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Ají picante, desde la semilla hasta la cosecha.


Guía de cultivo para Ajíes picantes:

El propósito de esta guía es el de proveer información orientada hacia los interesados en producir sus propias plantas
de Ají picante (Chilis) de cualquier especie o variedad. Son una serie de lineamientos generales que le ayudarán en las
distintas etapas de la producción de esta interesante especie vegetal.

1. La semilla correcta

Para mejores resultados de germinación, es importante adquirir semillas de buena calidad. Proveedores de buena
reputación envían sólo semillas frescas de plantas madres fuertes y sanas. Se debe también prestar mucha atención a las
distintas variedades. La polinización cruzada no es deseable.

Los buenos proveedores realizan pruebas de germinación de una muestra de semillas de cada lote antes de su envío, a
fin de probar la tasa de germinación.

El producto comercializado por nosotros, semillas de Ají picante, provienen de nuestra propia cosecha o por productores
especializados en semillas de Ají. Así podemos dar fe absolutamente de la calidad de las semillas.

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2. Preparación

Material: Necesita (además de las semillas) las macetas y tierra de siembra.

-Como envases, se pueden usar macetas pequeñas de plástico o arcilla, como las usadas para sembrar flores, las cuales
deben lavarse bien antes de la siembra y enjuagarse adecuadamente (si son potes usados). Un tamaño de 9 a 12 cm de
diámetro de la maceta es óptimo y hay espacio para unas 10 a 15 semillas. Incluso los pequeños "propagadores" para
colocar en el marco de la ventana son buenos.

-No usar la tierra "normal" para plantar en macetas (“tierra de matas”), porque es demasiado fertilizada y propensa a
retener demasiada humedad. Más conveniente es utilizar un sustrato especial para germinación de semillas que se
corresponde perfectamente a las necesidades de plantas delicadas. Los sustratos a base de turba con perlita son
adecuados. En nuestras pruebas de germinación y en nuestra producción utilizamos un sustrato preparado con 60 % de
fibra orgánica de coco y 40 % de Humus de lombriz sólido, el cual nos ha brindado excelentes resultados. (Puede ver
estos productos en nuestro catálogo).

-Se recomienda remojar las semillas en agua sin cloro (el agua de lluvia es ideal) durante 24 horas, a 25 - 30 ° C
directamente antes de la siembra. De esta manera la germinación se acelera. Pero recuerde; una vez “hinchada” (la
semilla empieza su germinación) no se debe dejar secar.

3. La siembra

-Llenar el pote hasta el borde con el sustrato de germinación bien suelto y previamente humedecido.

-Recubra la superficie de manera que quede lisa.

-Distribuya ahora las semillas de ají sobre la superficie del sustrato.

-Ahora cubra las semillas con una capa de sustrato, ¡pero sólo muy delgada! Una capa de sustrato de 1 a 2 mm es
suficiente. Lo mejor es usar un tamiz grueso que permita cernir una ligera capa de sustrato sobre la superficie de manera
homogénea. Ahora pulverice agua con un atomizador sobre la capa superior del sustrato teniendo sumo cuidado de no
“lavar” las semillas.

-Cubra el recipiente con una bolsa plástica de congelador


o algo similar, para cerrarlo por arriba. Esto evitará la
deshidratación del sustrato. Su "mini invernadero" ahora
se debe poner a calentar, ya que la germinación se
realiza mejor en un rango de temperatura de 25 - 30 ° C.
Esta temperatura se puede lograr, por ejemplo,
mediante el uso de una lámpara de calor, pero por favor,
¡controle la temperatura en la bolsa con un termómetro!
El exceso de calor puede ser fatal para las semillas.

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Estas recomendaciones son adecuadas si Ud. vive en una zona fría. En climas semi-tropicales, como lo es en el caso de la
mayoría de las regiones en Venezuela, estas consideraciones no serían necesarias.

-El tiempo de germinación varía dependiendo de la especie, usualmente es de 1 a 2 semanas. Abriendo poco a poco el
"efecto invernadero", lentamente reduzca la temperatura a 18 - 22 ° C después de que se produce la germinación y las
plantas del semillero se fortalecen.

4. Trasplante

-3 semanas más tarde, cuando ya se han desarrollado de 1 a 2 pares de hojas verdaderas, trasplantar las plántulas de ají
individualmente a macetas pequeñas. También es importante utilizar una tierra adecuada para el cultivo en macetas,
que sea suelta y tenga buen drenaje. Llene la maceta hasta el tope y perfore con el dedo o un punzón de jardinería un
agujero profundo, inserte la plántula casi hasta los cotiledones, teniendo cuidado de no maltratar las raíces. Presione
ligeramente la tierra alrededor del tallo y riegue cuidadosamente. Manténgase la planta en un lugar donde reciba
inicialmente luz solar filtrada desde arriba (cenitalmente), evitando los rayos del sol directamente sobre la joven planta
pues podrían quemarse sus nuevas hojas. Una malla de sombra es aconsejable. La luz solar que incida sobre las plantas
desde los lados, originaría que estas se inclinen en la dirección de donde proviene la luz (fototropismo) y esto ocasiona
el debilitamiento del tallo en su base pudiendo producir daños irreversibles. Si fuera necesario, se pueden rotar las
plántulas sobre su eje cada tres días para compensar dicha inclinación.

