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Spermidin Lebensmittel Liste

Spermidinist ein so genanntes Polyamin, dass viele positive Auswirkungen haben kann, darauf deuten aktuelle ​Studienhin. Spermidin steckt in vielen Lebensmitteln, zu Ihrer besseren Übersicht finden sie nachfolgend spermidinreiche Lebensmittel nach Kategorien und in einer Gesamtübersicht.

Spermidin in Gemüse

Bei den Gemüsesorten, die auch bei uns erhältlich sind, gibt es einige sehr gute und hochwertige Spermidin-Quellen. Den höchsten Gehalt an Spermidin haben getrocknete Sojabohnen, gefolgt von Pilzen und Erbsen.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Aubergine

4,4

Mais

32,1

Blumenkohl

28,1

Möhren

6,4

Brokkoli

32,4

Okra

18,6

Dill

29,2

Pilze

88,6

Erbsen

65,2

Reis

1,9

Frühlingszwieb

17

Sellerie

26,7

eln

Grüne Parika

10,8

Sojabohnen,

207

 

getrocknet

Gurken

8,5

Spinat

16

Kartoffelchips

17,1

Staudenseller

14,2

 

ie

Kartoffeln

14

Tomaten

2,6

Ketchup

5,2

Tomatenmark

8,4

Kichererbsen

29

Weißkohl

10,4

Knoblauch

11

Zwiebeln

8,3

Kopfsalat

18,8

Spermidin in Obst und Früchten

Bei den Früchten ist der Spermidin-gehalt leider oft sehr gering, einzige Ausnahmen sind hier die Mango sowie Melonen, die beide einen hohen Spermidin-Gehalt aufweisen.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Ananas

4

Limetten

5

Äpfel

1,6

Mandarinen

1,9

Bananen

8,6

Mango

30

Birnen

1,5

Melone

11,7

Erdbeeren

2

Orangen

3,8

Feigen

5,2

Pfirsich

4,4

Grapefruit

7,3

Wassermelon

1,2

 

e

Kirschen

1,6

Weintrauben

0,06

Kiwis

5,4

Spermidin in Getreide und Reis

Bei den Getreiden findet sich die höchste Konzentration von Spermidin in Weizenkeimen. Diese werden geren auch als Grundlage für Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Daraus werden, zum Beispiel, Weizenkeim-Öl Kapseln oder auch SpermidineLife hergestellt. Einen wesentlich geringeren, aber dennoch akzeptablen Gehalt an Spermidin ist in Reiskleie enthalten.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Mehl

7,3

Vollkornbrot

17,8

Nudeln,

7,2

Weissbrot

6,5

gekocht

Reiskleie

50

Weizenkeime

243

Spermidin in Fleisch und Fisch

Bei den Fleisch- und Fisch Sorten haben Rinderhackfleisch sowie Hühnerbrust einen erhöhten Spermidin-Gehalt. Hähnchen-Schenkel liegen deutlich unter dem Wert der Hühnerbrust.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Hackfleisch,

37

Leber, Rind

6,8

Rind

Hühnchen

6,3

Rindfleisch

7,6

Hühnchen,

25,5

Salami

3

Brust, gekocht

Hühnchen,

17,3

Thunfisch in

1,4

gegrillt

Öl

Hühnchen,

8,7

Thunfisch,

5,6

Schenkel

Dose

Lachs

4

Würstchen

6,1

Lamm

5

Spermidin in Nüssen und Trockenfrüchten

Bei Nüssen enthalten lediglich Haselnüsse eine nennenswerte Dosis Spermidin.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Haselnüsse

21

Mandeln

6

Rosinen

0,4

Walnüsse

Spermidin in Marmelade, Schokolade und Kakao

Bei süßen Lebensmitteln wie Marmelade, Schokolade oder Kakao ist der Gehalt an Spermidin leider sehr gering.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Honig

0,1

Marmelade,

2

 

Erdbeer

Kakao

0,4

Marmelade,

2

 

Pflaume

Marmelade

2,2

Schokolade

2,2

Marmelade,

1,6

Aprikose

Spermidin in Milchprodukten

Milchprodukte enthalten generell wenig Spermidin, eine Ausnahme ist lediglich gereifter Cheddar-Käse, der einen sehr hohen Anteil an Spermidin enthält. Ob dies auch für weitere lange gereifte Käsesorten gilt ist bisher nicht bekannt.

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Cheddar,

1,4

Milch

0,1

frisch

Cheddar, mind. 1 Jahr gereift

199

Milch,

0,5

teilentrahmt

Joghurt

0,4

Ziegenmilch

0,6

Spermidin in sonstigen Lebensmitteln

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Spermidin-Gehalt

mg-mL/kg

Eier

0,6

Schwarzer Tee

2,4

Verwendete Quellen:

Nishibori, N.; Fujihara, S.; Akatuki, T. Amounts of polyamines in foods in Japan and intake by Japanese. Food Chem. 2006, 100, 491–499

Lavizzari, T.; Teresa Veciana-Nogues, M.; Bover-Cid, S.; Marine-Font, A.; Carmen Vidal-Carou, M. Improved method for the determination of biogenic amines and polyamines in vegetable products by ion-pair high-performance liquid chromatography. J. Chromatogr. A 2006, 1129, 67–72.

Bardocz, S.; Grant, G.; Brown, D.S.; Ralph, A.; Pusztai, A. Polyamines in food—Implications for growth and health. J. Nutr. Biochem. 1993, 4, 66–71.

Nishimura, K.; Shiina, R.; Kashiwagi, K.; Igarashi, K. Decrease in polyamines with aging and their ingestion from food and drink. J. Biochem. 2006, 139, 81–90.

Eliassen, K.A.; Reistad, R.; Risoen, U.; Ronning, H.F. Dietary polyamines. Food Chem. 2002, 78, 273–280.

Kalac, P.; Svecova, S.; Pelikanova, T. Levels of biogenic amines in typical vegetable products. Food Chem. 2002, 77, 349–351.

Silva, C.M.G.; Gloria, M.B.A. Bioactive amines in chicken breast and thigh after slaughter and during storage at 4 ± 1 °C and in chicken-based meat products. Food Chem. 2002, 78, 241–249.