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Braumeister

20l (Hobby)
50l (Heim)
200l (Gastro)

Köstliches eigenes Bier


aus einer echten
Heimbrauanlage

Gültig ab Januar 2010


Eigenes Bier brauen

Brauen Sie Ihr eigenes Bier


Brauen Sie Ihr eigenes Bier auf natürliche Art. Sorgen
Sie für Vielfalt statt Einfalt. Trinken Sie gegen den
Strom. Schenken Sie Ihren Freunden und Bekannten Ihr
eigenes Bier aus. Kreieren Sie eine neue Sorte, die nur
Sie Ihren Gästen anbieten können. Das sorgt für ein
großes „Hallo” bei jedem Fest.

Der Braumeister ist ausgelegt für einen Brauvorgang von


ca. 20l, 50l oder 200l Bier. Die Zugabe von Hopfen, Malz
und Wasser sowie die einzelnen Stufen des Brauvorgan-
ges sind variabel. Somit können sämtliche Biersorten wie
Weizen, Märzen, Altbier etc. gebraut werden.
Durch die geringe Größe und das einfache Handling ist
der Braumeister ideal für den Heimgebrauch.

Brauen Sie auf dem Balkon, im Garten oder in der Küche


In geselliger Runde wird das Brauen zum echten Frei-
zeiterlebnis.

Rechtliches
Hobbybrauer, die in Ihrem Haushalt zum eigenen Verbrauch Bier bereiten, dürfen bis zu 200l Bier pro
Jahr steuerfrei herstellen. Dieses Bier darf nicht verkauft werden. Für darüber hinausgehende Mengen
muss die Biersteuer entrichtet werden. Der Hobbybrauer muss vor dem ersten Brauvorgang dies dem
zuständigen Hauptzollamt anzeigen. Dies ist in der Verordnung zur Durchführung des Biersteuergeset-
zes (BierStV) niedergeschrieben:

§ 2 - Herstellung durch Haus- und Hobbybrauer


(1) Bier, das von Haus- und Hobbybrauern in ihren
Haushalten ausschließlich zum eigenen Verbrauch berei-
tet und nicht verkauft wird, ist von der Steuer bis zu ei-
ner Menge von 2 Hektoliter im Kalenderjahr befreit.
Bier, das von Hausbrauern in nicht gewerblichen Ge-
meindebrauhäusern hergestellt wird, gilt als in den
Haushalten der Hausbrauer hergestellt.

(2) Haus- und Hobbybrauer haben den Beginn der


Herstellung und den Herstellungsort dem Hauptzollamt
vorab anzuzeigen. In der Anzeige ist die Biermenge
anzugeben, die voraussichtlich im Kalenderjahr erzeugt
wird. Das Hauptzollamt kann Erleichterungen zulassen.

Das für Sie zuständige Zollamt, bei dem Sie Ihren ers-
ten Brauvorgang anmelden müssen, finden Sie unter:
www.zoll.de.

Braukurse
Sie wollten immer schon wissen, wie Sie aus Hopfen,
Wasser und Malz ein erfrischendes Bier selber brauen
können? Und das mit dem Braumeister. Oder möchten
Sie einfach etwas mehr über Ihr Lieblingsgetränk
erfahren und dies in einer geselligen Runde in rustikalem
Ambiente verkosten und genießen? Im Vordergrund
steht nicht das Vorzeigen hochpolierter Braukessel
sondern das handwerkliche Brauen, viel Fachwissen und
eine zünftige Geselligkeit.

Um Ihren Wissensdurst zu stillen, sollten Sie an einem


der Braukurse von „Bier von Mir“ teilnehmen!
Mehr unter: www.biervonmir.de

2
Qualität und Kompetenz

Patentierte Technik vom Spezialisten


SPEIDELS Braumeister wurde speziell für den Hobby-
und Heimbrauer sowie für den Gastronomiebereich ent-
wickelt. Der besondere Vorteil der Anlage liegt vor al-
lem in der revolutionär einfachen und kleckerfreien An-
wendung. Der Hauptunterschied ist, dass das Malz nicht
durch ein Rührwerk, sondern durch schonendes Um-
pumpen der Würze ausgewaschen wird. Maischen, Läu-
tern und Hopfenkochen findet alles in einem Kessel
statt. Die Steuerung erfolgt vollautomatisch und ist je
nach Rezept programmierbar. SPEIDELS Braumeister ist
ausgelegt für einen Brauvorgang von ca. 20, 50 oder
200 Liter Bier. Es können sämtliche Biersorten wie Wei-
zen, Märzen, Altbier etc. gebraut werden. Durch die ge-
ringe Größe und das einfache Handling ist der Braumei-
ster ideal für den Heimgebrauch in jeder Küche.
Das Konzept des Braumeisters ist patentrechtlich ge-
schützt (Patent DE 101 50 395 B4).

