Moleculas biologicas

¿POR QUE EL CARBONO ES TAN IMPORTANTE EN LAS MOLECULAS BIOLOGICAS?

 Todos los vegetales son orgánicos porque están hechos de moléculas

biológicas.

Termino orgánico  describe a las moléculas que tienen una estructura de

carbono y algunos átomos de hidrogeno.

*La palabra ORGANICO se refiere a los organismos que pueden sintetizar y utilizar
las moléculas

Moléculas inorgánicas  dióxido de carbono, moléculas que no tienen carbono

como por ejemplo el agua y sal.

¿a que se debe la versatilidad de las moléculas biológicas? La versatilidad del

átomo de carbono es la clave para tener el extenso surtido de moléculas
orgánicas ya que permite la diversidad de estructuras en los organismos simples o
en células individuales.

¿Cómo se vuelve estable un átomo de carbono? El atomo de carbono se enlaza

con cuatro atomos y asi puede formar dobles encales o enlaces triples.

Grupos funcionales  son grupos de átomos que se unen al esqueleto de

carbono

Función de los grupos funcionales  determinar las características y la reactividad

química de las moléculas.

¿Por qué es más probable que los grupos funcionales participen en las reacciones
químicas? Porque son MENOS ESTABLES que el esqueleto de carbono.

Características que ayudan en la similitud de las moléculas organicas

 Usan el mismo conjunto básicos de grupos funcionales en todas las
moléculas organicas
 Usan el ENFOQUE MODULAR para sintetizar moléculas orgánicas grandes.

¿COMO SE SINTETIZAN LAS MOLECULAS ORGANICAS?

Formas de crear una molécula:

1. Combinación de átomos
2. Ensamble de moléculas pequeñas que se unen después.
Monómero  son subunidades indivuales (palabra griega que significa “una
parte”)

Polímeros  cadenas largas de monómeros (palabra griega que significa

“muchas partes”)

Las moléculas biológicas se unen o se desintegran agregando o eliminando agua

¿Qué necesitan las moléculas para unirse o desintegrarse? Agregando agua o

eliminando agua

Síntesis por deshidratación  es una reacción química que entrelaza las

subunidades que forman las moléculas biológicas grandes.

(Síntesis por deshidratación significa formar eliminando agua)

Reacción de síntesis por deshidratación

Iones hidrogeno + iones hidroxilo = una molécula de agua

Hidrolisis 
 divide la molécula y la regresa a sus subunidades originales
 significa romper con agua
 es la reacción inversa de síntesis por deshidratación
 es la principal forma en que nuestras enzimas descomponen los alimentos.

Todas las moléculas biológicas pertenecen a 4 categorías generales

1. carbohidratos
2. lípidos
3. proteínas
4. ácidos nucleicos.

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

Carbohidratos  moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno con

proporción de 1:2:1 o CH2O

*carbohidratos significa carbono más agua.

¿Qué son todos los carbohidratos? Son azucares pequeños solubles en agua o
bien son polímeros de azúcar como el almidón.

Monosacárido  1 molecula de azucar (“un azucar”)

Disacárido  si se enlazan dos o más monosacaridos (“dos azucares”)
Polisacárido  polímero de muchos monosacáridos (“muchos azucares”)
Azucares y almidones
 son los carbohidratos usados como fuente y reserva de energía en los
organismos

Carbohidratos estructurales
 son los carbohidratos que fortalecen las paredes celulares de vegetales,
hongos, y bacterias y forman una armadura protectora sobre los cuerpos
de los insectos.

Grupos hidroxilo de azucares

 son polares
 forman puentes de hidrogeno con agua para que los azucare se vuelvan
solubles en agua.

Hay diversos monosacáridos con estructuras ligeramente distintas

Monosacáridos
 tienen un esqueleto de 3 a 7 atomos de carbono
 tienen unido un grupo hidrogeno (--H) y un grupo hidroxilo (--OH)

Formula química de los carbohidratos  (CH2O)n el cual N es el numero de

carbonos que tiene el esqueleto

¿Qué estructura forma el esqueleto de carbono cuando un azúcar se disuelve en

agua? El esqueleto de carbono de un azúcar forma un anillo.

