I Jornada de Fortalecimiento de Capacidades PDF

“Decenio de la igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año de la Lucha contra la Corrupción y la Impunidad” 2019
I JORNADA DE
FORTALECIMIENTO DE
CAPACIDADES DIRIGIDO A
COORDINADORES TÉCNICO
TERRITORIALES,
ESPECIALISTAS
ALIMENTARIOS,
ESPECIALISTAS EDUCATIVOS Y
MONITORES DE GESTIÓN
LOCAL
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA

COMPONENTE EDUCATIVO
FEBRERO - 2019
“Año de la Lucha contra la Corrupción y la Impunidad”
INDICE
Lecturas de apoyo
Lectura N° 01: PNAEQW -Gestión Del Servicio Alimentario………………………………………………….……………….2
Lectura N° 02: Alimentación Saludable y Hábitos Alimentarios Saludables ………………………………..……….8
Lectura N° 03: Prevención de la anemia……………………………………… ………………………………..………14
Lectura N° 04: Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos y Hábitos de Higiene ……………..………18
Lectura N° 05:
Diseños metodológicos
Diseño metodológico de la I Jornada de Capacitación para el Comité de Alimentación Escolar (CAE) de

las instituciones educativas usuarias del PNAEQW, atendidas bajo la modalidad productos.
Diseño metodológico de la I Jornada de Capacitación para el Comité de Alimentación Escolar (CAE) de
las instituciones educativas usuarias del PNAEQW, atendidas bajo la modalidad raciones.
Diseño metodológico del primer Taller de Capacitación para docentes de instituciones educativas
usuarias del PNAEQW
Diseño metodológico del primer Taller de Sensibilización para docentes de instituciones educativas
usuarias del PNAEQW.
Diseño metodológico del primer Taller de Capacitación para madres y padres de familia de las
instituciones educativas usuarias del PNAEQW
Diseño metodológico del primer Taller de Sensibilización madres y padres de familia de las instituciones
educativas usuarias del PNAEQW
LECTURA N° 01: PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA -GESTIÓN DEL

SERVICIO ALIMENTARIO
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (PNAEQW) pertenece al Viceministerio de Prestaciones
Sociales del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS) y tiene como finalidad brindar un servicio de calidad
cumpliendo los siguientes objetivos:
a) Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de
acuerdo a sus características y las zonas donde viven
b) Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y
permanencia.
c) Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa1.
1. ¿Cómo funciona el PNAE QW?
Modelo de cogestión2
El modelo de cogestión tiene por finalidad la promoción del desarrollo de capacidades en los actores de la comunidad
y la participación empoderada de la población en la ejecución de las prestaciones de los referidos programas
Para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye un mecanismo que involucra la participación
articulada y de cooperación entre actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a efectos de proveer un
servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma.
El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificación del Menú Escolar,
Proceso de Compra y Gestión del Servicio Alimentario.
Y es que la incorporación de diversos actores en la responsabilidad de llevar a cabo un programa o proyecto, tiene
consecuencias positivas en la reducción de costos de transacción que origina centralizar una intervención a nivel
nacional, y a su vez, empoderará los actores dado que se apropian del desarrollo de la intervención. El modelo de
cogestión para la atención del servicio alimentario de Qali Warma contempla tres fases:
a) Fase de la Planificación del Menú Escolar: Proceso que realiza el PNAE Qali Warma orientado a determinar las
recetas y su programación para la atención del servicio alimentario, según los criterios técnicos previamente
aprobados.
b) Fase de compra: Proceso que realiza el Comité de Compra y el PNAE Qali Warma para la adquisición de productos
y raciones, de acuerdo con lo dispuesto en Resolución de Dirección Ejecutiva N°397-2018-MIDIS/PNAEQW y en
los procedimientos específicos establecidos en el Manual de Compras que apruebe Qali Warma.
c) Fase de Gestión del Servicio Alimentario: Proceso a cargo del Comité de Alimentación Escolar, para la recepción,
almacenamiento, preparación y entrega de los alimentos.
Dentro del modelo de cogestión actúan dos espacios de participación: el Comité de Compra (CC) y el Comité de
Alimentación Escolar (CAE). En el modelo de cogestión el Comité de Compra y el Comité de Alimentación Escolar
participan principalmente durante el proceso de compra y la gestión del servicio alimentario respectivamente.
- Los Comités de Compra (CC)

Los CC son organizaciones conformadas en la fase de compra del Programa Qali Warma que, al igual que
los Comités de Alimentación Escolar, fueron creados considerando las necesidades y potencialidades de la
comunidad, de manera que su participación redunde el desarrollo de capacidades y el empoderamiento de
la población, promoviendo la participación de la comunidad en la vigilancia social o ciudadana, asignándole
compromisos relacionados con el control sobre la gestión pública que garanticen que los servicios brindados
por el Programa sean de calidad. Los CC están conformados por representantes de los Gobiernos Locales
(Gerente de Desarrollo Social), de las Redes de Salud y de los padres de familia de las Instituciones
Educativas Públicas.
1
Decreto Supremo N° 008-2012-MIDIS y su modificatoria mediante Decreto Supremo N° 006-2014-MIDIS.
2
a) Los Comités de Alimentación Escolar – CAE3

Es una agrupación de personas responsables de ejecutar y vigilar la prestación del servicio alimentario en
la IE pública usuaria del PNAE Qali Warma.
El CAE se debe constituir en cada IE pública, por cada nivel educativo, que recibe el servicio alimentario del
PNAE Qali Warma, con una vigencia de funciones que finaliza al concluir el año escolar.
De conformidad con loe stablecido en el protocolo aprobado con Resolución de Dirección Ejecutiva N° 345-
2017-MIDIS/PNAEQW, el CAE se conforma con un mínimo de tres (3) y máximo cinco (5) integrantes (1
presidente, 1 secretario y 3 vocales)
El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que comprende el proceso
de atención del servicio alimentario mediante el modelo de cogestión, a través de sus Unidades Territoriales. El
Programa, a través de los equipos técnicos de las Unidades Territoriales, implementa diferentes estrategias a fin de
fortalecer las capacidades de los actores vinculados con la prestación del servicio alimentario. Por ello, la capacitación
y asistencia técnica a los miembros del CAE es fundamental en el modelo de cogestión del Programa.
Entre las principales actividades que se realiza se encuentran: Talleres de capacitación, asistencia técnica, encuentros
macro regionales, pasantías; así como cualquier otra actividad destinada al desarrollo de capacidades en los
integrantes de los Comités de Alimentación Escolar. De forma anual el programa despliega, a través de los Monitores
de Gestión Local, todo una estrategia para garantizar el fortalecimiento de capacidades a los miembros del CAE
renovados cada año. Entre los temas principales que se abordan en los espacios de capacitación están las funciones
de los CAE y las medidas de inocuidad que se debe tener en la institución educativa a efectos de garantizar un servicio
alimentario de calidad. En tal sentido y en el marco del modelo de cogestión el Programa, además de venir
garantizando, el fortalecimiento de capacidades en inocuidad alimentaria en los miembros del CAE, viene haciendo
extensivo este desarrollo de capacidades a las familias, a través de las personas vinculadas con la prestación del
servicio en la escuela quien también aplica lo aprendido en sus hogares.
ETAPAS DEL SERVICIO ALIMENTARIO 4, 5
a) Modalidad Raciones
La modalidad de raciones, tiene 3 etapas:
- Recepción de raciones
Antes de firmar el acta de entrega y recepción, el CAE debe verificar:

o Que el camión se encuentre limpio y hermético, con los alimentos colocados en parihuelas
o Las raciones nunca se coloquen en el piso, sino sobre una mesa, parihuela o anaquel
o Que las raciones estén correctamente sellados.
o Que la cantidad de raciones (bebible y componente solido) recibido coincida con el acta de entrega.
o Verificar las características como olor, color, sabor, aroma y textura que corresponden a cada tipo de
producto
o El área de recepción debe estar siempre en condiciones de orden, limpieza y desinfección, libre de
productos químicos que puedan estar en contacto con las raciones u otros.
Al recepcionar las raciones, debemos revisar que los alimentos mantengan sus empaques cerrados, ya que
estos empaques ayudan a proteger los alimentos de eventuales acciones de roedores, insectos o de
contaminantes como las bacterias. Mantener en su empaque hasta la distribución de las raciones a las niñas
y niños.
3
Resolución de Secretaría General N° 325-2017-MINEDU
4
MIDIS. Manual para la gestión del Servicio Alimentario. Lima, 2016
5
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Manual para manipuladores de alimentos. Washington, 2016
Asimismo, se debe guardar las distancias de las raciones: Una distancia de al menos 20m centímetros del
suelo o de las paredes, facilita la limpieza del lugar, hace posible una mejor ventilación, separa los alimentos
de paredes calientes o húmedas y da una mejor imagen del establecimiento.
Si manipulamos los alimentos siempre con las manos limpias y practicamos las normas higiénicas
adecuadas evitaremos que se corra el riesgo de consumir un alimento contaminado.
Debemos mantener todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los
alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria, para prevenir la contaminación de los alimentos y
disminuir el riesgo a contraer enfermedades de transmisión alimentaria.
Las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) son aquellas enfermedades de carácter infeccioso o
toxico, causadas por agentes (biológicos, químicos o físicos) que penetran al organismo usando como
vehículo un alimento. 6
- Distribución de raciones
Para distribuir los alimentos el CAE debe tener en cuenta:

o El aula y las mesas deben estar limpias
o Retirar útiles de las mesas, involucrando la participación de las niñas y niños
- Consumo de alimentos
El CAE debe considerar que:

o Las niñas y niños cumplan con el procedimiento del lavado de manos
o Se debe promover el consumo de la ración completa e inmediata
o Se deben desechar los alimentos no consumidos y fomentar la limpieza del ambiente al culminar
b) Modalidad Productos
- Recepción de productos
Antes de firmar el acta de recepción y entrega de productos, el CAE debe verificar:

o La documentación del proveedor
o Fecha de vencimiento de los productos
o El estado de los productos (libres de golpes, roturas)
- Almacenamiento de productos
El CAE debe considerar:

o Los ambientes deben estar limpios, ventilados y tener buena iluminación
o Los productos de limpieza y aseo deben estar rotulados y alejados del almacén de alimentos
o Separar los productos según ingresen al almacén (lo primero que entra, es lo primero que se utiliza)
- Preparación de alimentos7
El CAE debe recordar

o Usar uniforme completo de color blanco: chaqueta, gorro y zapatos cerrados y en buen estado de
conservación.
o Observar las características organolépticas de los alimentos: olor, color, aspecto y textura para
garantizar su inocuidad
6
OPS. FAO, OMS. Manual para manipuladores de Alimentos. Whashington.2016
7
MINSA. Quisoscos y refrigerios Escolares saludables.- 2013
o Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca
trabajar con utensilios oxidados).
o Ubicación del lugar de preparación y entorno: Alejado de los depósitos de basura, corrientes de aguas
cloacales, lugares de producción de tóxicos y otras fuentes de contaminación.
o Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos y después de ir al baño o sacar la
basura.
o Realizar las buenas prácticas de salud respiratoria: cubrirse con el antebrazo para toser, no escupir
dentro del ambiente de trabajo, así como realizar el lavado de manos.
o Evitar toser, estornudar o tocarse la nariz al manipular o preparar los alimentos.
o Mantener las uñas cortas, limpias y sin barniz, y las manos libres de objetos personales (joyas, relojes,
etc.).
o Para probar los alimentos tomar una pequeña porción con una cuchara y ponerla en un plato, con otro
cubierto probar la porción servida.
o Mantener limpias las instalaciones del quiosco y/o cafetín escolar.
- Servido de alimentos
o Probar los alimentos antes de que las niñas y niños los consuman empleando un cubierto distinto al
usado en la preparación sin volverse a introducir en la preparación
o Considerar para dosificar y distribuir las raciones teniendo en cuenta la “Tabla de servido de alimentos”
para desayunos y/o almuerzos y del nivel escolar: inicial, primaria y secundaria
- Distribución de alimentos
El CAE debe tener en cuenta:
o Las medidas de seguridad y el uso adecuado de la indumentaria
o Verificar el número de las raciones con el número de niños usuarios
o Retirar los útiles de la mesa y limpiar promoviendo la participación de las niñas y niños
- Consumo de alimentos
El CAE debe considerar:
o Vigilar que los niños se hayan lavado las manos con agua y jabón
o El generar un ambiente agradable para el consumo de los alimentos, mediante alimentación
responsiva y promoviendo el valor de los alimentos consumidos
o Después del consumo se debe ordenar el ambiente con el apoyo de las niñas y niños
2. Roles y funciones de los miembros del equipo técnico de las UT 8
Coordinador Técnico Territorial

- Coordinar con la Unidad de Supervisión, Monitoreo y Evaluación (USME), la implementación del Plan Operativo
Institucional (POI), lineamientos y orientaciones de carácter técnico, que emita el Programa
- Proponer y hacer seguimiento al plan de supervisión y asistencia técnica del equipo de campo de la Unidad
Territorial
- Organizar las actividades de campo del equipo de la Unidad Territorial en función a los lineamientos y pautas
proporcionadas por la Unidad de Supervisión, Monitoreo y Evaluación
- Coordinar con USME y otras Unidades Técnicas del Programa para implementar acciones que conduzcan a la
mejora continua de la prestación del servicio alimentario
- Brindar asistencia técnica a los Monitores de Gestión Local y Supervisores de Plantas/Almacenes, en temas
relacionados a resolución oportuna de conflictos, implementación de protocolos de supervisión y cumplimiento de
los lineamientos técnicos del Programa.
Especialista Alimentario
- Conducir la fase de la planificación del menú escolar a nivel de la Unidad Territorial en coordinación con el
Componente Alimentario de la UOP
8
Términos de referencia propuestos por las Unidades Técnicas del PNAE Qali Warma
- Supervisar y controlar los cambios o modificaciones de las combinaciones planificadas para la atención del servicio
alimentario.
- Procesar y analizar información relacionada a los procesos de la cadena de atención alimentaria nutricional.
- Proponer mejoras para los manuales, protocolos, procesos y otros documentos de asistencia técnica relacionados
a la gestión de los servicios alimentarios.
Especialista Educativo
- Planificar, organizar y conducir los procesos de fortalecimiento de capacidades y asistencia técnica a nivel
regional, para los equipos técnicos, CAE, CC y otros actores vinculados a la prestación del servicio alimentario a
nivel de la Unidad Territorial
- Capacitar y brindar asistencia técnica a los MGL y otro profesional de la UT para el buen desempeño de sus
funciones, en la aplicación de los guiones metodológicos y herramientas educativas
- Planificar, organizar y monitorear el proceso de conformación de los CAE de las instituciones Educativas en el
ámbito de la Unidad Territorial.
- Facilitar y propiciar la articulación con aquellos actores que favorezcan la prestación del servicio alimentario y
otros en el ámbito de la Unidad Territorial, a nivel gubernamental como a nivel privado en huertos escolares u
otros.
Monitor de Gestión Local

- Supervisar y brindar asistencia técnica a la gestión del servicio de alimentación
- Aplicar las estrategias de supervisión y asistencia técnica en las visitas a los Comités de Alimentación Escolar.
- Participar en las acciones para la Conformación de los Comités de Alimentación Escolar (CAE) en el ámbito
asignado.
- Participar en las acciones para la Capacitación de los Comités de Alimentación Escolar (CAE) en el ámbito
asignado.
3. Beneficios del Programa

Existen muchos beneficios directos e indirectos que genera el PNAE Qali Warma:
- Mejora la nutrición de las niñas y niños usuarios del Programa, aportando mediante los alimentos proporcionados
en el desayuno entre el 20 al 25% de los requerimientos energéticos diarios y en los almuerzos entre el 40 al 50%
de los mismos. 9
- Promueve la mejora de hábitos de alimentación en las niñas y niños usuarios del Programa
- Contribuye a mejorar la atención de las niñas y niños usuarios del Programa en clases
- Favorece la asistencia y permanencia en clases de las niñas y niños usuarios del Programa
- Fomenta la inserción de proyectos dentro de la comunidad educativa como la implementación de biohuertos,
crianza de animales menores, manejo de residuos sólidos
4. Productos del Programa

El PNAE Qali Warma cuenta con combinaciones de desayunos y almuerzos diseñados por un equipo experto de
nutricionistas y validados por el Centro Nacional de Alimentación y nutrición (CENAN), Instituto Nacional de Salud
(INS) y Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP):
Modalidad Raciones9
a) Desayunos
El desayuno está constituido por un bebible industrializado más un componente sólido:
- Bebible Industrializado: Leche enriquecida, Leche con cereales, Leche fermentada, Néctar de fruta,
Puré Bebida a base de productos naturales.
- Componente sólido: Está constituido por un producto de panificación y/o galletería y/o cereales, y
derivados, y/o semillas oleaginosas y/o frutas secas o deshidratadas.
Modalidad Productos
9
Resolución de Dirección Ejecutiva N°390-2018-MIDIS/PNAEQW
a) Desayunos
El desayuno está constituido por un bebible preparado en la IIEE más un componente sólido:
- Los bebibles o mazamorras pueden ser preparados con o sin leche, con cereales o derivados como
arroz, avena, quinua, kiwicha, trigo, maíz o sus harinas y hojuelas, harinas de menestras, harinas de
tubérculos, harinas regionales, etc.
- El componente sólido depende del bebible o mazamorra preparada, pudiendo ser galletas o segundos
a base de cereales, entre otros, los cuales incluyen un producto de origen animal como: conserva de
pescado en aceite, conserva de pescado en agua, conserva de pescado en salsa de tomate, etc.; o un
producto de origen animal no hidrobiológico, tales como: conserva de bofe de res, conserva de carne
de pollo, conserva de carne de res, conserva de sangrecita, entre otras o; deshidratado como: chalona
de ovino sin hueso, charqui sin hueso y mezcla en polvo a base de huevo.
b) Almuerzos:
Es un segundo, que aporta alrededor del 35% al 40% de los requerimientos energéticos diarios y contiene:
- Cereales como arroz, fideos, trigo y maíz mote pelado.
- Menestras: Se brinda menestras como mínimo 2 veces por semana y pueden ser: Arveja seca partida,
frijol, haba, lenteja, pallar entre otros.
- Grano andino: Quinua.
- Tubérculos: Papa seca.
- Todas las preparaciones contienen producto de origen animal como: conserva de pescado en aceite,
conserva de pescado en agua, conserva de pescado en salsa de tomate, conserva de bofe de res,
conserva de carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de sangrecita, entre otras o un producto
de origen animal deshidratado como: chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso y mezcla en polvo
a base de huevo.
- Las preparaciones se pueden aderezar con ajos, cebolla y otros potenciadores de sabor naturales que
sean sanos y agradables.
LECTURA N° 02: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES

1. ¿Qué es la alimentación?
Es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporciona alimentos al organismo, abarca desde la
selección, cocción e ingestión. Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos,
cultura, religión, situación económica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc.
2. ¿Qué es la alimentación saludable?

Es una alimentación variada, preferentemente en estado natural o con procesamiento mínimo, que aporta
energía y todos los nutrientes esenciales que toda persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole
tener una mejor calidad de vida en todas las edades10
3. ¿Por qué es importante mantener una alimentación saludable?

El mantener una alimentación saludable y contar con un peso adecuado para la edad, talla y estado
fisiológico, previene enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) como la hipertensión, diabetes,
enfermedades cardiovasculares, entre otras, además de que el estado nutricional está directamente
vinculado con el desarrollo cognitivo, teniendo repercusiones en el proceso de aprendizaje y el rendimiento
escolar.11
Así es que los niños en edad escolar necesitan una dieta adecuada para crecer, desarrollarse, estar
protegidos frente a las enfermedades, y tener la energía suficiente para estudiar, aprender y ser físicamente
activos. Es por esto que crecer con salud y adquirir una educación alimentaria nutricional deberían ser los
principales objetivos para cada madre y padre de familia y docentes, pues la malnutrición, tanto por déficit
o por exceso, puede tener resultados indeseados a corto y largo plazo en la vida de las niñas y niños. 12
4. ¿Qué es nutrición?
Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades nutricionales del organismo. Es un elemento
fundamental de la buena salud.
5. ¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son componentes de los alimentos que tienen una función específica y que pueden ser
utilizados por el organismo una vez que se han ingerido y absorbido. Ningún alimento contiene todos los
nutrientes en las cantidades que el cuerpo requiere, por lo que es necesario consumir una alimentación
variada. Existen dos clases de nutrientes: los macronutrientes y los micronutrientes. 13
a) Macronutrientes: son aquéllos que el cuerpo necesita en mayores cantidades, siendo éstos:
carbohidratos, grasas y proteínas.
Carbohidratos:
La principal fuente de energía de la dieta son los carbohidratos. Para que las niñas y niños puedan
aprender y desarrollar todas sus actividades del día, se recomienda que consuman en su mayoría los
carbohidratos complejos los cuales son la papa, yuca, trigo, maíz, arroz, así como sus derivados: harina,
tallarines y pan. Se deben consumir en menor cantidad, los carbohidratos simples como; los azúcares
y mieles.
Proteínas:
Sus funciones principales son: formación, reparación y mantenimiento de los tejidos del organismo tales
como; el cabello, uñas, piel, músculos, sangre y huesos. Las proteínas también aportan energía y son
sumamente importantes para el crecimiento. Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal,
10 Reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes.
11 INEI. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2017. Lima, 2017
12 MINSA. Un gordo problema. Lima, 2012
13 FAO. Guía de capacitación en alimentación y nutrición para docentes. Managua, 2016
resaltando que las proteínas de origen animal son mejor absorbidas por lo humanos, que las proteínas
de origen vegetal.
- De origen animal: Se obtienen de carnes de todo tipo (res, pollo, pescado, mariscos, vísceras), lácteos
(leche, queso, yogurt, etc.) y los huevos (clara)
- De origen vegetal: Todo tipo de menestras, cereales (como la quinua)
Grasas:
Tienen tres funciones principales que son: almacenar energía, ayudar al organismo a absorber las
vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y proporcionar ácidos grasos esenciales para el organismo.
Las grasas pueden ser de dos tipos:
- Grasa Animal: Grasa de cerdo, grasa de vaca, nata de la leche, manteca, etc.
- Grasa Vegetal: Aceites, margarina o manteca vegetal, aguacate, maní, cacao, etc.
b) Micronutrientes: Se dividen en Vitaminas y Minerales.
Vitaminas
Son sustancias necesarias para regular las diferentes funciones del organismo. El cuerpo humano solo
necesita pequeñas cantidades para tener un funcionamiento normal y al no consumirlas, la salud se ve
afectada seriamente. Las principales fuentes de vitaminas son las verduras, las frutas, las hojas verdes
y alimentos de origen animal.
- Hidrosolubles: El exceso se elimina en la orina. Son el complejo B y vitamina C
- Liposolubles: El exceso se almacena en la grasa. Son las A, D, E, K
Minerales
Los minerales también se necesitan en pequeñas cantidades y forman parte de los tejidos, tienen
funciones específicas en el organismo. Los minerales se encuentran en muchos alimentos,
especialmente en los de origen animal como: leche, huevos, queso, mariscos, vísceras (hígado, riñón)
y sal yodada. Son el calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, entre otros.
6. ¿Qué es malnutrición?
Se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía, proteínas y/u otros nutrientes.
Su significado incluye tanto la desnutrición como la sobrealimentación
7. Aspectos que se deben considerar para promover una alimentación saludable en:
a) Preescolares (3-5 años) 14

- Presentarles preparaciones variadas que incluya todos los grupos de alimentos, cereales, tubérculos,
menestras, frutas y verduras, lácteos, carnes, pescados, huevos, grasas y azúcares
- Cuidar el aporte de energía y proteínas por ser un periodo importante para el adecuado crecimiento y
desarrollo
- Cuidar el aporte de proteínas de origen animal: vísceras, carnes, huevos, pescados, aves, lácteos, ya
que sus necesidades son altas
- Formar el hábito de consumo de todas las comidas: desayuno, refrigerios, almuerzo y cena
- Evitar el consumo de grasas trans o hidrogenadas (que se encuentran en las margarinas y productos
que contienen frituras)
- Incentivar el consumo de grasas esenciales que encontramos en pescados como sardina o caballa,
así como en frutos secos, palta y olivos necesarias para el desarrollo cerebral y visual, entre otras
funciones inmunitarias
- Evitar el consumo de dulces, gaseosas, jugos envasados y golosinas en general
- Fomentar el consumo de agua segura
14
MINSA. Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable. Lima, 2014
- Fomentar la actividad física y deportes

- Promover el correcto lavado de manos e higiene oral
b) Escolares y adolescentes (6-15 años)

- Promover el consumo diario de frutas y verduras, lácteos, huevos y carnes
- Inculcar el consumo de carnes, vísceras, pescados, aves, cereales y menestras combinándolas a lo
largo de la semana.
- Limitar el consumo de alimentos y bebidas azucaradas, alimentos grasosos, alimentos muy salado o
ultra procesados, entre otros.
- Incentivar el consumo de grasas esenciales que encontramos en pescados como sardina o caballa,
así como en frutos secos, palta y olivos necesarias para el desarrollo cerebral y visual, entre otras
funciones inmunitarias
- No deben tomar bebidas alcohólicas
- debido a que las adolescentes mujeres comienzan sus periodos de menstruación, es importante que
consuman alimentos de origen animal que contengan este mineral (sangrecita, bazo, hígado,
pescado de carne oscura, etc.)
- Informar a los adolescentes sobre la necesidad de tener una alimentación saludable, promover su
crecimiento adecuado y bienestar general
- Fomentar el consumo de agua segura
- Fomentar la actividad física y deportes
- Promover el correcto lavado de manos e higiene oral
8. Refrigerios y loncheras escolares

Los refrigerios o loncheras escolares reponen la energía gastada durante las actividades diarias
(básicamente estudiar y jugar), mejoran su concentración durante las horas de estudio, hidratan,
proporcionan nutrientes que favorecen el crecimiento y desarrollo del niño, entre muchos otros beneficios
y debe cubrir, aproximadamente, entre el 10 y el 15% de los requerimientos calóricos diarios y contener
todos los grupos de alimentos (carbohidratos, grasas y proteínas).
Ejemplos de refrigerios saludables:
Región sierra Región Selva Región Costa
Queque de cañihua Sachapapa con huevo duro Pan con aceituna
Agua de cebada Refresco de cocona Limonada
Manzana Mango Mandarina
Chuño con charqui Empanada de yuca Pan con atún
Menta Refresco de cocona Refresco de membrillo
Plátano Pijuayo Rodajas de piña
Porción de quispiño Yuca rellena Choclo con huevo
Naranja Refresco de camu camu Refresco de manzana
Refresco de cañihua Plátano Uvas
Queque de quinua Maní sancochado Queque de zanahoria
Tumbo Refresco de guanábana Emoliente
Refresco de piña Mandarina Plátano
Mazamorra de tapioca con
Porción de habas tostadas Pan con sangrecita
leche
Tuna Refresco de manzana
Limonada
Refresco de quinua Pera
Plátano
9. ¿Qué son los hábitos alimentarios saludables?

