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uma fábrica de
temperos secos
EMPREENDEDORISMO
Diretor-Presidente
Diretora Técnica
Vinícius Lages
Mirela Malvestiti
Coordenação
Autor
Projeto Gráfico
1. Apresentação ........................................................................................................................................ 1
2. Mercado ................................................................................................................................................ 1
3. Localização ........................................................................................................................................... 8
5. Estrutura ............................................................................................................................................... 15
6. Pessoal ................................................................................................................................................. 17
7. Equipamentos ....................................................................................................................................... 20
Esse processo começa no momento da seleção das melhores matérias- primas, que
podem vir de qualquer parte do Brasil ou do mundo, passa pelo fracionamento,
beneficiamento e embalagem, de forma a preservar suas caraterísticas, e chega às
cozinhas transformando-se em receitas especiais.
2. Mercado
O consumo de temperos, especiarias, molhos e condimentos é prática cotidiana em
todas as regiões do país e vem aumentando constantemente. Isso se deve ao fato de
cada vez mais as pessoas estarem valorizando a qualidade gastronômica dos pratos
O mercado de ervas e temperos orgânicos mostra-se atualmente com uma taxa média
de crescimento muito superior que o mercado convencional.
Como ameaça a esse mercado podemos apontar que este é um produto relativamente
barato e, no entanto, é necessário um grande volume de vendas para compensar os
custos e gerar um lucro satisfatório. Outro ponto a destacar é o comportamento do
consumidor que ainda desvaloriza as especiarias nacionais e acreditam que o
importado é melhor. O empreendedor terá que desenvolver estratégias para vencer
esses obstáculos.
Mercado consumidor
- Onde estão os clientes: o tamanho do mercado em que irá atuar - será apenas no
bairro, na cidade, no estado inteiro? Os clientes encontrarão seus produtos com
facilidade?
Mercado fornecedor
- Preço;
- Condições de pagamento;
3. Localização
Alguns aspectos são considerados como favoráveis para implantação de novas
indústrias:
Importante:
5. Estrutura
A estrutura mínima para a instalação de uma empresa de fabricação de temperos
secos irá girar em torno de 50m² mas para estar instalada adequadamente seria
bastante interessante um espaço em torno de 160m² de preferência em forma de
galpão, pois simplifica a divisão dos ambientes requeridos para esse tipo de
empreendimento, conforme segue:
4) Escritório;
5) Estoque de matéria-prima;
A área de produção deve estar sempre visível, porém impedindo a entrada pessoas
não envolvidas na linha de produção para evitar possíveis contaminações durante o
manuseio da matéria-prima, produção ou embalagem.
6. Pessoal
O quadro de pessoal de variará de acordo com o tamanho do empreendimento e o
nível de capacidade de fabricação. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um
número aproximado de 4 (quatro) empregados:
Além desse quadro fixo a empresa poderá contar com um número variável de
vendedores autônomos, caso esta seja a intenção do empreendedor.
Além desse quadro fixo a empresa poderá contar com um número variável de
vendedores autônomos, caso esta seja a intenção do empreendedor.
7. Equipamentos
Os equipamentos necessários para a montagem de uma empresa de porte médio são
os seguintes:
• Moinho;
• Pilão;
• Rotuladora;
• Seladora;
• Estufas;
• Balanças;
• Mesas e cadeiras;
• Telefone.
8. Matéria Prima/Mercadoria
A gestão de estoques no varejo é a procura do constante equilíbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilíbrio deve ser sistematicamente verificado por meio indicadores de
desempenho. Entre vários indicadores chamamos atenção especial para os três
seguintes:
1 - Giro dos estoques: o giro dos estoques é um indicador do número de vezes em que
o capital investido em estoques é recuperado através das vendas. Usualmente é
medido em base anual e tem a característica de representar o que aconteceu no
passado.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mínimo, visando gerar o menor impacto na
alocação de capital de giro. O estoque mínimo deve ser calculado levando-se em conta
o número de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.