Azucares que se enroscan y forman anillos pueden hacer

 disacáridos
 polisacáridos

Glucosa
 es el monosacáridos mas común
 es la subunidad de muchos polisacáridos
 tiene 6 carbonos
 formula química es C6H12O6

fructuosa y galactosa
 son monosacáridos que tienen 6 atomos de carbono como la glucosa pero
tiene una estructura diferente
 fructuosa significa azucar de la fruta

 galactosa significa azucar de la leche

Ribosa y desoxirribosa
 son monosacáridos comunes
 tienen 5 átomos de carbono
 se encuentran en el ADN y el ARN
Los disacáridos consisten en dos azucares simples que se enlazan mediante síntesis
por deshidratación

Cuando los monosacáridos se encadenan por síntesis de deshidratación forman

-disacaridos
-polisacaridos

¿Cuáles son los azures simples que se enlazan por síntesis de deshidratación? Los
monosacáridos

Función de los disacáridos;

 almacenar energía a corto plazo en las plantas

¿Qué hacen los disacáridos cuando necesitan energía? Los disacáridos se dividen
en subunidades de monosacáridos mediante hidrolisis.

SACAROSA: glucosa + fructuosa

 se utiliza como molécula que almacena energía en la caña y en la
remolacha

LACTOSA: glucosa + galactosa

 Azúcar de la leche

MALTOSA: glucosa + glucosa

 Es rara en la naturaleza
 Se forma del resultado de la acción de las enzimas.

Los polisacáridos son moléculas de azucares simples

Los 3 polisacáridos son:

 Almidón
 Glucógeno
 Celulosa

Almidón  es un polisacárido que almacena energía y esta compuesto por

subunidades de glucosa.

 Se puede presentar como cadenas ramificadas de hasta medio millón de

unidades de glucosa.

*las plantas utilizan el almidón para almacenar la energía

*los animales y los hombres usan glucógeno para almacenar energía.

Glucógeno
 Se almacena como fuente de energía en el hígado y en los músculos de
los animales
 Es el polisacárido con cadenas de subunidades de glucosa mucho mas
pequelas que almidon y con multiples ramificaciones.
Celulosa  es un polisacárido estructural.
 Forma la mayoría de las paredes celulares de las plantas.

¿Cuál es el polisacárido mas abundante en la tierra? La celulosa

¿Cuál es el polisacárido sin valor nutricional para el humano? La celulosa

Quitina  es un polisacárido donde las subunidades de glucosa tienen un grupo

funcional nitrogenado.
 Está en el exoesqueleto de insectos, arañas y cangrejos

¿QUÉ SON LOS LIPIDOS?

Características importantes de los lípidos
1. Tienen regiones extensas formadas por HIDROGENO Y CARBONO, con
enlaces no polares carbono-carbono o carbono- hidrogeno.

2. Las regiones no polares hacen que los lípidos sean hidrofobicos e insolubles
en agua.

Funciones de los lípidos:

 Son moléculas almacenadoras de energía
 Algunos forman cubiertas impermeables en los cuerpos de animales y
plantas
 Algunos constituyen la masa de todas las membranas de las células.
 Otras son hormonas.

Clasificación de los lípidos:

1. Aceites, grasas y ceras  tienen estructuras similares y solo tienen carbono,
hidrogeno y oxigeno

2. Fosfolípidos  tienen estructura similar a los aceites pero tiene fosforo y

nitrógeno

3. Esteroides  anillos fusionados

Los aceites, las grasas y las ceras son lípidos que solo contiene carbono,
hidrogeno y oxígeno.

Características en común de los ACEITES, GRASAS y CERAS:

1. Solo tienen carbono, hidrogeno y oxígeno.
2. Tienen una o más sub- unidades de ácido graso
3. No tienen estructura en forma de anillo.

¿Cuáles son las estructuras formadas por largas cadenas de

carbono e hidrogeno con un grupo carboxilo en un extremo?
Los ácidos graso.
Grasas y aceites  se forman mediante síntesis (obtencion de un compuesto a
partir de sustancias mas pequeñas) de deshidratación a partir de tres
subunidades de ácido graso y una molécula de glicerol.
Triglicéridos  es la estructura que le da a las grasas y a los aceites su nombre
químico. (Los triglicéridos tienen 3 moléculas de agua)

¿Por qué las grasas y los aceites se convierten en moléculas almacenadoras de

energía efectivas para plantas y animales?
 Porque las grasa y los aceites tiene dos veces más calorías por gramo que
los azucares y las proteínas

Grasa  es un sólido a temperatura ambiente.

 Tienen cadenas rectas de atomos de carbono
 Tiene colas de acidos grasos saturados.
 Tienen enlaces sencillos en sus cadenas de carbono

Aceite  tiene acidos grasos insaturados

 Tienen cadenas flexionadas de atomos de carbono
 Los liquidos a temperatura ambiente.

Ácido graso saturado  tiene bastantes átomos de hidrogeno

Ácido graso insaturado  tiene dobles enlaces entre los átomos de carbono por
lo que tiene menos átomos de hidrogeno.

¿Cómo se puede convertir un aceite en una grasa?