Los hábitos alimentarios son el resultado del comportamiento de las personas en el momento de preparar
y consumir los alimentos como una parte de las costumbres sociales, culturales y religiosas, y que está
influenciado por múltiples factores como los socioeconómicos, culturales y geográficos.
Los hábitos alimentarios empiezan a formarse desde el momento del nacimiento y se desarrollan durante
la infancia y, especialmente, en la adolescencia.
En la primera infancia la alimentación está determinada principalmente por los alimentos ofrecidos por la
familia y escuela. 15
10. ¿Por qué son importantes los hábitos alimentarios saludables?
Los hábitos alimentarios saludables, son todos aquellos que contribuyen a mantener el bienestar, promover
la salud y mejorar la calidad de vida de las personas mediante la dieta. Cuando no se tienen hábitos
alimentarios saludables se presentan diferentes enfermedades relacionadas con la alimentación como la
malnutrición por poco peso o por sobrepeso u obesidad, las enfermedades crónicas no transmisibles.
El Ministerio de Salud, mediante sus guías alimentarias para la población peruana, define mediante 12
mensajes cómo deben ser nuestros hábitos de alimentación saludable. 16
a) Mensaje 1: Elige y disfruta todos los días de la variedad de alimentos naturales disponibles en tu
localidad
- Prepara tus comidas con alimentos naturales y disponibles en tu localidad
- Consume comidas locales preparadas de manera saludable
- Disfruta de nuestra gastronomía si exagerar en sus cantidades
- Si a menudo comes fuera de casa, busca un menú casero o comida tradicional
b) Mensaje 2: Reduce el consumo de alimentos procesados para proteger tu salud

- Elige alimentos que tengan un menor contenido de azúcar y sal, revisa las etiquetas.
- Evita consumir alimentos procesados diariamente.
- Cuando consumas alimentos procesados come en porciones pequeñas
c) Mensaje 3: Protege tu salud evitando el consumo de alimentos ultra procesados

- Al preparar la lonchera de tus hijos, evita los productos ultra procesados como: embutidos, galletas
rellenas y bocaditos dulces o salados.
- Es aconsejable no consumir mayonesa y otras cremas o salsa envasadas con tus alimentos, porque
contienen altos contenidos de sal, grasas saturadas y grasas trans.
- Es recomendable disminuir el consumo de pasteles y queques ultra procesados, por su alto
contenido de grasas y azúcares.
- Evita bebidas azucaradas envasadas y consume agua natural.
d) Mensaje 4: Pon color y salud a tu vida, consume frutas y verduras diariamente. (La OMS recomienda
el consumo diario mínimo de 400 gramos de frutas y verduras)
- Cuando vayas a comprar, elige frutas y verduras de distintos colores y de preferencia de la estación.
- Acompaña a tu almuerzo y tu cena con ensaladas de verduras frescas o cocidas.
- Anímate a añadir una fruta en tu desayuno, almuerzo y cena.
- Lava bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Anímate a probar frutas y verduras que usualmente no consumes.
e) Mensaje 5: Fortalece tu cuerpo y mente, comiendo diariamente un alimento de origen animal, como
huevos, carnes, vísceras, sangrecita, pescado y lácteos.
15
FAO. Guía de capacitación en alimentación y nutrición para docentes. Managua, 2016
16
MINSA. Guías alimentarias para la población peruana. Aprobado mediante Resolución Ministerial Nº 1353-2018-MINSA. Lima 2018
- Consume carnes rojas, vísceras o sangrecita al menos tres veces por semana (especialmente
incluirlas en la alimentación de los niños, mujeres en edad fértil y gestantes).
- Consume pescado al menos 2 veces por semana
- Consume carne de aves como: pollo, pavo, pavita, y otros como cuy y conejo, dos veces a la
semana.
- Antes de cocinar, retira la grasa visible de las carnes rojas y el pellejo de las aves.
- Consume menos frituras. En su lugar prefiere preparaciones guisadas, a la plancha, al horno o al
vapor.
- Puedes consumir un huevo al día de preferencia sancochado.
- Consume leche, queso y yogurt naturales para fortalecer tus huesos y dientes.
f) Mensaje 6: Que no falten las menestras, son sabrosas, muy saludables y se pueden preparar de
muchas formas.
- Acompaña tu preparación de menestras con un cereal como el arroz o la quinua y puedes servirla
con pequeñas porciones de alimento de origen animal, como carne, pollo, pescado, vísceras o
huevo.
- Agrega menestras a tus ensaladas.
- Acompaña el consumo de menestras con frutas o jugos naturales ricos en vitamina C como
limonada.
g) Mensaje 7: Cuida tu salud evita el sobrepeso disminuyendo el consumo de azúcares en tus comidas y
bebidas
- Acostúmbrate a disfrutar de infusiones y refrescos preparados en casa sin azúcar.
- Reemplaza los postres, galletas rellenas, dulces envasados y tortas por frutas al natural.
- Reemplaza las gaseosas y los jugos de fruta envasados, jugos azucarados envasados pro agua o
jugos naturales sin azúcar.
- Al preparar la bebida para la lonchera de tus hijos, considera opciones saludables como agua,
refrescos naturales a base de frutas, chicha morada, emoliente o infusiones, todos ellos, bajos en
azúcar o sin azúcar.
h) Mensaje 8: Cuida tu peso consumiendo con moderación el arroz, pan y fideos

- En el desayuno, puedes consumir hasta dos unidades de pan dependiendo de tu actividad física
- Consume arroz o fideos o pan en el almuerzo o la cena, no los tres alimentos a la vez.
- Evita servirte el plato lleno repetir, no son prácticas saludables.
i) Mensaje 9: Evita la presión alta disminuyendo el uso de sal en tus comidas

- Sazona tus preparaciones con ingredientes naturales como orégano, tomillo, romero, ajíes, entre
otros, en lugar de sazonadores comerciales que tienen mucho sodio.
- No agregues más sal a tus comidas al momento de consumirlas, retira el salero de tu mesa.
- Reemplaza las sopas instantáneas, embutidos y bocaditos salados por alimentos frescos y
preparaciones caseras.
j) Mensaje 10: Mantente saludable tomando de 6 a 8 vasos de agua al día

- Durante el día, tome al menos 4 vasos de agua pura. Los demás pueden ser infusiones, refrescos
o jugos naturales sin azúcar.
- Asegúrate que el agua que estas tomando se asegura. En cualquier caso, es preferible, tomar agua
previamente hervida.
- No esperes a tener sed para tomar agua.
- Recuerda incentivar el consumo de agua en el adulto mayor ya que su sensación de sed se
encuentra disminuida.
k) Mensaje 11: Mantén tu cuerpo y mente activos y alertas, realiza al menos 30 minutos de actividad física
al día.
- Las tareas domésticas como barrer, lavar, trapear o baldear, también puede ser parte de tu rutina
de la actividad física.
- Utiliza las escaleras en lugar de ascensor.
- Procura tener una rutina de actividad física de 30 minutos o más, no hay necesidad de ir a un sitio
especial, por ejemplo: caminar, montar bicicleta, entre otros.
- Promueve la práctica grupal de juegos, baile, o deporte con tu familia y amigos.
- Organízate con tus compañeros de oficina para realizar la “pausa activa” con ejercicios de
estiramiento y movilidad.
l) Mensaje 12: Prefiere preparaciones caseras y disfrútalas en compañía

- Promueve el diálogo a la hora de comer con tus familiares y amigos
- Procura comer en horarios determinados y sin prisa
- Evita comer los alimentos frente al televisor, computadora, celular o Tablet.
- Promueve la participación de los integrantes de la familia en la planificación y preparación de las
comidas.
11. ¿Qué es estilos de vida saludable?

Es el conjunto de acciones que contribuyen a mantener el bienestar, promover la salud y mejorar
la calidad de vida de las personas. Comprende, por ejemplo, la práctica de ejercicio, alimentación
adecuada, disfrute del tiempo libre, etc.
LECTURA N° 03: PREVENCIÓN DE LA ANEMIA

La anemia y la desnutrición crónica (DC) son problemas de salud pública en el mundo. En el Perú, mientras
que la DC ha ido disminuyendo progresivamente, la anemia sigue siendo uno de los principales problemas
en niños y mujeres gestantes. La prevalencia de anemia se ha estancado en el 43.6% de niños menores
de 5 años en los últimos años y es por esta problemática que se publica el Plan de Lucha Contra la Anemia
en diciembre del 2018. Dentro del Plan se busca llegar a reducir la anemia para el año 2021 a un 19%.17
El Ministerio de Educación (MINEDU) dentro de las “Orientaciones para el desarrollo del año escolar 2019
en instituciones educativas y programas educativos de Educación Básica” con Resolución Ministerial N°
712-2018-MINEDU, determina que dentro de sus acciones para la lucha contra la anemia se solicitará a
todos los padres de familia al inicio del año escolar, la constancia de haber realizado un tamizaje de
hemoglobina. Los directivos de las Instituciones Educativas deben articular con los establecimientos de
salud para planificar la atención de los estudiantes antes de iniciar el año escolar. 18
Este compromiso de las Instituciones educativas, nos da una puerta como Programa a poder llegar con
muchas más fuerzas a cumplir nuestros objetivos de sensibilizar a la comunidad educativa sobre temas de
anemia, cómo prevenirla y tratarla.
1. Conceptos básicos relacionados con la anemia

Los glóbulos rojos, eritrocitos o hematíes transportan hemoglobina, a su vez estos transportan oxígeno
hacia todos nuestros órganos y tejidos.
La hemoglobina es una proteína que contiene hierro, se produce en los glóbulos rojos de los seres humanos
y su deficiencia indica, en principio, que existe una deficiencia de hierro. Esta se combina con el oxígeno
en los pulmones y se libera en los capilares de nuestros tejidos. 19, 20
El hierro es un micronutriente esencial para el óptimo desarrollo mental, motor y conductual. Es el
componente fundamental de la hemoglobina, que tiene como función el transporte de oxígeno a través de
la sangre hacia todos los tejidos. Previene la aparición de la anemia, participa en la síntesis del ADN, en el
sistema nervioso, regulando los mecanismos bioquímicos del cerebro afectando directamente en el
aprendizaje, memoria y en el sistema inmune, defendiendo el organismo de las infecciones.
2. ¿Qué es la anemia?
La anemia es una enfermedad en la cual la sangre carece de suficientes glóbulos rojos para satisfacer las
necesidades del organismo, o la concentración de hemoglobina es menor que los valores de referencia
según edad, sexo y altura.21
La anemia está definida como una concentración del nivel de hemoglobina inferior a 11 – 12g/dl,
dependiendo de la edad y al nivel del mar. La ingesta insuficiente de hierro es la principal causa en el Perú.
17
Plan Multisectorial de la Lucha Contra la Anemia. Lima, 2018
18
MINEDU. Orientaciones para el desarrollo del año escolar 2019en Instituciones Educativas y Programas educativos de la educación básica
19
Center for Diseases Control (CDC) Recommendations to prevent and control iron deficiency in the United States. Centers for Disease Control and
Prevention. MMWR Recomm Rep. 1998 Apr 3;47(RR-3):1-29
20
V.F Moreira. Ferropenic anemia. Treatment - Rev. esp. enferm. dig. vol.101 no.1 Madrid ene. 2009
21
Norma técnica – Manejo terapéutico y preventivo de la anemia en niños, adolescentes, mujeres gestantes y puérperas. – Aprobado mediante
resolución Ministerial N° 250-2017-MINSA, el 12 de abril del 2017.
Asimismo, esta deficiencia está asociada con una disminución del transporte de oxígeno a los tejidos y a
una menor capacidad física y mental y probablemente con reducción en la resistencia contra las
infecciones. 22
3. Causas de la anemia
Si bien se han identificado muchas causas de la anemia, la deficiencia nutricional debido a una falta de
cantidades específicas de hierro en la alimentación diaria constituye más de la mitad del número total de
casos de anemia.
a) Insuficiente ingesta: Bajo consumo de alimentos ricos en hierro de origen animal, acompañado de
consumo de bloqueadores de la absorción de hierro (fitatos, alimentos ricos en calcio).
b) Depósitos disminuidos: Deficiencia materna de hierro, la menstruación merma las reservas de
hierro.
c) Incremento de las demandas: Durante la adolescencia, la gestación y la lactancia se incrementa las
necesidades de energía y nutrientes.
d) Pobre absorción: Giardiasis, enfermedad Celiaca, Enfermedad de Crohn.
e) Pérdidas incrementadas: Parasitosis ancylostomas, Enfermedad Inflamatoria Intestinal, Colitis por
Proteínas de Leche de Vaca.
4. Síntomas de la anemia23
Un niño con anemia en general va a ser un niño con las siguientes características:
a) Sueño incrementado, fatiga
b) Falta de apetito
c) Irritabilidad
d) Rendimiento físico disminuido
e) Vértigos, cefaleas y alteraciones del crecimiento
f) Tez pálida
Sin embargo, la única forma de determinar si efectivamente cuenta con anemia y qué nivel de anemia, es
la medición de la hemoglobina. Esta se mide en centros de salud por un personal capacitado.
g) ¿Cómo debe ser atendido un niño (a) o adolescente que presente anemia? 24
a) Diagnóstico clínico
- Anamnesis: Evaluar síntomas de anemia y utiliza la historia clínica de atención integral del niño,
adolescente.
- Examen físico: Observar el color de la piel de la palma de las manos, busca palidez de mucosas
oculares, examina sequedad de la piel, sobre todo en el dorso de la muñeca y antebrazo, examina
sequedad y caída del cabello, observa mucosa sublingual.
- Laboratorio: Medición de Hemoglobina, Hematocrito y Ferritina Sérica
b) Tratamiento clínico
22
INEI. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar. Lima, 2017
23
Matos, C. M., Rodríguez, G. P., Pérez, A., Pérez, J. R., & Sintes, G. S. (1999). Evaluación nutricional de niños de 1 a 5 años de edad en un consultorio
médico de familia. Rev Cubana Aliment Nutr, 13(2), 85-90
24
- Se suplementará dependiendo del diagnóstico que se dé por el personal de salud. Podrá ser
suplementación por diferentes vías dependiendo de la edad del paciente, estado de anemia, entre
otros. Siempre deberá realizarlo un personal de salud
h) Consecuencias25, 26
a) Niños en menores de 03 años
- Deficiencia del sistema inmunitario
- Retraso en el desarrollo intelectual y desarrollo motor
- Disminución del apetito aumentando el riego a enfermarse, perjudicando su crecimiento y desarrollo.
b) En escolares
- Menor rendimiento escolar.
- Disminuye la capacidad para realizar ejercicio.
- Afecta la atención.
- Disminuye la resistencia a infecciones.
c) Gestantes
- Retardo del crecimiento intrauterino.
- Niños con bajo peso al nacer.
- Aumento de la mortalidad materna y hemorragias.
i) Alimentos ricos en hierro

Hay muchos alimentos que tienen hierro, sin embargo hay que saber diferenciarlos. Los alimentos ricos en
hierro de acuerdo de origen animal (hierro hem) son de fácil absorción por nuestro organismo (Entre 15-
20%). Entre los principales figuran la sangrecita, el bazo, la carne oscura del pescado bonito, el hígado,
el bofe y el riñón.
Los alimentos con hierro de origen vegetal, a pesar de que también cuentan con hierro, su absorción es
mínima en nuestro cuerpo (menos del 5%), por lo que no se recomiendan para combatir la anemia.
Ejemplos: verduras de hojas verdes oscuros, menestras.
Los hogares peruanos tienen un consumo de hierro principalmente de origen vegetal por lo que no se
alcanzan con las necesidades adecuadas y se debe hacer fuerza en el incremento de alimentos con hierro
de origen animal. 27
Alimentos fuente de hierro hemínico:
25 Papale, J. F., Nieves García, M., Torres, M., Berné, Y., Dellan, G., Rodríguez, D., & Mendoza, N. (2008, December). Anemia, deficiencias de hierro y de
vitamina A y helmintiasis en una población rural del estado Lara. In Anales Venezolanos de Nutrición (Vol. 21, No. 2, pp. 70-76). Fundación Bengoa
26 MINSA, cartilla sobre anemia. Disponible en ww.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2016/anemia/.../TRIPTICO_ANEMIA.pdf
27
INS-CENAN: Post: ¿Existe deficiencia en el consumo de hierro en la dieta del niño? Lima, 2018
j) Recomendaciones a tener en cuenta para orientar a los directivos, docentes y MMPPFF en

prevención de anemia 28
Se debe brindar una adecuada consejería a la comunidad educativa en especial a la madre, padre, familiar
o cuidador del niño, sobre las implicancias y consecuencias irreversibles de la anemia; la importancia de
una alimentación variada y con alimentos ricos en hierro de origen animal; y la importancia de la prevención
o tratamiento de la anemia.
a) Especial consideración en los efectos negativos de la anemia en el desarrollo cognitivo, motor y el
crecimiento, con consecuencias en la capacidad intelectual y de aprendizaje (bajo rendimiento en la
escuela o estudios, entre otros) y motora (rendimiento físico disminuido) y con repercusiones incluso
en la vida adulta (riesgo de padecer enfermedades crónicas).
b) Recomendar cuáles son los alimentos ricos en hierro y que las niñas, niños y adolescentes deben
comer diariamente alimentos de origen animal como sangrecita, bazo hígado, entre otros.
c) Además, junto a al personal de salud en los establecimientos de salud, se deberá suplementar de
manera preventiva con hierro con un sobre diario de micronutrientes a las niñas y niños entre los 6 y
35 meses de edad, durante 30 días. Y en localidades con prevalencia de anemia infantil mayor al
20%, se suplementará a las adolescentes mujeres escolares en dosis semanal por periodos de 3
meses.
d) Se deberá alentar a que las niñas y niños tengan un control de parasitosis intestinal: Los niños,
adolescentes y sus familias deberán recibir tratamiento antiparasitario de acuerdo a la normatividad
establecida.
e) Promoción del consumo de alimentos fortificados con Hierro.
f) Promoción del consumo de agua segura, el lavado de mano y la higiene de los alimentos en el hogar.
k) Mitos y Creencias
28
LECTURA N° 04: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y HÁBITOS DE

HIGIENE
1. ¿Qué son las buenas prácticas de manipulación de los alimentos?
Las Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos (BPM) son los principios básicos y prácticas
generales de higiene que se deben tener en todas las etapas del servicio alimentario. 29
2. ¿Por qué es importante el mantener las BPM?

El cumplir con las buenas prácticas de manipulación de los alimentos contribuye con la seguridad de la
calidad sanitaria de los alimentos en los aspectos de inocuidad, higiene y limpieza. Es así que se evitará la
presencia de alimentos contaminados y enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Las cuales son
aquellas enfermedades de carácter infeccioso o toxico, causadas por agentes (biológicos, químicos o
físicos) que penetran al organismo usando como vehículo un alimento.30
Las consecuencias más comunes son intoxicaciones e infecciones.
a) Infección: Presente cuando se consume un alimento contaminado con gérmenes que causan
enfermedad, como pueden ser bacterias, larvas o huevos de algunos parásitos. Puede ser el caso de
bacterias como Salmonella presente en huevos, carnes, pollos, lácteos, vegetales crudos y frutas
cortadas o peladas.
b) Intoxicación: Presente cuando se consume alimentos contaminados con productos químicos, toxinas
producidas por algunos gérmenes, o con toxinas que pueden estar presentes en el alimento. 31, 32
3. Peligros de los alimentos

Existen tres tipos de peligros que pueden contaminar los alimentos y provocar un riesgo para la salud
pública:
a) Peligros Físicos: Asociados a la presencia de objetos extraños en los alimentos. Estos peligros son
potencialmente capaces de producir heridas en quienes consumen un alimento contaminado.
Ejemplos de peligros físicos: trozos de vidrio o de madera, trozos de hueso o las semillas de la fruta
b) Peligros Químicos: Estos peligros pueden ocurrir a lo largo de toda la cadena alimentaria. Por ejemplo:
residuos de productos químicos utilizados en los cultivos para el control de plagas, durante las etapas
de transporte, almacenado y elaboración de alimentos que tengan contacto directo con sustancias
toxicas, como por ejemplo: plaguicidas, combustibles, lubricantes, pinturas, detergentes,
desinfectantes, entre otros.
c) Peligros Biológicos: Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus. El problema principal lo
constituyen los microorganismos. En general, aquellos que tienen un mayor impacto sobre la
inocuidad de los alimentos son las bacterias, ya que poseen una buena capacidad de reproducción y
hace que en pocas horas se formen grupos o colonias de millones de bacterias provocando la
contaminación de los alimentos (en promedio, las bacterias en condiciones ideales son capaces de
duplicar su número cada 20 minutos). Ejemplos de peligros biológicos: Salmonella spp, Listeria
monocytogenes, Toxoplasma, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, entre otros. 33
29
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Educación en alimentación y nutrición para la enseñanza básica.
Módulo 4: Alimentos sanos y seguros. Santiago; 2003. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s.pdf
30
OMS. Inocuidad de los alimentos. Revisado en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety.
31
Organización Panamericana de la Salud (OPS). Manual de capacitación para manipuladores de alimentos. Disponible en:
http://www1.paho.org/hq/dmdocuments/manual-manipuladores-alimentos.pdf
32 Gutiérrez G. Estudio de caso – Enfermedades transmitidas por alimentos en Nicaragua. In: Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO). Enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto socioeconómico: estudios de caso en Costa Rica, El
Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Roma: FAO; 2009.
33
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Estrategia de la FAO relativa al enfoque de calidad e inocuidad de
los alimentos basados en la cadena alimentaria: documento marco para la formulación de la futura orientación estratégica. In: 17º Período de
Sesiones del Comité de Agricultura; 2003 marzo 31 – abril 4; Roma. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/MEETING/006/Y8350s.HTM
4. Tipos de contaminación en los alimentos

Hay diferentes tipos de formas en las que se puede contaminar un alimento:
a) Contaminación primaria o de origen: Ocurre en el proceso mismo de producción primaria de alimentos.
Por ejemplo: Cosecha, faena, ordeñe, pesca. Un típico ejemplo es cuando el huevo se contamina por
las heces de la gallina.
b) Contaminación directa: Los contaminantes llegan al alimento por medio de la persona que los
manipula. Esta contaminación es la forma más simple y común de contaminación de los alimentos.
c) Contaminación cruzada: Esta contaminación se entiende como el paso de un peligro presente en un
alimento a otro que se encontraba inocuo, utilizando como vehículo superficies o utensilios que han
estado en contacto con ambos alimentos sin la debida limpieza y desinfección requerida. Las formas
más frecuentes de contaminación cruzada ocurren cuando el manipulador permite el contacto de un
alimento crudo con uno cocido listo para consumir, a través de tablas para cortar o utensilios de cocina.
Otro ejemplo de este tipo de contaminación ocurre cuando asamos carne a la parrilla y utilizamos la
bandeja donde se encuentran los alimentos crudos para cortar los alimentos cocinados.
5. Orientaciones para brindar a directivos, docentes y MMPPFF relacionados al personal que manipula
los alimentos
El manipulador de alimentos cumple un rol fundamental para reducir la probabilidad de contaminación en
los productos que elabora. A nivel de su condición personal, las reglas básicas que debe seguir un
manipulador, son las siguientes:
a) Optimo estado de salud: Sin enfermedades respiratorias, de estómago, heridas o infecciones.
b) Higiene personal: Antes de manipular los alimentos se debe realizar un correcto lavado de manos con
agua potable y jabón. Realizamos el mismo procedimiento después de ejecutar algún tipo de actividad
donde se puedan haber contaminado las manos;
c) Ducharse antes de ir a trabajar, ya que la ducha diaria, con abundante agua y jabón, debe formar
parte de la rutina del manipulador
d) Mantener las uñas cortas y limpias, pelo lavado y recogido con gorro o pañuelo
e) Vestimenta: La ropa puede ser una fuente de contaminación de alimentos ya que contiene microbios
y tierra que provienen de nuestras actividades diarias. Deberá recordar que se debe usar: una gorra
que cubra en su totalidad el cabello, mandil o guardapolvo de color claro, el cual se deberá utilizar
solamente en el área de trabajo, tapaboca para cubrir la nariz y boca
f) No deberá nunca hurgarse o rascarse la nariz, la boca, el cabello, las orejas, heridas, quemaduras,
etc., usar anillos, pulseras, aros, relojes, u otro elemento, manipular alimentos con las manos y no con
utensilios, utilizar vestimenta como paño para limpiar o secar o usar el baño con la indumentaria de
trabajo puesta.
g) Deberá siempre lavarse las manos cuando las manos están visiblemente sucias, antes de manipular
los alimentos y cocinar, después de usar el baño para la micción y/o defecación, después de realizar
la limpieza, después de manipular animales, después de tocar objetos o superficies contaminadas (Ej.
Residuos sólidos, dinero, pasamano de las unidades de servicio de transporte, etc.). 34
6. ¿Qué son los hábitos de higiene y por qué es importante mantenerlos?

Los hábitos de higiene son todas aquellas prácticas que se realizan con el propósito de mejorar la calidad
de vida y por ende desarrollar una cultura de salud en nuestra población. Contempla como tres factores
principales el lavado de manos, el cepillado de dientes y la promoción del uso de agua segura.35
7. ¿Cuáles son las orientaciones para brindar a directivos, docentes y MMPPFF relacionados a los
hábitos de higiene?
Existen diferentes hábitos de higiene que deberán ser reforzados con directivos, docentes y, en especial,
madres y padres de familia a fin de replicarlos en las niñas y niños usuarias y a su vez, en toda la comunidad
educativa. Los más importantes son:
a) Lavado de manos
Se considera que las manos actúan como vectores, portadores de organismos patógenos causantes
de enfermedades contagiosas, ya que a través del contacto directo, o indirectamente por contacto con
superficies contaminadas. El lavado de manos previene los dos síndromes clínicos que causan el
mayor número de muertes infantiles a nivel mundial, es decir, la diarrea y las infecciones respiratorias
agudas. Es por eso que se deberá reforzar en las niñas y niños usuarios el lavado de manos en los
siguientes momentos:
1. Antes de comer alimentos
2. Después de jugar o hacer deporte en el recreo
3. Después de usar el baño para la micción y/o defecación.
4. Después de jugar con animales.
34
MINSA. Directiva sanitaria para promocionar el lavado de manos social como práctica saludable en el Perú. Lima, 2017
35
MINSA. Cartilla informativa dirigida a docentes: Promoción de prácticas saludables de higiene.
b) Promoción del uso de agua segura 36

El agua segura es agua apta para el consumo humano y para todo uso doméstico, incluida la higiene
personal. La obtenemos al hervir el agua o clorándola. Es importante consumir agua segura para
poder evitar enfermedad transmisibles como diarreas, parasitosis y enfermedades dermatológicas y
otras como el cólera, la tifoidea, la disentería, entre otras con el fin de preservar y mejorar la calidad
de vida.
Hay 2 formas de obtener agua segura:
5. Técnica 1: Aplicar 2 gotas de cloro (lejía) en un litro de agua y esperar media hora antes de
tomarla. Antes de clorar el agua, se debe filtrar con una tela para eliminar los sólidos que pudiera
contener
6. Técnica 2: Hervir el agua por cinco minutos (contar los 5 minutos desde que salen las burbujas)37
c) Cepillado de dientes 38
La salud bucal es el factor fundamental en la calidad de la población en general y los estudiantes en
particular; una adecuada salud bucal permite que el niño mastique bien sus alimentos, pronuncie
correctamente y contribuye en su autoestima. Se ha demostrado que las infecciones a la cavidad
bucal contribuyen un factor de riesgo para otras enfermedades como cardiopatías, enfermedades
respiratorias, diabetes, entre otras.
36
MINSA. Cartilla informativa dirigida a docentes: Promoción de prácticas saludables de higiene.
37
MIDIS. Manual para gestores locales del Programa Juntos. Lima, 2018
38
MINSA. Cartilla Informativa para la promoción de la salud bucal. Lima, 2015
LECTURA N°05: PRINCIPALES NECESIDADES IDENTIFICADAS SOBRE LA BASE DE

ANÁLISIS DE LA EVIDENCIA
1. Resultados comparativos (del 2014 al de la aplicación de la ficha de consumo de las

preparaciones/raciones en la provisión del servicio alimentario
Se realizó la evaluación del consumo de las preparaciones/raciones en la provisión del servicio
alimentario en el proceso 2018 al primer semestre: se aplicó de la ficha de consumo al primer
semestre del 2018 a 91% de la modalidad productos y 94.6% de la modalidad raciones y se
compararon los resultados desde el 2014.
Modalidad Productos
Del total de niñas evaluadas y niños evaluados al primer semestre 2018, el 94,9% manifestaron
que le gustó tanto el bebible como el componente sólido que les brindó el programa en la
modalidad de productos; mientras que, el 84,5% de las niñas evaluadas y niños evaluados
consumieron todo el desayuno (bebible y componente sólido); el 83,0% de las niñas y niños, les
gustó el desayuno completo (bebible y componente sólido) y lo consumieron en su totalidad.
Al 93,6% de niñas y niños evaluados les gustó el almuerzo, el 85,3% lo consumieron en su
totalidad; en tanto que, al 84,6% les gustó el almuerzo y además lo consumieron en su totalidad.
GRÁFICO N° 01
EVALUACIÓN DE GUSTO Y CONSUMO DE LOS ALIMENTOS QUE BRINDA EL PNAEQW
MODALIDAD PRODUCTOS, 2014 – 2018
DESAYUNO
85,0
Les gustó tanto el bebible como el 91,2
93,9
componente sólido 94,2
94,9
76,7
Consumieron todo el bebible y el 84,3
85,7
componente sólido 85,0
84,5
Les gustó el desayuno y 82,1

83,9
lo consumieron en su totalidad 83,5
83,0
90,7
ALMUERZO 93,4
Le gustó el almuerzo 96,0
97,2
93,6
83,6
86,6
Consumió todo el almuerzo 88,4
88,7
85,3
Les gustó el almuerzo y 85,3

87,5
lo consumieron en su totalidad 88,1
84,6
2014 2015 2016 2017 2018
FUENTE: PNAEQW/USM - Ficha de aceptabilidad de las preparaciones del servicio alimentario, CAE Modalidad de Raciones y CAE Modalidad Productos, 2014.
PNAEQW/CIGI (SIGO): Ficha de satisfacción y consumo de las preparaciones en la prestación del servicio alimentario – USM, 2015
PNAEQW/UTI (SIGO): Ficha de satisfacción y consumo de las preparaciones en la prestación del servicio alimentario – USME, 2016
PNAEQW/UTI (SIGO): Ficha de consumo de las preparaciones en la provisión del servicio alimentario – USME, 2017
PNAEQW/UTI (SIGO): Ficha de consumo de las preparaciones en la provisión del servicio alimentario – USME, 2018
Modalidad raciones
Del total de niñas evaluadas y niños evaluados desde el inicio de la provisión del servicio
alimentario al primer semestre 2018, el 78,4% manifiesta que le gustó tanto el bebible como el
componente sólido que le brindó el programa en el desayuno; mientras que, el 55,5% de las niñas
evaluadas y niños evaluados consumieron todo el desayuno (bebible y componente sólido); en
tanto que, al 53,5% les gustó el desayuno y lo consumieron en su totalidad.
GRÁFICO N° 02
EVALUACIÓN DE GUSTO Y CONSUMO DE LOS ALIMENTOS QUE BRINDA EL PNAEQW
MODALIDAD RACIONES, 2014 - 2018
76,5
83,1
Les gustó tanto el bebible
85,0
como el componente sólido
80,1
78,4
66,2
Consumieron todo el 70,4
bebible y el componente 69,3
sólido 63,6
55,5
Les gustó el desayuno y lo 68,5

consumieron en su 67,8
totalidad 61,3
53,5
2014 2015 2016 2017 2018

FUENTE: PNAEQW/USM - Ficha de aceptabilidad de las preparaciones del servicio alimentario, CAE Modalidad de Raciones y CAE Modalidad Productos, 2014.
PNAEQW/CIGI (SIGO): Ficha de satisfacción y consumo de las raciones en la prestación del servicio alimentario – USM, 2015
PNAEQW/UTI (SIGO): Fichas de satisfacción y consumo de las raciones en la prestación del servicio alimentario - USME, 2016
PNAEQW/UTI (SIGO): Ficha de consumo de las raciones en la provisión del servicio alimentario – USME, 2017
PNAEQW/UTI (SIGO): Ficha de consumo de las raciones en la provisión del servicio alimentario – USME, 2018
2. Resultados preliminares de la ficha de supervisión de la provisión del servicio alimentario