Hochwertige Verarbeitung
Seit Generationen stellen wir Behälter und Geräte für
die Lagerung und Herstellung von Getränken wie Bier,
Wein und Most im privaten wie im professionellen
Bereich her. Daher wissen wir worauf es bei einer
werkstoff- und fertigungstechnischen Lösung an-
kommt.

Unsere Geräte und Behälter entsprechen den neuesten


Richtlinien für Lebensmittelbedarfsgegenstände. Die
Anlagen sind nahezu komplett aus Edelstahl und beste-
chen durch eine hochwertige Verarbeitung „Made by
Speidel” und „Made in Germany”. Mit diesen hochwerti-
gen Ideen bringen wir die Tradition und Know-how der
Bierherstellung zurück in den privaten Bereich.

Begeisterte Kunden
... Die Technik funktioniert erstklassig und ist einfach zu handhaben. Die
Temperaturen werden bis auf 1° C Istwert zum Anzeigewert erreicht. Das
ist hochgenau. Die Verarbeitung des Gerätes ist sehr gut. Als ehem.
Qualitätsleiter in der Automobilindustrie und Dipl. Ingenieur kann ich das
beurteilen. Ich gratuliere Euch zu Eurem Braumeister.
- Kunde aus Süddeutschland -

… Ich habe den Braumeister jetzt seit 15 Monaten und bereits über 50
Sude gemacht – dank Ihrer Tipps und Hilfen ist alles bestens gelaufen:
Meine durstigen Freunde kommen immer wieder gern zu mir, trinken und
loben das hausgebraute Bier.
- Kunde aus dem Frankenland -

… Der neue Braumeister ist das tollste Geschenk was Mann/Frau einem
Bierbrauer machen kann! Haben ihn schon mehrmals getestet. Die
Handhabung ist super, die Ausbeute wunderbar und das Bier super lecker!
Das Schöne daran: Man kann sich zwischen den einzelnen Schritten
anderen Dingen widmen, bis der Braumeister einen wieder auffordert
etwas beizugeben. Kurz gesagt, man spart eine Menge Zeit. Unseren
neuen Braumeister-Butler möchten wir jedenfalls nicht mehr in unserem
Haushalt missen.
- Kunde aus der Schweiz -

Viele weitere begeisterte Kundenrückmeldungen können Sie nachlesen


unter www.speidels-braumeister.de

3
Hopfen & Malz

Malze
Hier präsentieren wir Ihnen ein kleine Auswahl an gängigen und verfügbaren Braumalzen.
Viele weitere Malzsorten finden Sie z.B. bei www.weyermann.de

Pilsner Malz (EBC 2-3) Münchner Malz (EBC 15-20) Wiener Malz (EBC 7-9)
Zur Herstellung aller hellen Unterstreichung des typischen Für Erzielung „goldfarbiger”
Biere bzw. als Basismalz für Biercharakters durch Aroma- Biere und Förderung der Voll-
Spezialbiere. verstärkung. Erzielung einer mundigkeit.
kräftigen Bierfarbe.
Pilsner Biere Exportbier
Jeder sonstige Biertyp Malzbiere Märzenbiere
Festbiere Festbiere
Starkbiere Hausbräubiere

Weizenmalz hell (EBC 3-5) Carapils® (EBC 3-5) Rauchmalz (EBC 3-6)
Förderung des typischen ober- Verbesserung des Schaumes Erzielung des typischen
gärigen Aromas. Erzielung sowie der Schaumhaltbarkeit Rauchgeschmackes
schlanker spritziger Biere und und Hebung der Vollmundigkeit.
Unterstreichung des typischen Rauchbiere
Weizenaromas. Pilsner Biere Lagerbiere
Leichtbiere Kellerbiere
Weizenbiere alkoholfreie Biere Bierspezialitäten
Kölschbiere Weizenbiere
Altbiere
Obergärige Schankbiere
Leichtbiere