- Se rompen los dobles enlaces entre los átomos de carbono y se sustituyen por
enlaces sencillos y se agregan átomos de hidrógeno a lo que resta.

El resultado es un “aceite hidrogenado”

¿Cómo se llama sustancia que resulta de convertir un aceite en una grasa?

 Aceite hidrogenado

¿Por qué la margarina es solida a temperatura ambiente? Por el aceite

hidrogenado

Configuración trans  es el proceso de hidrogenación parcial que produce una

configuración de enlaces dobles y sencillos.

 Es muy poco frecuente en la naturaleza

  La cadena de carbono se tuerce en forma de zig-zag y permite que los
ácidos grasos cercanos se apilen y se acomoden con otra cadena.

Ceras  son químicamente similares a las grasas pero no constituyen a una fuente
alimenticia ya que no hay enzimas(proteína que cataliza(acelera) las reacciones
bioquímicas del metabolismo)para descompornerlo.

 Son solidas a temperatura ambiente

Los fosfolípidos tienen “cabezas” solubles en agua y “colas” insolubles en agua

¿Cuál es la excepción en cuanto a la similitud entre los aceites y los fosfolípidos?

 Uno de los tres acidos grasos se reemplaza con un grupo fosfato que un
extremo tiene unido un grupo funcional.

Fosfolípidos
Dos colas de ácidos graso no polar ,
hidrofobicas

Cabeza de fosfato nitrógeno polar,

hidrofilica.

¿Cuá
les
son
los
com
puest
os
esen
ciales
para la estructura y el funcionamiento de la membrana plasmática( bicapa
lipidica que delimita toda la celula)? Los fosfolípidos.

Los esteroides consisten en cuatro anillos de carbono fusionados

Esteroides  se componen de cuatro anillos de carbono fusionados, de los cuales

surgen varios grupos funcionales,

Colesterol  componente fundamental en las membranas de las células animales

 Se usa en algunas células para sintetizar otros esteroides
 Pertenecen a un grupo funcional

¿a partir de que compuesto se sintetizan las hormonas sexuales testosterona y

estrógeno y la bilis? A partir de los esteroides.
¿Cuál es el compuesto que ayuda a digerir las grasas? La bilis.
LIPOPROTEINAS: sustancias compuestaS por proteinas y grasas que transportan el
coesterol a la sangre

Guardián de la salud: colesterol, grasas trans y el corazón.

1. Las lipoproteínas son las transportadoras polares que llevan las moléculas
de colesterol.
2. El colesterol bueno es transportado por HDL (lipoproteinas de alta
intensidad
3. El colesterol malo es transportado por LDL(lipoproteina de baja
intensidad), tiene menos proteínas y más colesterol.

¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?

Proteínas  son moléculas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos.

¿Cómo se clasifican las proteínas en base a su función? En estructuras proteínicas.

Enzimas  son proteínas importantes que dirigen casi todas las reacciones
químicas.

Funciones de las proteínas

1. Estructura  Colágeno en la piel
 Queratina en el cabello
 Unas, cuerno
2. Movimiento  Actina y miosina en los
músculos
3. Defensa  Anticuerpos en el torrente
sanguíneo

4. Almacenamiento  Albumina en la clara del huevo

5. Señales  Hormona del crecimiento en el

torrente sanguíneo

6. catálisis  enzimas como la amilasa digiere

carbohidratos
 sintetasa de ATP que produce ATP.

¿Cuál es la proteína clasificada como estructural que le da elasticidad a la piel?

La elastina (proteína estructural)
¿Cuál es la principal proteína de las uñas, el pelo, las plumas y los cuernos de los
animales? La Queratina (proteína estructural)

¿Cuál es la proteína que transporta el oxígeno en la sangre y como se clasifica en

base a su función? La hemoglobina (fuente de aminoácidos)

Proteínas contráctiles: se encuentran en los músculos y permiten el movimiento de

células individuales como de cuerpo completo.

¿Cuáles son las proteínas que ayudan a combatir las enfermedades y las
infecciones y como se clasifican en base a su función? Son los anticuerpos (fuente
de aminoácidos).

¿Cuáles son las proteínas clasificadas por su función como “Señales”? Peptidos

¿Cuáles son las proteínas clasificadas por su función como “catálisis”? enzimas.

Las proteínas se forman a partir de cadenas de aminoácidos

Estructura de los aminoácidos:

 formado por un carbono central unido a cuatro grupos funcionales
distintos:
 grupo amino nitrogenado
 grupo carboxilo
 un hidrogeno
 un grupo de diferentes aminoácidos

¿Qué son las proteínas? Son polímeros de aminoácidos

Grupo R  es el que da a cada aminoácido sus propiedades distintas

¿Cuántos aminoácidos se encuentran en los organismos? 20 aminoacidos.