Dentro de las etapas del servicio alimentario de la modalidad productos, se analizaron las etapas más críticas. Dentro de la etapa de almacenamiento se ha identificado
el indicador “El lugar de almacenamiento cuenta con mecanismos de protección (mallas, mosquiteras u otros) contra insectos, roedores, entre otros la más deficiente
como crítico, donde solo un 51% de nuestras IE usuarias lo cumple.
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
%
%
% % % El lugar de
El lugar de almacenamiento
El lugar de almacenamiento El lugar de El lugar de almacenamiento cuenta
cuenta con estantes, tarimas,
incluido piso, pared, techo, puerta almacenamiento almacenamiento con mecanismos de
UNIDADTERRITORIAL parihuelas u otros similares
y ventana(s) se encuentran cuenta con ventanas cuenta con protección (mallas
utilizados como medio de
limpios y sin rastros de roedores que permitan la iluminación de luz mosquiteras u otros)
almacenamiento de los
e insectos como cucarachas, etc. circulación del aire natural. contra insectos, roedores,
productos
entre otros
AMAZONAS 88.7 91.6 94.7 61.0 97.1
ANCASH 1 89.5 87.7 94.3 33.9 96.4
ANCASH 2 93.8 87.4 93.0 47.8 98.1
APURIMAC 89.1 88.9 95.0 26.7 96.5
AREQUIPA 92.1 92.4 94.8 28.4 98.5
AYACUCHO 85.5 89.8 92.8 42.9 97.8
CAJAMARCA 1 92.6 91.1 94.7 53.5 98.0
CAJAMARCA 2 94.8 95.5 96.7 63.7 98.1
CUSCO 83.0 85.3 92.0 38.8 96.7
HUANCAVELICA 90.2 89.2 96.6 37.4 98.0
HUANUCO 93.9 89.8 92.9 61.0 97.7
ICA 96.8 96.7 97.9 59.5 99.4
JUNIN 92.0 94.1 95.0 74.1 98.7
LA LIBERTAD 96.9 92.9 93.7 52.7 98.1
LAMBAYEQUE 96.4 95.8 96.6 63.5 98.0
LIMA METROPOLITANA 94.4 93.1 95.8 75.0 97.2
LIMA PROVINCIAS 89.3 92.1 92.9 43.9 96.9
LORETO 89.1 86.3 88.9 66.8 97.2
MADRE DE DIOS 67.6 93.4 94.2 79.7 97.2
MOQUEGUA 96.6 96.6 99.6 56.2 100.0
PASCO 89.3 93.3 96.2 52.4 98.5
PIURA 88.2 90.3 92.7 37.2 97.2
PUNO 96.9 92.1 95.8 36.5 96.4
SAN MARTIN 90.1 93.1 95.0 74.3 98.2
TACNA 89.8 91.7 94.8 21.5 99.7
TUMBES 96.5 100.0 100.0 65.0 99.3
UCAYALI 96.2 95.2 96.2 81.6 98.4
Total 91.2 91.1 94 51.2 97.6
Fuente : PNAEQW/UTI(SIGO) - FICHA DE SUPERVISIÓN DE LA PROVISIÓN DEL
SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS - USME, Preliminar 2018
3. Resultados preliminares de la ficha de supervisión de la provisión del servicio alimentario

Dentro de las etapas del servicio alimentario de la modalidad productos, se analizaron las etapas más críticas. Dentro de la etapa de servido de los alimentos se ha
identificado el indicador “Todas las personas encargadas del servido de los alimentos cumplen con las BPM y usan tapaboca, donde solo un 32.7% de nuestras IE lo
cumple.
SERVIDO DE ALIMENTOS
Condiciones de limpieza de los recipientes (tazas, vasos,
Todas las personas encargadas del servido de los alimentos cumplen con las BPM:
platos, etc.), antes de su uso:
% %
% %
UNIDADTERRITORIAL Se encuentran protegido % % % Usan
Se encuentran Se encuentran % %
(dentro de contenedores, Tienen uñas Se encuentran Se lavan las protector de
libre de tierra libre de residuos Usan mandil Usan
tinas con tapa o cubiertos con cortas y sin adornos manos con agua cabello
(polvo), antes de de alimentos, limpio tapaboca
mantel, plástico o similar) limpias personales a chorro y jabón (desechable o
su uso antes de su uso
antes de su uso. de tela)
AMAZONAS 97.9 98.7 92.1 96.1 96.4 93.5 72.6 72.5 37.9
ANCASH 1 98.5 99.4 86.0 97.4 93.2 91.1 59.3 50.4 13.1
ANCASH 2 98.6 99.7 91.7 96.9 96.5 95.8 78.0 84.0 56.9
APURIMAC 97.9 99.0 86.2 97.3 97.2 95.7 79.3 75.5 45.0
AREQUIPA 98.4 98.9 94.3 95.3 90.9 94.5 80.9 79.0 66.4
AYACUCHO 97.8 99.2 90.3 95.0 95.0 96.6 71.8 63.4 17.1
CAJAMARCA 1 98.7 99.4 90.9 97.0 96.4 90.0 86.8 82.1 36.8
CAJAMARCA 2 99.3 99.5 97.5 99.2 97.8 97.9 87.6 81.4 24.6
CUSCO 95.9 97.4 86.3 90.5 95.3 88.7 71.7 72.6 40.9
HUANCAVELICA 97.8 99.0 89.4 95.3 95.7 90.3 79.4 73.6 28.6
HUANUCO 97.0 98.5 85.4 94.8 97.4 91.9 60.7 56.1 11.2
ICA 99.3 99.6 95.4 97.8 91.8 97.7 81.4 79.7 49.8
JUNIN 97.4 99.1 92.9 94.4 95.0 92.9 86.3 83.7 37.3
LA LIBERTAD 99.0 99.8 93.7 98.9 95.5 96.1 80.5 77.7 34.2
LAMBAYEQUE 97.7 99.9 95.1 99.2 95.9 98.8 70.1 71.8 28.2
LIMA METROPOLITANA 100.0 100.0 92.1 98.8 100.0 95.2 83.1 67.5 16.9
LIMA PROVINCIAS 98.2 99.9 90.9 93.8 90.1 89.4 73.0 72.7 42.3
LORETO 98.9 99.5 92.1 97.3 96.0 85.1 55.2 58.7 24.2
MADRE DE DIOS 95.5 99.4 90.6 94.6 88.6 93.7 65.9 63.5 17.8
MOQUEGUA 98.6 100.0 94.8 98.0 93.8 96.5 80.5 78.9 52.7
PASCO 95.3 99.1 86.4 97.9 97.2 96.7 77.5 75.2 23.1
PIURA 97.9 99.6 92.6 97.9 91.7 88.4 77.5 74.2 30.6
PUNO 98.3 99.1 86.1 98.0 97.3 95.7 80.1 67.8 29.0
SAN MARTIN 97.3 98.7 95.8 98.6 97.9 94.3 84.3 83.2 40.8
TACNA 99.6 100.0 93.5 99.8 96.8 98.7 64.1 56.7 41.3
TUMBES 97.8 100.0 93.5 98.6 92.4 98.6 75.9 75.2 45.5
UCAYALI 98.7 99.6 90.7 99.0 97.6 90.5 66.4 84.1 52.9
Total 98.0 99.2 90.8 96.6 95.5 92.9 75.8 72.7 32.7
Fuente : PNAEQW/UTI(SIGO) - FICHA DE SUPERVISIÓN DE LA
PROVISIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS -
USME, Preliminar 2018
"Año de la Lucha contra la Corrupción y la Impunidad"
4. Conclusiones y recomendaciones del informe final de la comisión de reorganización

administrativa del PNAE Qali Warma
Conclusiones:
Los objetivos educativos del Programa, que actualmente se centran en la provisión segura de los
alimentos y que se requerirían mejorar pero además ampliarla para abarcar la alimentación
saludable a todos los miembros de la comunidad educativa, incluyendo los maestros, padres de
familia y los estudiantes. Solo así se incentivará una adecuada nutrición, complementando, pero
yendo también más allá de lo que el Programa pueda ofrecer actualmente. Esto es una necesidad
social y una posibilidad a través de un nuevo Programa. Esto también se debería llevar a cabo en
estrecha colaboración y coordinación intersectorial con el Ministerio de Educación y el de Salud,
principalmente, para que ambos hagan verdaderamente suyos el Programa, situación que en este
momento es muy limitada.
a. Proceso Fortalecimiento de capacidades/ Asistencia técnica y capacitación

La asistencia técnica y las capacitaciones a los Comités, son actividades hitos dentro de la
intervención del programa y la prestación del servicio de alimentación. En el proceso se han
desarrollado talleres de capacitación a los miembros integrantes de los comités, sin embargo,
los CC y CAE consideran que las capacitaciones que reciben no son suficientes para cumplir
con sus funciones de manera adecuada. Una de las principales causas de la intervención
limitada o del nivel de efectividad de las capacitaciones es la metodología. Las capacitaciones
se dan sólo a algunos miembros para que estos a su vez repliquen a los demás miembros
integrantes o sucesores, siendo una debilidad el proceso de réplica, puesto que dicha
capacitación a cargo de los miembros del CAE no son del todo implementadas. Por otro lado,
cuando a las capacitaciones centralizadas no asiste algún miembro del CAE de una Institución
Educativa, la capacitación se hace mediante la asistencia técnica que realiza el MGL.
En relación a la asistencia técnica, se observa que a cada monitor local se le asignan 50 IIEE
para el acompañamiento de los CAE muchas de ellas ubicadas en zonas dispersas o de difícil
acceso, lo cual hace que un primer contacto con el CAE puede ser posterior al inicio del
servicio. Ello evidencia un limitado monitoreo y acompañamiento técnico a los CAE; sustentado
por la cantidad insuficiente de Monitores de Gestión Local y que hace que en promedio cada
I.E. sea visitada por el Gestor Local aproximadamente tres veces en el año.
b. Excesiva carga laboral de los monitores de gestión local. Los Monitores de Gestión Local, son
los trabajadores claves del programa Qali Warma, que mantiene el contacto directo con los
CAE´S, ya que realizan el monitoreo del servicio alimentario en las Instituciones Educativas y
realizan la capacitación y asistencia técnica. Su recargada labor administrativa y la necesidad
de reportar gran cantidad de información solicitada por el programa, lo aparta del rol de
asistencia técnica y de la posibilidad de motivar la participación de los padres de familia y
demás docentes.
c. La capacitación no cumple con los objetivos: Se evidencia que la capacitación no ha cumplido

con los objetivos, porque se ha capacitado a los que no reciben directamente las raciones
preparadas o los productos diversos. Se ha centrado en capacitar a los directores de las IIEE
y otro integrante del CAE; pero los que reciben las raciones en casi el 90% de dicha modalidad,
es el personal administrativo o de limpieza.
d. Se capacita al CAE y no se involucra a la comunidad educativa: Se ha podido identificar, que

la preocupación en las capacitaciones centralizadas (que agrupan a cierto número de
integrantes de CAE´S) y las que se desarrollan de manera personalizada (individualmente por
cada IE), existe solo una motivación de llegar a los integrantes del Comité. Asimismo el material
diseñado no permite que se amplíe las capacitaciones a los integrantes de la Comunidad
Educativa, por lo tanto su participación es casi nula. La Capacitación no ha logrado empoderar
a los integrantes de la Comunidad Educativa, por ello no se ha logrado posicionar las ventajas
de la alimentación escolar y el enorme beneficio que se otorga a los beneficiarios.
Recomendaciones:
- En lo referente a la labor que desempeñan los Monitores de Gestión Local, el Programa debe
identificar las actividades que son de vital importancia para el garantizar la prestación del
servicio alimentario; pero favoreciendo que el Monitor desarrolle actividades de fortalecimiento
de capacidades a los integrantes del CAE y a la Comunidad Educativa, ello favorecerá que
haya una mayor y mejor participación de los docentes y padres de familia, para favorecer la
intervención del programa y la articulación con los demás sectores.
- Para la capacitación, debe ser orientada a las personas que recepcionan las raciones y que
participan sobre las demás etapas del servicio alimentario, centrando el tema en el
cumplimiento de sus funciones específicas y un marco general del beneficio de la alimentación
escolar.
- La capacitación debe ser ampliada a padres de familia y docentes, dentro del enfoque de
Comunidad Educativa, buscando el empoderamiento de ellos sobre el programa y motivando
su participación en la ejecución del programa para cumplir con los objetivos del programa. Esta
capacitación favorecerá también la ejecución de las políticas sectoriales, como la lucha contra
la anemia, la alimentación saludable y la práctica de hábitos saludables. Asimismo se plantea
que las capacitaciones deben ser más didácticas, ilustrativas, con gran impacto visual y
complementar con actividades de pasantías de Padres de Familia y Docentes a las Plantas y
Almacenes de los proveedores contratados, para fortalecer el conocimiento sobre las acciones
que se desarrollan para garantizar la inocuidad de los alimentos que entregan los proveedores
contratados
- Considerando el nivel de funcionamiento de los comités, es necesario pensar y proponer un

modelo de cogestión diferenciado en cada territorio, articulado a las APAFAS a través de algún
incentivo. Además que las APAFAS sí dispone de recursos financieros y legitimidad en las
II.EE
- Articular los CAE con las APAFAS y los docentes de los cursos relacionados hacia la
comunidad, el tiempo del docente debe estar vinculado a la carga horaria, y algún incentivo no
monetario, como alguna resolución emitido por la DRE
5. Recomendaciones de la Consultoría desarrollada por la institución EDECO, con respecto

al efecto de la capacitación en los niveles de «Reacción» y «Aprendizaje» que brinda el
PNAE Qali Warma a los CAE
Conclusiones
a. A nivel de reacción los capacitados miembros del CAE en las modalidades raciones y
productos consideran que las jornadas de capacitación han sido satisfactorios porque el
contenido temático, la metodología y la didáctica de los capacitadores son muy competentes.
Esto hará que el aprendizaje refuerce el desempeño de sus funciones en la ejecución y
vigilancia de la prestación del servicio alimentario en las instituciones educativas.
b. A nivel de reacción los miembros del CAE consideran que el desarrollo temático en las
capacitaciones ha sido interactivo y relevante; además, estos conocimientos son aplicables en
su intervención en las prácticas saludables para preservar la salud nutritiva de los estudiantes
de las instituciones educativas.
c. A nivel de reacción los participantes explican estar preparados para reproducir lo aprendido en
su rol como miembro del CAE. En efecto, consideran que las capacitaciones mejoraron sus
competencias básicas sobre el valor nutritivo de los productos en los hábitos alimenticios de
los educandos. Por tanto, se encuentran motivados y seguros de responder favorablemente
en el cumplimiento de sus funciones como miembro del CAE.
d. A nivel de aprendizaje los resultados han sido asimétricos. En la modalidad productos se han
observado los mayores logros de aprendizaje, caso contrario sucedió en la modalidad raciones
donde la mayoría de los participantes se encuentra en proceso e inicio de logro de aprendizaje.
La zona rural es la que tiene mayores porcentajes de logro de aprendizajes, seguido del área
urbana.
e. Se ha determinado que los directores de las instituciones educativas son los que obtienen los
mayores logros de aprendizaje, seguido de los docentes y, por último, los padres de familia.
f. Se ha identificado un nuevo miembro de CAE, constituido por el personal de servicio o personal

administrativo de las instituciones educativas.
Recomendaciones
a. Es necesario construir una malla curricular en donde se consideren las competencias, las
capacidades y los aprendizajes esperados de cada uno de los miembros del CAE que se
necesitan para coadyuvar con la mejor prestación del servicio alimentario y la sostenibilidad
del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.
b. Es necesario diversificar las estrategias de intervención para generar aprendizajes según las
características y necesidades de cada uno de los miembros del CAE. Por ejemplo, para
directores y docentes; capacitaciones virtuales, guía de autoaprendizaje, módulo de
materiales, aplicativos para Smartphone, etc. Para padres de familia, talleres centralizados e
individualizados, aplicativos para Smartphone, ferias, pasantías.
c. Es necesario identificar las necesidades de capacitación de un cuarto miembro del CAE, que
viene a ser el personal de servicio o trabajadores administrativos de las instituciones
educativas.
d. Se debe realizar evaluaciones que permitan observar la transferencia de los aprendizajes en

el momento de la prestación del servicio de alimentación al interior de las instituciones
educativas.
DISEÑOS
METODOLOGICOS
DISEÑO METODOLÓGICO DE LA I JORNADA DE CAPACITACIÓN PARA EL COMITÉ DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (CAE) DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
USUARIAS DEL PNAEQW, ATENDIDAS BAJO LA MODALIDAD PRODUCTOS.
I. DATOS GENERALES DEL TALLER DE CAPACITACIÓN
Público Objetivo 30 integrantes aproximadamente, representantes de los CAE modalidad productos

Necesidades identificadas Necesidades Identificadas Contenidos Priorizados
en los diseños educativos Necesidades derivadas del desconocimiento del PNAEQW
- Sensibilización sobre los beneficios del programa para el desarrollo del - Conocimiento del PNAEQW, como enfoque de derecho.
país y la comunidad educativa.
- Etapas de la Gestión del Servicio alimentario. Funciones del CAE.
Necesidades derivadas de falta de capacitación a los integrantes del
CAE y la comunidad educativa
- Niveles de responsabilidad del CAE, según el rol de sus integrantes y
la comunidad educativa en la gestión del servicio alimentario. - La alimentación saludable y beneficios de los desayunos brindados
por el PNAEQW.
Necesidades derivadas de falta de conocimiento de la importancia
de una Alimentación saludable
- Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar.
- Importancia del juego y la actividad física en el crecimiento, desarrollo
y aprendizajes de los niños y niñas.
Necesidades derivadas del desconocimiento de los hábitos

saludables
- Práctica hábitos de higiene que favorecen la salud y la alimentación.
- Conocimiento e importancia de la práctica de hábitos de higiene en la Relaciones interpersonales:
manipulación de los alimentos.  Comunicación horizontal
- Manejo de los residuos sólidos.  Capacidad de escucha
 Tolerancia
Necesidades derivadas de falta de articulación intra e inter  Respeto mutuo.
institucional
- Comprender que la hora de la alimentación es un momento de
aprendizaje, por ello es necesario incorporarla en la jornada
pedagógica. (como aspectos transversales)
Objetivo Fortalecer las capacidades de los integrantes del CAE, sobre la gestión del servicio alimentario con enfoque de derecho y promoción de la
alimentación saludable.
Objetivos específicos - Reconocer la importancia del servicio alimentario escolar como parte del reconocimiento de los derechos humanos de los usuarios y
usuarias del programa.
- Promover la práctica de buenos hábitos para lograr una vida saludable en los niños y niñas de las IIEE y en la comunidad.
- Promover los beneficios de los desayunos del PNAEQW.
Resultado Esperado En relación a la ejecución del taller de Sensibilización:
- 100% de CAE capacitados sobre el PNAEQW en la temática priorizado.
Duración 4 horas
Competencias o Funciones Funciones identificadas del Presidente para abordar en este taller
que se promueven en los - Coordinar con los profesores el acondicionamiento de la sala de usos múltiples u otros espacios que aseguren el consumo de los
profesionales productos conforme a lo establecido en el PNAE QW.
- Fomentar la mejora de las condiciones necesarias que garantice la adecuada prestación del servicio.
Funciones identificadas de los integrantes del CAE para abordar en este taller
- Organizar en coordinación con los padres y madres de familia de la IE, los turnos y roles para asegurar la recepción adecuada de los
productos desde el primer día de clases.
- Reportar inmediatamente a PNAE QW los casos de irregularidades sobre la integridad, idoneidad, cantidad, afectaciones a la salud,
oportunidad de a entrega de los alimentos, entre otros; mediante la línea gratuita 0800-20-600.
- Promover que los padres de familia envíen a los estudiantes con antelación para que puedan consumir los alimentos.
- Participar en las capacitaciones o asistencias técnicas, cursos, campañas educativas, pasantías encuentros nacionales o regionales
que organice el PNAE QW y efectuar replicas a los demás integrantes de la IE.
- En caso los usuarios sean afectados en su salud por ingesta de alimentos u otras situaciones relacionadas por la inadecuada gestión
del servicio alimentario, el CAE debe activar el “Protocolo de acción para las UT del PNAE QW, frente a denuncias, quejas y reclamos
durante la gestión del servicio alimentario”, establecido por el PNAE QW.
II. DESARROLLO DEL TALLER DE CAPACITACIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico es importante tener en cuenta la construcción de los aprendizajes de manera vinculada y articulada, esto quiere decir tener en consideración
que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller; así como, la lógica de los mismos desde el inicio hasta el cierre.
De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico: Capacitación a CAE Modalidad Productos

Bloque Propósito ACTIVIDAD DESARROLLO Materiales, espacios e Producto
instrumentos
- El facilitador orienta a los integrantes del CAE asistentes del taller - Planillas de asistencia, - Planilla de
a firmar las planillas de asistencia, movilidad y/o refrigerios, previa movilidad y/o refrigerio según asistencia,
Registro de asistencia e identificación del DNI y de los datos registrados en la conformación Directiva de encargos. movilidad y/o
30 identificación de los del CAE en el SIGO. - Reporte de registro de refrigerio
Inscripción
minutos asistentes del taller de integrantes del SIGO firmadas.
capacitación. - Asimismo, el facilitador entrega tarjetas de identificación, a cada - Tarjetas de identificación - Asistentes
integrante con sus nombres escritos en letras legibles. (cartulinas, solapines) identificados.
Conformación de los Motivación Dinámica: Organización de los equipos Espacio: - Expectativas del
35 equipos de trabajo - Las sillas en espacio donde se taller
minutos - El facilitador pide a los asistentes que se paren al centro del aula y lleve a cabo la capacitación
(tomar la con el número que figura en la parte posterior de sus tarjetas de deberán estar ubicadas en
tarjeta y identificación y con ello formen equipos. Todos los N°1 deberán media luna.
agrupació juntarse, así mismo los N°2, N°3, N°4 y N°5 deberán conformar - 01 Mesa ubicada en la parte de
n 2 min, 8 sus equipos. delantera de la sala donde se
min - En total el facilitador debe tener 5 equipos, a cada equipo se le da la bienvenida a los
expectativ asignará el número con el que se agruparon. participantes al taller.
as, 5 - Una vez agrupados, les pide que busquen un lugar dentro del - Tener en lo posible, paredes
minutos ambiente, tomar una silla y sentarse con el equipo que han libres y disponibles de adornos
que conformado. que nos permitan usarlas para
exponga colocar el trabajo que los
cada Presentación de los equipos equipos vayan realizando.
EQUIPO)

instrumentos
- El facilitador hace entrega a cada equipo 02 tarjetas metaplan de Espacios requeridos: un - Expectativas de
un mismo color y brinda las siguientes indicaciones: primer espacio para colocar las los participantes
o Cada integrante del equipo tendrá un tiempo para expectativas del EQUIPO, un para el taller e
presentarse comentando a sus compañeros su nombre, la segundo espacio para colocar identificación de
labor que realiza como integrante del CAE y qué expectativas los diseños, diagramas o otras expectativas
tiene de este taller de capacitación. representaciones de los para abordar en
o Luego de que todos los integrantes del equipo hayan equipos y otro espacio para los próximos
participado; en las tarjetas metaplan recibidas, deberán colocar los papelógrafos para encuentros.
escribir una expectativa que tienen, en relación a este taller trabajar dinámica de
la misma que deberá ser consensuada entre todos los construcción conjunta.
Designación de roles integrantes del equipo. Cada equipo tendrá dos expectativas - Nivel de
por equipos para compartir. conocimiento del
o Asimismo, cada equipo deberá de buscar un nombre que los Materiales: PNAE QW
represente e identificar entre sus integrantes a un - 5 EQUIPOs de tarjetas de
coordinador quien será el responsable de dinamizar el colores (6 amarillas, 6 blancas,
trabajo y promover la participación de todos los integrantes 6 celestes, 6 verdes y 6 rojas)
para las presentaciones de los acuerdos o trabajo que el de 5*5cm.
equipo realice, un responsable de controlar el tiempo y un - Papelógrafos
redactor quien será el encargado de tomar nota de los - Plumones de diferentes colores
acuerdos e ideas del equipo. (negro, rojo, azul, verde)
o Para finalizar esta parte del trabajo, cada equipo deberá de - Masking tape
buscar una forma creativa (baile, canción, barra, etc) para - Tarjetas metaplan de color
presentarse ante los demás equipos y luego dar a conocer blanca
cuáles son las dos expectativas identificadas por su equipo. - Revistas o periódicos
- PPT N° 02
Identificación con el - Una vez que ha concluido el tiempo para este trabajo, el facilitador
trabajo que realizo. promueve que cada equipo se presente y dé a conocer sus
expectativas.
- Las tarjetas de expectativas serán pegadas sobre un papelógrafo
previamente colocado por el facilitador en una parte visible del
espacio o aula.

instrumentos
Presentación del taller–PPT N°02

Presentación del taller.
- El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la presentación del
taller (denominación, objetivo general y especifico, necesidades
identificadas, tiempo de duración del taller).
15 - Luego de culminar con la presentación del ppt, el facilitador realiza
minutos el análisis de las expectativas descritas por los participantes,
identificando aquellas que serán abordadas desde este primer
taller y mencionando cuales serán abordadas en otro espacio.
50 El facilitador, después de presentar el taller, invitar a realizar la una - Tizas o Cinta maskintape -
minutos (5 dinámica: - Hojas bond/cartón
min la - Plumones
explicació  El facilitador mientras explica la dinámica de trabajo a los - Papelógrafo
n, 5 min equipos irá marcando con tiza o maskingtape en el centro del -
de aula una línea de inicio y llegada, dejando una distancia
organizaci Recojo de saberes prudente marcará una línea de llegada ver la siguiente
ón, 3 min imagen:
de
prueba, 5 Aula
min
socializaci
Equipo
Equipo
1
3
ón de
Llegada
Inicio
preguntas
Equipo
5
, 2 min
Equipo
Equipo
para la
4
explicació
n del

instrumentos
trabajo
grupal, 10
min para  La tarea consiste en que cada equipo pueda colocarse en la
responder línea de inicio y haciendo uso de los bloques de cartón
las trasladarse hasta la línea de llegada sin que ninguno de los
preguntas pies de los integrantes del equipo toque el suelo ya que lo
, 2 min que atravesarán será una zona del piso muy caliente y lo
para único que los protege de no quemarse los pies son los trozos
socializaci de cartón que han recibido.
ón por
cada
EQUIPO, Las reglas de la actividad son:
10 min
para  Todos los integrantes deberán de trasladarse en equipo.
cierre del  Los pies de cada miembro deberán de permanecer en los
facilitador) trozos de cartón, si los pies o un pie de algún miembro del
equipo toca el suelo, deberán de iniciar el trayecto
nuevamente (Todo el equipo).
 Los equipos tendrán un tiempo de 5 minutos para organizar
la estrategia que usarán para llevar a cabo esta tarea.
 Para la ejecución de la tarea, cada equipo tendrá un tiempo
de 3 minutos, terminado este tiempo se le dará paso al
siguiente equipo.
 Mientras un equipo este realizando la actividad los demás
equipos deberán de observar atentamente que estrategia
están empelando sus compañeros en la ejecución de esta
actividad.
 La tarea culmina cuando todos los equipos hayan pasado por
la ejecución de la actividad.

instrumentos
 Luego que cada equipo haya culminado les pide que
regresen a sus sitios para inicial la socialización de la
experiencia.
 El facilitador abre el diálogo con los equipos teniendo en
cuenta las siguientes consignas:
¿Cómo nos hemos sentido durante el desarrollo de la actividad?

