ARANDANOS

INTRODUCCION

El Perú ha crecido de manera importante en sus exportaciones, y un gran componente

de estas se debe a los productos de agro exportación, sobre todo de productos no
tradicionales.

En este sentido el rubro de frutos de los berries, y dentro de ellos el arándano, es una
oportunidad interesante para nuestro país. El arándano tiene un mercado interesante,
con una demanda creciente y que aún no está satisfecha. Es una fruta que tienen
buenos precios, sobre todo en las ventanas de producción en el que Perú puede
producir en contra estación.

Una de las características de estos frutos es su abundancia en pigmentos naturales,

antocianas y carotenoides, de acción antioxidante: neutralizan la acción de los
radicales libres, que son nocivos para el organismo. Además, incluyen un importante
aporte de otros antioxidantes como la vitamina C, que potencia el sistema
inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de
enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.

Conociendo todo esto es que el grupo decidió investigar a profundidad acerca de este
cultivo, su adaptabilidad, el manejo agronómico y su presencia en el Perú.

La idea es que se disponga de la información necesaria y suficiente como para que

logre una visión general de esta nueva alternativa de la que tanto se habla
últimamente.

.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Aprender el manejo agronómico del cultivo de arándanos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer la adaptabilidad y presencia del cultivo en el país.

Conocer las propiedades nutritivas del arándano y sus beneficios para la salud.
INDICE
I.- IMPORTANCIA ECONÒMICA

o Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero
actualmente ha crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por
estar de moda su demanda.
Lo cual ha hecho que muchos países inicien su producción en este producto lo
que significa un ingreso económico muy importante, debido a que se han
descubierto muchas propiedades nutraceuticas que son muy importantes y
valiosas actualmente en el mercado.

o El Perú puede convertirse en un exportador líder de arándanos en el hemisferio

sur. Esta afirmación se hace en base al comportamiento de los mercados y la
dinámica de los competidores en este negocio; así como los resultados se
vienen obteniendo en las diferentes operaciones privadas desarrolladas en las
regiones de Arequipa, Ica, Lima y Cajamarca, Ancash, La Libertad,
Lambayeque y Piura.
El arándano puede ser un generador de riqueza en la sierra y por tanto un
erradicado de la pobreza. Los resultados demuestran que prosperan de mejor
manera en las zonas Alto andinas, sin embargo también se han dado pruebas
en la costa.
En la actualidad el reto es acortar nuestro proceso de aprendizaje desde a
genética hasta la distribución, e internalizar que la calidad e inocuidad son las
claves en el negocio. EN el mundo solo existen 90000 hectáreas de arándanos,
sin embrago su rentabilidad puede ser superior a los 80000 US$/Ha, merece el
esfuerzo.
II.- DISTRIBUCION GEOGRÀFICA (Anexo 1)

El arándano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los últimos años es cuando

se ha empezado a cultivar.

o EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e importador de

arándanos del mundo.
o Canadá junto a EE.UU abarcan el 90% del área productiva total.
o Chile (que fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur).
o Argentina: oferta en fresco a los principales mercados en el hemisferio norte.
o Nueva Zelanda
o Australia
o Sudáfrica. .

Distribución geográfica Perú (Anexo 2)

o Arequipa: La primera plantación que se registró en nuestro país fue en el año

2008, cultivó 10 hectáreas equivalentes a 100,000 plantas.

Hasta el momento existen 200 ha sembradas, la mayoría de ellas ubicadas en zonas

de Costa:

o Mala
o Cañete
o Arequipa
o La Libertad
o Caraz
o Trujillo
o Pisco
o Cajamarca
o Cusco
o Lima
III.- BOTANICA

Se trata de un arbusto pequeño de 0.2-0.4 metros de altura, cuyo nombre científico

es Vaccinium sp, perteneciente a la familia Ericaceae.

 Hojas: son alternas y dentadas con peciolos

cortos.

 Flores: son péndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cáliz,

poco marcado, tiene 4 o 5 dientes obtusos. La corola esférica verde pálido deja
sobresalir el estigma.

 Raíces: bajo tierra desarrolla una red de

raíces superficiales y retoños rastreros, dando
origen a cepas rectas, cuadrangulares, muy
ramificadas, cuya parte más vieja está
recubierta por una fina corteza gris.