¿Por qué hay aminoácidos que son hidrofilicos y solubles en agua? Porque su
grupo R son polares

¿Por qué hay aminoácidos que son hidrofobicos e insolubles en agua? Porque su
grupo R son no polares

Secuencia de aminoácidos  determina las propiedades y la función de cada

proteína.

Los aminoácidos difieren en sus propiedades químicas y físicas debido a sus

diferentes grupos R.
 tamaño
 solubilidad en agua
 carga eléctrica
Los aminoácidos se unen para formar cadenas mediante síntesis por
deshidratación

¿Cómo se forman las proteínas? Por síntesis de deshidratación

Un enlace peptídico se forma con:

 nitrógeno del grupo amino (-NH2) se une al carbono del grupo carboxilo (-
COOH) de otro aminoácido con un enlace covalente sencillo.

Péptido  cadena de dos aminoácidos (cadenas cortas)

Polipeptido  cadena formada por 50 o más aminoácidos

Una proteína puede tener hasta cuatro niveles de estructura

Hemoglobina  presenta los 4 niveles de organización ES LA UNICA.

Estructura PRIMARIA
 es la secuencia de aminoácidos que constituyen la proteína
 los genes especifican esta secuencia

Estructura SECUNDARIA
 Son estructuras simples que se repiten
 Los puentes de hidrogeno entre aminoácidos producen estas
estructuras.

Estructura TERCIARIA
 Determinan la configuración definitiva del polipeptido
 El ambiente celular influye en su estructura.

Estructura CUATERNARIA
 Está formada por los péptidos individuales que se enlazan y forman un
cuarto nivel.

Hélice  es una estructura secundaria enrollada similar a un resorte.

Lamina plegada  son cadenas de polipeptidos que se pliegan una y otra vez
donde puentes de hidrogeno mantienen unidas las cadenas adyacentes de
polipeptidos.
¿Cuáles son los dos tipos de puentes que contribuye a con la estructura terciaria
enlazando aminoácidos? Puentes de hidrogeno y puentes de disulfuro

Las funciones de las proteínas están ligadas a sus estructuras tridimensionales

Proteína desnaturalizada  es cuando se alteran las estructuras secundarias y
terciarias, dejando intactos los enlaces peptídicos entre aminoácidos por lo que
ya NO ES CAPAZ DE DESEMPEÑAR SU FUNCION.

¿Cuáles son las maneras de desnaturalizar una proteína?

 Esterilización con rayos o con calor
 Soluciones acidas o saladas
 Se alteran los puentes de disulfuro

¿QUÉ SON LOS ACIDOS NUCLEICOS?

Ácidos nucleicos  son cadenas largas de subunidades similares llamadas

nucleótidos.

Estructura:
 Un azucar de cinco carbonos (ribosa o desoxirribosa)
 Grupo fosfato
 Base nitrogenada

Hay dos tipos de nucleótidos:

1. Los de ribosa (tienen los cinco carbonos de azucar ribosa)
2. Los de desoxirribosa (contiene un azucar desoxirribosa, la cual tiene un
atomo de oxigeno menos que la ribosa)

Componentes base del nucleótido de desoxirribosa

- Adenina
- Timina
- Guanina
- Citosina o timina

¿Cómo se forman los ácidos nucleicos? Los nucleótidos se enlazan en cadenas

largas.

¿Cómo se forman las cadenas de nucleótidos? El grupo fosfato de un nucleótido

forma un enlace covalente con el azucar de otro.

El ADN y el ARN (las moleculas de eherencia) son acidos nucleicos

ADN  se forma con los nucleótidos de desoxirribosa la cual forman cadenas de

millones de unidades de acido desoxirribonucleico

*se encuentra en los cromosomas de todos los seres vivos

¿Cómo está formada cada molécula de ADN? 2 cadenas de nucleótidos

entrelazados en forma de doble hélice.
ARN  se copian del ADN en el núcleo de cada célula

¿Cómo se dirige la síntesis de proteínas? El ARN lleva el código genético del ADN
al citoplasma de la célula.

Otros nucleótidos actúan como mensajeros intracelulares y portadores de energía

NO TODOS LOS NUCLEOTIDOS FORMAN PARTE DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

AMP  es un mensajero intracelular que lleva señales químicas dentro de la célula

(lleva energía)

ATP  moléculas inestables que llevan energía de un lugar a otro dentro de la

célula

¿Cuál es el nucleótido que puede llevar energía para fomentar las reacciones
que demandan energía? ATP

NAD Y FAD  “portadores de electrones” que llevan energía en forma de

electrones de alta energía.