¿Fue fácil identificar la estrategia usada para llegar a la meta?
¿Todos los integrantes llegaron a participar?
¿Qué lección podemos sacar de esta actividad?
 Durante este tiempo de compartir impresiones entre los

equipos, el facilitador podrá ir anotando las ideas más
relevantes de los equipos.
 El facilitador deberá asegurase que hayan participados todos

los equipos en este momento de la socialización.
El facilitador hace un cierre reconociendo la importancia de trabajar

en equipo, para esto puede hacer uso de las acciones que observó
en los equipos durante el desarrollo de la dinámica y lo que cada
equipo fue manifestando en su intervención
Al terminó de esta actividad y con la misma idea fuerza de realizar

un trabajo en equipo, se entrega a cada EQUIPO una pregunta
para que responda:
Equipo N° 01: ¿Qué significa Qali Warma para mí equipo? (desde

un enfoque de derecho)
Equipo N° 02: ¿Cuáles son las etapas del Servicio Alimentario? Y
¿Qué funciones cumplimos dentro de ellas?

instrumentos
Equipo N° 03: ¿Qué es la alimentación saludable? Y ¿Cuál es su
importancia en el desarrollo y aprendizaje de los niñas y niños?
Equipo N° 04: ¿Cómo prevenimos la anemia?
Equipo N° 05: ¿Cuáles son los beneficios del desayuno y/o
almuerzo que brinda Qali Warma?
 El facilitador explica el trabajo que deberán de realizar por los

equipos conformados:
o Se entregará a las participantes tarjetas de diferentes

colores, cartulina o papelógrafos, cada equipo deberá
armar un diagrama, gráfico representación respondiendo
a las preguntas brindadas, según le corresponda.
o Para realizar esta actividad, el facilitador hará entrega de

plumones y un papelógrafo a cada equipo, de esta
manera podrán armar sus representaciones, diagramas o
gráficos; completarlos con algún texto escrito u otras
imágenes (para ello los participantes podrán hacer uso de
periódicos o revistas).
 Una vez que hayan culminado con sus gráficos o

representaciones, los participantes deberán de colocar los
nombres de los integrantes del EQUIPO en la parte de atrás
de su diseño y entre todos elegir a una persona quien será a
que presente el trabajo realizado por el equipo.
 Al finalizar la presentación, cada trabajo quedará pegado en

una de las paredes del espacio donde se realiza el taller.

instrumentos
El facilitador hará un cierre de esta actividad, rescatando las
ideas más relevantes y comunes de cada uno de los trabajos
presentados por los equipos.
30 Promover la Adquisición - El facilitador con uso de un PPT N° 03-Ideas fuerza para el - PPT N° 03 -
minutos construcción de saberes facilitador referidas a: - Datos de los usuarios a
nuevos. - nivel regional, provincial o
o El PNAEQW como enfoque de derecho. Número de niñas y distrital.
Dar a conocer los niños usuarios: más de 3.8 millones (Adecuar en base a la
beneficios del región, provincia o distrito).
PNAEQW, así como las o Etapas de la Gestión del Servicio Alimentario. Funciones del
funciones que cada uno CAE en cada etapa. (resaltando la etapa de preparación –
de sus integrantes manipulación de los alimentos).
desarrolla para o Alimentación saludable, prevención de la anemia y beneficios
garantizar una de los desayunos brindados por el PNAEQW. Relación de la
prestación del servicio alimentación saludable y desarrollo y aprendizaje en los niños
de calidad. y niñas.
1 hora Aplicar los Aplicación El facilitador, consultará a los participantes si los temas trabajadosEspacio: Nivel de
conocimientos que cada quedaron claro, para reafirmar lo aprendido se realizará trabajos Tener el espacio del centro del conocimiento de
participante manera con en equipos: aula, auditorio, salón libre para los participantes
la información brindada que los equipos puedan sobre:
desde el PNAEQW, a Dinámica del Spot televisivo de los CAE presentar sus spot. - Las funciones de
través de planes, los CAE
lineamientos, guías, Primera parte de la Dinámica - Beneficios del
manuales, rotafolios, - El facilitador informa a los participantes que cada equipo tendrá programa
etc. un tiempo destinado, para realizar una determinada actividad: Materiales - Los alimentos del
- Material reciclado como programa en la
o Elaborar un spot para la televisión sobre el PNAEQW y su periódicos, cajas de cartón, modalidad
modalidad productos, haciendo hincapié en: productos

instrumentos
conos de papel, revistas, platos - La importancia de
Equipo 1: ¿Qué es el programa PNAEQW? ¿A quiénes reciclados, vasos. alimentación
atiende? Con enfoque de derecho a la alimentación. escolar
Equipo 3: Alimentación saludable - También se pueden conseguir
Equipo 4: Prevención de la anemia. telas de colores, sombreros,
bolsos, abanicos, etc. que
o Para realizar este trabajo, cada equipo debe de trabajar en permitan realizar la
un pequeño guion que orientará el desarrollo del spot de tv, escenificación.
identificado el objetivo del spot televisivo, la información que
quieren transmitir y la población a la cual se van a dirigir. - Maskingtape
o Luego de haber elaborado el guion del spot, cada equipo - Plumones
tendrá un tiempo para ensayar la puesta en escena. (tiempo - Papelógrafos
aproximado 8 minutos)
o Para realizar la presentación ante los demás equipos del
trabajo realizado, cada equipo tendrá un tiempo de 3 minutos,
este será el tiempo de duración del spot en tv, al finalizar el Documentos:
tiempo el facilitador podrá cortar el comercial.
o Para la puesta en escena del spot tv, los equipos podrán - Manual para la gestión del
hacer uso de los recursos que se encuentren dispuestos en servicio alimentario
el espacio. - RSG N° 325-2017-Minedu
o El equipo debe asegurar la participación en el spot de todos Lineamientos para la
sus integrantes. planificación del menú escolar
del programa nacional de
Dinámica de la Noticia alimentación escolar QW
- El facilitador, de acuerdo a los EQUIPOs, identificará situaciones

presentadas en la prestación del servicio alimentario (los alumnos
se sienten mal de salud, presunto mal estado de los alimentos
distribuidos, etc), relacionando

instrumentos
Equipo N° 02: Situación: Presunto alimento en mal estado: Los
participantes deberán identificar las etapas del Servicio Alimentario
y las funciones que cumplen en cada una de las etapas.
Equipo N° 05: Situación: Los alumnos se sienten mal de salud y

se desencadena que la causa fue la falta de higiene en la
manipulación de alimentos en la preparación de los alimentos. Los
participantes deberán explicar las causas, que es lo que se debe
tener en cuenta.
- Con la situación asignada, los equipos deberán de simular un

reportaje en vivo de la noticia para un determinado canal de
televisión, para ello deberán de organizar y caracterizar a sus
integrantes de la siguiente manera: identificar a un reportero,
camarógrafo, uno o dos representantes del CAE y integrantes de
la IE donde se ha presentado la situación.
- Cada equipo deberá preparar los argumentos para dar respuesta

a la situación identificada. La labor del reportero será identificar
preguntas comprometedoras en relación a la situación identificada.
- Cada equipo tendrá un tiempo de 3 minutos para presentar la
noticia.
- Al finalizar todas las representaciones, el facilitador les pide a los

equipos que dialoguen en su equipo sobre:
 ¿Qué podemos hacer frente a estas situaciones?

 ¿Cómo nos podemos prepararnos y organizarnos como
integrantes del CAE para que estaciones no ocurran?
 ¿Cuál es la mejor actitud que podemos asumir frente a
estas situaciones?

instrumentos
 ¿Cómo podemos mejorar las buenas prácticas de
manipulación de alimentos?
Un representante de cada equipo socializa en plenaria las

conclusiones a las que han llegado como equipo.
- El facilitador realiza el cierre de esta actividad tomando en cuenta

las intervenciones brindadas por los equipos y rescatando la
importancia de los temas tratados.
Para finalizar el trabajo el facilitador pide a los equipos realizar una

última actividad:
- Esta actividad consiste en poder identificar, haciendo uso de un

papelógrafo, cuáles han sido las estrategias que han usado como
CAE productos para involucrar a los integrantes de la comunidad
educativa (estudiantes, padres de familia y comunidad) en la
prestación del servicio.
¿Cuáles han sido las estrategias que han usado como CAE
productos para involucrar a los integrantes de la comunidad
educativa?
- Luego de que cada equipo haya descrito sus estrategias, el

facilitador promueve que realicen la socialización de esta parte de
la actividad.
- Una vez que todos los EQUIPOs han podido presentar sus
estrategias, el facilitador invita a cada EQUIPO que puede revisar

instrumentos
sus trabajos nuevamente para identificar entre las estrategias que
han descrito y aquellas que han planteado sus compañeros,
¿Cuáles serían aquellas que podrían implementar para el trabajo
de este año 2019?
¿Qué estrategias puedo implementar para involucrar a los

integrantes de la comunidad educativa durante este 2019
como CAE productos?
- La realización de este trabajo lo harán en hojas bond A4. La

redacción de este trabajo debe ser por duplicado para que un
escrito sea entregado el/la facilitador(a) y otro quede con los
integrantes del CAE como compromiso para ejecutar durante el
año 2019.
Sesión demostrativa
Siguiendo con los grupos conformados, se procederá a hacer la

sesión demostrativa, donde se brindará alimentos cocidos de la
modalidad productos, teniendo en cuenta aquellos alimentos que
reciben, zona (urbana, rural).
A cada equipo se le asignará una combinación del menú escolar

2019, tomando en cuenta:
 Asignar: Desayuno/almuerzo
 Asignar: Inicial/primaria
 Asignar: Dosificación de alimentos.

instrumentos
Cada equipo tiene un tiempo de 10 min para organizarse, y 5

minutos, cada equipo, para explicar al público asistente sobre las
consideraciones que ha tenido en cuenta para el servido de
alimentos.
El facilitador deberá reforzar dicha actividad y resaltar la

importancia de respetar las combinaciones de alimentos y el aporte
nutricional que brindan los desayunos y/o almuerzos que se les
brinda los usuarios del Programa
30 Vincular el derecho que Cierre - Para finalizar esta tarde de trabajo el facilitador presenta un video, Espacio: - Compromiso
minutos tienen los niños, niñas y en la que se resalte el trabajo que realiza el programa por llegar a Sillas ubicadas en media luna como miembro
adolescentes una las diferentes regiones, así como la suma de esfuerzos de todos en la sala, aula o auditorio. del CAE de la
atención integral los actores para que se brinde el servicio de calidad en los usuarios modalidad
y se obtenga resultados satisfactorios. Materiales: Productos para
- Luego, formula la pregunta: ¿Estamos sumando esfuerzos para Tarjetas metaplan con mensaje: una mejor
lograr brindar un servicio de calidad? texto escrito extraído del atención de os
Cogido de los niños y niños, niñas y
- Al finalizar, cada participante lee la información en silencio y en una adolescente. adolescentes
frase, escribe su compromiso como miembro del CAE para una
mejor atención de los niños, niñas y adolescentes.
- Luego de escribir esta frase, cada participante lo pega cerca del

gráfico o representación que realizaron al inicio sobre que es Qali
warma para ellos.
- Luego de pegar sus tarjetas los participantes regresan a su sitio y

de manera voluntaria el facilitador invita al diálogo, si alguien quiere
compartir con sus compañeros

instrumentos
Para finalizar, el facilitador debe consultar si se cubrió las
expectativas que tenían del taller.
Conocer el nivel de
10 satisfacción de los Aplicación de El facilitador agradece la asistencia de cada uno de los
30 Encuestas 30 encuestas
minutos participantes en relación encuesta participantes y los invita a llenar la encuesta de satisfacción del
al taller. taller.
III. CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
Acompañar la ejecución de un taller, es una tarea compleja, para lo cual debes de tener en cuenta algunas consideraciones para cumplir con esta labor:
Aspectos Consideraciones
En relación a los espacios  Asegúrate de tener tus espacios para cada actividad que vayas a desarrollar identificados antes que inicie
el desarrollo de tu taller.
 Los espacios deberán siempre permitir el libre tránsito de los participantes.
 Recuerda al EQUIPO la necesidad de mantener el espacio que nos han facilitado para el desarrollo del
taller limpio y ordenado, esto significa que cada uno se hace responsable de la basura que genere y que
al finalizar el encuentro puedan apoyarte para dejar el espacio como te lo brindaron, todo en el marco de
un trabajo en equipo y el cuidado de los ambientes.
En relación a los materiales  Prepara los materiales que vas a necesitar durante el desarrollo del taller de manera previa a la llegada
de los participantes, esto puede significar que tú estés en el lugar donde se llevará el taller con una hora
de anticipación.
 En relación al registro de participantes puedes ubicar una mesa cerca a la entrada del aula o auditorio
con un cartel de “Registro” de esta manera podrás movilizarte para hacer otras cosas y promueves de
igual manera la autonomía de los asistentes. Al finalizar el taller o a mitad del mismo puedes recordar a
los equipos la firma de su asistencia, si alguien no lo hizo.
 De igual manera puedes ubicar en una mesa, materiales de uso común de los asistentes tales como
tarjetas, plumones, papelografos, maskintape, goma, etc. y al iniciar el taller puedes explicar la
organización del espacio para que ellos sepan a donde dirigirse si le hace falta algún material para los
trabajos que desarrollen. Si utilizas esta forma de organización en tus talleres poco a poco los asistentes
comprenderán tu forma de organización del taller y te permitirá estar disponible para atender otras
necesidades.
En relación al rol del facilitador  Es necesario que recuerdes que este es un taller que tiene por finalidad sensibilizar a los asistentes, así
que es necesario estar atento a las demandas o consultas que puedan aparecer durante su desarrollo.
 Acompañar a cada uno de los equipos durante el desarrollo de las diferentes actividades, promoviendo
la reflexión a partir de su práctica para la construcción y consolidación de los aprendizajes.
 Para realizar el registro del proceso vivido por los participantes puedes hacer uso de cámara fotográfica
o una grabadora de audio, esto te permitirá registrar con mayor exactitud intervenciones, compromisos y
acuerdos a los que arriben. Recuerda que debes avisar al EQUIPO que estás haciendo uso de estos
mecanismos con un fin de sistematizar la información.
 Durante el desarrollo del taller puedes tener a la mano la pista del diseño metodológico esto te ayudará a
retomar las actividades y mantener la secuencia planificada.
 Si ves que el EQUIPO de personas esta movilizada por algún comentario que has realizado o que otro
participante ha comentado, puedes dar el tiempo que se requiere para absolver las dudas y luego retomar
con el diseño del taller, recordando el objetivo del mismo.
 Ten en cuenta el tiempo que destines para el desarrollo de cada actividad que lleves a cabo, un buen
manejo del tiempo te permitirá alcanzar los objetivos previstos, sin olvidar la flexibilidad para ajustar o
modificar la pista según las necesidades del EQUIPO y teniendo en cuenta el objetivo establecido.
 Si el taller va a sufrir alguna modificación que no ha sido comunicada al EQUIPO, es necesario que te
tomes un tiempo para explicar el porqué del cambio, siempre es bueno poder anticipar a los participantes
de las cosas que pueden ocurrir, esto demuestra consideración y respeto por el EQUIPO de personas.
IV. PRODUCTOS DEL TALLER
A. Por actividades ACTIVIDAD PRODUCTO

Inscripción Planilla de asistencia
Saludo Normas de Convivencia
Presentación del taller de - Expectativas de los participantes para el taller e identificación de otras expectativas para
Sensibilización –PPT abordar en los próximos encuentros.
N°02
Recojo de saberes - Nivel de cocimiento del PNAE QW
Dinámica: El Spot Nivel de conocimiento de los participantes sobre:

televisivo de los CAE - Las funciones de los CAE
- Beneficios del programa
- Los alimentos del programa en la modalidad productos
- La importancia de alimentación escolar
Cierre Compromiso como miembro del CAE de la modalidad Productos para una mejor atención
de os niños, niñas y adolescentes.
Aplicación de encuesta 30 encuestas
B. Al finalizar el Taller con los MGE y EE: Diseño reajustado por los monitores de gestión loca
DISEÑO METODOLÓGICO DE LA I JORNADA DE CAPACITACIÓN PARA EL COMITÉ DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (CAE) DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
USUARIAS DEL PNAEQW, ATENDIDAS BAJO LA MODALIDAD RACIONES.
V. DATOS GENERALES DEL TALLER DE CAPACITACIÓN
Público Objetivo 30 integrantes aproximadamente, representantes de los CAE modalidad raciones

Necesidades identificadas Necesidades Identificadas Contenidos Priorizados
en los diseños educativos Necesidades derivadas del desconocimiento del PNAEQW
- Sensibilización sobre los beneficios del programa para el desarrollo del - Conocimiento del PNAEQW, como enfoque de derecho.
país y la comunidad educativa.
- Etapas de la Gestión del Servicio alimentario. Funciones del CAE.
Necesidades derivadas de falta de capacitación a los integrantes del
CAE y la comunidad educativa
- Niveles de responsabilidad del CAE, según el rol de sus integrantes y
la comunidad educativa en la gestión del servicio alimentario. - La alimentación saludable y beneficios de los desayunos brindados
por el PNAEQW.
Necesidades derivadas de falta de conocimiento de la importancia
de una Alimentación saludable
- Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar.
- Importancia del juego y la actividad física en el crecimiento, desarrollo
y aprendizajes de los niños y niñas.
Necesidades derivadas del desconocimiento de los hábitos

saludables
- Conocimiento e importancia de la práctica de hábitos de higiene en la Relaciones interpersonales:
manipulación de las raciones.  Comunicación horizontal
- Manejo de los residuos sólidos.  Capacidad de escucha
 Tolerancia
Necesidades derivadas de falta de articulación intra e inter  Respeto mutuo.
institucional
- Comprender que la hora de la alimentación es un momento de

aprendizaje, por ello es necesario incorporarla en la jornada
pedagógica. (como aspectos transversales)
Objetivo Fortalecer las capacidades de los integrantes del CAE, sobre la gestión del servicio alimentario con enfoque de derecho y promoción de la
Objetivos específicos - Reconocer la importancia del servicio alimentario escolar como parte del reconocimiento de los derechos humanos de los usuarios y
usuarias del programa.
- Promover la práctica de buenos hábitos para lograr una vida saludable en los niños y niñas de las IIEE y en la comunidad.
- Promover los beneficios de los desayunos del PNAEQW.
Resultado Esperado En relación a la ejecución del taller de Sensibilización:
- 100% de CAE capacitados sobre el PNAEQW en la temática priorizado.
Duración 4 horas
Competencias o Funciones Funciones identificadas del Presidente para abordar en este taller
que se promueven en los - Coordinar con los profesores el acondicionamiento de la sala de usos múltiples u otros espacios que aseguren el consumo de las
profesionales raciones conforme a lo establecido en el PNAE QW.
- Fomentar la mejora de las condiciones necesarias que garantice la adecuada prestación del servicio.
Funciones identificadas de los integrantes del CAE para abordar en este taller
- Organizar en coordinación con los padres y madres de familia de la IE, los turnos y roles para asegurar la recepción adecuada de los
raciones desde el primer día de clases.
- Reportar inmediatamente a PNAE QW los casos de irregularidades sobre la integridad, idoneidad, cantidad, afectaciones a la salud,
oportunidad de a entrega de los alimentos, entre otros; mediante la línea gratuita 0800-20-600.
- Promover que los padres de familia envíen a los estudiantes con antelación para que puedan consumir los alimentos.
- Participar en las capacitaciones o asistencias técnicas, cursos, campañas educativas, pasantías encuentros nacionales o regionales
que organice el PNAE QW y efectuar replicas a los demás integrantes de la IE.
- En caso los usuarios sean afectados en su salud por ingesta de alimentos u otras situaciones relacionadas por la inadecuada gestión
del servicio alimentario, el CAE debe activar el “Protocolo de acción para las UT del PNAE QW, frente a denuncias, quejas y reclamos
durante la gestión del servicio alimentario”, establecido por el PNAE QW.
VI. DESARROLLO DEL TALLER DE CAPACITACIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico es importante tener en cuenta la construcción de los aprendizajes de manera vinculada y articulada, esto quiere decir
tener en consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller; así como, la lógica de
los mismos desde el inicio hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico: Capacitación a CAE Modalidad Raciones

instrumentos
- El facilitador orienta a los integrantes del CAE asistentes del taller a - Planillas de asistencia, - Planilla de
firmar las planillas de asistencia, movilidad y/o refrigerios, previa movilidad y/o refrigerio según asistencia,
Registro de asistencia e identificación del DNI y de los datos registrados en la conformación del Directiva de encargos. movilidad y/o
30 identificación de los CAE en el SIGO. - Reporte de registro de refrigerio
Inscripción
minutos asistentes del taller de integrantes del SIGO firmadas.
capacitación. - Asimismo, el facilitador entrega tarjetas de identificación, a cada - Tarjetas de identificación - Asistentes
integrante con sus nombres escritos en letras legibles. (cartulinas, solapines) identificados.
- Saludo de la Monitora o Monitor de Gestión Local (facilitador/a) - PPT N° 01- con las normas de - Dar la bienvenida
Saludo convivencia. a los integrantes
El facilitador, se presenta y da la bienvenida a cada uno de los asistentes - Papelógrafo, Tarjeta (visibles CAE.
al Taller de Capacitación para CAE, modalidad raciones de instituciones en el ambiente de capacitación) - Socialización de
educativas usuarias del PNAEQW. con las normas de convivencia las normas de
Identificar aspectos que
escritas. convivencia.
10 promuevan una sana
- Luego del saludo, el facilitador(a) y los participantes revisan las normas
minutos convivencia durante el
de convivencia para el desarrollo del taller: Nota: adecuar la presentación
desarrollo del taller
a) Identificar salidas de emergencia. de las normas al contexto en el
b) Cumplir con los horarios establecidos. que te encuentres
c) Realiza el feed back positivo.
d) Respetar el orden de las intervenciones.
e) Practicar escucha activa.

instrumentos
f) Evitar el uso de celulares en la sala
Conformación de los Motivación Dinámica: Organización de los equipos Espacio: - Expectativas del
35 equipos de trabajo - Las sillas en espacio donde se taller
- El facilitador pide a los asistentes que se paren al centro del aula y con lleve a cabo la capacitación
minutos el número que figura en la parte posterior de sus tarjetas de identificación
(tomar la deberán estar ubicadas en
y con ello formen equipos. Todos los N°1 deberán juntarse, así mismo media luna.
tarjeta y los N°2, N°3, N°4 y N°5 deberán conformar sus equipos.
agrupació - 01 Mesa ubicada en la parte de
- En total el facilitador debe tener 5 equipos, a cada equipo se le asignará delantera de la sala donde se
n 2 min, 8 el número con el que se agruparon.
min da la bienvenida a los
- Una vez agrupados, les pide que busquen un lugar dentro del ambiente, participantes al taller.
expectativ tomar una silla y sentarse con el equipo que han conformado.
as, 5 - Tener en lo posible, paredes
minutos libres y disponibles de adornos
Presentación de los equipos que nos permitan usarlas para
que
exponga colocar el trabajo que los
- El facilitador hace entrega a cada equipo 02 tarjetas metaplan de un equipos vayan realizando.
cada mismo color y brinda las siguientes indicaciones:
EQUIPO) o Cada integrante del equipo tendrá un tiempo para presentarse Espacios requeridos: un - Expectativas de
comentando a sus compañeros su nombre, la labor que realiza primer espacio para colocar las los participantes
como integrante del CAE y qué expectativas tiene de este taller de expectativas del EQUIPO, un para el taller e
capacitación. segundo espacio para colocar identificación de
o Luego de que todos los integrantes del equipo hayan participado; los diseños, diagramas o otras expectativas
en las tarjetas metaplan recibidas, deberán escribir una expectativa representaciones de los para abordar en
que tienen, en relación a este taller la misma que deberá ser

instrumentos
consensuada entre todos los integrantes del equipo. Cada equipo equipos y otro espacio para los próximos
tendrá dos expectativas para compartir. colocar los papelógrafos para encuentros.
o Asimismo, cada equipo deberá de buscar un nombre que los trabajar dinámica de
represente e identificar entre sus integrantes a un coordinador construcción conjunta.
quien será el responsable de dinamizar el trabajo y promover la - Nivel de
Designación de roles participación de todos los integrantes para las presentaciones de conocimiento del
por equipos los acuerdos o trabajo que el equipo realice, un responsable de Materiales: PNAE QW
controlar el tiempo y un redactor quien será el encargado de - 5 EQUIPOs de tarjetas de
tomar nota de los acuerdos e ideas del equipo. colores (6 amarillas, 6 blancas,
o Para finalizar esta parte del trabajo, cada equipo deberá de buscar 6 celestes, 6 verdes y 6 rojas)
una forma creativa (baile, canción, barra, etc) para presentarse ante de 5*5cm.
los demás equipos y luego dar a conocer cuáles son las dos - Papelógrafos
expectativas identificadas por su equipo. - Plumones de diferentes colores
(negro, rojo, azul, verde)
- Una vez que ha concluido el tiempo para este trabajo, el facilitador - Masking tape
promueve que cada equipo se presente y dé a conocer sus expectativas. - Tarjetas metaplan de color
- Las tarjetas de expectativas serán pegadas sobre un papelógrafo blanca
previamente colocado por el facilitador en una parte visible del espacio o - Revistas o periódicos
aula. - PPT N° 02
Identificación con el Presentación del taller–PPT N°02

trabajo que realizo.
- El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la presentación del taller
(denominación, objetivo general y especifico, necesidades identificadas,
tiempo de duración del taller).
- Luego de culminar con la presentación del ppt, el facilitador realiza el
análisis de las expectativas descritas por los participantes, identificando
aquellas que serán abordadas desde este primer taller y mencionando
Presentación del taller. cuales serán abordadas en otro espacio.

instrumentos
15
minutos
50 El facilitador, después de presentar el taller, invitar a realizar la una - Tizas o Cinta maskintape -
minutos (5 dinámica: - Hojas bond/cartón
min la - Plumones
explicació  El facilitador mientras explica la dinámica de trabajo a los equipos - Papelógrafo
n, 5 min irá marcando con tiza o maskingtape en el centro del aula una línea -
de de inicio y llegada, dejando una distancia prudente marcará una
organizaci Recojo de saberes línea de llegada ver la siguiente imagen:
ón, 3 min
de
prueba, 5 Aula
min
socializaci Equipo
Equipo
1
3
ón de
Llegada
preguntas Inicio
Equipo
5
, 2 min
Equipo
Equipo
para la
4
explicació
n del
trabajo
grupal, 10
min para  La tarea consiste en que cada equipo pueda colocarse en la línea
responder de inicio y haciendo uso de los bloques de cartón trasladarse hasta
las la línea de llegada sin que ninguno de los pies de los integrantes

instrumentos
preguntas del equipo toque el suelo ya que lo que atravesarán será una zona
, 2 min del piso muy caliente y lo único que los protege de no quemarse los
para pies son los trozos de cartón que han recibido.
socializaci
ón por
cada
EQUIPO,
10 min
para Las reglas de la actividad son:
cierre del
facilitador)  Todos los integrantes deberán de trasladarse en equipo.
 Los pies de cada miembro deberán de permanecer en los trozos de
cartón, si los pies o un pie de algún miembro del equipo toca el
suelo, deberán de iniciar el trayecto nuevamente (Todo el equipo).
 Los equipos tendrán un tiempo de 5 minutos para organizar la
estrategia que usarán para llevar a cabo esta tarea.
 Para la ejecución de la tarea, cada equipo tendrá un tiempo de 3
minutos, terminado este tiempo se le dará paso al siguiente equipo.
 Mientras un equipo este realizando la actividad los demás equipos
deberán de observar atentamente que estrategia están empelando
sus compañeros en la ejecución de esta actividad.
 La tarea culmina cuando todos los equipos hayan pasado por la
ejecución de la actividad.
 Luego que cada equipo haya culminado les pide que regresen a
sus sitios para inicial la socialización de la experiencia.
 El facilitador abre el diálogo con los equipos teniendo en cuenta las
siguientes consignas:
¿Cómo nos hemos sentido durante el desarrollo de la actividad?

¿Fue fácil identificar la estrategia usada para llegar a la meta?
¿Todos los integrantes llegaron a participar?
¿Qué lección podemos sacar de esta actividad?

instrumentos
 Durante este tiempo de compartir impresiones entre los equipos, el

facilitador podrá ir anotando las ideas más relevantes de los
equipos.
 El facilitador deberá asegurase que hayan participados todos los

equipos en este momento de la socialización.
El facilitador hace un cierre reconociendo la importancia de trabajar en

equipo, para esto puede hacer uso de las acciones que observó en los
equipos durante el desarrollo de la dinámica y lo que cada equipo fue
manifestando en su intervención
Al terminó de esta actividad y con la misma idea fuerza de realizar un

trabajo en equipo, se entrega a cada EQUIPO una pregunta para que
responda:
Equipo N° 01: ¿Qué significa Qali Warma para mí equipo? (desde un

enfoque de derecho)
Equipo N° 02: ¿Cuáles son las etapas del Servicio Alimentario? Y ¿Qué
funciones cumplimos dentro de ellas?
Equipo N° 03: ¿Qué es la alimentación saludable? Y ¿Cuál es su
importancia en el desarrollo y aprendizaje de los niñas y niños?
Equipo N° 04: ¿Cómo prevenimos la anemia?
Equipo N° 05: ¿Cuáles son los beneficios del desayuno que brinda Qali
Warma?
 El facilitador explica el trabajo que deberán de realizar por los

equipos conformados:

instrumentos
o Se entregará a las participantes tarjetas de diferentes colores,
cartulina o papelógrafos, cada equipo deberá armar un
diagrama, gráfico representación respondiendo a las preguntas
brindadas, según le corresponda.
o Para realizar esta actividad, el facilitador hará entrega de

plumones y un papelógrafo a cada equipo, de esta manera
podrán armar sus representaciones, diagramas o gráficos;
completarlos con algún texto escrito u otras imágenes (para ello
los participantes podrán hacer uso de periódicos o revistas).
 Una vez que hayan culminado con sus gráficos o representaciones,

los participantes deberán de colocar los nombres de los integrantes
del EQUIPO en la parte de atrás de su diseño y entre todos elegir
a una persona quien será a que presente el trabajo realizado por el
equipo.
 Al finalizar la presentación, cada trabajo quedará pegado en una de

las paredes del espacio donde se realiza el taller.
El facilitador hará un cierre de esta actividad, rescatando las ideas más

relevantes y comunes de cada uno de los trabajos presentados por los
equipos.
30 Promover la Adquisición - El facilitador con uso de un PPT N° 03-Ideas fuerza para el facilitador - PPT N° 03 -
minutos construcción de saberes referidas a: - Datos de los usuarios a
nuevos. - nivel regional, provincial o
o El PNAEQW como enfoque de derecho. Número de niñas y niños distrital.
Dar a conocer los usuarios: más de 3.8 millones (Adecuar en base a la región,
beneficios del provincia o distrito).
PNAEQW, así como las o Etapas de la Gestión del Servicio Alimentario. Funciones del CAE
funciones que cada uno en cada etapa. (resaltando la etapa de Recepción de raciones).

instrumentos
de sus integrantes o Alimentación saludable, prevención de la anemia y beneficios de
desarrolla para los desayunos brindados por el PNAEQW. Relación de la
garantizar una alimentación saludable y desarrollo y aprendizaje en los niños y
prestación del servicio niñas.
de calidad.
1 hora Aplicar los Aplicación El facilitador, consultará a los participantes si los temas trabajados Espacio: Nivel de
conocimientos que cada quedaron claro, para reafirmar lo aprendido se realizará trabajos en Tener el espacio del centro del conocimiento de
participante manera con equipos: aula, auditorio, salón libre para los participantes
la información brindada que los equipos puedan sobre:
desde el PNAEQW, a Dinámica del Spot televisivo de los CAE presentar sus spot. - Las funciones de
través de planes, los CAE
lineamientos, guías, Primera parte de la Dinámica - Beneficios del
manuales, rotafolios, - El facilitador informa a los participantes que cada equipo tendrá un programa
etc. tiempo destinado, para realizar una determinada actividad: Materiales - Los alimentos del
- Material reciclado como programa en la
o Elaborar un spot para la televisión sobre el PNAEQW y su periódicos, cajas de cartón, modalidad
modalidad raciones, haciendo hincapié en: conos de papel, revistas, platos raciones
reciclados, vasos. - La importancia de
Equipo 1: ¿Qué es el programa PNAEQW? ¿A quiénes atiende? alimentación
Con enfoque de derecho a la alimentación. - También se pueden conseguir escolar
Equipo 3: Alimentación saludable telas de colores, sombreros,
Equipo 4: Prevención de la anemia. bolsos, abanicos, etc. que
permitan realizar la
o Para realizar este trabajo, cada equipo debe de trabajar en un escenificación.
pequeño guion que orientará el desarrollo del spot de tv,
identificado el objetivo del spot televisivo, la información que - Maskingtape
quieren transmitir y la población a la cual se van a dirigir. - Plumones
- Papelógrafos

instrumentos
o Luego de haber elaborado el guion del spot, cada equipo tendrá un
tiempo para ensayar la puesta en escena. (tiempo aproximado 8
minutos)
o Para realizar la presentación ante los demás equipos del trabajo Documentos:
realizado, cada equipo tendrá un tiempo de 3 minutos, este será el
tiempo de duración del spot en tv, al finalizar el tiempo el facilitador - Manual para la gestión del
podrá cortar el comercial. servicio alimentario
o Para la puesta en escena del spot tv, los equipos podrán hacer uso - RSG N° 325-2017-Minedu
de los recursos que se encuentren dispuestos en el espacio. Lineamientos para la
o El equipo 1 debe asegurar la participación en el spot de todos sus planificación del menú escolar
integrantes. del programa nacional de
alimentación escolar QW
Dinámica de la Noticia
- El facilitador, de acuerdo a los EQUIPOs, identificará situaciones

presentadas en la prestación del servicio alimentario (los alumnos no
quieren consumir las raciones, presunto mal estado de los alimentos
distribuidos, etc), relacionando
Equipo N° 02: Situación: Presunto alimento en mal estado: Los

participantes deberán identificar las etapas del Servicio Alimentario y las
funciones que cumplen en cada una de las etapas.
Equipo N° 05: Situación: Los alumnos no quieren consumir las raciones.