 FRUTO: es climatérico, además tiene un notable cambio de color una vez

cosechado aunque no tiene una mejora en el sabor. El índice de cosecha es
coincidente con la maduración interna.

 Hábitat: se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes, Apeninos centrales,

Pirineos), Asia, América central, EE.UU. y Canadá, entre los bosques de
coníferas y en los brezales.
Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus
 frutos sino porque además protege el suelo de los bosques de la erosión y
contribuye a la formación de humus.

IV.- FENOLOGÌA

V.- REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

Suelos
El arándano prefiere suelos ácidos con pH entre 4 y 5 para su desarrollo, livianos con
abundante porosidad y materia orgánica. Suelos que presentan alto contenido de
calcio o fósforo no son buenos para el cultivo del arándano, así como tampoco son
convenientes suelos calcáreos donde se presentan deficiencias en fósforo.

Humedad
El arándano requiere de humedad constante, es sensible a terrenos con poco drenaje
y en terrenos saturados podría morir en pocos días. El medio para el crecimiento
óptimo del arándano son aquellos suelos que poseen buena porosidad que es útil para
mantener constante la humedad y mantener buena oxigenación.

Clima
Los arándanos crecen en una gran variedad de climas ya que sus requerimientos de
frío van desde las 400 a 1.100 horas de frío, las cuales corresponden al número
acumulado de horas con temperaturas menores a 7.2 °C. Sin embargo, son plantas
sensibles a daños por frío, cuando se tienen temperaturas muy altas seguidas de
heladas severas; en estas condiciones las yemas resultan con daño vascular
produciendo necrosis en el área afectada. A lo largo del periodo de maduración de la
fruta, temperaturas superiores a 27°C con vientos, producen el calentamiento y
deshidratación de las bayas.

Temperatura

La temperatura es un factor importante en el crecimiento de esta planta ya que para el

brote de la flor son necesarias temperaturas de 24°C, sin embargo se ha reportado
que los mejores frutos se dan en temperaturas nocturnas de 10°C y diurnas de 26°C.
Así mismo mencionan que un óptimo de temperatura es entre 20°C y 25°C.

Vientos
El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la caída de
frutos y produce arañazos
en éstos, por tanto habrá que emplear una cortina forestal perimetral.

VI.- PROPAGACION

Existen diferentes técnicas para plantar los arándanos. Entre ellas mencionaremos las
siguientes:
 Mediante esquejes: Se utilizaran esquejes de unos 10 cm tomados de ramas
tiernas cortadas a finales de verano. A finales de otoño o durante el invierno se
plantaran los esquejes, introduciéndolos en la tierra previamente preparada
unos 5 cm de profundidad y a unos 140 o 150 cm de distancia dentro del surca
y a unos 200 o 250 cm un surco de otro. Los esquejes que consigan enraizar
producirán cosechas a mediados o finales de verano. Es un método poco
seguro dado que son pocos los ejemplares que consiguen enraizar y los que lo
hacen no garantizan las características genéticas de sus progenitores.
 Mediante acodo: En este caso entre mediados y finales de verano, lo que
aremos será doblar una rama tierna y enterrarle la punta unos 6 cm dentro del
suelo. La nueva rama originara raíces y de ella nacerá una nueva planta que
deberá separarse al cabo de un año en primavera para plantarla en su lugar
definitivo.
 Mediante plantas con raíces: Es el método más seguro dado que estas
presentan más capacidad de adaptación al terreno, mas calidad y están libres
de enfermedades.

