mediana con hojas 57 57
Col 220 150 ¼ de cabeza pequeño 68 62.5
20 20 Atado grande 57 62
Poro 15 10 Trozo Pequeño 67 66.5
 350 231 Cabeza Mediana 66

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

VAINAS Y SEMILLAS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible
gr. Porcentaje (%)
Vainitas 7.4 7 Unidad (14 cm. Longitud por 0.8 diámetro) 95 95

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

RAÍCES
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible
gr. Porcentaje (%)
Nabo 189.5 163 Unidad Mediana 86 87
25 22 Trozo Pequeño 88
Zanahoria Amarilla 104.1 91.7 Unidad Pequeña 89 89 88
180.3 157.8 Unidad mediana 88
239.2 214.6 Unidad grande 90

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

FRUTOS
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
gr. gr. comestible
Porcentaje (%)
Ají Amarillo 37.5 29.2 Unidad pequeña 77
58.5 46.3 Unidad Mediana 79 79.3
81.8 68.5 Unidad Grande 82
Caigua 82.8 75 Unidad pequeña 91
120 105.2 Unidad Mediana 88 89.3
156.6 139.1 Unidad Grande 89
Tomate Italiano 92.3 91.9 Unidad Pequeña 99 84.2
 (Marsano) 130.4 129.6 Unidad Mediana 99 99
172.5 170.5 Unidad Grande 99
Zapallo italiano 150 100 Unidad pequeña 67 67
Zapallo Macre 159 140.9 Trozo Pequeño 89 86.6
273.2 234.1 Trozo Mediano 86
566 482.3 Trozo Grande 85

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

BULBOS Y HOJAS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible (%)
gr. Porcentaje (%)
Ajos 35.5 31.8 Cabeza Pequeña 89
54.8 49.8 Cabeza Mediana 91
3.6 3.4 Diente Pequeño 94 92.7
5.9 5.7 Diente grande 97
Cebolla de cabeza (roja) 135.8 129.9 Unidad Pequeña 96
199.3 194.9 Unidad Mediana 98 97 86.9
297.6 288.4 Unidad Grande 97
Cebolla china 445 316 Atado Mediano 71
285 202 Atado Pequeño 71 71

FRUTAS
DRUPAS
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
gr. gr. comestible (%)
Porcentaje (%)
Ciruela Peruana 11.5 7.3 Unidad Pequeña 71
70.3
14.7 9.6 Unidad Mediana 71
20.4 12.7 Unidad Grande 69
Níspero 100 62 6 Unidades 62 62
Mango, planta 100 85 Unidad mediana 85 85
Mango “Kent papaya” 554.6 432 Unidad Mediana 78 74.3
 181 157.5 Tajada Tapa 87 82.5
Melocotón “Huairo” 69 82.2 Unidad Pequeña 76
93.5 71.7 Unidad Mediana 77 77.3
124.5 98.2 Unidad Grande 79
Melocotón “Coquito” 2230.1 1455.1 Unidad Mediana 66
378.8 273.4 Tajada Mediana 72 69

FRUTAS
DRUPAS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible (%)
gr. Porcentaje (%)
Palta fuerte 169.9 115.9 Unidad Pequeña 68
267.4 201.4 Unidad Mediana 75 74.6
344.2 263.4 Unidad Grande 81

FRUTAS
POMELOS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte Promedio
Bruto gr. comestible (%)
gr. Porcentaje (%)
Manzana chilena 105.7 100.6 unidad Pequeña 95
145 116 unidad Mediana 80 97.5
Manzana Delicia roja 172.8 166.8 Unidad Pequeña 97
236.9 229.1 Unidad Mediana 98 91.6
400 320 Unidad Grande 80 92.7
Manzana Israel 107 99.5 Unidad Pequeña 93
172.8 161.6 Unidad Mediana 94 94
229.1 217.3 Unidad Grande 95
Membrillo 100 88 Unidad Mediana 88 88
 FRUTAS
CÍTRICOS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
29 13.2 unidad Pequeña 46
Limón 32.6 15.6 unidad Mediana 48 48
40.9 20.6 unidad Pequeño 50
Limón dulce(lima) 100 71 Unidad mediana 71 71 66.5
Mandarina sin pepa 73.9 58.1 unidad Pequeña 79
136.3 108.5 unidad Mediana 79 80.6
180.6 152 Unidad Grande 84
160 52.4 unidad Pequeña 49
Maracuyá 150 86 unidad Mediana 57 45
197.9 105.2 unidad Pequeño 29
Naranja de Mesa 206 155.9 unidad Pequeña 76
“Huando” 293.4 222.5 unidad Mediana 76 76 67.3
366.3 277.6 Unidad Grande 76
Naranja de Jugo 165.8 132.2 unidad Pequeña 80
“Tangelo” 216.3 178 unidad Mediana 82 81
272.2 221.2 Unidad Grande 81