Los participantes deberán explicar los beneficios del desayuno que brinda
Qali Warma.
- Con la situación asignada, los equipos deberán de simular un reportaje

en vivo de la noticia para un determinado canal de televisión, para ello
deberán de organizar y caracterizar a sus integrantes de la siguiente

instrumentos
manera: identificar a un reportero, camarógrafo, uno o dos
representantes del CAE y integrantes de la IE donde se ha presentado
la situación.
- Cada equipo deberá preparar los argumentos para dar respuesta a la
situación identificada. La labor del reportero será identificar preguntas
comprometedoras en relación a la situación identificada.
- Cada equipo tendrá un tiempo de 3 minutos para presentar la noticia.
- Al finalizar todas las representaciones, el facilitador les pide a los equipos

que dialoguen en su equipo sobre:
 ¿Qué podemos hacer frente a estas situaciones?

 ¿Cómo nos podemos prepararnos y organizarnos como
integrantes del CAE para que estaciones no ocurran?
 ¿Cuál es la mejor actitud que podemos asumir frente a estas
situaciones?
 ¿Qué haremos para promocionar el consumo de las raciones?
Un representante de cada equipo socializa en plenaria las conclusiones

a las que han llegado como equipo.
- El facilitador realiza el cierre de esta actividad tomando en cuenta las

intervenciones brindadas por los equipos y rescatando la importancia de
los temas tratados.
Para finalizar el trabajo el facilitador pide a los equipos realizar una última
actividad:
- Esta actividad consiste en poder identificar, haciendo uso de un

papelógrafo, cuáles han sido las estrategias que han usado como CAE
Raciones para involucrar a los integrantes de la comunidad educativa

instrumentos
(estudiantes, padres de familia y comunidad) en la prestación del
servicio.
¿Cuáles han sido las estrategias que han usado como CAE
Raciones para involucrar a los integrantes de la comunidad
educativa?
- Luego de que cada equipo haya descrito sus estrategias, el facilitador

promueve que realicen la socialización de esta parte de la actividad.
- Una vez que todos los EQUIPOs han podido presentar sus estrategias,
el facilitador invita a cada EQUIPO que puede revisar sus trabajos
nuevamente para identificar entre las estrategias que han descrito y
aquellas que han planteado sus compañeros, ¿Cuáles serían aquellas
que podrían implementar para el trabajo de este año 2019?
¿Qué estrategias puedo implementar para involucrar a los

integrantes de la comunidad educativa durante este 2019
como CAE Raciones?
- La realización de este trabajo lo harán en hojas bond A4. La redacción

de este trabajo debe ser por duplicado para que un escrito sea entregado
el/la facilitador(a) y otro quede con los integrantes del CAE como
compromiso para ejecutar durante el año 2019.
Sociodrama

instrumentos
Siguiendo con los grupos conformados, se procederá a hacer

sociodrama, se brindará alimentos que se brinda en la modalidad
raciones, las mismas que se utilizarán para el desarrollo de las siguientes
casuísticas:
Equipo N° 01: Las raciones se recepcionan en el piso.

Equipo N° 02: Un alimento llego abollado, chancado.
Equipo N° 03: Un alimento llego pasado la fecha de vencimiento
Equipo N° 04: la cantidad raciones recepcionadas no coincide con el acta
que entrega el proveedor.
Equipo N° 05: Alimentos que se guardan junto con productos de
desinfección o limpieza.
Cada equipo tiene un tiempo de 20 min para organizarse, y para

determinar a los diversos actores: un participante puede representar al
MGL que viene a verificar el servicio alimentario, unos integrantes
representarán al CAE, y otros integrantes representarán a padres de
familia o actores sociales (personal de salud, CTVC, MCLP, etc).
Al finalizar el tiempo, los equipos representaran ante el público asistente

y al final un representante del equipo, brindará el mensaje final que desea
transmitir mediante el sociodrama.
Cada equipo contará con 5 min para su representación.
Al finalizar este taller, con los alimentos utilizados para el sociodrama se

mostrará a los participantes combinaciones y el facilitador resaltará la
importancia que los niños consumas los alimentos que brinda el
Programa Qali Warma.

instrumentos
30 Vincular el derecho que Cierre - Para finalizar esta tarde de trabajo el facilitador presenta un video, en la Espacio: - Compromiso
minutos tienen los niños, niñas y que se resalte el trabajo que realiza el programa por llegar a las Sillas ubicadas en media luna como miembro
adolescentes una diferentes regiones, así como la suma de esfuerzos de todos los actores en la sala, aula o auditorio. del CAE de la
atención integral para que se brinde el servicio de calidad en los usuarios y se obtenga modalidad
resultados satisfactorios. Materiales: raciones para una
- Luego, formula la pregunta: ¿Estamos sumando esfuerzos para lograr Tarjetas metaplan con mensaje: mejor atención de
brindar un servicio de calidad? texto escrito extraído del os niños, niñas y
Cogido de los niños y adolescentes
- Al finalizar, cada participante lee la información en silencio y en una frase, adolescente.
escribe su compromiso como miembro del CAE para una mejor atención
de los niños, niñas y adolescentes.
- Luego de escribir esta frase, cada participante lo pega cerca del gráfico
o representación que realizaron al inicio sobre que es Qali warma para
ellos.
- Luego de pegar sus tarjetas los participantes regresan a su sitio y de

manera voluntaria el facilitador invita al diálogo, si alguien quiere
compartir con sus compañeros
Para finalizar, el facilitador debe consultar si se cubrió las expectativas

que tenían del taller.
Conocer el nivel de
10 satisfacción de los Aplicación de
El facilitador agradece la asistencia de cada uno de los participantes y 30 Encuestas 30 encuestas
minutos participantes en relación encuesta
los invita a llenar la encuesta de satisfacción del taller.
al taller.
VII. CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
En relación a los espacios  Asegúrate de tener tus espacios para cada actividad que vayas a desarrollar identificados antes que inicie
el desarrollo de tu taller.
 Los espacios deberán siempre permitir el libre tránsito de los participantes.
 Recuerda al EQUIPO la necesidad de mantener el espacio que nos han facilitado para el desarrollo del
taller limpio y ordenado, esto significa que cada uno se hace responsable de la basura que genere y que
al finalizar el encuentro puedan apoyarte para dejar el espacio como te lo brindaron, todo en el marco de
un trabajo en equipo y el cuidado de los ambientes.
En relación a los materiales  Prepara los materiales que vas a necesitar durante el desarrollo del taller de manera previa a la llegada
de los participantes, esto puede significar que tú estés en el lugar donde se llevará el taller con una hora
de anticipación.
 En relación al registro de participantes puedes ubicar una mesa cerca a la entrada del aula o auditorio
con un cartel de “Registro” de esta manera podrás movilizarte para hacer otras cosas y promueves de
igual manera la autonomía de los asistentes. Al finalizar el taller o a mitad del mismo puedes recordar a
los equipos la firma de su asistencia, si alguien no lo hizo.
 De igual manera puedes ubicar en una mesa, materiales de uso común de los asistentes tales como
tarjetas, plumones, papelografos, maskintape, goma, etc. y al iniciar el taller puedes explicar la
organización del espacio para que ellos sepan a donde dirigirse si le hace falta algún material para los
trabajos que desarrollen. Si utilizas esta forma de organización en tus talleres poco a poco los asistentes
comprenderán tu forma de organización del taller y te permitirá estar disponible para atender otras
necesidades.
En relación al rol del facilitador  Es necesario que recuerdes que este es un taller que tiene por finalidad sensibilizar a los asistentes, así
que es necesario estar atento a las demandas o consultas que puedan aparecer durante su desarrollo.
 Acompañar a cada uno de los equipos durante el desarrollo de las diferentes actividades, promoviendo
la reflexión a partir de su práctica para la construcción y consolidación de los aprendizajes.
 Para realizar el registro del proceso vivido por los participantes puedes hacer uso de cámara fotográfica
o una grabadora de audio, esto te permitirá registrar con mayor exactitud intervenciones, compromisos y
acuerdos a los que arriben. Recuerda que debes avisar al EQUIPO que estás haciendo uso de estos
mecanismos con un fin de sistematizar la información.
 Durante el desarrollo del taller puedes tener a la mano la pista del diseño metodológico esto te ayudará a
retomar las actividades y mantener la secuencia planificada.
 Si ves que el EQUIPO de personas esta movilizada por algún comentario que has realizado o que otro
participante ha comentado, puedes dar el tiempo que se requiere para absolver las dudas y luego retomar
con el diseño del taller, recordando el objetivo del mismo.
 Ten en cuenta el tiempo que destines para el desarrollo de cada actividad que lleves a cabo, un buen
manejo del tiempo te permitirá alcanzar los objetivos previstos, sin olvidar la flexibilidad para ajustar o
modificar la pista según las necesidades del EQUIPO y teniendo en cuenta el objetivo establecido.
 Si el taller va a sufrir alguna modificación que no ha sido comunicada al EQUIPO, es necesario que te
tomes un tiempo para explicar el porqué del cambio, siempre es bueno poder anticipar a los participantes
de las cosas que pueden ocurrir, esto demuestra consideración y respeto por el EQUIPO de personas.
VIII. PRODUCTOS DEL TALLER
C. Por actividades
ACTIVIDAD PRODUCTO
Presentación del taller de - Expectativas de los participantes para el taller e identificación de otras
Sensibilización –PPT expectativas para abordar en los próximos encuentros.
N°02
Recojo de saberes - Nivel de cocimiento del PNAE QW
Dinámica: El Spot Nivel de conocimiento de los participantes sobre:

televisivo de los CAE - Las funciones de los CAE
- Beneficios del programa
- Los alimentos del programa en la modalidad raciones
- La importancia de alimentación escolar
Cierre Compromiso como miembro del CAE de la modalidad raciones para una
mejor atención de os niños, niñas y adolescentes.
Aplicación de encuesta 30 encuestas
D. Al finalizar el Taller con los MGE y EE: Diseño reajustado por los monitores de gestión local
DISEÑO METODOLÓGICO DEL PRIMER TALLER DE CAPACITACIÓN PARA DOCENTES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS USUARIAS DEL PNAEQW.
IX. DATOS GENERALES DEL TALLER DE CAPACITACIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Público Objetivo Docentes de instituciones educativas usuarias del PNAEQW

Necesidades identificadas NECESIDADES IDENTIFICADAS CONTENIDOS PRIORIZADOS
en los diseños educativos Necesidades derivadas del desconocimiento del PNAE - Reflexión sobre beneficios que ofrece el Programa Nacional de
y contenidos priorizados. Qali Warma Alimentación Escolar Qaliwarma
- Conocimiento y su participativo en el servicio de
alimentación escolar.
Necesidades derivadas del desconocimiento de la - Roles que deben desempeñar para brindar un buen servicio de
importancia de una Alimentación saludable alimentación escolar.
- Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar: - Alimentos ricos y nutritivos en la preparación de las loncheras y
Desayuno nutritivo. celebración de cumpleaños realizadas en las IIEE
- Importancia del juego y la actividad física en el crecimiento, - Momentos de la alimentación: desayuno, refrigerio y almuerzo.
desarrollo y aprendizajes de los niños y niñas.
Necesidades derivadas del desconocimiento de los - La alimentación saludable y su importancia en el desarrollo y

hábitos saludables aprendizaje de los niños y niñas. Importancia de una alimentación
- Práctica hábitos de higiene que favorecen la salud y la variada y natural. Limpieza y orden del espacio donde se realiza la
alimentación. alimentación. Práctica de higiene de los alimentos
Otras:
- Poca ejecución de proyectos para mejorar calidad de dieta - Vinculación de la alimentación saludable en la planificación
escolar insertados en la programación sobre la base de la pedagógica.
participación estudiantil. - Interacciones efectivas en el momento de la alimentación.
Objetivo Contribuir al fortalecimiento de capacidades del docente a fin de sensibilizar e involucrar a la comunidad educativa en el proceso de gestión de la
prestación del servicio de alimentación escolar, para mejorar el rendimiento de los estudiantes a través de la práctica de hábitos de alimentación
saludables.
Objetivos específicos - El 90 % de los docentes asistentes a la capacitación reconocen la importancia de incorporar aprendizajes referidos a hábitos
saludables en su programación curricular .
- El 90 % de los docentes asistentes al a capacitación incorporan aprendizajes referidos a la alimentación saludable en su
programación curricular
Resultados Esperados Metodologías participativas utilizadas por los docentes generan confianza e involucran a la comunidad educativa.
Unificación de conceptos sobre la alimentación saludable en los docentes promueve la práctica de buenos hábitos alimentarios en su aula
.En relación a la ejecución del taller de Fortalecimiento de capacidades:
- 80 % de docentes reconocen la importancia de una buena alimentación
Duración 8 horas
Competencias Docentes39 C1: Conoce y comprende las características de todos sus estudiantes y sus contextos, los contenidos disciplinares que enseña, los enfoques
y procesos pedagógicos, con el propósito de promover capacidades de alto nivel y su formación integral.
- Demuestra conocimiento y comprensión de las características individuales, socioculturales y evolutivas de sus estudiantes y de sus
necesidades especiales.
C2: Planifica la enseñanza de forma colegiada, lo que garantiza la coherencia entre los aprendizajes que quiere lograr en sus estudiantes, el
proceso pedagógico, el uso de los recursos disponibles y la evaluación, en una programación curricular en permanente revisión.
- Selecciona los contenidos de la enseñanza, en función de los aprendizajes fundamentales que el marco curricular nacional, la escuela
y la comunidad buscan desarrollar en los estudiantes.
- Diseña creativamente procesos pedagógicos capaces de despertar curiosidad, interés y compromiso en los estudiantes, para el logro
de los aprendizajes previstos.
- Contextualiza el diseño de la enseñanza sobre la base del reconocimiento de los intereses, nivel de desarrollo, estilos de aprendizaje
e identidad cultural de sus estudiantes.
- Crea, selecciona y organiza diversos recursos para los estudiantes como soporte para su aprendizaje.
C7: Establece relaciones de respeto, colaboración y corresponsabilidad con las familias, la comunidad y otras instituciones del Estado y la
sociedad civil. Aprovecha sus saberes y recursos en los procesos educativos y da cuenta de los resultados.
- Fomenta respetuosamente el trabajo colaborativo con las familias en el aprendizaje de los estudiantes, reconociendo sus aportes.
- Integra críticamente en sus prácticas de enseñanza, los saberes culturales y los recursos de la comunidad y su entorno.
39
Ministerio de Educación. Marco del Buen Desempeño Docente.
X. DESARROLLO DEL TALLER PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico de este taller, es importante tener en cuenta que la construcción de los aprendizajes deberá darse de manera
vinculada y articulada, en el marco de la metodología de capacitación adultos basados en la teoría andragogìa40, esto quiere decir que se debe partir del
conocimiento de sus intereses, necesidades como adultos, reconociendo que para la toma de decisiones para la puesta en práctica parte de del reconocimiento
personal tener en consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller así como la
lógica de los mismos desde el inicio hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico : Capacitación a Docentes

instrumentos
10 Identificar a os Inscripción - Firma de planilla de asistencia - Formato establecido - Planilla de
minutos participantes asistentes - Entrega de fotocheck o tarjeta de identificación - Entrega de fotocheck asistencia
al taller de capacitación. o tarjeta de
identificación
10 Conocer a los docentes Saludo Saludo de la Monitora o Monitor de Gestión Local - Equipo de sonido
minutos que han asistido al taller. - El facilitador, se presenta y da la bienvenida a cada uno de - Equipo Multimedia
los asistentes al Taller de Capacitación y Sensibilización para
Identificar aspectos que Directivos y docentes coordinadores, de las instituciones El espacio
promuevan una sana
educativas usuarias del PNAE QW. - Las sillas en espacio
convivencia durante el
desarrollo del taller - El facilitador invita a que cada uno de los asistentes se donde se lleve a cabo
presente, mencionando su nombre, el cargo que ocupan y su la capacitación
centro de trabajo. deberán estar
40
RDE Nº256-2018 MIDIS/PNAEQW DEL 21 DE JUNIO 2018 Manual de capacitación a comités de cogestión de la prestación de servicio alimentario del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma (.2.1
contribuir al fortalecimiento de capacidades en el marco del enfoque andrológico, de las coordinadoras y coordinadores técnicos territoriales , especialistas alimentarios y especialistas educativos de las unidades
territoriales; a efectos de favorecer la gestión del servicio alimentario del PNAE Qali Warma

instrumentos
ubicadas en media
luna.
- Tener paredes libres
y disponibles de
adornos que nos
permitan usarlas para
colocar el trabajo que
los equipos vayan
realizando.
5 minutos Identificar aspectos que Normas de - Presentación de los participantes - PPT N° 01- Normas - Normas de
promuevan una sana convivencia Luego del saludo, el facilitador(a) y los participantes revisan de Convivencia Convivencia
convivencia durante el las Normas de Convivencia para el desarrollo del taller - Equipo multimedia
desarrollo del taller g) Identificar salidas de emergencia. - Equipo de sonido
h) Cumplir con los horarios establecidos.
i) Realiza el feed back positivo.
j) Respetar el orden de las intervenciones.
k) Practicas escucha activa.
l) Evitar el uso de celulares en la sala
20 Conformación de los Organización de Dinámica para la organización de equipos - Carteles con - Lista de los
minutos equipos equipos - De manera previa al desarrollo del taller, el facilitador habrá nombres de regiones: participantes
colocado en diferentes partes accesibles del aula, carteles Piura, Loreto, Madre por equipos
con letras visibles a la distancia, con los nombres de 5 de Dios, Arequipa y
regiones: Piura, Loreto, Madre de Dios, Arequipa y Cuzco. Cuzco.
Estos carteles deberán ser colocados a una distancia - Equipo de sonido
prudente el uno del otro.

instrumentos
- El facilitador invita a los profesionales asistentes a realizar la
siguiente dinámica, brindando para ello las siguientes
consignas a los participantes:
o Les pide que se ubiquen al centro del aula, dejando sus
cosas en sus sitios.
o Les muestra que en el aula están pegados algunos
carteles con el nombre de algunas regiones.
o Les explica que la dinámica consiste en dar lectura a la
historia de una persona que decide realizar algunos
recorridos por nuestro país.
o Durante la lectura de la historia, los participantes
deberán estar atentos a lo que va diciendo el facilitador,
porque cuando el nombre alguna región, todo el equipo
deberá de buscar donde está ubicado el cartel de la
región a la que hizo mención el facilitador para
colocarse delante de ese cartel.
o Otra consigna que el facilitador brindara esta relaciona
a una palabra que parece en la historia, cuando el
facilitador mencione la palabra LLUVIA, todos los
participantes deberán de salir de lugar donde se
encuentra ubicados y buscar una región para quedarse
parados frete a ella. La única regla es que en estos
equipos no podrá haber más de 6 personas.
o Recordar que durante los traslados debemos de tener
cuidado con nuestros compañeros para no lastimarnos.
- Dadas la indicaciones, el facilitador pregunta si queda alguna
duda sobre lo mencionado, si no hay dudas, puede dar inicio
a la dinámica inicia la lectura de la historia.

instrumentos
EL VIAJE (para leer a los participantes)
Una mañana me desperté con una gran ilusión que hace mucho
tiempo venía postergando… ¡salir de viaje! y conocer 5 lugares
maravillosos de mi país, así que coordiné todas mis actividades en
la escuela para que en mi periodo de vacaciones pudiera disfrutar
de estas maravillas.
La fecha esperada llegó y con maleta en mano inicié esta aventura,

el primer lugar al que llegué fue a Loreto, que calor tan
impresionante que hace aquí!!!, su gente maravillosa me pudo
informar la manera más segura de llegar a la Reserva Nacional
Allpahuayo – Mishana, quedé impresionado con su paisaje y el
poder conocer que este lugar es uno de los mayores bosques de
arena blanca de nuestra Amazonía… pero ya llegaba la tarde y
tremenda LLUVIA que me cogió, así que rápidamente decidí
cambiar de rumbo.
El segundo lugar que decidí conocer fue el Misti, ubicado en la

región de Arequipa, que imponente y majestuoso es observar a este
volcán aquí pude saber que su antigüedad data de
aproximadamente unos 800 mil años, me pude tomar algunas fotos
y continuar con mi recorrido, el tercer lugar elegido para conocer
fue la maravillosa montaña de Vinicunca (aquí puedes hacer un alto
a la relatoría para observar si algún participante se mueve porque
ya conoce donde queda esta montaña) ubicada en la región del
Cuzco y es más conocida como la montaña de 7 colores o montaña
arcoíris, solo las fotos que me tomé pueden describir lo maravilloso
de esta visita, pero de un momento a otro me cogió una gran
LLUVIA, que me obligó a buscar un refugio.

instrumentos
Luego de que la lluvia paró decidí continuar con mi recorrido y así
llegué al maravilloso lago condenado, ubicado en la región de
Madre de Dios, el color de sus aguas es verde claro y oscuro en el
fondo, en época de LLUVIAS el color de las aguas se vuelve turbio.
Ya los días se van acabando así que como último destino decidí
viajar buscando un poco de calma junto al mar, encontrando en el
sonido de las olas del mar de Colan de la región de Piura, este
tiempo para descansar, extendí mi toalla y me senté sobre ella
dispuesto a contemplar su inmensidad, hasta que una tremenda
LLUVIA empezó a caer sobre la playa. Esta fue mi última parada.
- Con esta última conformación de equipos como producto de

la lectura de la historia, el facilitador hace mención que las
personas que están ubicadas en cada región se conformarán
en equipos de trabajo para llevar a cabo este taller.
- Invita a que cada equipo reconozcan a sus miembros y entre
todos puedan buscar un nombre que los identifique.
- Asimismo cada equipo deberá de buscar un nombre que los
represente e identificar entre sus miembros a un
coordinador quien será el responsable de dinamizar el
trabajo y promover la participación de todos los integrantes
para las presentaciones de los acuerdos o trabajo que el
equipo realice, un responsable de controlar el tiempo y
un redactor quien será el encargado de tomar nota de los
acuerdos e ideas del equipo.
- Luego que los integrantes de cada equipo ya han identificado
el nombre que los va a representar, invita a que cada equipo
busque una ubicación en el espacio.

instrumentos
20 Identificar las Recogiendo las - El facilitador pedirá a los asistentes que teniendo en cuenta - PPT N° 02 - Expectativas de
minutos expectativas de los expectativas del los equipos que han conformado, realicen la siguiente - Equipo multimedia los participantes
participantes y aquellas taller actividad: - Equipo de sonido para el taller e
que serán abordadas o Cada equipo recibirá dos tarjetas, en las cuales deberán - Tarjetas identificación de
desde este taller.
escribir dos expectativas que tienen en relación a este - Plumones otras
taller. - Maskitape expectativas
- Mientras los equipos van dialogando sobre estas - Cartel de para abordar en
expectativas, el facilitador deberá de ubicar un espacio en expectativas los próximos
una pared del aula, donde los participantes puedan pegar encuentros.
sus tarjetas, a este espacio deberá colocar un cartel que diga
“expectativas”.
- Una vez que ha concluido el tiempo para este trabajo, el
facilitador promueve que cada equipo pegue en el sus
expectativas en el espacio identificado y regrese a su
asiento.
Presentación del taller de Capacitación y sensibilización

–PPT N°02
- El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la
presentación del Taller (denominación, objetivo general y
especifico, necesidades identificadas, tiempo de duración del
taller y cronograma de trabajo de los talleres ya desarrollados
y de próximos talleres a desarrollar durante el año).
- Luego de culminar con la presentación del ppt, el facilitador
realiza el análisis de las expectativas descritas por los
equipos, identificando aquellas que serán abordadas desde
este primer taller de capacitación y mencionando cuales
serán abordadas en los próximos encuentros.

instrumentos
40 Reconocer la Alimentación Video sobre Alimentación Saludable - Equipo Multimedia - Importancia la
minutos importancia de una saludable - Papelografo alimentación
alimentación saludable - El facilitador invita a los participantes a observar el siguiente - Plumones saludable por
video https://www.youtube.com/watch?v=QeXzKg95H8c - Maskintape equipo
- Durante la observación del video el facilitador invita a los - PPT N° 03
equipos a tener a la mano un cuaderno u hoja para realizar
apuntes.
- Luego de observar este vídeo, el facilitador invita a que
cada equipo construya su definición teniendo en cuenta
las siguientes preguntas: ¿Qué es una alimentación
saludable? ¿Qué alimentos de su Comunidad pueden
identificar para orientar a los padres de familia para que
los escolares tengan una buena alimentación? ¿Qué
alimentos brinda a sus estudiantes el PNAE QW? ¿Qué
beneficios tienen los alimentos que brinda el PNAEQW?,
¿Q Qué alimentos ofrece el padre de familia a los
escolares en la casa y en la lonchera escolar? Describa
- Luego de esta construcción el facilitador invita a un

representante de cada equipo para que realice la
presentación del trabajo realizado.
- Los trabajos realizados deben ser colocados en una de las
paredes del aula o espacio donde se lleva a cabo el taller.
PPT N° 03 sobre alimentación saludable

- Después de este trabajo el facilitador realizará el cierre de la
actividad a través de un PPT en el cual se presente
información sobre El PNAE QW (Concepto de Alimentación

instrumentos
saludable, momentos, alimentos que deben consumir,
mensajes, estrategias para trabajar con la familia), los
alimentos que brinda el PNAE QW en sus modalidades de
atención.
1 hora Reconocer los Alimentación - Con la información recibida sobre alimentación saludable, - - Identificar los
momentos de la saludable el facilitador invita a los profesionales a realiza la siguiente momentos de
alimentación y los actividad alimentación de
alimentos que los - A cada equipo, el facilitador hará entrega de una caja que sus estudiantes
estudiantes deben de
contenga envases reciclados de los alimentos que en el día.
recibir
proporciona el PNAE QW y otros alimentos que podamos - Conocer los
encontrar en el contexto (comunidad), si no tenemos los alimentos que la
envases o envolturas, podemos reemplazarlas con los escuela y la
nombres de los alimentos escritos en tarjetas. familia deben de
o Cada equipo deberá identificar los momentos de observar que
alimentación de sus estudiantes en el día (desayuno, sus niños y
refrigerio, almuerzo, merienda y cena) y colocar en niñas están
cada uno de estos momentos cuáles son los consumiendo.
alimentos que la escuela y la familia deben de - Identificar que
observar que sus niños y niñas están consumiendo. mensajes
Por ejemplo que debo observar que lleve un niño o podría compartir
niña en su lonchera o que observo que el niño o niña con los padres
recibe para su desayuno o almuerzo del PNAE QW. de familia de
o Luego de este trabajo cada equipo de docentes sus estudiantes
deberá de identificar que mensajes podría compartir para promover
con los padres de familia de sus estudiantes para una
promover una alimentación saludable y hábitos alimentación
saludables. saludable y
o De igual manera deberán de realizar un listado de
aquellos alimentos que no tan nutritivos y que

instrumentos
observamos que se consumen en las celebraciones hábitos
de los cumpleaños y plantear una estrategia a saludables.
trabajar con los padres de familia y con la misma - Estrategias para
institución para ir reduciendo estos consumos. trabajar con las
- Al finalizar este trabajo el facilitador invita a que un familias
representante de cada equipo pueda socializar sus
producciones con los demás compañeros.
- Los trabajos serán colocados en una pared del aula para
que al final del taller puedan ser vistos por todos los
participantes.
30 La anemia ¿Cómo darnos cuenta si nuestros estudiantes - - Concepto de

minutos presentan anemia? anemia,
- El facilitador invita a los equipos a que puedan dar características
respuesta a las siguientes preguntas: de los
o ¿Qué es la anemia? estudiantes que
o ¿Cuáles son las principales característica de los presentan
estudiantes con anemia? anemia y
o ¿Cuáles son los alimentos ricos en hierros que ayudan alimentos ricos
a combatir la anemia? en hierro
- Para realizar este trabajo el facilitador proporciona a los
docentes materiales como papelografos y plumones para
que puedan registrar sus respuestas.
- El facilitar indica a los docentes que las respuestas que se
brinden deben de partir de sus saberes previos en relación
a la temática.
- Luego que los equipos han culminado de redactar sus
respuestas, el facilitador invita a observar el siguiente video

instrumentos
http://www.prisma.org.pe/blog-ninos/cinco-consecuencias-
graves-de-la-anemia-en-los-ninos-y-las-gestantes/
- El facilitador realiza una presentación a través de un PPT
N°04 sobre la anemia (definición, características de los
estudiantes que presentan anemia por edades o niveles
educativos, alimentos ricos en hierro)
- Luego de la presentación, el facilitador invita a los docentes
que con esta nueva información puedan revisar sus trabajos
e incorporar o ajustar la información considerada en sus
trabajos.
1 hora Los docentes conocen Vinculación de las Análisis del marco del buen desempeño docente y su - 6 copias del Marco - Dominios,
como se vincula marco del temáticas vinculación con la alimentación saludable, anemia y del Buen desempeño competencias y
buen desempeño abordadas con hábitos saludables. docente desempeños de
docente y su vinculación nuestras
- El facilitador hace entrega a cada equipo de una copia del http://www.minedu.go MBDD
con la alimentación competencias y
saludable, anemia y desempeños MBDD. b.pe/pdf/ed/marco- vinculadas a la
hábitos saludables. (MBDD) - Cada equipo inicia la lectura del cuadro resumen de los de-buen-desempeno- abordaje desde
dominios, competencias y desempeños del MBDD. Todos docente.pdf (página la escuela de
deberán leer todas las competencias. de la 52 a la 54) una
- El facilitador designa el análisis de un dominio por equipo, - Papelografo alimentación
como son 4 dominios, el equipo 1 y el equipo 5 deberán de - Plumones saludable
leer ambos el primer dominio y realizar el análisis - Maskintape
respectivo.
- Este trabajo consiste en cada equipo teniendo en cuenta el
dominio que le ha tocado analizar deberá de identificar las
competencias y desempeños que se vinculan con todo lo
trabajado hasta el momento y como ellos desde su rol como
docentes pueden incorporar dentro de su práctica
pedagógica el abordaje de una alimentación saludable,
hábitos saludables y la anemia.

