Déficit: en dietas pobres en grasa.

Ocasiona
ceguera nocturna y aumento de infecciones.
Exceso: También se llama hipervitaminosis A
y es debido a tener demasiada Vitamina A en
el cuerpo. Existen dos tipos de
hipervitaminosis A:
Aguda: provocada por tomas un exceso de
Vitamina A en un periodo corto de tiempo
Crónica: toma de un exceso de Vitamina A, pero durante un periodo más largo

Vitamina E
Función: es antioxidante y ayuda a la formación
de glóbulos rojos.
Fuente natural: en frutos secos (nueces),
legumbres, verduras de hoja verde, cereales,
yemas de huevo y aceites vegetales.
Déficit: en prematuros y síndromes de
malabsorción.
Exceso: casi siempre mediante suplementos alimenticios comerciales, se encuentran
los mareos, dolor abdominal, diarrea,

Vitamina D
Función: se produce de manera natural a
través de la exposición solar y ayuda al
aprovechamiento del calcio en el hueso.
Fuente natural: se encuentra en aceite de
hígado de pescado y en la grasa de la
leche.
Déficit: puede dar lugar a osteomalacia, raquitismo
Exceso: causa niveles anormalmente altos de calcio en la sangre que pueden ocasionar,
con el tiempo, daños en los huesos, tejidos blandos y riñó

Vitamina K
Función: interviene en la coagulación.
Fuente natural: en leche de vaca, hígado,
soja y alfalfa; también en el brócoli,
espinacas, tomate y coliflor.
Déficit: es frecuente en el recién nacido,
por eso nada más nacer se le administra
a los bebés. Puede ocasionar:
hemorragias, alteraciones de la
coagulación.
Vitamina C
Función: mantiene en buen estado los vasos
sanguíneos y evita las hemorragias. Mejora la
absorción del hierro y tiene poder antioxidante que
previene de las enfermedades cardiovasculares y
del cáncer.
Fuente natural: zumo de naranja, zumo de tomate,
fruta fresca, cítricos y verdura. La vitamina C se pierde con el calor por lo que conviene
consumir pronto los zumos recién hechos o los alimentos crudos y si algunos necesitan
cocción que sea poco tiempo.
Déficit: es raro, pero termina produciendo escorbuto.
Exceso: la vitamina C no es tóxica en exceso, su consumo notablemente superior a la
recomendación diaria puede ocasionar algunas molestias. como diarrea o acidez,

Tiamina (B1)
Fuente natural: leche de vaca y materna, carne de
cerdo o ternera, verduras, cereales, frutas y huevos.
Déficit: raro. Enfermedad de Beriberi.
Exceso: no suele presentar problemas de toxicidad, ya
que es hidrosoluble y, por consiguiente, su exceso se
elimina a través de la orina.

Riboflavina (B2)
Fuente natural: hígado y riñones, leche, queso, huevos
y verduras con hojas.
Déficit: en enfermedades de las vías biliares
Exceso: cuando se toma en exceso o durante periodos
prolongados en forma de suplementos sí que podría
causar sensibilidad a la luz,

Niacina (B3)
Fuente natural: hígado, carne magra de cerdo,
salmón, aves de corral y carne roja.
Déficit: Pelagra (dermatitis, diarrea y demencia).
Exceso: van desde enrojecimiento, picor,
nerviosismo y dolores de cabeza a calambres
intestinales, náuseas y diarrea. Además, las altas
dosis pueden causar toxicidad en el hígado.
Piridina (B6)
Fuente natural: leche de vaca y cereales; productos
integrales.
Déficit: Muy raro y debido a toma de determinados
fármacos.
Exceso: que puede ser muy perjudicial, ya que puede
producir alteraciones en el estado de ánimo, náuseas, hipersensibilidad a la luz solar y
un debilitamiento del sistema inmune

Biotina: levadura de cerveza, vísceras, yema de huevo, legumbre, verduras y cereales.

Ácido fólico (B9)

Función: participa en la reproducción
celular y ayuda a la formación de
glóbulos rojos.
Fuente natural: cereales, vegetales
verdes (espárragos, brócoli, coliflor),
frutas (naranjas, kiwi, melón,
guayabo, plátano) legumbres y
vísceras de animales.
Déficit: en las mujeres embarazadas
que no toman suficiente cantidad
durante el primer trimestre, tienen
riesgo de que su hijo presente malformaciones congénitas del sistema nervioso como
son los defectos del tubo neural. También en la enfermedad celiaca.
Exceso: de ácido fólico no suele producir toxicidad porque, al ser una vitamina
hidrosoluble, se elimina por la orina y no se acumula en los tejidos.

Coba lamina (B12)

Fuente natural: vísceras de animales, carne, huevos, mariscos y leche.
Déficits: en dietas vegetarianas estrictas,
obesidad produciendo anemia y falta de
mielinización cerebro.
Exceso: es hidrosoluble, por lo que, en
circunstancias normales, no se almacena en
el cuerpo, No obstante, algunas personas,
normalmente por problemas en el riñón, sí
presentan una acumulación excesiva de
vitamina B12 en su organismo, lo que
puede derivar en algunos problemas de
salud.