FRUTAS
TROPICALES
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
Coco 1179.9 398.4 Unidad mediana 34 34
 Cocona 165.3 88.9 Unidad Pequeña 54
224 122.7 Unidad Mediana 55 56
275.6 162.2 Unidad Pequeño 59
90.3 49.8 Unidad Pequeña 55
Granadilla 112.2 67.4 Unidad Mediana 60 58
134.5 78.8 Unidad Pequeño 59
Pacay 130 40 Unidad 30 cm 31 31
Papaya 1197 1013.1 Unidad Pequeña 85
1730.4 1511.2 Unidad Mediana 89 87.6
2263.6 2010.3 Unidad Pequeño 89
60.7
214 126 Unidad Pequeña 59
Plátano bellaco verde 280 171.1 Unidad Mediana 61 61
333.4 208.9 Unidad Pequeño 63
124.1 84.6 Unidad Pequeña 68
Plátano de la Isla 162.8 105.4 Unidad Mediana 65 66.6
225.1 151.2 Unidad Pequeño 67
112.5 65.7 Unidad Pequeña 59
Plátano seda 201 128.7 Unidad Mediana 64 62.6
257 161.4 Unidad Pequeño 65
58.4 43.3 Unidad Pequeña 72
Plátano Manzano 78.7 53.4 Unidad Mediana 72 72
103.7 76.9 Unidad Pequeño 72
2319.5 1296.3 Unidad mediana 56
Piña “Hawaiana” 239.4 215.9 Rodaja mediana 90 78.6
122.4 109.6 Rodaja pequeña 90

FRUTAS
RASTRERAS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
 Fresa 7.1 6.9 Unidad Pequeña 96 97
11.7 11.4 Unidad Mediana 97
17.8 17.4 Unidad grande 98 97
Sandia 320.2 311.3 Rodaja mediana 97 97

GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS

Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
Castaña peruana 65 30 2 unidades 46 46
Maní entero crudo 2.3 2.2 5 unidades pequeñas 93
3.3 3.1 5 unidades medianas 95
5.3 5 5 unidades grandes 95 66.2
17.2 16.4 Cucharada llena 95 86.5
30 21 Porción 70
21 15 Puñado 71

PESCADOS Y MARISCOS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
Camarones (de río) 95 65 5 Unidades pequeñas 68 68
Cangrejos (frescos) 55 57 2 Unidades pequeñas 49 49
Jurel pequeño 335.4 190 Unidad 57
116.6 107.5 Parte superior del trozo 92 80
76.3 69.7 Parte inferior del trozo 91
Jurel mediano 552.3 315.5 Unidad 57 72
204.2 192.3 Parte superior del trozo 94 80.6
133.9 121.3 Parte inferior del trozo 91
Pejerrey 552.3 315.5 Unidad pequeña 15cm 83
204.2 192.3 Unidad mediana 20cm 83 82.6
 133.9 121.3 Unidad grande 22cm 82

CARNES Y DERIVADOS
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
gr. gr. Porcentaje (%) (%)
Carnero, pulpa 95 70 Trozo mediano 74 74
semigorda
Cerdo, Chuleta con 190 92 Porción mediana 48
hueso 230 106 Porción grande 46 47
Cerdo, pata semigorda 100 56 Unidad 56 56
Pollo entero 1800 1350 Unidad mediana con menudencia 75
57.3
1360 1993 Unidad mediana sin menudencia 73 74
Pollo, Ala de 125 69 Presa mediana 55 55
Pollo, Cabeza y pescuezo 105 38 Unidad 37 37
Pollo, Corazón de 11.5 7.9 Unidad pequeña 67
14.1 9.2 Unidad mediana 67 68
16.3 11.2 Unidad grande 70
Pollo espinazo 140 67 Presa mediana 48 48