instrumentos
- Cada equipo deberá de presentar en un papelografo el
dominio que le tocó analizar así como las competencias y
desempeños que se vinculan con las temáticas.
- Cuando los equipos tengan sus trabajos concluidos, el
facilitador invitara al relator de cada equipo a presentar en
la plenaria el trabajo realizado con sus compañeros.
- El facilitador cierra esta parte de la actividad haciendo
mención sobre la importancia de trabajar de manera
articulada para garantizar que nuestros niños y niñas se
puedan desarrollar de manera integral y lograr los
aprendizajes establecidos para su edad.
30 Reconocer la Como favorecer - El facilitador realiza las siguiente pregunta a los equipos - Tarjetas metaplan Ideas descritas
minutos importancia de contar espacios seguros o ¿Qué es un espacio seguro y saludable para recibir - Carteles sobre:
dentro de la escuela y en y saludables en una alimentación? - Plumones - Desde mi rol
el hogar espacios sguros coordinación con o ¿Cuándo hablamos de seguridad involucra solo la docente, cómo
- Maskintape
y saludables. la escuela y los
seguridad física? puedo favorecer
padres de familia
- A través de estas dos preguntas el facilitador promueve el espacios
dialogo entre los docentes, para ello se sugiere que el seguros y
facilitador tenga ala mano un cuaderno donde vaya saludables para
tomando nota de las principales ideas. que mis
- Con las intervenciones de los participantes el facilitador va estudiantes
redondeando ideas el tema de espacios seguros y reciban sus
saludables haciendo énfasis en que la seguridad también alimentos
involucra la actitud del adulto que acompaña estos - Desde mi rol
momentos de alimentación a través de interacciones como docente,
efectivas (escucha atenta, disponibilidad, respuesta ante que les puedo
las preguntas, diálogo y calma) sugerir a las
- El facilitador coloca dos carteles en un lugar visible del familias de mis
espacio de capacitación

instrumentos
o Desde mi rol docente, cómo puedo favorecer estudiantes
espacios seguros y saludables para que mis para que desde
estudiantes reciban sus alimentos casa puedan
o Desde mi rol como docente, que les puedo sugerir a ofrecer
las familias de mis estudiantes para que desde casa espacios
puedan ofrecer espacios seguros y saludables. (que seguros y
hacer y no hacer durante la hora de la alimentación) saludables.
- Por equipo le entrega dos tarjetas, en cada tarjeta los (que hacer y no
equipos deberán dar respuesta a las preguntas formuladas, hacer durante la
para ello, deberán de conversar entre los integrantes del hora de la
equipo y llegar a un consenso sobre las ideas que van a alimentación)
compartir
- Una vez que los equipos tiene sus dos tarjetas escritas, un
representante de cada equipo se acerca y coloca las
tarjetas debajo de cada cartel.
- El facilitador cierra este momento rescatando las principales
ideas del trabajo realizado.
30 Identificar la importancia Dinámica Trabajo Trabajo en equipo - 06 Cartones de - Importancia del
minutos del trabajo en equipo en equipo - Cada equipo recibirá 5 pedazos de cartón de 20*20 cm cada 20*20cm para cada trabajo en
uno. equipo equipo
- El facilitador mientras explica la dinámica de trabajo a los

equipos irá marcando con tiza o maskintape en el centro del
aula una línea de inicio y dejando una distancia prudente
marcará una línea de llegada

instrumentos
Equipo 1 Equipo 5
Aula
Llegada
Inicio
Equipo 2
Equipo 3
Equipo 4
- La tarea consiste en que cada equipo pueda colocarse en la

línea de inicio y haciendo uso de los bloques de cartón
trasladarse hasta la línea de llegada sin que ninguno de los
pies de los miembros del equipo toque el suelo ya que lo que
atravesarán será un construcción de piso muy caliente y lo
único que los protege de no quemarse los pies son los trozos
de cartón que han recibido.
- La reglas de la actividad son:

 Todos los miembros deberán de trasladarse en
equipo.
 Los pies de cada miembro deberán de permanecer
en los trozos de cartón, si los pies o un pie de algún
miembro del equipo toca el suelo, deberán de iniciar
el trayecto nuevamente.

instrumentos
 Los equipos tendrán un tiempo de 10 minutos para
organizar la estrategia que usarán para llevar a
cabo esta tarea.
 Para la ejecución de la tarea, cada equipo tendrá un
tiempo de 10 minutos, terminado este tiempo se le
dará paso al siguiente equipo.
 Mientras un equipo este realizando la actividad los
demás equipos deberán de observar atentamente
que estrategia están empelando sus compañeros
en la ejecución de esta actividad.
 La tarea culmina cuando todos los equipos hayan
pasado por la ejecución de la actividad.
- El facilitador luego de dar a conocer las reglas del juego,

inicia con la dinámica.
- Luego que cada equipo haya culminado les pide que
regresen a sus sitios para inicial la socialización de la
experiencia.
- El facilitador abre el diálogo con los equipos teniendo en
cuenta las siguientes consignas: ¿cómo nos hemos sentido
durante el desarrollo de la actividad? ¿fue fácil identificar la
estrategia usada para llegar a la meta? ¿qué roles asumieron
durante la actividad? ¿todos los miembros llegaron a
participar? ¿qué lección podemos sacar de esta actividad en
relación a la importancia de trabajar en equipo?
- Durante este tiempo de compartir impresiones entre los
equipos, el facilitador podrá ir anotando las ideas más
relevantes de los equipos.

instrumentos
- El facilitador deberá asegurase que hayan participados todos
los equipos en este momento de la socialización.
- El facilitador hace un cierre reconociendo la importancia de
trabajar en equipo, para esto puede hacer uso de las
acciones que observó en los equipos durante el desarrollo
de la dinámica y lo que cada equipo fue manifestando en su
intervención.
2 horas Vincular los contenidos Análisis de Nuestras unidades didácticas y su vinculación con los - 6 copias de unidades - Análisis de las
desarrollados a nuestra unidades temas abordados en el taller didácticas de los unidades
forma de planificación didácticas por - El facilitador luego de haber realizado la dinámica, inicia diferentes niveles de didácticas en
curricular nivel esta actividad, reconociendo la importancia de realizar un educación relación a la
trabajo colaborativo en la Institución educativa como un - Papelografo alimentación
gran equipo, pero que sobre todo este trabajo tenga - Plumones saludable,
coherencia con la práctica pedagógica que promovemos - Maskintape anemia y
como docentes en nuestras aulas, de esta manera los hábitos
únicos beneficiados serán nuestros estudiantes, que saludables.
podrán tener las condiciones que necesitan para seguir
desarrollando y aprendiendo.
- Luego de este comentario el facilitador les hace mención a
los equipos que cada uno de ellos recibirá una forma de
planificación elaborada desde el Ministerio de Educación.
- Con estas unidades didácticas los equipo deberán de
realizar la lectura de la misma, comprendiendo el propósito
pedagógico para la cual fue elaborada y desde su saberes
analizar lo siguiente:
o Las competencias que se han identificado permiten
abordar con los estudiantes el tema de alimentación

instrumentos
saludable, si no tuviera una competencia descrita,
qué competencia ustedes considerarían y qué
desempeño.
o A nivel de actividades, que otras actividades que no
han sido consideradas en esa unidad, ustedes como
docentes platearían en relación a la alimentación
saludable y hábitos de higiene. Si el equipo está de
acuerdo con lo descrito en la unidad lo explicará en
la plenaria y sustraerá el porqué.
o Plantearían alguna forma de evaluación diferente a
la considera en la unidad o están de acuerdo con lo
planteado.
- Luego que cada equipo ha realizado la lectura y análisis de
la unidad, el facilitador les pide que escriban en un
papelografo las principales ideas o consensos a los que el
equipo ha llegado en relación al análisis realizado. Colocar
en el papelografo los datos de la unidad didáctica analizada
(título de la UD, nivel, equipo de estudiantes)
- El facilitador invita a un representante de cada equipo a que
pase a socializar con sus compañeros en plenaria el trabajo
realizado.
- El facilitador cierra reconociendo la importancia de que
como docentes podamos evidenciar en que momentos de
nuestra planificación podemos incorporar acciones
relacionadas a alimentación saludable, anemia y hábitos
saludables.
30 Establecer compromisos Análisis de Nuestros Compromisos - Hoja de compromisos Compromiso
minutos como docentes Nuestros - Como última actividad de este taller, el facilitador pide a los por docente
Compromisos participantes recordar el compromiso realizado en el taller de

instrumentos
sensibilización y analizar si lo hemos podido cumplir o
necesitamos reajustarlos.
- Para ello el facilitador entrega una copia de los compromisos
asumidos en el taller de sensibilización.
- Si hubiera en el taller un docente que viene por primera vez
a este taller, el facilitador lo invita a redactar su compromiso.
- La evaluación de sus compromisos lo podrán hacer el parte
reversa de la hoja que brinde el facilitador, teniendo en
cuenta lo siguiente:
¿Cuál fue mi ¿Pude trabajar Nuevo ¿Cómo lo
compromiso en en algo en compromiso o haré?
relación a relación a mi mantengo el
promover con
nuestros padres y
compromiso? mismo.
estudiantes una Si- no porque (lo redacto)
alimentación
saludable y
hábitos
saludables?
- El facilitador pide que en cada compromiso los docentes

coloquen sus nombres y la IE en la que trabajan.
- Al finalizar esta redacción el facilitador abre el dialogo e invita
a los participantes a compartir sus compromisos con sus
compañeros. La participación en esta parte de la actividad
será voluntaria.
- El facilitador recoge los compromisos asumidos por los
docentes.

instrumentos
Para finalizar, el facilitador debe consultar si se cubrió las

expectativas que tenían del taller.
Cierre del Taller
Conocer el nivel de
El facilitador agradece la asistencia de cada uno de los
10 satisfacción de los
minutos participantes en relación
participantes y los invita a llenar la encuesta de satisfacción 30 Encuestas 30 encuestas
Aplicación de del taller.
al taller.
encuesta
Procede aplicar las encuestas de satisfacción
XI. CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
En relación a los espacios  Recuerda que las paredes del espacio donde se lleve a cabo el desarrollo del taller deben estar libres de adornos, cuadros, etc.
de esta manera podrás tener a disposición las paredes para ir ordenando los trabajos que cada uno de los equipos realice durante
el desarrollo del taller. La organización del trabajo de manera secuencia y ordenada también les permitirá a los equipos a que
visualmente se den cuenta de cada temática abordada y facilitará la construcción del aprendizaje. Al ser un taller donde cada
aspecto está relacionado te permitirá regresar a la información que necesites para reforzar una idea, vincular las temáticas y a su
vez propiciar la construcción de los aprendizajes.
 Asegurar que los espacios tengan libres las puertas para cualquier caso de evacuación, asimismo es necesario también identificar
con los participantes las zonas de seguridad durante el desarrollo del taller.
En relación a los materiales  Recuerda que antes de iniciar el taller debes tener tus materiales y/o recursos que usarás durante el desarrollo de esta capacitación
con anticipación, esto te permitirá estar disponibles y atento a lo que ocurra con los asistentes y su proceso de construcción de
aprendizajes, sin preocuparte por otros aspectos. Para esta acción puedes identificar una zona del aula o auditorio para ubicar los
materiales y tenerlos separados por bloques (presentación, dinámica 1, separatas, materiales reciclados, etc.)
 Los materiales planteados en este taller son una propuesta, recuerda que tú los podrás adecuar de acuerdo a los recursos de tu
contexto y que tengas a disposición.
 Si necesitaras materiales reciclados para realizar cualquier actividad, puedes pedir al director o los docentes de las IIEE que
conforman tus CAE, que te ayuden reciclando días antes estos materiales con los estudiantes y sus familias.
 Los materiales que puedas usar para este taller como tarjetas o impresiones las puedes reutilizar para próximos encuentros, es
por ello que puedes proteger tus tarjetas cubriéndolas con cinta de embalaje para que las puedas usar nuevamente.
En relación al rol del facilitador  Durante el desarrollo de cada dinámica es necesario que anotes aspectos relevantes que observes en el trabajo de los equipos
como por ejemplos: estrategias que usan para resolver una situación, si en el momento que se organizan los equipos designan
roles entre ellos (quien tiene en cuenta el tiempo para la tarea, quien anota las ideas del equipo, quien ayuda a dinamizar el
trabajo), de igual manera podrás identificar actitudes como quienes se involucran en la tarea y a quienes les resulta difícil participar
(ante estas situaciones puedes delegar el rol de líder para una próxima dinámica a esta persona)
 Es importante que tengas a la mano un celular o reloj que te permita tomar el tiempo para cada actividad que se plantea a los
equipos. De igual manera es necesario que tú también puedas respetar los tiempos acordados relacionados al inicio y cierre del
taller, si ves que el taller se está prolongando, es necesario que lo pongas a consulta de los equipos de esta manera pueden llegar
a un acuerdo y ajustar las actividades.
 Practica la escucha activa a las intervenciones, demandas consultas que te realicen los asistentes del taller, si tienes duda sobre
alguna respuesta, puedes decir que anotaras la consulta o pregunta realizada para darle la respuesta más pertinente al finalizar
este encuentro o también puedes hacer mención a que buscarás la información y se la enviaras por correo electrónico. Recuerda
que los compromisos que asumas durante este taller deben ser cumplidos.
Sobre la evaluación de la  Respetar el tiempo destinado para esta acción.
actividades  Comunicar a los participantes que esta prueba es individual por lo que se les pide que durante su aplicación respondan desde sus
saberes sin hacer consulta o uso de ningún material.
 Recordar que la finalidad de la prueba es recoger información para ajustar los contenidos de los próximos talleres y de esta manera
continuar con el fortalecimiento de las capacidades de los miembros del CAE.
XII. PRODUCTOS DEL TALLER
E. Por actividades
ACTIVIDAD PRODUCTO

Recogiendo las - Expectativas de los participantes para el taller e identificación de otras expectativas para abordar en los próximos encuentros.
expectativas del taller
Prueba de entrada - 30 pruebas de entrada
Dinámica: - Ideas fuerza sobre la importancia de trabajar en equipo
Organización de los
equipos
Alimentación - Identificar los momentos de alimentación de sus estudiantes en el día.
saludable - Conocer los alimentos que la escuela y la familia deben de observar que sus niños y niñas están consumiendo.
- Identificar que mensajes podría compartir con los padres de familia de sus estudiantes para promover una alimentación saludable y hábitos
saludables.
ACTIVIDAD PRODUCTO
- Estrategias para trabajar con las familias

La anemia - Concepto de anemia, características de los estudiantes que presentan anemia y alimentos ricos en hierro
Vinculación de las - Dominios, competencias y desempeños de MBDD vinculadas a la abordaje desde la escuela de una alimentación saludable.
temáticas abordadas con
nuestras competencias y
desempeños (MBDD)
Como favorecer Ideas descritas sobre:
espacios seguros - Desde mi rol docente, cómo puedo favorecer espacios seguros y saludables para que mis estudiantes reciban sus alimentos
desde la escuela y en - Desde mi rol como docente, que les puedo sugerir a las familias de mis estudiantes para que desde casa puedan ofrecer espacios seguros y
coordinación con los saludables. (que hacer y no hacer durante la hora de la alimentación)
padres de familia
Unidades didácticas - Análisis de las unidades didácticas en relación a la alimentación saludable, anemia y hábitos saludables.
Compromisos - Compromiso por docente
Prueba de salida 30 pruebas
F. Al finalizar el Taller: Diseño reajustado por los monitores de gestión local

DISEÑO METODOLÓGICO DEL PRIMER TALLER DE SENSIBILIZACIÓN PARA DOCENTES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS USUARIAS DEL PNAEQW.
XIII. DATOS GENERALES DEL TALLER DE SENSIBILIZACIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES

en los diseños educativos Necesidades derivadas del desconocimiento del PNAE - Reflexión sobre beneficios que ofrece el Programa Nacional de
y contenidos priorizados. Qali Warma Alimentación Escolar Qaliwarma
Necesidades derivadas del desconocimiento de la - Roles que deben desempeñar para brindar un buen servicio de
importancia de una Alimentación saludable alimentación escolar.
- Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar:
Desayuno nutritivo.
- Importancia del juego y la actividad física en el crecimiento,
desarrollo y aprendizajes de los niños y niñas.
Necesidades derivadas del desconocimiento de los - La alimentación saludable y su importancia en el desarrollo y

hábitos saludables aprendizaje de los niños y niñas. Importancia de una alimentación
- Práctica hábitos de higiene que favorecen la salud y la variada y natural. Limpieza y orden del espacio donde se realiza la
alimentación. alimentación.
Otras:
- Poca ejecución de proyectos para mejorar calidad de dieta
escolar insertados en la programación sobre la base de la - Vinculación de la alimentación saludable en la planificación
participación estudiantil. pedagógica.
- Interacciones efectivas en el momento de la alimentación.
Objetivo Contribuir al fortalecimiento de capacidades del docente a fin de sensibilizar e involucrar a la comunidad educativa en el proceso de gestión de la
prestación del servicio de alimentación escolar, para mejorar el rendimiento de los estudiantes a través de la práctica de hábitos de alimentación
saludables.
Objetivos específicos - El 90 % de los docentes asistentes a la capacitación reconocen la importancia de incorporar aprendizajes referidos a hábitos
saludables en su programación curricular .
- El 90 % de los docentes asistentes al a capacitación incorporan aprendizajes referidos a la alimentación saludable en su
programación curricular
Unificación de conceptos sobre la alimentación saludable en los docentes promueve la práctica de buenos hábitos alimentarios en su aula
Duración 4 horas
Competencias Docentes41 C1: Conoce y comprende las características de todos sus estudiantes y sus contextos, los contenidos disciplinares que enseña, los enfoques
y procesos pedagógicos, con el propósito de promover capacidades de alto nivel y su formación integral.
- Demuestra conocimiento y comprensión de las características individuales, socioculturales y evolutivas de sus estudiantes y de sus
necesidades especiales.
C2: Planifica la enseñanza de forma colegiada, lo que garantiza la coherencia entre los aprendizajes que quiere lograr en sus estudiantes, el
proceso pedagógico, el uso de los recursos disponibles y la evaluación, en una programación curricular en permanente revisión.
- Selecciona los contenidos de la enseñanza, en función de los aprendizajes fundamentales que el marco curricular nacional, la escuela
y la comunidad buscan desarrollar en los estudiantes.
- Diseña creativamente procesos pedagógicos capaces de despertar curiosidad, interés y compromiso en los estudiantes, para el logro
de los aprendizajes previstos.
- Contextualiza el diseño de la enseñanza sobre la base del reconocimiento de los intereses, nivel de desarrollo, estilos de aprendizaje
e identidad cultural de sus estudiantes.
C7: Establece relaciones de respeto, colaboración y corresponsabilidad con las familias, la comunidad y otras instituciones del Estado y la
sociedad civil. Aprovecha sus saberes y recursos en los procesos educativos y da cuenta de los resultados.
- Fomenta respetuosamente el trabajo colaborativo con las familias en el aprendizaje de los estudiantes, reconociendo sus aportes.
41
XIV. DESARROLLO DEL TALLER PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico de este taller, es importante tener en cuenta que la construcción de los aprendizajes deberá darse de manera vinculada y articulada, en el marco de la metodología de capacitación
adultos basados en la teoría andragogìa42, esto quiere decir que se debe partir del conocimiento de sus intereses, necesidades como adultos, reconociendo que para la toma de decisiones para la puesta en práctica parte
de del reconocimiento personal tener en consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller así como la lógica de los mismos desde el inicio
hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico : Sensibilización a docentes

instrumentos
al taller de - Los fotocheck o tarjetas de asistencia serán preparados de tal manera que o tarjeta de
sensibilización. permita la conformación de grupos, identificación
- Consignar en la parte posterior un número (del 1 al 5) - 30 Tarjetas
- Al momento de recibir a los asistentes del taller, el facilitador entregará las numeradas del 1 al 5
tarjetas, en orden correlativo
- El facilitador tendrá tantos grupos de tarjetas como el número de grupos
que espera formar de acuerdo a la convocatoria participantes
programados para asistir a este taller.
40 Conocer a los docentes Saludo, - Saludo de la Monitora o Monitor de Gestión Local El espacio - Normas de
minutos que han asistido al taller. presentación y - El facilitador da la bienvenida y les agradece su asistencia al Taller (se - Las sillas en espacio Convivencia
Identificar aspectos que normas de debe considerar la organización del mobiliario en círculo dando la donde se lleve a cabo
promuevan una sana convivencia posibilidad que se miren unos a otros) la capacitación
deberán estar
Presentación de los participantes
42

instrumentos
- El facilitador pide a los participantes que se pongan de pie y explica la ubicadas en media
dinámica de presentación. luna.
 Decimos nuestro nombre en orden, los demás escuchamos - Tener paredes libres
atentamente. y disponibles de
 El facilitador brinda una pelota que los integrantes deberán ir adornos que nos
pasándose. permitan usarlas para
 Quien recibe la pelota deberá decir el nombre de quien se la ha colocar el trabajo que
pasado antes de lanzarla a otra persona. los equipos vayan
realizando.
- El facilitador que forma parte del equipo inicia la dinámica, dice el nombre
de uno de los participantes y le lanza la pelota, todos deberán estar Materiales
atentos para saber qué persona ya recibió la pelota y ya realizó su - Papelografo
presentación. Un apoyo visual para esta dinámica pueden ser los - Plumones
fotocheck por ello se les pedirá a los participantes que lo coloquen en un - Maskintape
lugar visible.
- Terminada la ronda de nombre, el facilitador pide la pelota a la última
persona que realizó la presentación.
- El facilitador reconoce la importancia de llamarnos por nuestro nombre
como parte de una convivencia armoniosa.
Normas de convivencia
- Una vez culminada la dinámica de presentación, el facilitador pregunta a
los participantes quienes aún permanecen en círculo ¿Qué otras normas
debemos de considerar?
- Les piden que comenten con su compañero del costado derecho, y luego
se pide por lluvia de ideas las normas
- El facilitador escribe las normas de convivencia mencionadas por los
participantes en un papelografo.

instrumentos
- El facilitador pide a los participantes que coloquen su nombre como señal
del compromiso asumido en un costado de este papelografo, para ello
brinda un plumón a los docentes.
- El facilitador coloca las normas en un lugar visible.
10 Conformación de los Organización de Organización de los equipos -

minutos equipos los equipos - El facilitador pide a los asistentes que se paren al centro del aula y con el
número que se les entregó durante su registro en el taller formen equipos.
Todos los #1 deberán juntarse, así mimo los #2, 3, 4 y 5 deberán
conformar sus equipos, para esta actividad también pueden guiarse por el
color de los números.
- Asimismo cada equipo deberá de buscar un nombre que los represente e

identificar entre sus miembros a un coordinador quien será el responsable
de dinamizar el trabajo y promover la participación de todos los integrantes
para las presentaciones de los acuerdos o trabajo que el equipo realice,
un responsable de controlar el tiempo y un redactor quien será el
encargado de tomar nota de los acuerdos e ideas del grupo.
- Luego que los integrantes de cada equipo ya han identificado el nombre
que los va a representar, invita a que cada equipo busque una ubicación
en el espacio, ubiquen también sus cosas.
30 Conocer cuáles son las Recogiendo las Expectativas de los participantes - PPT N° 02 - Expectativas del
minutos expectativas tienen expectativas del - Ya organizados en equipos se les entrega a cada participante una tarjeta - Equipo multimedia equipo
sobre el taller taller metaplan y un plumón y se les pide escriban sus expectativas en relación - Equipo de sonido
al taller. - Tarjetas metaplan
- Una vez que ha concluido el tiempo para este trabajo, el facilitador invita a - Plumones
que peguen sus expectativas en el espacio identificado por el facilitador. - Maskitape

instrumentos
- Les pide que antes de pegar su expectativa lean las otra y si hay una igual - Cartel de
o parecida la pegue junto o sobre ella para darle más fuerza. expectativas
Presentación del taller de Capacitación –PPT N°02

- El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la presentación del Taller
(denominación, objetivo, próximas talleres programados) y lo relaciona con
las expectativas que los docentes han identificado.
- Luego de culminar con la presentación del PPT, el facilitador realiza el
análisis de las expectativas con los participantes, identifican aquellas que
se pueden abordar en el taller y las que no las y las nombra como
pendientes a ser abordado en los próximos talleres.
15 Recoger los saberes de Prueba de entrada Prueba de entrada - Instrumento de recojo - 30 pruebas de
minutos los docentes El facilitador mencionará a los asistentes que como uno de los primeros de información entrada
aspectos a desarrollar en este taller, es la aplicación de un instrumento de
recojo de información sobre los contenidos a tratar en el taller.
 Se entrega el instrumento de recojo de información, para que los
participantes lo llenen con total tranquilidad se les da un tiempo de 15
minutos.
40 Identificar los Trabajo en equipo Alimentación Saludable - Papelografo Ideas fuerza

minutos conocimientos previos Recojo de saberes - El facilitador entrega a cada equipo un sobre con las siguientes frases - Plumones sobre y relación
de los docentes en o La alimentación saludable - Hojas de colores entre:
relación a la o Anemia - La alimentación
- Goma
alimentación saludable
o Rendimiento escolar - Tijeras saludable
o Hábitos saludables - PPT N° 02 - Anemia
- Se les pide a los equipos que dialoguen sobre estas frases y lleguen a - Rendimiento
consensos sobre cada termino (alimentación saludable, anemia, hábitos escolar

instrumentos
saludables) y establezcan una relación entre ellos y lo representen a través - Hábitos
de un gráfico. saludables
o Se entrega a cada grupo, papelógrafo, plumones, hojas de colores,
goma tijera.
- Terminada la actividad el relator del equipo presentara el gráfico o esquema
a la plenaria explicando la relación establecida entre los términos
- El facilitador con apoyo de los participantes llega a conclusiones.
Idea fuerza. La alimentación saludable, acompañada de hábitos de higiene son

aspectos importantes para prevenir la anemia, por lo tanto coloca a los estudiantes
en mejores condiciones para el aprendizaje.
- El facilitador presenta el PPT Nº 02 - Alimentación saludable, productos

detallados del servicio, componentes y beneficios de los mismos, la anemia
y como el consumo de estos alimentos favorecen a que los estudiantes
reciban una alimentación saludable en entornos sanos y seguros.
25 Identificar ideas fuerza Hábitos Hábitos Saludables: Higiene, juego, recreación, actividad física y - Tarjetas metaplan - Ideas fuerza
minutos sobre hábitos saludables Saludables: descanso de niños, niñas y adolescentes. - Plumones sobre hábitos
Higiene, juego, - Los participantes organizados en los mismos equipos reciben una tarjeta - Tarjeta con saludables
recreación, con diferentes hábitos saludables (una tarjeta para cada equipo) higiene, diferentes hábitos
actividad física y juego, recreación, actividad física y descanso. saludables (una
descanso de - Cada equipo deberá generar una idea fuerza sobre la importancia de tarjeta para cada
niños, niñas y promover estos hábitos saludables en sus estudiantes teniendo en cuenta grupo) Higiene,
adolescentes. el nivel en el que trabajan, inicial, primaria y secundaria. juego, recreación,
- El facilitador brinda unos 10 minutos para que los equipos puedan construir actividad física y
esta idea fuerza. descanso

instrumentos
- Una vez concluido el tiempo el facilitador invita a que cada equipo comparte
en plenaria la idea fuerza a la que sus compañeros han llegado sobre el
hábito que los tocó analizar.
- El facilitador refuerza estas ideas mencionando que para adquirir hábitos
saludables, se deben desarrollar de forma frecuente en la escuela y en el
hogar. Los hábitos saludables están acompañando a una alimentación
saludable y esto beneficia a los estudiantes en su desarrollo y aprendizaje
40 Reconocer como parte Hábitos saludables Nuestra Jornada Pedagógica - Papelografos Consolidado
minutos de nuestra jornada y alimentación - El facilitador invita a los equipos a poder realizar la siguiente actividad, en - Plumones sobre los
pedagógica el abordaje saludable en un papelografo deberán de escribir en que momento de su ellos pueden - Maskintape momentos de la
de hábitos saludables y nuestra jornada abordar aspectos relacionados a la Alimentación saludable y hábitos jornada
alimentación saludable pedagógica
saludables con sus estudiantes. pedagógica que
los docentes
¿En qué momentos de nuestra jornada
pedagógica podemos abordar aspectos ¿Cómo lo haríamos?
pueden
relacionados a la Alimentación incorporar el
saludable y hábitos saludables con sus
estudiantes?
tema de
Por ejemplo: alimentación
Educación Inicial
- En la hora del juego libre en los sectores - Incluyendo en el sector de cuentos, textos saludable y
con contendidos vinculados a una hábitos
saludables; y
- En la planificación de unidades didácticas - Identificando en los proyectos planteados como lo harían.
por los niños acciones vinculadas a una
- En la hora de la lonchera - Reforzando con secuencia de imágenes

elaboradas por niños, lo relacionado a
hábitos saludables-lavado de manos.

instrumentos
- Para realizar este trabajo si en los equipos hay docentes de los diferentes
niveles, deberán de elaborar sus respuestas teniendo en cuenta el nivel
educativo en el que laboran.
- Los equipos una vez culminados sus trabajos pegarlos en un lugar visible
del aula donde se desarrolla el taller. (Exposición tipo Museo)
- El facilitador mencionará que al final del taller los trabajos quedarán en las
paredes de aula, para que los otros equipos puedan visualizarlos.
30 Nuestros Nuestros Compromisos - Hoja de compromisos Compromiso

minutos Compromisos por docente
- Como última actividad de este taller, el facilitador pide a los participantes
poder escribir un compromiso teniendo en cuenta todo el análisis realizado
durante la jornada
- Para ello les brindara una hoja bond en la cual deberán de escribir sus
compromisos teniendo en cuenta lo siguiente:
¿Cuál sería nuestro compromiso

como docentes para promover con ¿Cómo lo haríamos?
nuestros padres y estudiantes
para promover una alimentación
saludable y hábitos saludables?
- El facilitador pide que en cada compromiso los docentes coloquen sus

nombres y la IE en la que trabajan.
- Al finalizar esta redacción el facilitador abre el dialogo e invita a los
participantes a compartir sus compromisos con sus compañeros. La
participación en esta parte de la actividad será voluntaria.

instrumentos
15 Prueba de salida Instrumento de recojo de información de salida - Instrumento de recojo - 30 pruebas de

minutos Se entrega el instrumento de recojo de información de salida y se les da de información salida
tiempo para que puedan desarrollarla
5 minutos Cierre del taller

- El facilitador agradece la presencia de cada uno de los asistentes y
comunica la próxima fecha tentativa para llevar a cabo el siguiente taller.
XV. CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
En  Recuerda que las paredes del espacio donde se lleve a cabo el desarrollo del taller deben estar libres de adornos, cuadros, etc. de esta manera podrás
relación a tener a disposición las paredes para ir ordenando los trabajos que cada uno de los equipos realice durante el desarrollo del taller. La organización del
los trabajo de manera secuencia y ordenada también les permitirá a los equipos a que visualmente se den cuenta de cada temática abordada y facilitará la
espacios construcción del aprendizaje. Al ser un taller donde cada aspecto está relacionado te permitirá regresar a la información que necesites para reforzar una
idea, vincular las temáticas y a su vez propiciar la construcción de los aprendizajes.
Asegurar que los espacios tengan libres l DISEÑO METODOLÓGICO DEL PRIMER TALLER DE SENSIBILIZACIÓN PARA DOCENTES DE
INSTITUCIONES EDUCATIVAS USUARIAS DEL PNAEQW.
XVI. DATOS GENERALES DEL TALLER DE SENSIBILIZACIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES

Necesidades NECESIDADES IDENTIFICADAS CONTENIDOS PRIORIZADOS
identificadas en los Necesidades derivadas del desconocimiento del - Reflexión sobre beneficios que ofrece el Programa Nacional de
diseños educativos y PNAE Qali Warma Alimentación Escolar Qaliwarma
contenidos priorizados.