VII.- TIPOS Y CULTIVOS

La mayoría de los arándanos que se cultivan son especies americanas o variedades

desarrolladas a partir de estas especies con otras variedades mas cosmopolitas. Las
principales variedades de las cuales proceden son:
 Arándanos azul (Vaccinium corimbosum) Crece en la zona Noreste EE.UU en
lo que se conoce como Nueva Inglaterra. Se caracterizan por sus hojas
caducas que adquieren un tono escarlata al llegar el otoño. Es un arbusto de
aspecto vertical que alcanza 1.8 m de altura, con flores reunidas en
inflorescencias, péndulos de color rosa pálido. Destaca por sus frutos de color
negro-azulado bastante grandes y sabrosos. Es la especie mas ampliamente
cultivada.
 Arándano negro/ Arándano uliginoso (vacinium uliginosum) Se encuentra en e
hemisferio norte. Muy abundante desde el novel del mar en las regiones mas
frías de Europa, Asia y América hasta mas allá de los 3000 m en las montañas
del sur de estas regiones. Se trata de un arbusto que difícilmente supera el
medio metro de altura, siendo 15 o 20 cm su altura habitual. Crece en los
suelos ácidos de la tundra, zonas pantanosas y bosques de coníferas. Sus
frutos son negros con la pulpa blanca y sus flores rosa pálida. Flores en
primavera y fructifica en verano. No se suele cultivar aunque se recogen los
frutos silvestres.
 Arándano rojo (vaccinium vitis-idaea) Es otro tipo de arándano cuyos frutos se
suelen recoger de las plantas silvestres. Crece en la zona norte de Europa,
Asia y América y en las montañas del hemisferio norte. Normalmente aparece
formando un tupido seto por debajo de los arboles de entre unos 10-30 cm de
altura. Aunque es muy semejante al ráspano, se diferencia por que los flores
de este ultimo son rosadas mientras que este arándano presenta tonos
rosados y estambres incluidos dentro de la corola. Los frutos son redondeados
y rojizos y aparecen a finales de otoño. Su sabor es muy acido por lo que se
utiliza fundamentalmente para la confección de compotas o mermeladas.
  Ráspano/ Arándano rojo (Vaccinium oxycoccus) Es una planta mucho más
baja que el arándano común y sus hojas son perennes, ya que no suele
superar los 10 cm de altura. Los frutos de color rojo brillante y superan en
tamaño las hojas. Existen diferentes variedades:
o El arándano rojo común (Vaccinium oxycoccus palustris) Puede
encontrarse en toda la zona boreal del hemisferio norte.
Presenta hojas pequeñas que no superan 1 cm de longitud,
frutos de color rosado y de gusto muy acido.
o Arándano rojo americano (Vaccinium oxycoccus macrocarpus)
Es nativo del Este de Norteamérica, donde se cultiva
profusamente para su consumo. Sus hojas son mucho mas
grandes ya que alcanzan los 2 cm de longitud y los frutos son
rojos y con un sabor a manzana acida. Es un tipo de planta que
forma matas con ramas muy entrelazadas hasta un 1m de
diámetro.
o Arándano rojo menor (Vaccinium oxycoccus microcarpus) Es
una variedad con hojas algo triangulares qe crece en las zonas
boreales de Europa y Asia.

VII.- PRINCIPALES VARIEDADES DE ARANDANOS

o Bluecrop: Es una variedad temprana (mediados de junio y principios de julio)

que produce mechos frutos y de muy alta calidad. Los frutos son gruesos y
de color azul muy fuerte.
o Patriot: Variedad temprana, productora de muchos frutos de alta calidad,
gruesos y de textura fuerte.
o Earliblue: Variedad muy temprana y mu resistente a las heladas. Produce
muchos frutos de alta calidad con un elevado contenido en jugo y azúcar.
o Bluetta: Variedad temprana. Frutos no demasiado grandes, con buen color y
mucho aroma.
o Collins: Variedad media (finales de junio-mediados de julio), con producción
menor de frutos grandes y aplanados que tienen un Aroma estupendo.
o Herbert: Variedad media. Frutos grandes y sabrosos.
o Spartan: Variedad media. Producción elevada de frutos gruesos con textura
ffirme.
o Darrow: Variedad tardía (todo agosto y setiembre). Produce frutos planos, de
buen aroma y color claro.
o Jersey: Variedad tardía. Produce muchos frutos y de tamaño muy grande.
 Manejo agronómico
Establecimiento de la plantación

Preparación de suelo
• Realizar un mapeo de suelo, para poder diferenciar los distintos tipos de suelo del
predio, y hacer un mapa de velocidades de infiltración en el perfil. Esto permitirá
diferenciar los sectores de riego, y los riegos en función de la velocidad de infiltración
del agua y la capacidad de retención de ésta en el suelolo que permite manejar las
variables estudiadas en el mapeo de suelo de manera objetiva.

• Si es necesario, subsolar a 50 cms de profundidad en el sentido de las hileras.

• Pasar arado cincel: 2 pasadas cruzadas. La primera pasada en sentido contrario de

las hileras, la segunda pasada en el sentido de las hileras.

• Pasar rastra Offset: 2 pasadas. La segunda pasada cruzando con la rastra bien
trabada, para mullir bien el suelo.