São vários os produtos que podem ser utilizados em uma fábrica de temperos que
podem variar nas aplicações sendo que certos produtos se aplicam a culinária e outros
para fins medicinais, cita-se a seguir alguns ingredientes que se utilizam na fabricação
de temperos: Açafrão; Baunilha; Camomila; Canela; Coentro; Cominho; Cravo;
Cúrcuma; Erva-doce; Funcho; Gengibre; Louro; Mangerona; Mostarda em pó; Noz-
Moscada; Orégano; Pimenta-da-Jamaica; Pimenta-do-reino; Pimentão moído; Curry.
1ª Parte
3ª Parte
Concluído a 2ª Parte, passa-se então para a última parte que é a embalagem. Nessa
fase os produtos moídos, socados em pilão ou em grãos serão embalados, selados e
rotulados. Sendo obrigatório a indicação em rótulo de algumas informações exigidas
em Lei, quais sejam:
10. Automação
A automação na fabricação de tempero poderá ocorrer em alguma área da produção,
mas o forte mesmo será na área administrativa.
12. Investimento
O valor total a ser investido depende de um conjunto de decisões que precedem a
instalação do negócio.
Área de produção:
4.Rotuladora – 5 = R$ 750,00
6.Estufas – 3 = R$ 3.500,00
7.Balanças – 2 = R$ 1.000,00
1.Microcomputador - 2 = R$ 3.000,00
3.Mesa - 2 = R$ 600,00
5.Fax – 1 = R$ 450,00
Adequação do imóvel
Canais de Distribuição / Investimento
Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo / Automação /
Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização / Exigências Legais e Específicas / Estrutura /
Para este segmento empresarial o ideal é que o espaço escolhido seja na forma de
galpão, já que existe a necessidade de diversos espaços a serem utilizado tanto na
etapa pré-industrial, quanto industrial, bem como de embalagem e armazenamento de
matéria-prima, produto semiacabados e produto acabado.
Por meio da internet o empreendedor poderá adquirir e cotar os preços de quase todos
os equipamentos e móveis necessários. Contudo, a depender do volume de compras,
o futuro empresário poderá, de posse dessas cotações, ir conversar diretamente com
algum fornecedor de sua região, a fim de analisar a realidade de valores do mercado.
Quanto maior o prazo concedido aos clientes para pagamento e quanto maior o prazo
de estocagem, maior será a necessidade de capital de giro do negócio.
Um fluxo de caixa, com previsão de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gestão competente da necessidade de capital de giro. Só assim as
variações nas vendas e nos prazos praticados no mercado poderão ser geridas com
precisão.
Uma Fábrica e Temperos Secos requer um montante de capital de giro que pode ser
considerado alto, entre 20 e 30% do investimento inicial. A estratégia a ser utilizada
para atrair clientes será fundamental para o alcance do ponto de equilíbrio entre receita
e despesa.
14. Custos
Os custos dentro de um negócio são empregados tanto na elaboração dos serviços ou
produtos quanto na manutenção do pleno funcionamento da empresa.
Custos variáveis
Custos fixos
Os custos para abrir uma empresa de fabricação de temperos secos devem ser
estimados considerando os itens abaixo:
Lembramos que estes custos são baseados em estimativas para uma empresa de
pequeno porte. Aconselhamos ao empresário que queira abrir um negócio dessa
natureza a elaboração de um plano de negócio com a ajuda do Sebrae do seu estado
no sentido de estimar os custos exatos do seu empreendimento conforme o porte e os
produtos oferecidos.
- Vender pela internet, tanto para clientes pessoa física quanto para outras empresas.
Ressalta-se que o empresário deverá buscar manter em sua linha de produção a maior
variedade possível de temperos secos, visando atender vários tipos de cliente.
Outro ponto a ser a ser incrementado na agregação de valor de seus produtos é, por
16. Divulgação
Sendo um bem de consumo, a divulgação dos temperos e condimentos da fábrica
deve ser direcionada para o usuário final, com o objetivo de estimulá- lo a consumir o
produto elaborado.
Alguns outros itens são importantes para chamar atenção do consumidor no ponto de
venda, entre eles a adequada exposição, uso de displays, totens, folhetos explicativos
sobre a qualidade do produto, etc., porém a possibilidade de visualizar e poder atestar
a sua qualidade são essenciais para impulsionar o cliente a adquirir o produto.