5. Replantado

Si en su zona geográfica no se producen heladas en la noche, se pueden dejar afuera las plantas de ají.

Si se requiere replantar alguna planta individualmente se debe usar un sustrato adecuado para cultivo en macetas.
Estas se deben rellenar muy bien. Utilice macetas con un contenido de 15 a 20 litros.

El cultivo en macetas tiene 2 ventajas principales: el sol calienta la maceta y así todo el cepellón, lo cual promueve el
crecimiento y acelera la maduración de la fruta.

Una vez realizado el replantado, es importante la incorporación de fertilizante ya que los nutrientes que se encuentran
en las macetas no son suficientes. El utilizado para para ají dulce o tomate es muy útil. El uso de fertilizante es frecuente
y en cantidades de 20 a 50 gramos por planta de fórmulas completas como 15-15-15 y 12-24-12. Atención: nunca
colocar el fertilizante cerca de la base del tallo, esto podría quemar las raíces de sus plantas.

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Sin embargo, el sabor y grado de picor de los ajíes va relacionado estrechamente


con los nutrientes aportados. Particularmente recomiendo de ser posible, el uso de
fertilizantes orgánicos naturales como el compost o el humus de lombriz.

6. Cuidado

Buenas ubicaciones para cultivar ajíes son:


 en un invernadero.
 en una pared soleada ubicada en el sur / suroeste, de manera que irradie suficiente luz y calor de noche.
 en un balcón soleado.
 en un cobertizo con buena aireación
 En los trópicos; al aire libre, bajo sombra parcial o total.

Las plantas de Ají no se deben cultivar en ningún caso en suelos demasiado húmedos. Lo mejor es utilizar un sustrato
fuerte y permeable, pero esperar para el siguiente riego hasta la superficie del suelo se haya secado otra vez.

Ocasionalmente se pueden producir plagas en las plantas, por ejemplo, los áfidos. Es importante iniciar la erradicación
de estos en una etapa temprana. Se recomienda el uso de los recursos biológicos (por ejemplo el aceite de Neem
diluido), ya que los residuos químicos quedan en los frutos y son, por supuesto, indeseables. En nuestros cultivos nos ha
dado un muy buen resultado sembrar intercaladamente con las plantas de ají ciertas especies aromáticas como: Menta
de gato (Nepeta cataria), Cempasúchil (Tagetes spp), Romero (Rosmarinus officinalis), Pasto de limón o Malojillo
(Cymbopogon citratus), Ajenjo o Hierba santa (Artemisia absinthium) o Menta (Mentha spp).

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7. La cosecha

Algunos Ajíes como los jalapeños a menudo se cosechan verdes. La mayoría de los Ajíes se cosechan solamente cuando
se ha producido la maduración de los frutos. Esto es evidente por la coloración completa de la baya, que entonces es
generalmente amarilla, naranja o roja, dependiendo de la variedad.

En caso de duda mejor ¡probar y degustar!

Dependiendo de la variedad, clima y condiciones de cultivo, la cosecha suele comenzar en agosto. En cultivos protegidos
(invernaderos) la cosecha se prolonga por más tiempo

Y no olvidar, para procesar Ajíes picantes es preferible usar guantes desechables ajustados.

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8. Invernada

La mayoría de las variedades de ají pueden hibernar para un cultivo perenne en la casa. Esto permite alargar el tiempo
de la cosecha y la siguiente producción se puede cosecharse poco a poco.

Además, la cosecha en el 2 º año de la planta comienza antes, ya que las plantas a menudo florecen en marzo.

Puesto que el ají necesita temperaturas cálidas, se deben mantener a una temperatura normal (16 a 22 ° C) en un lugar
soleado preferiblemente. Se pueden colocar en una ventana en la sala de estar o en un invernadero climatizado, sería
ideal.

Si todas las frutas son cosechadas luego a fines de otoño (septiembre – octubre), los brotes se deben cortar por la mitad.
La planta ahora pasa por una fase de reposo y requiere menos agua y no es debe ser fertilizada.

En marzo entonces, las plantas emergen nuevamente y se debe aumentar gradualmente el riego y la fertilización.

Desde mediados de mayo, las plantas se transfieren a un espacio cálido y sombreado al aire libre.

Entonces deben ser replantadas en un recipiente ligeramente más grande.

Le deseamos que disfrute con el cultivo de sus ajíes picantes y apreciaremos cualquier tipo de comentarios que nos
pudiera hacer llegar.

En caso de cualquier pregunta o inquietud, no dude en comunicarse con nosotros. Estaremos pendientes a sus
requerimientos.

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