• Siembra de avena + vicia si es necesario (abono verde)

• Hacer camellones de 1,2 mts de base, 60 cms de mesa y 40-50 cms de altura.

• Adicionar una dosis de HEP para larvas de sericoides + una dosis de Trichoderma/há
según condiciones + 3 lts de biorend/há. El suelo debe estar húmedo y la aplicación
debe ser en un día nublado ó al atardecer.Al pulverizar, se debe mezclar
inmediatamente con rotovator.

• Mezclar las enmiendas con rotovator (según análisis).

Evolución de pH según distintas dosis de azufre en suelo franco arenoso.

 Obtención de las plantas y cuidados
• Las plantas de arándano no deben tener más de un año para ser plantadas, a menos
que estén en un contenedor de mayor tamaño al usual. Las características óptimas de
una planta son:

– Origen: Meristemático

– Más de un 80% de enrraizamiento en el contenedor, sin raíces enrrolladas, y sanas.

– Más de 2 ejes, sanos y vigorosos, con una altura mínima de 20 cms

– Libres de síntomas de ataques de plagas y enfermedades

– Libres de malezas.

-Plantas adecuadas para ser plantadas

Plantación
• Antes de plantar, el terreno debe estar bien planificado, en forma
eficiente, con los caminos trazados, las distancias de plantación
adecuadas y bien marcadas. La uniformidad es muy importante.
 Zona y lugar de plantación
 Fecha estimada de cosecha.
 Clima y Preferir suelos sueltos, de alta porosidad y baja conductividad
eléctrica (menor a 1,2 dS/m).
 Chequear la disponibilidad hídrica (debe ser agua de buena calidad y
con oferta constante).
 Considerar el factor viento (polvo y transporte de material particulado
hacia la fruta) Se recomienda que las hileras no tengan más de 70 –
100 metros de largo para que los cosecheros no acarreen la fruta por
largas distancias.
 La densidad de plantación debe hacerse en función de las
características de crecimiento de las variedades elegidas. Por razones
prácticas asociadas al uso de maquinaria agrícola, por lo general se ha
usado una distancia de 3 a 3,2 m ente hileras.
 la distancia entre sí será de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre
plantas. La densidad de plantación será de 2000-2500
plantas/hectárea.
 Cuando las plantaciones no se diseñan para el uso de maquinaria
agrícola convencional, las distancias entre hilera también pueden
acortarse.
  Las distintas densidades de plantación no influyen en el rendimiento
del huerto adulto, sino en la velocidad con que se llega a la plena
producción: a mayores densidades de plantación, más corto es el
período en que ella se alcanza (precocidad)
 Mejor plantación es en invierno
 Los hoyos de plantación deben ser hechos con pala al momento de
plantar
 Las plantas deben ser podadas a un 30 % del tamaño del brote, para
equilibrar la rotura de raíces que se produce durante la plantación, y
para asegurarse de que no queden yemas florales. Se debe conducir la
planta y eliminar los crecimientos basales débiles

Requerimientos nutricionales y fertilización

 Nitrógeno (N):Síntomas de deficiencia de nitrógeno
 Fósforo (P2O5):Hojas con colores grises y púrpura ocasionados
por deficiencia de fósforo
 Potasio (K2O):Necrosis en los márgenes de las hojas
ocasionados por deficiencia de potasio
 Magnesio (Mg):Síntomas de deficiencia de magnesio
  Calcio (Ca Raramente este elemento se encuentra deficiente en
arándanos. Se han encontrado niveles foliares altos de Ca

cuando la producción es alta y viceversa, lo cual podría deberse

a un efecto de dilución del Ca en la planta.