I) Sem empregado
• 5% do salário mínimo vigente - a título de contribuição previdenciária do
empreendedor;
• R$ 1,00 mensais de ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias;
Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI terá seu
empreendimento incluído no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opção pelo SIMPLES Nacional sempre
será muito vantajosa sob o aspecto tributário, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigações acessórias.
18. Eventos
O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associações da
área para obter informações sobre os eventos que irão ocorrer. Eventos como feiras,
rodada de negócios, congressos, etc., são muito importantes para o empresário ficar
por dentro das tendências de mercado, conhecer novos produtos e tecnologias,
realizar parcerias e fazer bons negócios.
www.sbcta.org.br
www.fispal.com
Contato: expositor@fipan.com.br
http://www.portal.anvisa.gov.br
Brasília/DF - http://www.receita.fazenda.gov.br
http://www.justica.gov.br/seus-direitos/consumidor/a-defesa-do-consumidor-no-bra
sil/anexos/sistema-nacional-de-defesa-do-consumidor-sndc
Tel.: (61)3218-2828
http://www.agricultura.gov.br
E-mail: binagri@agricultura.gov.br
E-mail: ital@ital.sp.gov.br
http://www.inmetro.gov.br/
www.ipem.sp.gov.br
Esta Especificação Técnica fornece orientações genéricas que podem ser aplicadas na
utilização da ABNT NBR ISO 22000.
ABNT NBR 5410:2004 Versão Corrigida: 2008 - Instalações elétricas de baixa tensão
Esta Parte da ABNT NBR 5419 estabelece os requisitos para análise de risco em uma
estrutura devido às descargas atmosféricas para a terra.
Esta Parte da ABNT NBR 5419 estabelece os requisitos para proteção de uma
Esta Parte da ABNT NBR 5419 fornece informações para o projeto, instalação,
inspeção, manutenção e ensaio de sistemas de proteção elétricos e eletrônicos
(Medidas de Proteção contra Surtos - MPS) para reduzir o risco de danos permanentes
internos à estrutura devido aos impulsos eletromagnéticos de descargas atmosféricas
(LEMP).
21. Glossário
Curry: é uma mistura de ervas, especiarias e temperos
Funcho: é uma planta medicinal também conhecida como fiolho, erva-doce, hinojo
(espanhol), carosella, finocchio, fennel (inglês), entre outros nomes populares.
Pertence à família Apiaceae. A erva é enriquecida com vários princípios ativos que
auxiliam no processo digestivo, quebra de gordura e eliminação de resíduos. Acredita-
se que o funcho relaxa os músculos lisos na área tônica digestiva.
Nau: antigo navio redondo, tanto na forma do casco quanto no velame, de grande
tamanho, com acastelamentos na proa e na popa, muito utilizado na época das
grandes descobertas.
Tubérculo: espécime de caule curto e grosso, rico em substâncias nutritivas. Pode ser
O consumo e a procura por sabores diversificados por parte dos consumidores estão
crescendo e abrindo oportunidades de negócios para agricultores na área de ervas e
empresários de transformação dessas ervas em temperos e condimentos.
23. Características
O empreendedor que iniciar uma Fábrica de Temperos Secos, deve ter algumas
características básicas, tais como:
4. Ter habilidade no tratamento com pessoas tanto com seus colaboradores quanto
com clientes, fornecedores, enfim com todos que de forma direta ou indireta tenha
ligação com a empresa;
6. Além destas características acima listadas o empresário tem que ser uma pessoa
extremamente criativa, sempre com capacidade de criar formas inovadoras de
produção e comercialização, tendo como foco e objetivo de estar sempre à frente de
seus concorrentes.
24. Bibliografia
BRASIL. Governo Federal. Calendário Brasileiro de exposições e feiras. 2017. 164p.
25. Fonte
Não há informações disponíveis para este campo.
60
Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo / Automação /
Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificação/Agregação de Valor /
Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Técnicas /
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-f%C3%A1brica-
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