Hopfen

Hopfenpellets Doldenhopfen
Aroma- oder Bitterhopfen in ge- Aroma- oder Bitterhopfen in
presster Form. Die Bittere des Form von getrockneten Dolden.
Hopfens wird in % Alphasäure Die Bittere des Hopfens wird in
angegeben und reicht in der Re- % Alphasäure angegeben.
gel von 4% bis 17% Alpha. Doldenhopfen dient vor allem zur
Wegen der praktischen Lage- Aromatisierung der Biere am
rung und Anwendung ist dies Schluss des Brauvorgangs.
die gängigste Variante.

4
Brauablauf

Der Brauprozess 20/50 l 200 l

1 Programmierung

Je nach Bierrezept wird der Braumeister mit den


dazugehörigen Brauzeiten programmiert. Mit Um-
schaltung auf die Brauautomatik startet der
Brauprozess. Die Steuerung führt den Benutzer
durch die einzelnen Arbeitsschritte und durchläuft
vollautomatisch die vier Brauphasen.

2 Einmaischen

Je nach Rezept und Verfahren wird Wasser ein-


gefüllt und auf 38°C erhitzt. Nun wird das
Malzrohr mit den Siebeinsätzen eingesetzt.
Zwischen die Siebeinsätze wird Malz geschüt-
tet. Das Malzrohr wird mit Bügel und Zugstan-
ge fixiert.

3 Maischen/Brauen

Die Pumpe schaltet ein. Durch den entstehen-


den Wasser-/Würzekreislauf wird die Stärke
aus dem Malz gewaschen. Die vier Brauphasen
werden gemäß Programmierung z.B. wie folgt
durchlaufen:
1. Phase: Eiweißrast - 55°C, ca. 5 min
2. Phase: Maltoserast - 63°C, ca. 30 min
3. Phase: Verzuckerungsrast - 72°C, ca.20 min
4. Phase: Verzuckerungsrast - 78°C, ca.10 min

4 Läutern

Nach Ablauf der vier Phasen ertönt ein Signal-


ton. Jetzt erfolgt der Läuterprozess einfach und
schnell durch Herausnahme des Malzrohres.
Beim Braumeister Gastro (200l) erfolgt dies
mittels der Aushebevorrichtung. Einige Minuten
abtropfen lassen und entfernen - ggf. noch
Wasser durch das Malz gießen, um eine noch
bessere Ausbeute zu erzielen.

5 Hopfen kochen

Bei offenem Deckel wird die Bierwürze unter


mehrmaliger Zugabe von Hopfen 80 Minuten ge-
kocht. Das verdampfte Wasser ist durch Zugabe
von frischem Brauwasser zu ersetzen bzw. über
die Zugabe bzw. Weglassen von Wasser kann
nachträglich der Stammwürzegehalt eingestellt
werden. Die Zugstange des Braumeisters dient
gleichzeitig als Füllstandsmesser. Nach Ablauf
der Kochphase ertönt wiederum ein Signalton.

6 Vergärung/Reifung

Nach dem Würzekochen wird die Würze


schnellstmöglich per Würzekühler oder beim Gärtank
Braumeister Gastro (200 l) per Doppelmantel 240 Ltr.
auf Gärtemperatur gebracht, mit Hefe versetzt
und in einem ausreichend großen Behälter
(Zubehör) vergärt. Nach mehrwöchiger
Lagerung in Flaschen oder in einem Reifefass
(Zubehör) kann das gut gekühlte Bier
verkostet werden.