Requerimientos hídricos y riego

• El arándano es un frutal con requerimiento hídrico de tipo
medio. El requerimiento hídrico varía en torno a los 5.000 –
6.000 mt3 al año (suelos francos).
• La mayoría de las raíces del arándano que absorben los
nutrientes y el agua, están en los primeros 40 centímetros de
suelo y dentro del perímetro del arbusto. Una uniforme y
adecuada fuente de humedad, es esencial para el buen
crecimiento y rendimiento del arbusto. Se recomienda una
fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales
(CE menor a 1.2 dS/m) y con un pH ligeramente ácido (6,0). Es
muy importante comprobar la calidad del agua disponible para el
riego antes de plantar. De ser necesario, hay tecnologías para
desalinizar el agua de riego (plantas de osmosis inversa).
 Poda
• La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad
de la planta de arándano, para ayudar en el control de plagas y
enfermedades, para mantener la calidad y gran tamaño del fruto
y para desarrollar un hábito de crecimiento apropiado para la
cosecha. Una poda adecuada equilibra la producción de ramas
nuevas y fuertes, además de mantener una buena producción
de frutos. Cuando las plantas se podan poco se vuelven densas
con un crecimiento débil y no desarrollan nuevas y fuertes
ramas para una producción futura de fruta. Cuando se podan en
exceso, la producción es menor, con frutos más grandes y
brotes nuevos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Plagas *QegA29w7M%@2: El aspecto sanitario de la planta también merece una
atención especial. Hay plagas y
enfermedades que atacan el cultivo y
que pueden producir un nivel de daño
importante tanto en la cantidad como en
la calidad de la fruta. El uso de
herbicidas para controlar las
malezas debe ser realizado con
mucha precaución porque el
arándano es sensible a la mayoría de los
principios activos y el daño puede ser
irreversible provocando la
muerte de la planta. Existe un listado de productos aprobados.

Pájaros: consumen muy ávidamente los frutos, se controlan por métodos

ahuyentadores. El gorgojo en Carolina del Norte produce importantes daños.

Liebres: comen la parte inferiores los troncos ,para evitar su acción se colocaran
cercados o vallas que impidan su paso.

Insectos : entre ellos mencionaremos los siguientes : escama blanca (aspidiotis

neni);escama de rosal (Aulacaspis rosae) ; los chanchitos blancos (pseudococcidae
ssp); larvas de polilla, trips , etc.

Nematodos

Enfermedades

Enfermedades causadas por hongos:

- Tizón bacteriano (Pseudomonassyringae)

Es una bacteria que entra en el interior de los tallos a través de las heridas,
cortes, heridas profundas por el frío, etc. En el interior de los tejidos produce
una toxina (siringomicina) que facilita el crecimiento de nuevas bacterias como
la producción de una proteína que facilita que la planta sea más susceptible a
ser dañada por el frío.
Esta enfermedad solo afecta a las ramas jóvenes del año anterior o a las estacas
que han sido preparadas para nuevas plantaciones. En estas partes jóvenes se
desarrolla un cancro negro o marrón – rojizo que puede afectar desde un par de
centímetros a cada rama. Afecta a las yemas que mueren y a las hojas que
amarillean y se caen.

Para controlar esta enfermedad se requiere la poda de las ramas afectadas lo

más pronto posible. El uso de abonos nitrogenados a finales de verano resulta
desaconsejado porque incentiva el crecimiento de la bacteria, El control químico
supone el uso de insecticidas cúpricos a principios de octubre y principios de
noviembre.

- La Podredumbre gris:

Producida por el hongo (Botrytis cinérea) que se desarrolla fundamentalmente

en condiciones de humedad. Ataca numerosas bayas. Entre ellas las fresas,
frambuesas o los arándanos, hortalizas como os tomates o cebollas, Se
caracteriza por la aparición de una capa o telaraña de color fría sobre la parte
afectada. Es una plaga que se propaga rápidamente con las condiciones
favorables, en el caso de las frambuesas ataca a los frutos pudriéndolos. La
resistencia del micelium en forma de una capa compacta y dura sobre los frutos
y troncos permite que el hongo pueda resistir en condiciones ambientales
desfavorables.

El tratamiento principal es la eliminación del material infectado con el objetivo

de dificultar su expansión y mejorar las condiciones de ventilación para eliminar
la humedad acumulada sobre las plantas que facilite el contagio y la exposición
de la enfermedad. Para ello se deberán plantar las plantas más espaciadas y
realizar una poda adecuada que permita eliminar material sobrante y que circule
el aire entre las plantas. Esto es particularmente importante cuando se plantan
en invernaderos donde la circulación del aire suele ser menor y las condiciones
de humedad muy elevadas.
- Chancro o cáncer del frutal (Fosicoccumssp.)

