UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNIVERSIDAD

NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS

AGRICOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ECAPMA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

Nombre del Curso MEDIDAS OPERATIVAS PARA LA ECOEFICIENCIA

Fase 2 - Decidir e informar el proyecto

Maria camila Tacuma Valencia
Código: 1080186083
Tutora: Catherine Johana Jaimes

Neiva Huila
17 de septiembre de 2018
 1. Cuadro grupal
Nombre del estudiante Maria Camila Tacuma Valencia

Nombre de la empresa. Panadería y Pastelería Gran Panismo

Actividad comercial de la Terciaria

empresa
Ciudad y barrio Gigante Huila – Centro
Distancia en Kilometros (Km), 1Km
entre su hogar y la empresa

2. Presentación de la empresa
La Panadería y Pastelería Gran Panismo, es una empresa familiar, la cual ha crecido gracias a la
dedicación y esmero de sus propietarios. Está ubicada en el corazón del municipio de Gigante
Huila, es una empresa tipo comercial, brinda a toda su clientela productos de panadería y pastelería
de excelente calidad con el fin de satisfacer las necesidades de gustativas de la comunidad, ofrece
productos como son las galletas, ponqués, tortas frías, pan y postres.
Cuenta con unos sistemas de tecnologías moderados, pero buscando la manera de que sea avanzado
para mejorar procesos de productividad de la empresa y así tener una excelente atención hacia la
comunidad.

3. Diagrama de flujo

PESAJE DE MOLDEADO,
RECEPCION 4.
DE MEZCLADO
MATERIA PRIMA DEPENDIENDO
5.
MATERIA PRIMA
A UTILIZAR EL PRODUCTO

ENFRIADO
ALMACENAMIENTO HORNEADO
DEL
MÁS DE 175°
PRODUCTO

DISTRIBUCIÓN
POR MEDIO DE
VENTAS
 6. Problemáticas ambientales de la empresa.
Entre las problemáticas ambientales que encontramos es que no se cuenta con un sistema de calidad
y ambiental, generando así varias debilidades en la empresa.
No se cuenta con un una clasificación de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos, aun cuando el
servicio de recolección de basuras lo solicita.
Los espacios confinados y con poca ventilación hacen que se presenten acumulación de emisiones
de las estufas utilizadas.
No se usan bombillos ahorradores de energía, solo tradicionales.
Se presentan el espacio de lavado de los implementos, el uso ineficiente del agua al encontrarse
fugas por el mal estado de las llaves.