CARNES Y DERIVADOS
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
gr. gr. Porcentaje (%) (%)
Pollo, Hígado 46.5 44.9 Unidad pequeña 97 96
54.1 51.5 Unidad mediana 95
64.2 61.9 Unidad grande 96
Pollo, Pierna 115.2 68.6 Unidad pequeña 60 58.6
148.8 85.8 Unidad mediana 58
 179.7 103.8 Unidad grande 58
Pollo, rabadilla 150 72 Presa mediana 48 48
160 77 Presa grande 48
Pollo, pechuga corte 845.3 581.5 Unidad pequeña 66 70.6
redondo 1087.4 693.9 Unidad mediana 64 63
1238 754.8 Unidad grande 61
Pollo, trozo superior de 203.6 158.6 Unidad pequeña 78
media pechuga 253.1 193.8 Unidad mediana 77 79
264.6 217.2 Unidad grande 82
Pollo, trozo inferior de 165 132.1 Unidad pequeña 80
media pechuga 199 153.1 Unidad mediana 77 79.3
228 183.6 Unidad grande 81

HUEVOS Y DERIVADOS
Alimento Peso Bruto Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
gr. gr. Porcentaje (%) (%)
Huevo de codorniz 12.1 10.2 Unidad mediana 84 84
Huevo de Gallina 59.8 51.8 Unidad pequeña 87
68.4 59.9 Unidad mediana 88 87.6 87.2
77.3 67.7 Unidad grande 88
Huevo de pata 67 60 Unidad mediana 90 90

LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
Alimento Peso Peso Neto Unidad de Consumo Parte comestible Promedio
Bruto gr. Porcentaje (%) (%)
gr.
Alverja, fresca (en vainas) 246 106.9 ¼ Kilogramo 44 44
Habas, frescas (en vainas) 250.6 78.9 ¼ Kilogramo 32 32
Habas frescas (guisante - 3.5 Unidad pequeña 70
con cascara - 5.5 Unidad mediana 73 73
- 7.4 Unidad grande 76
 Haba tostada 1.6 1.3 Unidad pequeña 84 58.2
2 1.7 Unidad mediana 84
19.8 25.1 Puño cerrado 84 84
227.3 191.1 Taza de fierro enlozado llena 84
15 12.6 Cucharada llena 84
30.8 25.9 Porción 84

Fuente: Adaptado datos de medidas caceras y pesos extraídos de las tablas auxiliares.

PESOS Y RENDIMIENTO DE CADA ALIMENTO

 ALIMENTOS MEDIDAS PESO BRUTO PESO NETO % DE REQUERIMIENTO
CASERAS (g) (g)
ALIMENTOS MEDIDAS PESO BRUTO PESO NETO % DE REQUERIMIENTO % = 0.84
CASERAS (g) (g)
% = 0.83

Unidad
ALIMENTOS pequeñ
MEDIDAS PESO BRUTO PESO NETO % DE REQUERIMIENTO
Unidad
ALIMENTOS a
CASERAS (g)
MEDIDAS CASERAS (g)
PESO BRUTO (g) PESO NETO (g)
pequeñ % = 0.81
a
Mandarina medianas Taper pequeño - lonchera 93 g 76 g

Unidad
Manzana
Mandarina 8243g g 69
36g g 11
6 gg
median
a %%
= 0.85 =
1.02

Unidad
Unidad
median
grande
o
Zanahoria 83 g 68 g 15 g

% = 0.83
Naranja 189 g 162 g 25 g
Plátano mediano Dulcera - rodajitas 127 g 82 g

Unidad
Plátano seda 127 g 83 g 43 g
median
a

Cebolla 65 g 54 g 11 g
Plátano mediano puño abierto 127 g 52 g

Manzana verde de agua Cuchara colmada - corte brunoise 59 g 9g

Lechuga Plato de ensalada pequeño
Corte chifonada 4 hojas 49 g 27 g
 Alimento Medida Peso Energía Proteínas Grasas Carbohidratos
Casera (g) (g) (g) (g)

Pan Mano abierta 32 95 3,3 0,4 19,0

francés
Palma de mano
Queso Dedo pulgar 28 74,18 4,79 5,74 0,95
Carne de Palma de la 100 104,3 21,34 1,6 0,0
res mano

Carne de Palma de la 100 119,0 21,39 3,07 0,0

pollo mano

Carne de Palma de la 100 113 73,4 23,8 1,3

pescado mano
(bonito)

Mantequill Punta del 7 50,9 0,0 5,7 0,0

a dedo pulgar