Esta enfermedad está producida por hongos del género fusicoccum, los cuales
producen un chancro en las ramas o troncos que va aumentando hasta rodear la
misma y producir su muerte. En los chancros el hongo desarrolla esporas que
son esparcidas por la lluvia o por el viento y colonizan otras especies sanas. Por
lo tanto la infección será más común en años con mucha humedad

La aparición de la enfermedad se nota en los ejemplares jóvenes con el

desarrollo de sus manchas redondeadas de color marrón rojizo, El manejo de
esta plaga supone la poda del material infectado y su posterior eliminación así
como la aplicación de un fungicida adecuado.

- Mancha Foliar

Enfermedad de carácter fúngico producido por el hongo ProtobenturiaMytilli,

Afecta a las hojas en primer lugar produciendo amarillamiento y la caída de las
mismas si no se solventa a tiempo, Produce también pequeñas manchas rojizas
en los frutos. Posteriormente estas se transforman en cercos negros, amarillos o
rojo oscuro ligeramente hundidos en el centro que no afectan a la carne pero
que estropean el aspecto de los mismos impidiendo su venta. Esta enfermedad
se puede detener antes de que ataque a los frutos con la aplicación de un
fungicida adecuado.

-
Pudrición Apical

Es una enfermedad causada por el hongo Godroniacassandrae. Aunque aparece

en todas las partes de la planta, solo afecta a las hojas y a los frutos después de
cosecharlos por lo que se piensa que los contamina a través de las heridas
causadas por la recolección de las mismas. Este virus ataca la pulpa que poco a
poco va perdiendo la consistencia, apareciendo en la parte blanda del fruto, que
gradualmente se hincha (por acción del has causado por la putrefacción interior)
hasta que se escapa y produce el hundimiento del fruto y el amarillamiento o
amarronamiento de la piel.

La prevención de esta radica en aumentar el drenaje de la tierra para evitar el

estancamiento del agua que propicia su desarrollo así como el evitar el estrés
hídrico proporcionando el riego adecuado. El uso de variedades resistentes a la
no utilización de abonos en épocas de lluvias persistentes y durante la época del
crecimiento puede favorecer la prevención de la infección.

Phomopsis

Enfermedad causada por el hongo Phomopsis, un organismo responsable

también de las frutas. En este caso afecta principalmente a las frutos recogidos,
Los frutos contaminados se vuelven blandos, con manchas y arrugados,
Posteriormente se pudren y produce un líquido muy viscoso, Puede utilizarse un
fungicida químico que se aplicará durante la floración y la fructificación.

- Pelota algodonosa

Es una enfermedad causada por el hongo Sclerotinaoxycocci =

Moniliniaoxycocci. Es una enfermedad que se desarrolla en el interior de los
frutos de manera que estos se pudren por dentro porque en los frutos infectados
no se notan hasta que estos maduran. Entonces suelen aparecer estrías de color
marrón y se colorean de amarillo. Veces mantener su color azulado y siempre
están firmes por fuera.

Es importante detectar la enfermedad en las primeras fases de la infección

cuando afecta a los brotes tiernos a las hojas y a las flores y todavía no ha
llegado a los frutos. Los brotes jóvenes cambian de color y pasan del verde al
marrón y se inclinan por debilitamiento. Las hojas adquieren un color parecido y
las venas de las mismas presentan lesiones en forma de V, Las flores se llenan
de un polvo blanco al igual que los brotes tiernos. Posteriormente los brotes se
secan y se rompen y las hojas se caen.

El exceso de agua en el suelo propicia el desarrollo de estas enfermedades, por

lo que se recomienda que estos cultivos tengan un buen drenaje.

El uso de fungicidas en los primeros estadios de la enfermedad puede detener el

avance de la enfermedad. Estos mismos fungicidas deben aplicarse en años
sucesivos para evitar su reaparición.

- Antracnosis (Elsinoeveneta)

Es otra enfermedad que carácter fúngico que se desarrolla en periodos de

mucha humedad y cuando las plantas están demasiado juntas, El hongo
Elsinoeveneta ataca la parte más baja de los tallos produciendo manchas
circulares hundidos de unos 3 mm de grosor. AL principio estas son rojo
oscuras y después se hacen grises con la posible presencia de bordes púrpura y
después se hacen grises con la posible presencia de

 Métodos de control: se aplican los mismos productos que para la septoriosis,

y se incluye Clortalonil 75% presentado como polvo para espolvoreo y con
plazo de seguridad de 10 días.

bordes púrpura, Especialmente, cuando llueve mucho a finales de primavera o

principios de verano, las lesiones pueden abrazar todo el tallo dificultando el
paso de la savia o produciendo una maduración irregular en los frutos. Las
hojas también son atacadas y presentan agujeros como si hubieran recibido el
impacto de un pequeño proyectil. Si la infección no es muy no merece la pena
aplicar tratamiento. En caso contrario utilizar el fungicida adecuado. La
prevención pasa por la utilización de variedades resistentes, el aireado de los
cultivos y la eliminación del material infectado.