5
Braumeister 20l/50l

Perfekte Technik im Detail

Aushebebolzen Malzrohr

Deckel Griffe

Niederhaltebügel Braukessel

Siebbleche Zugstange/
Füllstandsmesser

Auslaufhahn Heizspirale

Vollautomatische Pumpe
Brausteuerung

Füße

Behälter Behälter Behälter bei


ohne Malzrohr mit Malzrohr herausgenommenem
Malzrohr
(Läuterprozess)

6
Braumeister 20l/50l

Technische Daten - Braumeister 20l (Hobby)

Bezeichnung: Braumeister 20l (Hobby)


Art-Nr: 47070

Material: Rostfreier Edelstahl


Gewicht: 15 kg mit Einbauten und Aushebebügeln

Heizspirale: 2000 Watt Heizleistung


Pumpe: 23 Watt
Stromanschluss: 230V
Inhalt: Braumenge 20l fertiges Bier (Normalbier)
= ca. 25l Bierwürze

Höhe: 600 mm
Durchmesser: 400 mm
Karton: 740 x 600 x 610 mm

Steuerung: Vollautomatische Brausteuerung


(Temperatur, Zeit, Pumpe)

Technische Daten - Braumeister 50l (Heim)

Bezeichnung: Braumeister 50l (Heim)


Art-Nr: 45050

Material: Rostfreier Edelstahl


Gewicht: ca. 24 kg mit Einbauten und Aushebebügeln

Heizspirale: 3200 Watt Heizleistung


Pumpe: 2 x 23 Watt
Stromanschluss: 230V
Inhalt: Braumenge 50l fertiges Bier (Normalbier)
= ca. 55l Bierwürze

Höhe: 700 mm
Durchmesser: 500 mm
Karton: 950 x 760 x 700 mm

Steuerung: Vollautomatische Brausteuerung


(Temperatur, Zeit, Pumpe)

Braumeisterfilm

NEU:
Neue Videoversion!
www
.spe
idels
-bra
8.33 ume
min ister
.de

Geschütztes Konzept:
Patent DE 101 50 395 B4

7
Zubehör

Braumeister
Braumeister 20l (Hobby) Braumeister 50l (Heim)

Art.-Nr.: 47070 Art.-Nr.: 45050


Karton: 740x600x610 mm Karton: 950x760x700 mm
1.170,00 € 1.740,00 €

Zubehör
Für den Brauprozess:

Edelstahl Edelstahl
Würzekühler 20l Würzekühler 50l
Art.-Nr.: 72899 Art.-Nr.: 72900
70,00 € 160,00 €

Kupferhaube Kupferhaube
für Braumeister 20l für Braumeister 50l
Art.-Nr.: 77323 Art.-Nr.: 77358
158,00 € 205,00 €

Thermomanschette Thermomanschette
für Braumeister 20l für Braumeister 50l
Art.-Nr.: 77354 Art.-Nr.: 77355
53,00 € 72,00 €

Standzylinder Malzrohr verkürzt


zur Bierspindel für Braumeister 50l
Art.-Nr.: 72897 Art.-Nr.: 79263
6,00 € 65,00 €

Bierspindel Große Malzkelle


mit Temperaturkorrektur zur Art.-Nr.: 72898
Messung des Stammwürzegehaltes
8,00 €
Art.-Nr.: 72896
16,00 €

Malzmühle
Reinigungs-Set Art.-Nr.: 72903
Art.-Nr.: 78027 55,00 €
39,50 €

Brauzutaten und Zubehör erhalten Sie auch bei Ihrem Hobbybrauer-Fachhandel vor Ort oder im Internet.
Händlerpreisliste · Alle Preise verstehen sich ab Werk zzgl. MwSt.
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Komplettpakete

Zubehör
Für den Gärprozess: Für den Reifeprozess:

Gärfass 30l Gärfass 60l


Art.-Nr.: 21006 Art.-Nr.: 21007
24,00 € 37,00 €

Auslaufhahn Gärspund Reifefass 5l inkl.


für das Gärfass + Stopfen Belüftungsstopfen
Art.-Nr.: 21043 für das Gärfass Art.-Nr.: 72904
3,50 € Art.-Nr.: 21010 5,00 €
3,00 €

Starter-Sets
Starter-Set 20 Liter: Starter-Set 50 Liter:

1 Braumeister 20 l (Hobby) 1 Braumeister 50 l (Heim)


1 Würzekühler 20 l 1 Würzekühler 50 l
1 Malzmühle 1 Malzmühle
1 Gärfass 30 l 1 Gärfass 60 l
1 Auslaufhahn 1 Auslaufhahn
1 Gärspund/Stopfen 1 Gärspund/Stopfen
1 Malzkelle 1 Malzkelle
1 Malzpaket Kölner 2 Malzpakete Kölner

Art.Nr.: 47071 Art.Nr.: 45051


Preis: 1.351,50 € Preis: 2.042,50 €

Zutaten
Brauset für 20 Liter
bestehend aus Malz (ungeschrotet), Hopfen und Hefe

Braupaket Kölner Braupaket Weizen


Art.-Nr.: 72901 Art.-Nr.: 72902
Preis: 18,00 € Preis: 18,00 €

Brauzutaten und Zubehör erhalten Sie auch bei Ihrem Hobbybrauer-Fachhandel vor Ort oder im Internet.

