Estructura

Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un carbono alfa (Cα) unido a un grupo
amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH), un átomo de hidrógeno (H) y una cadena lateral (R’).

Que tipo son

Son enlaces peptídicos.

El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el

grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la
unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una
molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida
sustituido.

Los enlaces peptídicos en solución pueden presentar un caracter polar o apolar y el balance
dependerá en gran medida de la naturaleza de los substituyentes laterales de los aminoácidos que
lo forman

Característica

Sus propiedades varian en función de la combinación de aminoácidos que contenga dicha cadena,
ya que cada proteína tiene sus propias características químicas y físicas.

Los aminoácidos tienen propiedades anfóteras, es decir, pueden actuar tanto como acidos o como
bases en una disolución o medio acuoso, dependiendo del ph de esta

Enlace peptidico

La unión de dos o más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida origina los péptidos. En los
péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos y son el
resultado de la reacción del grupo carboxilo de un AA con el grupo amino de otro, con eliminación
de una molécula de agua (Figura de la derecha).