Septoriosis: es una enfermedad cuyos síntomas observan en las hojas, apareciendo

primero en el haz y más raramente en el peciolo. Las lesiones son manchas marrones,
con la zona central más clara y en el interior se observan pequeños puntos oscuros
que corresponden a los picnidios del hongo, a veces las lesiones se desprenden,
quedando pequeños agujeros en las hojas, si es muy grave puede producir
la defoliación prematura del arbusto.

 Métodos de control: se aplicará Clortalonil 5% ó Clortalonil 50%, ambos se

presentan como polvo para espolvoreo con un plazo de seguridad de 10 días.

cosecha:
 Si la cosecha se realiza directamente en el contenedor de exportación, la fruta es sometida a un
 menor manipuleo, lo que favorece entre otras cosas la mantención
 MANUAL DE ARÁNDANO
 110
 del bloom, menor daño por compresión y menor exposición a contaminación. Otro factor
importante es evitar la exposición de la fruta a alta temperatura durante las labores de cosecha,
por lo que es fundamental un rápido transporte a packing
1. Color de la fruta principal factor a considerar al momento de la cosecha

2. Manejo de cosecha en arándonos para obtener fruta de calidad

 Bandejas cosecheras
 Manipulación cuidadosa del fruto

3. Manejo de cosecha en arándonos para obtener fruta de calidad

Manipulación cuidadosa del fruto Bandejas protegidas del sol

8.- POS-COSECHA.-

Una vez que se cosecha el fruto, los cosechadores entregan sus jabas cosecheras en
un acopio en campo, el cual debe contar con sombra, estar limpio, con un piso sobre-
elevado y protegido del polvo. En el acopio generalmente hay personal que lleva un
control del producto cosechado.

De este lugar será trasladado el producto posteriormente hacia el packing, sea esta
una empacadora de arándano fresco o de congelado (IQF). El tiempo que se
recomienda va de 0,5 a 1 hora entre la recolección y la llegada al packing. Con un
buen manejo de la cadena de frío el arándano fresco puede alcanzar una vida útil
típica de entre 14 y 28 días. La temperatura de almacenamiento es de entre -0.6°C y
0°C con una humedad relativa de 95%, que se consigue con un humidificador en la
cámara frigorífica.
8.1.- PRESENTACIONES DEL PRODUCTO

La presentación de la fruta destinada al mercado de exportación varía según las

preferencias y gustos del consumidor al cual va dirigido.

 Arándanos frescos en bandeja de 125 g.- entre un 80% al 90% de la

producción.
 Arándanos deshidratados.
 Arándanos congelados en bolsa plástica. La fruta que no aplica para ser
exportada en fresco es destinada a la industria siendo el congelado el que tiene
la mayor fracción.
 Jugo de arándano embotellado.
 Mermelada de arándanos
 Extracto de arándanos
9.- MERCADOS

9.1.- PAISES PRODUCTORES

Las exportaciones mundiales han crecido entre 2007 y 2011 en promedio

96.7%, entre 2010 y 2010 la variación se incrementó en 25%. Los principales
países exportadores son: Chile con 428.7 millones de dólares (USD), seguido
por Estados Unidos (220 millones USD), Argentina (160.6 millones USD),
Canadá (136.9 millones de USD), España (85 millones de USD), Holanda 61,7
(millones de USD). Es interesante notar, que a diferencia de las importaciones
donde todos los principales países han incrementado su demanda, las cifras de
las exportaciones han variado en algunos casos negativamente, es decir
algunos países han exportado menos que años anteriores. Siendo importante
no perder de vista a aquellos países que teniendo una menor participación en
años anteriores, han incrementado considerablemente sus exportaciones, entre
ellos están: Francia (36% de incremento en exportaciones), Bélgica (46%),
Suecia (53%), Alemania (58%), Sudáfrica (55%), Lituania (115%) y México
(110%).