- Roles que deben desempeñar para brindar un buen servicio de
Necesidades derivadas del desconocimiento de la alimentación escolar.
importancia de una Alimentación saludable
- Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar:
Desayuno nutritivo.
- Importancia del juego y la actividad física en el
crecimiento, desarrollo y aprendizajes de los niños y
niñas. - La alimentación saludable y su importancia en el desarrollo y
aprendizaje de los niños y niñas. Importancia de una
Necesidades derivadas del desconocimiento de los alimentación variada y natural. Limpieza y orden del espacio
hábitos saludables donde se realiza la alimentación.
- Práctica hábitos de higiene que favorecen la salud y la
alimentación.
Otras: - Vinculación de la alimentación saludable en la planificación
- Poca ejecución de proyectos para mejorar calidad de pedagógica.
dieta escolar insertados en la programación sobre la - Interacciones efectivas en el momento de la alimentación.
base de la participación estudiantil.
Objetivo Contribuir al fortalecimiento de capacidades del docente a fin de sensibilizar e involucrar a la comunidad educativa en el proceso de gestión
de la prestación del servicio de alimentación escolar, para mejorar el rendimiento de los estudiantes a través de la práctica de hábitos de
alimentación saludables.
Objetivos específicos - El 90 % de los docentes asistentes a la capacitación reconocen la importancia de incorporar aprendizajes referidos a
hábitos saludables en su programación curricular .
- El 90 % de los docentes asistentes al a capacitación incorporan aprendizajes referidos a la alimentación saludable en
su programación curricular
Unificación de conceptos sobre la alimentación saludable en los docentes promueve la práctica de buenos hábitos alimentarios en su
aula

Duración 4 horas
Competencias Docentes43 C1: Conoce y comprende las características de todos sus estudiantes y sus contextos, los contenidos disciplinares que enseña,
los enfoques y procesos pedagógicos, con el propósito de promover capacidades de alto nivel y su formación integral.
- Demuestra conocimiento y comprensión de las características individuales, socioculturales y evolutivas de sus estudiantes
y de sus necesidades especiales.
C2: Planifica la enseñanza de forma colegiada, lo que garantiza la coherencia entre los aprendizajes que quiere lograr en sus
estudiantes, el proceso pedagógico, el uso de los recursos disponibles y la evaluación, en una programación curricular en
permanente revisión.
- Selecciona los contenidos de la enseñanza, en función de los aprendizajes fundamentales que el marco curricular
nacional, la escuela y la comunidad buscan desarrollar en los estudiantes.
- Diseña creativamente procesos pedagógicos capaces de despertar curiosidad, interés y compromiso en los estudiantes,
para el logro de los aprendizajes previstos.
- Contextualiza el diseño de la enseñanza sobre la base del reconocimiento de los intereses, nivel de desarrollo, estilos de
aprendizaje e identidad cultural de sus estudiantes.
C7: Establece relaciones de respeto, colaboración y corresponsabilidad con las familias, la comunidad y otras instituciones del
Estado y la sociedad civil. Aprovecha sus saberes y recursos en los procesos educativos y da cuenta de los resultados.
- Fomenta respetuosamente el trabajo colaborativo con las familias en el aprendizaje de los estudiantes, reconociendo sus
aportes.
43
XVII. DESARROLLO DEL TALLER PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico de este taller, es importante tener en cuenta que la construcción de los aprendizajes deberá darse de manera
vinculada y articulada, en el marco de la metodología de capacitación adultos basados en la teoría andragogìa 44, esto quiere decir que se debe partir del
conocimiento de sus intereses, necesidades como adultos, reconociendo que para la toma de decisiones para la puesta en práctica parte de del reconocimiento
personal tener en consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller así como
la lógica de los mismos desde el inicio hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
44
instrumentos
al taller de - Los fotocheck o tarjetas de asistencia serán preparados de tal manera o tarjeta de
sensibilización. que permita la conformación de grupos, identificación
- Consignar en la parte posterior un número (del 1 al 5) - 30 Tarjetas
- Al momento de recibir a los asistentes del taller, el facilitador entregará numeradas del 1 al 5
las tarjetas, en orden correlativo
- El facilitador tendrá tantos grupos de tarjetas como el número de
grupos que espera formar de acuerdo a la convocatoria participantes
programados para asistir a este taller.
40 Conocer a los docentes Saludo, - Saludo de la Monitora o Monitor de Gestión Local El espacio - Normas de
minutos que han asistido al taller. presentación y - El facilitador da la bienvenida y les agradece su asistencia al Taller - Las sillas en espacio Convivencia
Identificar aspectos que normas de (se debe considerar la organización del mobiliario en círculo dando la donde se lleve a cabo
promuevan una sana convivencia posibilidad que se miren unos a otros) la capacitación
deberán estar
Presentación de los participantes ubicadas en media
- El facilitador pide a los participantes que se pongan de pie y explica luna.
la dinámica de presentación. - Tener paredes libres
 Decimos nuestro nombre en orden, los demás escuchamos y disponibles de
atentamente. adornos que nos
 El facilitador brinda una pelota que los integrantes deberán ir permitan usarlas para
pasándose. colocar el trabajo que
 Quien recibe la pelota deberá decir el nombre de quien se la los equipos vayan
ha pasado antes de lanzarla a otra persona. realizando.
- El facilitador que forma parte del equipo inicia la dinámica, dice el Materiales
nombre de uno de los participantes y le lanza la pelota, todos deberán - Papelografo
estar atentos para saber qué persona ya recibió la pelota y ya realizó - Plumones
su presentación. Un apoyo visual para esta dinámica pueden ser los - Maskintape
fotocheck por ello se les pedirá a los participantes que lo coloquen en
un lugar visible.
- Terminada la ronda de nombre, el facilitador pide la pelota a la última
persona que realizó la presentación.
- El facilitador reconoce la importancia de llamarnos por nuestro
nombre como parte de una convivencia armoniosa.
Normas de convivencia
- Una vez culminada la dinámica de presentación, el facilitador
pregunta a los participantes quienes aún permanecen en círculo ¿Qué
otras normas debemos de considerar?
- Les piden que comenten con su compañero del costado derecho, y
luego se pide por lluvia de ideas las normas
- El facilitador escribe las normas de convivencia mencionadas por los
participantes en un papelografo.
- El facilitador pide a los participantes que coloquen su nombre como
señal del compromiso asumido en un costado de este papelografo,
para ello brinda un plumón a los docentes.
- El facilitador coloca las normas en un lugar visible.
10 Conformación de los Organización de Organización de los equipos -

minutos equipos los equipos - El facilitador pide a los asistentes que se paren al centro del aula y
con el número que se les entregó durante su registro en el taller
formen equipos. Todos los #1 deberán juntarse, así mimo los #2, 3, 4
y 5 deberán conformar sus equipos, para esta actividad también
pueden guiarse por el color de los números.
- Asimismo cada equipo deberá de buscar un nombre que los

represente e identificar entre sus miembros a un coordinador quien
será el responsable de dinamizar el trabajo y promover la participación
de todos los integrantes para las presentaciones de los acuerdos o
trabajo que el equipo realice, un responsable de controlar el
tiempo y un redactor quien será el encargado de tomar nota de los
acuerdos e ideas del grupo.
- Luego que los integrantes de cada equipo ya han identificado el
nombre que los va a representar, invita a que cada equipo busque
una ubicación en el espacio, ubiquen también sus cosas.
30 Conocer cuáles son las Recogiendo las Expectativas de los participantes - PPT N° 02 - Expectativas del
minutos expectativas tienen expectativas del - Ya organizados en equipos se les entrega a cada participante una - Equipo multimedia equipo
sobre el taller taller tarjeta metaplan y un plumón y se les pide escriban sus expectativas - Equipo de sonido
en relación al taller. - Tarjetas metaplan
- Una vez que ha concluido el tiempo para este trabajo, el facilitador - Plumones
invita a que peguen sus expectativas en el espacio identificado por el - Maskitape
facilitador. - Cartel de
- Les pide que antes de pegar su expectativa lean las otra y si hay una expectativas
igual o parecida la pegue junto o sobre ella para darle más fuerza.
Presentación del taller de Capacitación –PPT N°02

- El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la presentación del Taller
(denominación, objetivo, próximas talleres programados) y lo relaciona
con las expectativas que los docentes han identificado.
- Luego de culminar con la presentación del PPT, el facilitador realiza el
análisis de las expectativas con los participantes, identifican aquellas
que se pueden abordar en el taller y las que no las y las nombra como
pendientes a ser abordado en los próximos talleres.
15 Recoger los saberes de Prueba de entrada Prueba de entrada - Instrumento de recojo - 30 pruebas de
minutos los docentes El facilitador mencionará a los asistentes que como uno de los primeros de información entrada
aspectos a desarrollar en este taller, es la aplicación de un instrumento
de recojo de información sobre los contenidos a tratar en el taller.
 Se entrega el instrumento de recojo de información, para que los
participantes lo llenen con total tranquilidad se les da un tiempo de
15 minutos.
40 Identificar los Trabajo en equipo Alimentación Saludable - Papelografo Ideas fuerza

minutos conocimientos previos Recojo de saberes - El facilitador entrega a cada equipo un sobre con las siguientes frases - Plumones sobre y relación
de los docentes en o La alimentación saludable - Hojas de colores entre:
relación a la o Anemia La alimentación
- Goma -
alimentación saludable
o Rendimiento escolar - Tijeras saludable
o Hábitos saludables - PPT N° 02 - Anemia
- Se les pide a los equipos que dialoguen sobre estas frases y lleguen a - Rendimiento
consensos sobre cada termino (alimentación saludable, anemia, escolar
hábitos saludables) y establezcan una relación entre ellos y lo - Hábitos
representen a través de un gráfico. saludables
o Se entrega a cada grupo, papelógrafo, plumones, hojas de
colores, goma tijera.
- Terminada la actividad el relator del equipo presentara el gráfico o
esquema a la plenaria explicando la relación establecida entre los
términos
- El facilitador con apoyo de los participantes llega a conclusiones.
Idea fuerza. La alimentación saludable, acompañada de hábitos de higiene

son aspectos importantes para prevenir la anemia, por lo tanto coloca a los
estudiantes en mejores condiciones para el aprendizaje.
- El facilitador presenta el PPT Nº 02 - Alimentación saludable, productos

detallados del servicio, componentes y beneficios de los mismos, la
anemia y como el consumo de estos alimentos favorecen a que los
estudiantes reciban una alimentación saludable en entornos sanos y
seguros.
25 Identificar ideas fuerzaHábitos Hábitos Saludables: Higiene, juego, recreación, actividad física y - Tarjetas metaplan - Ideas fuerza
minutos sobre hábitos saludablesSaludables: descanso de niños, niñas y adolescentes. - Plumones sobre hábitos
Higiene, juego, - Los participantes organizados en los mismos equipos reciben una - Tarjeta con saludables
recreación, tarjeta con diferentes hábitos saludables (una tarjeta para cada diferentes hábitos
actividad física y equipo) higiene, juego, recreación, actividad física y descanso. saludables (una
descanso de - Cada equipo deberá generar una idea fuerza sobre la importancia de tarjeta para cada
niños, niñas y promover estos hábitos saludables en sus estudiantes teniendo en grupo) Higiene,
adolescentes. cuenta el nivel en el que trabajan, inicial, primaria y secundaria. juego, recreación,
- El facilitador brinda unos 10 minutos para que los equipos puedan actividad física y
construir esta idea fuerza. descanso
- Una vez concluido el tiempo el facilitador invita a que cada equipo
comparte en plenaria la idea fuerza a la que sus compañeros han
llegado sobre el hábito que los tocó analizar.
- El facilitador refuerza estas ideas mencionando que para adquirir
hábitos saludables, se deben desarrollar de forma frecuente en la
escuela y en el hogar. Los hábitos saludables están acompañando a
una alimentación saludable y esto beneficia a los estudiantes en su
desarrollo y aprendizaje
40 Reconocer como parte Hábitos saludables Nuestra Jornada Pedagógica - Papelografos Consolidado
minutos de nuestra jornada y alimentación - El facilitador invita a los equipos a poder realizar la siguiente actividad, - Plumones sobre los
pedagógica el abordaje saludable en en un papelografo deberán de escribir en que momento de su ellos - Maskintape momentos de la
de hábitos saludables y nuestra jornada pueden abordar aspectos relacionados a la Alimentación saludable y jornada
alimentación saludable pedagógica
hábitos saludables con sus estudiantes. pedagógica que
los docentes
¿En qué momentos de nuestra jornada
pedagógica podemos abordar aspectos ¿Cómo lo haríamos?
pueden
relacionados a la Alimentación incorporar el
saludable y hábitos saludables con sus
estudiantes?
tema de
Por ejemplo: alimentación
Educación Inicial
- En la hora del juego libre en los sectores - Incluyendo en el sector de cuentos, textos saludable y
con contendidos vinculados a una hábitos
saludables; y
- En la planificación de unidades didácticas - Identificando en los proyectos planteados como lo harían.
por los niños acciones vinculadas a una
- En la hora de la lonchera - Reforzando con secuencia de imágenes

elaboradas por niños, lo relacionado a
hábitos saludables-lavado de manos.
- Para realizar este trabajo si en los equipos hay docentes de los

diferentes niveles, deberán de elaborar sus respuestas teniendo en
cuenta el nivel educativo en el que laboran.
- Los equipos una vez culminados sus trabajos pegarlos en un lugar
visible del aula donde se desarrolla el taller. (Exposición tipo Museo)
- El facilitador mencionará que al final del taller los trabajos quedarán en
las paredes de aula, para que los otros equipos puedan visualizarlos.
30 Nuestros Nuestros Compromisos - Hoja de compromisos Compromiso

minutos Compromisos por docente
- Como última actividad de este taller, el facilitador pide a los
participantes poder escribir un compromiso teniendo en cuenta todo el
análisis realizado durante la jornada
- Para ello les brindara una hoja bond en la cual deberán de escribir sus
compromisos teniendo en cuenta lo siguiente:
¿Cuál sería nuestro compromiso

como docentes para promover con ¿Cómo lo haríamos?
nuestros padres y estudiantes
para promover una alimentación
saludable y hábitos saludables?
- El facilitador pide que en cada compromiso los docentes coloquen sus

nombres y la IE en la que trabajan.
- Al finalizar esta redacción el facilitador abre el dialogo e invita a los
participantes a compartir sus compromisos con sus compañeros. La
participación en esta parte de la actividad será voluntaria.
15 Prueba de salida Instrumento de recojo de información de salida - Instrumento de recojo - 30 pruebas de

minutos Se entrega el instrumento de recojo de información de salida y se les de información salida
da tiempo para que puedan desarrollarla
5 minutos Cierre del taller - El facilitador agradece la presencia de cada uno de los asistentes y
comunica la próxima fecha tentativa para llevar a cabo el siguiente
taller.
XVIII. CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
Acompañar la ejecución de un taller, es una tarea compleja, para lo cual debes de tener en cuenta algunas consideraciones para cumplir con esta
labor:
En relación a los espacios  Recuerda que las paredes del espacio donde se lleve a cabo el desarrollo del taller deben estar libres de adornos,
cuadros, etc. de esta manera podrás tener a disposición las paredes para ir ordenando los trabajos que cada
uno de los equipos realice durante el desarrollo del taller. La organización del trabajo de manera secuencia y
ordenada también les permitirá a los equipos a que visualmente se den cuenta de cada temática abordada y
facilitará la construcción del aprendizaje. Al ser un taller donde cada aspecto está relacionado te permitirá
regresar a la información que necesites para reforzar una idea, vincular las temáticas y a su vez propiciar la
construcción de los aprendizajes.
 Asegurar que los espacios tengan libres las puertas para cualquier caso de evacuación, asimismo es necesario
también identificar con los participantes las zonas de seguridad durante el desarrollo del taller.
En relación a los materiales  Recuerda que antes de iniciar el taller debes tener tus materiales y/o recursos que usarás durante el desarrollo
de esta capacitación con anticipación, esto te permitirá estar disponibles y atento a lo que ocurra con los
asistentes y su proceso de construcción de aprendizajes, sin preocuparte por otros aspectos. Para esta acción
puedes identificar una zona del aula o auditorio para ubicar los materiales y tenerlos separados por bloques
(presentación, dinámica 1, separatas, materiales reciclados, etc.)
 Los materiales planteados en este taller son una propuesta, recuerda que tú los podrás adecuar de acuerdo a
los recursos de tu contexto y que tengas a disposición.
 Si necesitaras materiales reciclados para realizar cualquier actividad, puedes pedir al director o los docentes de
las IIEE que conforman tus CAE, que te ayuden reciclando días antes estos materiales con los estudiantes y sus
familias.
 Los materiales que puedas usar para este taller como tarjetas o impresiones las puedes reutilizar para próximos
encuentros, es por ello que puedes proteger tus tarjetas cubriéndolas con cinta de embalaje para que las puedas
usar nuevamente.
En relación al rol del facilitador  Durante el desarrollo de cada dinámica es necesario que anotes aspectos relevantes que observes en el trabajo
de los equipos como por ejemplos: estrategias que usan para resolver una situación, si en el momento que se
organizan los equipos designan roles entre ellos (quien tiene en cuenta el tiempo para la tarea, quien anota las
ideas del equipo, quien ayuda a dinamizar el trabajo), de igual manera podrás identificar actitudes como quienes
se involucran en la tarea y a quienes les resulta difícil participar (ante estas situaciones puedes delegar el rol de
líder para una próxima dinámica a esta persona)
 Es importante que tengas a la mano un celular o reloj que te permita tomar el tiempo para cada actividad que se
plantea a los equipos. De igual manera es necesario que tú también puedas respetar los tiempos acordados
relacionados al inicio y cierre del taller, si ves que el taller se está prolongando, es necesario que lo pongas a
consulta de los equipos de esta manera pueden llegar a un acuerdo y ajustar las actividades.
 Practica la escucha activa a las intervenciones, demandas consultas que te realicen los asistentes del taller, si
tienes duda sobre alguna respuesta, puedes decir que anotaras la consulta o pregunta realizada para darle la
respuesta más pertinente al finalizar este encuentro o también puedes hacer mención a que buscarás la
información y se la enviaras por correo electrónico. Recuerda que los compromisos que asumas durante este
taller deben ser cumplidos.
Sobre la evaluación de la  Respetar el tiempo destinado para esta acción.

actividades  Comunicar a los participantes que esta prueba es individual por lo que se les pide que durante su aplicación
respondan desde sus saberes sin hacer consulta o uso de ningún material.
 Recordar que la finalidad de la prueba es recoger información para ajustar los contenidos de los próximos talleres
y de esta manera continuar con el fortalecimiento de las capacidades de los miembros del CAE.
XIX. PRODUCTOS DE LA JORNADA DE SENSIBILIZACIÓN

G. Por actividades (Presentar reporte fotográfico y productos elaborados por los padres y madres- sugerencias y compromisos)
H. Al finalizar el Taller: Diseño reajustado por los monitores de gestión local
 as puertas para cualquier caso de evacuación, asimismo es necesario también identificar con los participantes las zonas de seguridad durante el desarrollo
del taller.
En  Recuerda que antes de iniciar el taller debes tener tus materiales y/o recursos que usarás durante el desarrollo de esta capacitación con anticipación, esto
relación a te permitirá estar disponibles y atento a lo que ocurra con los asistentes y su proceso de construcción de aprendizajes, sin preocuparte por otros aspectos.
los
materiales Para esta acción puedes identificar una zona del aula o auditorio para ubicar los materiales y tenerlos separados por bloques (presentación, dinámica 1,
separatas, materiales reciclados, etc.)
 Los materiales planteados en este taller son una propuesta, recuerda que tú los podrás adecuar de acuerdo a los recursos de tu contexto y que tengas a
disposición.
 Si necesitaras materiales reciclados para realizar cualquier actividad, puedes pedir al director o los docentes de las IIEE que conforman tus CAE, que te
ayuden reciclando días antes estos materiales con los estudiantes y sus familias.
 Los materiales que puedas usar para este taller como tarjetas o impresiones las puedes reutilizar para próximos encuentros, es por ello que puedes proteger
tus tarjetas cubriéndolas con cinta de embalaje para que las puedas usar nuevamente.
En  Durante el desarrollo de cada dinámica es necesario que anotes aspectos relevantes que observes en el trabajo de los equipos como por ejemplos:
relación al estrategias que usan para resolver una situación, si en el momento que se organizan los equipos designan roles entre ellos (quien tiene en cuenta el tiempo
rol del
facilitador para la tarea, quien anota las ideas del equipo, quien ayuda a dinamizar el trabajo), de igual manera podrás identificar actitudes como quienes se involucran
en la tarea y a quienes les resulta difícil participar (ante estas situaciones puedes delegar el rol de líder para una próxima dinámica a esta persona)
 Es importante que tengas a la mano un celular o reloj que te permita tomar el tiempo para cada actividad que se plantea a los equipos. De igual manera es
necesario que tú también puedas respetar los tiempos acordados relacionados al inicio y cierre del taller, si ves que el taller se está prolongando, es
necesario que lo pongas a consulta de los equipos de esta manera pueden llegar a un acuerdo y ajustar las actividades.
 Practica la escucha activa a las intervenciones, demandas consultas que te realicen los asistentes del taller, si tienes duda sobre alguna respuesta, puedes
decir que anotaras la consulta o pregunta realizada para darle la respuesta más pertinente al finalizar este encuentro o también puedes hacer mención a
que buscarás la información y se la enviaras por correo electrónico. Recuerda que los compromisos que asumas durante este taller deben ser cumplidos.
Sobre la  Respetar el tiempo destinado para esta acción.
evaluació  Comunicar a los participantes que esta prueba es individual por lo que se les pide que durante su aplicación respondan desde sus saberes sin hacer
n de la consulta o uso de ningún material.
actividad  Recordar que la finalidad de la prueba es recoger información para ajustar los contenidos de los próximos talleres y de esta manera continuar con el
es
fortalecimiento de las capacidades de los miembros del CAE.
XX. PRODUCTOS DE LA JORNADA DE SENSIBILIZACIÓN

I. Por actividades (Presentar reporte fotográfico y productos elaborados por los padres y madres- sugerencias y compromisos)
J. Al finalizar el Taller: Diseño reajustado por los monitores de gestión local
DISEÑO METODOLÓGICO DEL PRIMER TALLER DE CAPACITACIÓN PARA MADRES Y PADRES DE FAMILIA DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS USUARIAS
DEL PNAEQW
XXI. DATOS GENERALES DEL TALLER DE SENSIBILIZACIÓN
Público Objetivo 30 miembros representantes de los padres y madres de familia de las IIEE
NECESIDADES IDENTIFICADAS CONTENIDOS PRIORIZADOS

Necesidades identificadas Necesidades derivadas del desconocimiento del PNAE Qali Conocimiento del PNAEQW
en los diseños educativos Warma  Beneficios del programa para el desarrollo del país, Derechos
y contenidos priorizados.  Conocimiento sobre la gravedad de crisis de la malnutrición y humanos. Ley de alimentación saludable.
anemia en la región y la localidad.  Servicio alimentario escolar: Desayuno o Desayunos y almuerzos.
 Conocimiento y su participativo en el servicio de alimentación  Alimentos entregados por el PNAEQW: Calidad, inocuidad y valor
escolar
Necesidades derivadas del desconocimiento de la importancia Alimentación saludable
de una Alimentación saludable  Alimentación saludable: características, beneficios y rendimiento
 Necesidades alimentarias de los niños en edad escolar: escolar.
Desayuno nutritivo.  Prevención de la anemia
Necesidades derivadas del desconocimiento de los hábitos  Hábitos Saludables: Higiene, juego, recreación, actividad física y
saludables descanso de niños, niñas y adolescentes.
Objetivo Promover el involucramiento y compromiso de los padres y madres de familia a partir del conocimiento de los beneficios que el PNAE QW
brinda en el marco de los derechos humanos a los estudiantes de la educación básica de las IIEE públicas usuarias del programa
Objetivos específicos - Contribuir al fortalecimiento de capacidades de las madres y padres en relación a la importancia de la vida saludable en sus hijos
- Promover iniciativas para que madres y padres de familia se sensibilicen, conozcan y participen en el proceso de implementación del
servicio alimentario.
- Identificar los beneficios de tener una vida saludable
- Conocer los beneficios que aporta el PNAE Qali Warma para el desarrollo y aprendizaje de sus hijos.
Resultados Esperados En relación a la ejecución del taller de Fortalecimiento de capacidades:
- 80 % de los padres y madres de familia participan en la gestión del servicio alimentario escolar.
- 80% de los padres de familia conocen los beneficios que aporta el programa para el desarrollo y aprendizaje de sus hijos.
Duración 4 horas
Competencias que se - Las madres y padres reconocen la importancia de una vida saludable en beneficio de sus hijos para el desarrollo y aprendizaje, participando
promueven en las madres y en el proceso y motivando a la ingesta de los alimentos en la escuela y complementando en el hogar.
padres de familia
XXII. DESARROLLO DEL TALLER PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES

Durante el desarrollo del diseño metodológico de este taller, es importante tener en cuenta que la construcción de los aprendizajes deberá darse de manera vinculada y articulada, en el marco de la
metodología de capacitación para adultos basados en la teoría andragógica,45 esto quiere decir que se debe partir del conocimiento de sus intereses, necesidades como adultos, reconociendo que para
la toma de decisiones para la puesta en práctica parte del reconocimiento personal tener en consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado
para el desarrollo de taller así como la lógica de los mismos desde el inicio hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico : Capacitación a padres y madres de familia

instrumentos
10 Identificar a los Inscripción - Firma de planilla de asistencia - Formato establecido - Planilla de
minutos participantes asistentes - Entrega de fotocheck o tarjeta de identificación - Entrega de fotocheck o asistencia
al taller de capacitación. - Entrega de un número para la conformación de los equipos: al momento tarjeta de identificación. firmadas
de recibir a los asistentes del taller, el facilitador deberá haber colocado en - 30 Tarjetas numeradas
la parte posterior de cada fotocheck de los participantes un número con un del 1 al 5
color determinado. La numeración deberá ser del 1 al 5 para que permita - Consignar número en el
posteriormente la conformación de los equipos de trabajo. reverso del fotocheck
1 de color rojo
1 2 3 4 5 1 2 3 … 2 de color verde
6 3 de color azul
- Conforme vayan llegando los participantes y luego de firmar su lista de 4 de color naranja
asistencia, se les hará entrega de su fotocheck y se les pedirá que los 5 de color marrón
guarden porque lo usarán más adelante.
20 Reconocer a los Saludo y Normas Saludo de la Monitora o Monitor de Gestión Local El espacio - Normas de
minutos participantes asistentes de Convivencia - El facilitador, se presenta y da la bienvenida a cada uno de los padres y - Las sillas en espacio convivencia
al taller y establecer las madres de familia asistentes al Taller de Capacitación. donde se lleve a cabo la
normas de convivencia capacitación deberán
para el buen desarrollo - Luego del saludo, el facilitador(a) y los participantes revisan las Normas de estar ubicadas en
del taller Convivencia para el desarrollo del taller, para ello invitará a los participantes media luna.
a sentarse y haciendo uso del PPT N° 01 hará la presentación de las normas - Tener paredes libres y
de convivencia disponibles de adornos
m) Identificar salidas de emergencia. que nos permitan
n) Cumplir con los horarios establecidos. usarlas para colocar el
45RDE Nº256-2018 MIDIS/PNAEQW DEL 21 DE JUNIO 2018 Manual de capacitación a comités de cogestión de la prestación de servicio alimentario del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma (.2.1 contribuir al fortalecimiento de
capacidades en el marco del enfoque andrológico, de las coordinadoras y coordinadores técnicos territoriales, especialistas alimentarios y especialistas educativos de las unidades territoriales; a efectos de favorecer la gestión del servicio alimentario
del PNAE Qali Warma

instrumentos
o) Realiza el feed back positivo. trabajo que los equipos
p) Respetar el orden de las intervenciones. vayan realizando.
q) Practicas escucha activa. - PPT N° 01
r) Evitar el uso de celulares en la sala
20 Reconocer las Presentación de Dinámica “Yo soy ¿y me gustaría…? El espacio - Expectativas de

minutos expectativas que tienen los participantes - La dinámica consiste en mirarnos unos a otros y formar parejas con alguien - Las sillas en espacio los padres y
los padres y madres de que tenga algo en común, luego en parejas, acuerdan quien inicia con el donde se lleve a cabo la madres de familia
familia en relación a este dialogo mientras el otro escucha con atención e interés, para luego capacitación deberán
taller presentarlo al grupo en general estar ubicadas en
Se presentan, al decir yo soy (dicen su nombre) y me gustaría (una media luna.
expectativa en cuanto a la jornada de capacitación, sueño, deseo en relación - Tener paredes libres y
a la vida saludable de su familia) disponibles de adornos
- El facilitador pide a los participantes que se pongan de pie, que puedan que nos permitan
desplazarse por el espacio y mientras lo hacen, él irá dando algunas usarlas para colocar el
indicaciones: trabajo que los equipos
 Busquen con la mirada a un participante con quien tengan algo en vayan realizando.
común (corte de pelo, zapatos, nombre, etc.)
 A la cuenta de 3, en silencio diríjanse a él o ella.
 Se sientan juntos para poder presentarse con comodidad.
 Ya en parejas los padres y las madres, el facilitador da inicio a la
dinámica: Yo soy………. y me gustaría que…. (…en el taller todos
participen, se sientan cómodos, acogidos y escuchados)
- Luego que las parejas han tenido un tiempo para dialogar, el facilitador inicia
la presentación ante todo el grupo, para ello invita a una pareja que inicie con
esta presentación de manera voluntaria.
- El facilitador escucha con atención cuando están presentando a su pareja
para capturar las expectativas de los padres y madres; las va escribiendo en
un papelografo.

