21/04/2016 Nhoque recheado com calabresa

Nhoque recheado com calabresa

Ingredientes:

NHOQUE

Batata rosa (Asterix) 500g

Farinha de trigo 200g

Manteiga com sal 50g

Parmesão ralado 1/2 xícara chá

Noz moscada um pitada

MOLHO

Tomate pelado 1 lata

Alho 2 dentes

Folhas de manjericão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

RECHEIO

Linguiça calabresa 200g
(picada)

Pimenta do reino a gsoto

Sal a gsto

Modo de preparo:

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21/04/2016 Nhoque recheado com calabresa

Nhoque recheado
1) Descasque e pique as batatas, cozinhe em água quente com sal até amolecerem. (mais ou menos 25 minutos)
Com elas ainda quentes passe pelo espremedor (ou pela peneira). Deixe esfriar.

2) No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e
reserve.

3) Pegue a batata espremida e tempere com noz moscada, a manteiga, o parmesão e misture bem. Adicionando a farinha de
trigo aos poucos, misturando em uma superfície enfarinha até chegar ao ponto.

Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique
farinha em cima (para não grudarem) e reserve.

4) Para o recheio: Corte em pedacinhos a calabresa, pique as folhas de manjericão e misture.

5) Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha. Repita
o procedimento até acabar.

Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas.
(Assim que chegarem a superfície estarão cozidas)
Retire com uma escumadeira e reserve.

6) Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.

7) Faça a montagem do prato com nhoque, molho de tomate e finalize salpicando parmesão.

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