9.2.- PAISES DESTINO

En promedio el mercado mundial ha crecido en el período 2007 – 2011

alrededor de 89.1 % en las importaciones y entre el 2010 - 2011 la variación ha
sido positiva en un 21%. Alcanzando un valor de 1,191 millones USD en 2011.
Para el 2011, el principal importador es Estados unidos con 501 millones de
dólares (USD), seguido por Canadá (186.5 millones de USD), Reino Unido
(164 millones USD), Holanda (68.5 millones de USD) y Alemania (52.6 millones
de USD). Se observa que durante el 2011 varios países con menores
importaciones han incrementado considerablemente sus valores, entre ellos
están: Francia, Italia, Bélgica, Noruega, China, Suiza, Suecia, Polonia, Rusia e
Irlanda.
10.- COMPOSICION NUTRICIONAL

Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados pueden existir ligeras variaciones
en función del origen y variedad analizada).

Agua (g) 87.4

Proteínas (g) 0.3

Fibras (g) 1.7

Calorías (kcal) 42

Vitamina A (UI) 30

Vitamina B1 (mg) 0.014

Vitamina B2 (mg) 0.0024

Vitamina B6 (mg) 0.012

Vitamina C (mg) 12

Ácido nicotínico (mg) 0.2

Ácido pantotónico (mg) 12

Sodio (mg) 2

Potasio (mg) 72

Calcio (mg) 14

Magnesio (mg) 6

Manganeso (mg) 0.5

Hierro (mg) 0.5

Cobre (mg) 0.26

Fósforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
11.- USOS

11.1.- CULINARIAS

En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante,

su transformación en mermelada, así como ingrediente de bebidas alcohólicas
y sobre todo como colorante. Debido al jugo de su pulpa, se acompaña muy
bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición
para carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras,
siendo relleno de tartas y pasteles.

11.2 MEDICINALES

El arándano contiene, además, unas sustancias conocidas como antocianinas

que ayudan a fortalecer el colágeno. El colágeno es una proteína que es parte
importante de los ligamentos, tendones y el cartílago. Las antocianinas
también combaten los estados inflamatorios y tienen importantes propiedades
antioxidantes. Estas propiedades hacen al arándano útil en el tratamiento de
enfermedades inflamatorias de las articulaciones y de las encías.
Las hojas del arándano contienen sustancias que reducen el contenido de
glucosa en la sangre, por lo que productos derivados de estas son usados por
personas diabéticas para reducir su necesidad de medicamentos orales o de
insulina. Sin embargo, algunos neurópatas, herbólogos e investigadores
señalan que este efecto de las hojas de arándano solo se consigue interfiriendo
con un proceso normal del hígado por lo que no es recomendable su uso
durante tiempo prolongado. El consumo del fruto del arándano, por el
contrario, sí es recomendable por su efecto protector sobre los capilares que es
de inestimable ayuda para prevenir muchas de las complicaciones de la
diabetes.

11.2.1.- Cálculos renales

El jugo de arándanos acidifica la orina ayudando a expulsar los oxalatos

de calcio, por lo que previene la formación de piedras en el riñón (litiasis
renal) o ayuda a disolver las arenillas.

11.2.2.-Lesiones oculares

Los arándanos son ricos en flavonoides antocianinas, pigmentos que se

encuentran en los frutos y que tienen una función antioxidante por lo que
ayudan a reparar las lesiones que se producen en el interior de los ojos por
la acción de los radicales libres.
La labor de estos flavonoides se centra en la reparación de las células
nerviosas de la retina; aumento del caudal sanguíneo, lo que aporta
mayores nutrientes al ojo; en la protección del colágeno, y en la
conservación y mayor rapidez en la producción de rodopsina, una proteína
de los bastones de la retina encargada de captar la luz, evitando la
afección denominada ceguera nocturna.

11.2.3.- Diabetes

Las preparaciones de arándano es una buena solución en los primeros

estadios de la diabetes o en los problemas azúcar que aparecen a medida
que las personas se hacen mayores.

11.2.4.- Circulación sanguínea

Posee propiedades vasodilatadoras, antiagregantes, antihemorrágicas y

fortalecedoras de los capilares. Unido a su riqueza en vitamina P es ideal
tratamiento de enfermedades relacionadas con el aparato circulatorio.