Rezeptbeispiel Weizenbier hell/obergärig 20 Liter


Zutaten Brauvorgang 20 Liter Braumeister

4,5 kg geschrotetes Braumalz Brauwasser 25l


30 l mittelhartes Brauwasser Einmaischen 38°C
40-45 g Hopfen mit 3% Alphasäure Eiweißrast 55°C 5 min
7g obergärige Trockenhefe Maltoserast 63°C 30 min
1. Verzuckerung 72°C 20 min
2. Verzuckerung 78°C 10 min
Hopfenkochen 100°C 80 min

Weitere Rezepte finden Sie unter www.hobbybrauer.de/rezepte.php

Händlerpreisliste · Alle Preise verstehen sich ab Werk zzgl. MwSt.


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Braumeister 200l (Gastro)

Perfekte Technik im Detail

Aushebevorrichtung
Aushebegalgen

Deckel
Malzrohr

Siebbleche
Seilwinde

Auslaufhahn 1”
Vollautomatische
Brausteuerung für
Temperatur und Zeit
Heizspirale

Rollen für
Pumpe Transport

Füße verstellbar

Technische Daten - Braumeister 200l (Gastro)

Bezeichnung: Braumeister 200l (Gastro)


Art-Nr: 45200

Material: Rostfreier Edelstahl


Gewicht: 145 kg mit Einbauten und Aushebebügeln

Heizspirale: 3 x 3000 W Heizleistung


Pumpe: 1 x 370 W
Stromanschluss: 400 V (Absicherung mindestens 16 A)
Gesamtanschluss: 9,4 kW
Inhalt: ca. 200 l fertiges Bier (Normalbier)
= ca. 230 l Bierwürze

Abmessungen: L 136 cm x B 90 cm x H 208 cm

Steuerung: Vollautomatische Brausteuerung


(Temperatur, Zeit, Pumpe)
„Braumeister”
beim Abläutern

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Zubehör

Braumeister 200l (Gastro)

Braumeister 200l (Gastro)

Art.-Nr.: 45200
8.500,00 €

Zubehör
Für den Brauprozess:

Thermomanschette
für Braumeister 200l
Art.-Nr.: 77357
118,00 €

Für den Gärprozess:

Edelstahl Gärtank 240l (drucklos)


mit Kühlmantel und Füßen
Klarablauf ¾” IG
Totalauslauf ¾" IG
Art.-Nr.: FD-055-S Var 0008
680,00 €

Weitere Gärtanks finden Sie


in unserem Hauptkatalog Edelstahlbehälter.

Kühlaggregat Chilly
zu Gärtank 240l
Leistung 1,7 KW
Temperatur -10°C bis +25°C
Info und Bezug über www.kreyer.com
+49 (0) 6109 501770
Preis ca. 2.300,00 € zzgl. MwSt

Brauzutaten und Zubehör erhalten Sie auch bei Ihrem Hobbybrauer-Fachhandel vor Ort oder im Internet.
Händlerpreise - alle Preise verstehen sich ab Werk zzgl. MwSt.
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Unser weiteres interessantes Produktprogramm:

Speidels Mostereibedarf: Edelstahlbehälter:


Alles für Ihre Hausmosterei... Wein, Getränke, Kellerbelegungen...

Speidel Tank- und Behälterbau GmbH

Krummentr. 2
D-72131 Ofterdingen

Tel.: +49 (0) 7473 9462-0


Fax: +49 (0) 7473 9462-99
12-2009/1

Internet: www.speidel-behaelter.de
E-Mail: verkauf@speidel-behaelter.de

Preise und technische Ausführung der aufgeführten Produkte sind freibleibend.