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DE VALIDACION DE LIMPIEZA
Y SANITIZACION
AGENTES FÍSICOS:
1. Temperatura.
a. Altas temperaturas:
Calor seco:
Calor húmedo:
AGENTES QUÍMICOS.
POSIBLES CONTAMINANTES:
limpieza
Desinfección
Esterilización
DEFINIR:
1. INSPECCION VISUAL:
Búsqueda de:
Test de Peroxidaza:
Pared celular
Membrana plasmática
Permeabilidad
Mediadora con el
entorno
Permite el paso
sólo de ciertas
partículas
PROTEINA
Moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos
Desnaturalización
TEMPERATURA
Tindalización
TEMPERATURA
Congelación Refrigeración