instrumentos
- Una vez que todos se han presentado a su pareja ¿Por qué es importante
conocernos? Se abre el diálogo y se escucha a aquellos que quieran
participar voluntariamente
Idea fuerza: Para complementar podemos decir que todos somos parte de
la escuela y tenemos un interés común el desarrollo y el aprendizaje de
nuestros hijos en el marco de una vida saludable.
10 Brindar claridad a los Presentación del Presentación del taller de Capacitación –PPT N°02 - Equipo de sonido - Participantes
minutos participantes sobre lo taller y vinculación - El facilitador apoyado en un PPT N°02 realiza la presentación del Taller - Equipo Multimedia identifican el
que vamos a trabajar de expectativas (denominación, objetivo general y especifico, tiempo de duración del taller y - PPT N°02 objetivos del taller
desde este taller de cronograma de trabajo de los talleres ya desarrollados y de próximos talleres
capacitación a desarrollar durante el año).
- El facilitador vincula las expectativas de los padres y madres de familia con
los objetivos del taller y hace mención de aquellas expectativas que podrán
ser abordadas desde este encuentro.
30 Reconocer la Trabajo en equipo Dinámica: Organización de los equipos - 06 Cartones de - Ideas fuerza
minutos importancia de trabajar (Motivación) 20*20cm para cada sobre la
en equipo - El facilitador pide a los asistentes que se paren al centro del aula y con el equipo importancia de
número que se les entregó durante su registro en el taller formen equipos. trabajar en equipo
Todos los #1 deberán juntarse, así mimo los #2, 3, 4 y 5 deberán conformar
sus equipos, para esta actividad también pueden guiarse por el color de los
números.
- Una vez identificados los miembros del equipo, deberán de reunirse

buscando para ellos un lugar dentro del aula y así dar inicio a la siguiente
dinámica de trabajo.
- Asimismo cada equipo deberá de buscar un nombre que los identifique como
equipo e identificar entre sus miembros a un coordinador quien será el
responsable de dinamizar el trabajo y promover la participación de todos los

instrumentos
integrantes para las presentaciones de los acuerdos o trabajo que el equipo
realice, un responsable de controlar el tiempo y un redactor quien será
el encargado de tomar nota de los acuerdos e ideas del equipo.
- Cada equipo recibirá 5 pedazos de cartón de 30*30 cm cada uno.
- El facilitador mientras explica la dinámica de trabajo a los equipos irá

marcando con tiza o maskintape en el centro del aula una línea de inicio y
dejando una distancia prudente marcará una línea de llegada.
Aula
Equipo
Equipo
1
3
Llegada
Inicio
Equipo
5
Equipo
Equipo
4
2
La tarea consiste en que cada equipo pueda colocarse en la línea de inicio y
haciendo uso de los bloques de cartón trasladarse hasta la línea de llegada
sin que ninguno de los pies de los miembros del equipo toque el suelo ya
que lo que atravesarán será un construcción de piso muy cliente y lo único
que los protege de no quemarse los pies son los trozos de cartón que han
recibido.
- La reglas de la actividad son:

 Todos los miembros deberán de trasladarse en equipo.

instrumentos
 Los pies de cada miembro deberán de permanecer en los trozos
de cartón, si los pies o un pie de algún miembro del equipo toca el
suelo, deberán de iniciar el trayecto nuevamente.
 Los equipos tendrán un tiempo de 10 minutos para organizar la
estrategia que usarán para llevar a cabo esta tarea.
 Para la ejecución de la tarea, cada equipo tendrá un tiempo de 10
minutos, terminado este tiempo se le dará paso al siguiente equipo.
 Mientras un equipo este realizando la actividad los demás equipos
deberán de observar atentamente que estrategia están empleando
sus compañeros en la ejecución de esta actividad.
 La tarea culmina cuando todos los equipos hayan pasado por la
ejecución de la actividad.
- El facilitador luego de dar a conocer las reglas del juego, inicia con la
dinámica.
- Luego que cada equipo haya culminado les pide que regresen a sus sitios
para inicial la socialización de la experiencia.
- El facilitador abre el diálogo con los equipos teniendo en cuenta las
siguientes consignas: ¿cómo nos hemos sentido durante el desarrollo de la
actividad? ¿fue fácil identificar la estrategia usada para llegar a la meta?
¿qué roles asumieron durante la actividad? ¿todos los miembros llegaron a
participar? ¿qué lección podemos sacar de esta actividad en relación a la
importancia de trabajar en equipo?
- Durante este tiempo de compartir impresiones entre los equipos, el facilitador
podrá ir anotando las ideas más relevantes de los equipos.
- El facilitador deberá asegurase que hayan participados todos los equipos en
este momento de la socialización.
- El facilitador hace un cierre reconociendo la importancia de trabajar en
equipo, para esto puede hacer uso de las acciones que observó en los
equipos durante el desarrollo de la dinámica y lo que cada equipo fue
manifestando en su intervención.

instrumentos
30 Recoger información Recuperando Dinámica: ¿Qué significa el PNAE QW para mí equipo? Materiales y recursos: - Conocer que
minutos delos padres y madres saberes - El facilitador invita a los padres y madres de familia a observar el siguiente - Equipo multimedia significa para los
de familia sobre la vídeo https://www.qaliwarma.gob.pe/videos/qali-warma-fomenta- - Equipo de sonido padres y madres
alimentación compromiso-la-comunidad-educativa-la-alimentacion-escolar/ - Plumones de familia el
- Luego que han observado el vídeo, les pide a cada equipo que en un - Maskingtape PNAE QW
papelografo puedan describir ¿Qué significa el PNAE Qali Warma para mi - Papelografo
equipo? - Revistas
- El facilitador puede brindar orientaciones a los equipos diciéndoles que su - Periódicos
trabajo puede reflejar aspectos relacionados a la importancia del trabajo
articulado, la presencia de los estudiantes, la participación la familia y la
comunidad; así como evidenciar algunos de los productos que se brindan
desde el PNAE QW.
o Para realizar esta actividad, el facilitador hará entrega de plumones y
un papelógrafo a cada equipo, de esta manera podrán armar sus
representaciones, diagramas o gráficos; completarlos con algún texto
escrito u otras imágenes (para ello los participantes podrán hacer uso
de periódicos o revistas).
- Una vez que hayan culminado con sus gráficos o representaciones, los
participantes deberán de colocar los nombres de los integrantes del grupo
en la parte de atrás de su diseño y entre todos elegir a una persona quien
será a que presente el trabajo realizado por el equipo.
- Al finalizar la presentación, cada trabajo quedará pegado en una de las
paredes del espacio donde se realiza el taller.
- El facilitador hará un cierre de esta actividad, rescatando las ideas más

relevantes y comunes de cada uno de los trabajos presentados por los
equipos. De igual manera puede hacer uso de un PPT N° 03-Ideas fuerza
para el facilitador referidas a:
o Qali Warma es un programa social del MIDIS que Programa Nacional
de Alimentación Escolar (PNAE) Qali Warma tiene como propósito

instrumentos
brindar un servicio alimentario de calidad, adecuado a los hábitos de
consumo locales, cogestionado con la comunidad, sostenible y
saludable, para niñas y niños del nivel de educación inicial a partir de
los tres años de edad y del nivel de educación primaria, así como para
las y los escolares del nivel secundario de las instituciones educativas
públicas localizadas en las comunidades indígenas de la Amazonía
peruana y de forma progresiva a los de jornada escolar completa (JEC)
y las de Formas de Atención Diversificada (FAD) y/o Modelos de
Servicio Educativo.
o El PNAEQW contempla la gestión de un servicio alimentario
diferenciado con un criterio de contextualización que permite reconocer
que los escolares presentan diferentes necesidades que afectan su
desarrollo humano.
o Identifica que el componente nutricional de los desayunos y almuerzos
es un factor de suma importancia que permitirá a su población
identificada, recibir la cantidad de energía, así como los
macronutrientes y micronutrientes que contribuyen a garantizar un
estado de buena salud y en consecuencia mejorar las condiciones de
aprendizaje escolar.
o Los productos que se entregan en los servicios educativos
o Los miembros que tienen a cargo la organización de este servicio y las
principales funciones que cumplen.
1 hora Reconocer la Alimentación Alimentación saludable Materiales y recursos: - Identificar los

importancia de una saludable - El facilitador para esta parte del taller, invita a los participantes a observar - Tarjetas metaplan conocimientos d e
alimentación saludable los siguientes vídeo https://www.youtube.com/watch?v=QeXzKg95H8c - Plumones los padres y
https://www.youtube.com/watch?v=q6Eh10Bvfzw - Maskintape madres de familia
- Mientras los equipos observan los vídeos, el facilitador en una de las paredes - Carteles con preguntas sobre
que se encuentre visible y accesible a todos los grupos colocará los - Equipo de sonido alimentación
siguientes carteles en paralelo pero guardando distancia entre sí: - Equipo multimedia saludable,
1 ¿Cuáles son las 2 ¿En qué beneficia 3 ¿Cómo afecta la anemia,
características de a nuestros hijos alimentación al
una alimentación recibir una rendimiento de
saludable? alimentación nuestros hijos?
saludable?

instrumentos
alimentos ricos en
hierro y como
afecta una mala
alimentación en
su rendimiento
escolar.
4 ¿Cuáles son los 5 ¿Qué alimentos
principales síntomas podemos ofrecerles
que podemos observar ricos en hierro para
cuando un niño o niña combatir la anemia?
tiene anemia?
- Luego que los padres y madres de familia han culminado de observar los
vídeos, el facilitador invita a un representante de cada equipo y les asigna un
número, este número les permitirá identificar a que pregunta colocada en la
pared deberán de dar respuesta los integrantes del equipo.
- Una vez que cada equipo tiene asignado su número el facilitador invita a
teniendo en cuenta la información de los vídeos observados y sus propios
saberes y conocimientos puedan dar respuesta a la pregunta. Cada equipo
tendrá un tiempo de 10 minutos para escribir sus respuesta usando para ello
tarjetas metaplan deberán de escribir una idea por tarjeta y con letra clara)
- Luego que cada equipo ha culminado con su tarea, el facilitador, les comenta
que en esta parte de la dinámica cada equipo deberá de rotar a un equipo
diferente, por ejemplo si soy el equipo N° 1, rotaré hacia el trabajo realizado
por el equipo N° 02, el equipo 2 hacia trabajo del 3, el equipo 3 rotará hacia
el trabajo del 4, el equipo 4 hacia el trabajo del equipo 5 y el 5 hacia el trabajo
del equipo 1.
- A la indicación del facilitador los equipos deben de rotar (dejan sus cosas en
su sitio, solo se mueven las personas), cada equipo en su nuevo puesto y
frente al trabajo de sus compañeros, deberá de observar la propuesta
realizada y dialogar en base a la propuesta desarrollada por el equipo,
identificar en que aspectos coinciden, y si hay nuevas ideas colocarlas en

instrumentos
nuevas tarjetas, este análisis lo realizarán sin mover ninguna información
elaborada por sus compañeros.
- La dinámica culmina cuando todos los equipos hayan podido pasar por todos
las preguntas y regresar a la pregunta en la que iniciaron
- Las rotaciones se harán cada 10 minutos.
- El facilitador termina la actividad realizando una lectura rápida de las
principales ideas de cada una de las preguntas y agradeciendo la
participación de los equipos.
30 Redactar nuestros Hábitos saludables Hábitos saludables Materiales y recursos: - Compromiso de
minutos compromisos en - El facilitador haciendo uso de un PPT N°04 explica a los padres y madres de - Equipo multimedia los padres y
relación a los hábitos familia “ Los hábitos saludables y su importancia en el desarrollo de los - Equipo de sonido madres de familia
saludables para estudiantes” - Plumones
promover en nuestros - Luego de esta presentación les entrega a cada padre y madre de familia una - Masking tape
hijos e hijas. hoja donde ellos deberán de redactar sus compromisos en relación a - PPT N° 04
Yo ……………………………….papá o mamá de ………………..

de la IE ……………………me comprometo a promover desde mi
hogar
Hábitos Compromiso
saludables
Higiene
Juego
Recreación
Actividad
física
Descanso

instrumentos
Compañía,
escucha y
buen trato
- El facilitador indicará a los padres y madres de familia que este es un
compromiso personal, para ello deberán de leer los hábitos saludables
descritos e identificar al menos dos de ellos y redactar una acción a la cual
se comprometen a partir de ese momento a realizar en sus hogares.
- El facilitador les brinda un tiempo a los participantes para llenar su
compromiso y luego de ello realiza el cierre de la actividad rescatando la
importancia de que como adultos y padres puedan acompañar a sus hijos en
su desarrollo estando atentos y vigilantes a que puedan crecer sanos, bien
alimentados y sobre todo cuidados.
30 Dejando un regalo para Actividad de cierre Mensajes con amor para nuestros hijos e hijas- Carteles Materiales y recursos: - Carteles de los
minutos nuestros hijos e hijas El facilitador invita a los padres y madres de familia para que en sus - Equipo multimedia padres y madres
respectivos equipos puedan elaborar un cartel que motive a sus hijos a - Equipo de sonido de familia
consumir los alimentos y conocer sus beneficios. - Plumones
- Se entrega a los equipos diversos materiales para elaboren un cartel con - Masking tape
imágenes, dibujos palabras que dé a conocer que alimentos consumen - Papelógrafo
nuestros hijos en la escuela y porque comen esos alimentos y no otros. - Revistas
Mensaje - Periódicos
- Se ponen de acuerdo que van a poner en el cartel, lo elaboran utilizando
diferentes materiales.
- Se les pide a los padres y madres en señal de compromiso con su
alimentación colocar en el cartel su nombre y firma.
- Terminado el trabajo se les pide a los padres peguen su trabajo en la
pared uno junto al otro.
- Se presenta en museo, se pide que un miembro del equipo se quede
junto a su trabajo por si sus compañeros de los demás grupos tienen
alguna pregunta.
- Los padres recorren y observan los trabajos de los demás equipos.

instrumentos
- Terminado el recorrido: el facilitador, pega en la parte superior de los
trabajos: LA ALIMENTACIÓN ES IMPORTANTE PARA UNA VIDA
SALUDABLE y se compromete a coordinar con las IIEE para colocar
esta información en los servicios de tal manera que los estudiantes (hijos
de los asistentes) puedan observar el trabajo de sus padres y madres.
10 Conocer el nivel de Aplicación de Encuesta de satisfacción 30 Encuestas - 30 encuestas

minutos satisfacción de los encuesta
participantes en relación
al taller.
5 minutos Cierre del taller - El facilitador agradece la presencia de cada uno de los asistentes y comunica
la próxima fecha tentativa para llevar a cabo el siguiente taller, de igual
manera hace hincapié en la necesidad de asumir los compromisos
elaborados como producto de este taller.
CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
En relación a los participantes  Los padres y madres son un colectivo muy sensible, por lo que la intervención debe ser sencilla, propiciando la reflexión,
análisis personal para lograr el involucramiento de manera progresiva.
En relación a los espacios  Recuerda que las paredes del espacio donde se lleve a cabo el desarrollo del taller deben estar libres de adornos, cuadros,
etc. de esta manera podrás tener a disposición las paredes para ir ordenando los trabajos que cada uno de los equipos
realice durante el desarrollo del taller. La organización del trabajo de manera secuencia y ordenada también les permitirá
a los equipos a que visualmente se den cuenta de cada temática abordada y facilitará la construcción del aprendizaje. Al
ser un taller donde cada aspecto está relacionado te permitirá regresar a la información que necesites para reforzar una
idea, vincular las temáticas y a su vez propiciar la construcción de los aprendizajes.
 Asegurar que los espacios tengan libres las puertas para cualquier caso de evacuación, asimismo es necesario también
identificar con los participantes las zonas de seguridad durante el desarrollo del taller.
En relación a los materiales  Recuerda que antes de iniciar el taller debes tener tus materiales y/o recursos que usarás durante el desarrollo de esta
capacitación con anticipación, esto te permitirá estar disponibles y atento a lo que ocurra con los asistentes y su proceso de
construcción de aprendizajes, sin preocuparte por otros aspectos. Para esta acción puedes identificar una zona del aula o
auditorio para ubicar los materiales y tenerlos separados por bloques (presentación, dinámica 1, separatas, materiales
reciclados, etc.)
 Los materiales planteados en este taller son una propuesta, recuerda que tú los podrás adecuar de acuerdo a los recursos
de tu contexto y que tengas a disposición.
 Si necesitaras materiales reciclados para realizar cualquier actividad, puedes pedir al director o los docentes de las IIEE
que conforman tus CAE, que te ayuden reciclando días antes estos materiales con los estudiantes y sus familias.
 Los materiales que puedas usar para este taller como tarjetas o impresiones las puedes reutilizar para próximos encuentros,
es por ello que puedes proteger tus tarjetas cubriéndolas con cinta de embalaje para que las puedas usar nuevamente.
En relación al rol del facilitador  Durante el desarrollo de cada dinámica es necesario que anotes aspectos relevantes que observes en el trabajo de los
equipos como por ejemplos: estrategias que usan para resolver una situación, si en el momento que se organizan los
equipos designan roles entre ellos (quien tiene en cuenta el tiempo para la tarea, quien anota las ideas del equipo, quien
ayuda a dinamizar el trabajo), de igual manera podrás identificar actitudes como quienes se involucran en la tarea y a
quienes les resulta difícil participar (ante estas situaciones puedes delegar el rol de líder para una próxima dinámica a esta
persona)
 Es importante que tengas a la mano un celular o reloj que te permita tomar el tiempo para cada actividad que se plantea a
los equipos. De igual manera es necesario que tú también puedas respetar los tiempos acordados relacionados al inicio y
cierre del taller, si ves que el taller se está prolongando, es necesario que lo pongas a consulta de los equipos de esta
manera pueden llegar a un acuerdo y ajustar las actividades.
 Practica la escucha activa a las intervenciones, demandas consultas que te realicen los asistentes del taller, si tienes duda
sobre alguna respuesta, puedes decir que anotaras la consulta o pregunta realizada para darle la respuesta más pertinente
al finalizar este encuentro o también puedes hacer mención a que buscarás la información y se la enviaras por correo
electrónico. Recuerda que los compromisos que asumas durante este taller deben ser cumplidos.
XXIII. PRODUCTOS DEL TALLER DE CAPACITACIÓN
K. Por actividades (Presentar reporte fotográfico y productos elaborados por los padres y madres)
L. Al finalizar el Taller: Diseño reajustado por los monitores de gestión local
DISEÑO METODOLÓGICO DEL PRIMER TALLER DE SENSIBILIZACIÓN MADRES Y PADRES DE FAMILIA DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS USUARIAS DEL
PNAEQW
XXIV. DATOS GENERALES DEL TALLER DE SENSIBILIZACIÓN
Público Objetivo 30 miembros representantes de los padres y madres de familia de las IIEE

en los diseños educativos Necesidades derivadas de falta de sensibilización y capacitación Espacios de comunicación y reflexión en la escuela con las familias
y contenidos priorizados. a las madres y padres de familia para establecer lazos de confianza y compromiso conjunto, y así
 Comunicación familia escuela asegurar las mejores condiciones, en casa y en la escuela, que
 Participación y roles favorezcan el desarrollo y bienestar de sus hijos.
 Conocimiento de una vida saludable
 Importancia de combatir la anemia Relaciones interpersonales:
 Prejuicios o creencias sobre los productos  Comunicación horizontal
 Necesidad que los padres conozcan los alimentos que  Capacidad de escucha
 Tolerancia
proporciona Qali warma
 Respeto mutuo.
 Sensibilizar a los padres sobre la importancia de
involucrarse en la buena alimentación de sus hijos
 Brindar información sobre alimentación saludable
Objetivo Promover el involucramiento y compromiso de los padres y madres de familia a partir del conocimiento de los beneficios que el PNAE QW
brinda en el marco de los derechos humanos a los estudiantes de la educación básica de las IIEE públicas usuarias del programa
Objetivos específicos - Contribuir al fortalecimiento de capacidades de las madres y padres en relación a la importancia de la vida saludable en sus hijos
- Promover iniciativas de sensibilización padres familia se sensibilicen, conozcan y participen en el proceso de implementación del servicio
alimentario.
- Identificar los beneficios de tener una vida saludable
- Conocer los beneficios que aporta el programa Qali Warma para el desarrollo y aprendizaje de sus hijos.
Resultados Esperados En relación a la ejecución del taller de Fortalecimiento de capacidades:
- 80 % de los padres y madres de familia participan en la gestión del servicio alimentario escolar.
- 80% de los padres de familia conocen los beneficios que aporta el programa para desarrollo y aprendizaje de sus hijos.
Duración 2 horas
Competencias que se - Las madres y padres reconocen la importancia de una vida saludable en beneficio de sus hijos para el desarrollo y aprendizaje, participando
promueven en las madres y en el proceso y motivando a la ingesta de los productos en la escuela y complementando en el hogar.
padres de familia
XXV. DESARROLLO DEL TALLER PARA EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Durante el desarrollo del diseño metodológico de este taller, es importante tener en cuenta que la construcción de los aprendizajes deberá darse de manera vinculada
y articulada, en el marco de la metodología de capacitación adultos basados en la teoría andragogìa,46 esto quiere decir que se debe partir del conocimiento de sus
intereses, necesidades como adultos, reconociendo que para la toma de decisiones para la puesta en práctica parte de del reconocimiento personal tener en
consideración que cada contenido a desarrollar con los participantes debe responder al objetivo identificado para el desarrollo de taller así como la lógica de los mismos
desde el inicio hasta el cierre. De esta manera lograremos que los participantes comprendan y hagan suyos estos saberes.
Diseño metodológico : Sensibilización a padres y madres de familia
instrumentos
minutos participantes asistentes - Entrega de fotocheck o tarjeta de identificación - Entrega de fotocheck o asistencia
al taller de capacitación. tarjeta de identificación.
46
RDE Nº256-2018 MIDIS/PNAEQW DEL 21 DE JUNIO 2018 Manual de capacitación a comités de cogestión de la prestación de servicio alimentario del programa nacional de alimentación escolar
Qali Warma (.2.1 contribuir al fortalecimiento de capacidades en el marco del enfoque andrológico, de las coordinadoras y coordinadores técnicos territoriales, especialistas alimentarios y
especialistas educativos de las unidades territoriales; a efectos de favorecer la gestión del servicio alimentario del PNAE Qali Warma

instrumentos
- Los fotocheck o tarjetas de asistencia serán preparados de colores - Consignada una sílaba
diferentes, consignando en la parte posterior una sílaba para que de la frase NORMAS
facilitar la conformación de los equipos de trabajo formen la frase DE CONVIVENCIA en
NORMAS DE CONVIVENCIA, teniendo en cuenta los colores. el reverso
- Al momento de recibir a los asistentes del taller, el facilitador NOR -MAS -DE - CON-
entregará las tarjetas, color por color para garantizar la VI -VEN -CIA
conformación de la frase Normas de convivencia NOR -MAS -DE - CON-
VI -VEN -CIA
NOR MAS DE CON VI VEN CIA NOR -MAS -DE - CON-
DE VI -VEN -CIA
- El facilitador tendrá tantos grupos de tarjetas como el número de NOR -MAS -DE - CON-
grupos que espera formar de acuerdo al número de participantes VI -VEN –CIA
programados para asistir a este taller. NOR -MAS -DE - CON-
VI -VEN -CIA
15 Reconocer a los Bienvenida Taller de sensibilización N°1 : Juntos por una vida saludable - Equipo de sonido - Normas de
minutos participantes asistentes - El facilitador, da la bienvenida y les agradece su asistencia al Taller - Equipo Multimedia convivencia
al taller de Sensibilización para madres y padres, les comenta sobre el
objetivo del taller y los próximos talleres que se tienen El espacio
programados llevar a cabo para ellos en este año 2019. - Las sillas en espacio
30 Presentación de Presentación de los participantes donde se lleve a cabo la
minutos los participantes - El facilitador explica la dinámica de la “tela de araña” con apoyo capacitación deberán
(con un ovillo, inicia se presenta dice su nombre, en que trabaja y estar ubicadas en
la fruta que más gusta y la lanza el ovillo de lana, quedándose con media luna.
el inicio de este ovillo, a un participante quien hará lo mismo. La - Tener paredes libres y
idea de esta dinámica es armar una gran tela de araña entre todos disponibles de adornos
los asistentes. que nos permitan
- El facilitador pide a los participantes que se pongan de pie e inicia usarlas para colocar el
la dinámica. trabajo que los equipos
- Una vez que todos se han presentado, el facilitador pregunta: ¿Qué vayan realizando.
hemos formado? ¿Para qué nos sirvió? ¿Lo hubiéramos logrado
solos? ¿Por qué es importante conocernos y participar? Materiales:

instrumentos
- Se formulan las preguntas una a una y se da la palabra a los que - Tiras de papel de 50cm
deseen participar voluntariamente. x 15cm, una para cada
- Luego de escuchar las intervenciones de los participantes, el equipo
facilitador menciona que es importante conocernos, llamarnos por - Plumones
nuestro nombre y participar, porque todos somos importantes y - Masking tape
juntos podemos lograr lo que nos proponemos. - Cartel que diga:
- El facilitador pregunta: ¿ahora cómo deshacemos la tela de araña? NUESTRAS NORMAS
se recoge sugerencias y se ponen de acuerdo y se ejecuta (por DE CONVIVENCIA.
ningún motivo el facilitador da alternativa, la idea es que den
soluciones frente una situación y se pongan de acuerdo, es
importante llegar a tener el ovillo como cuando iniciamos esta
dinámica).
- El facilitador, concluida la actividad da la idea fuerza: para resolver
cualquier situación hay muchas posibilidades lo importante es
ponernos de acuerdo para lograrlo.
Conformación de Conformación de los equipos

los equipos - El facilitador les pide a los participantes, que formen grupos de
acuerdo al color de su tarjeta o fotochek.
- En los grupos se les pide que volteen la tarjeta que esta su nombre
y que lean la sílaba que les ha tocado.
- El facilitador menciona que a cada uno de los participantes les ha
tocado una sílaba y que si las juntamos podrán formar una frase
¿Qué frase será?
- Los equipos formarán la frase NORMAS DE CONVIVENCIA, el
facilitador hará mención que con las personas que se han juntado
serán los integrantes de sus equipos para este día de taller. Invita
a los participantes a sentarse con sus respectivos equipos.
- El facilitador preguntará ¿Por qué será importante tener normas de
convivencia?, se da la palabra a algunos participantes que quieran
intervenir.

instrumentos
- El facilitador hará mención de la siguiente idea fuerza: Para
sentirnos bien, respetados seguros y cumplir lo planificado
debemos de acordar normas de convivencia.
- El facilitador invitará a los participantes a formular las normas de
convivencia, tomará una tira de papel y dirá, Yo propongo una
norma de convivencia, lo escribe y lo pega en un lugar visible por
todos.
Evitar el uso del celular
- El facilitador entregará a cada equipo una tira de papel y un

plumón, cada grupo realizará la propuesta de una norma de
convivencia, la cual deberá de leer y mencionar porque es
importante, luego de ello pasará a pegarlo en el mismo lugar donde
el facilitador colocó la primera propuesta de norma de convivencia.
- El facilitador deberá de tener presente que si hay alguna norma
que se repite se pega al costado no se cambia porque es un trabajo
realizado y válido, si faltara alguna norma que pensamos que es
importante la proponemos al pleno, se redacta y se coloca.
30 Recoger información Recuperando Alimentación Saludable - imágenes en PPT N° 01 Materiales y recursos: - Ideas sobre cómo
minutos delos padres y madres saberes - El facilitador proyecta las siguientes imágenes en un PPT y les pide - Equipo multimedia promover desde
de familia sobre la a los padres y madres de familia que observen ambas situaciones. - Equipo de sonido casa una
alimentación - A través de la siguiente pregunta invita a los equipos a dialogar - Plumones alimentación
¿Qué podemos observar en estas dos situaciones? ¿Cómo - Masking tape saludable
influye estas situaciones en los aprendizajes de nuestros hijos - Papelografo - Reconocer que
o hijas? hace la escuela
Conversamos sobre lo que observamos en ambas para promover
situaciones una alimentación
Situación N° 01 Situación N° 02 saludables para
nuestros hijos.

instrumentos
- El facilitador escucha atentamente cada una de las intervenciones

y plantea nuevas preguntas, pero esta vez les indica a los padres

instrumentos
y madres de familia que a través de un papelógrafo ellos deberán
de escribir sus respuestas
¿Qué es para nosotros una alimentación saludable?
¿Qué hacemos desde casa ¿Qué hace la escuela de

para promover una nuestros hijos para promover
alimentación saludable para una alimentación saludable?
nuestras familias?
- El facilitador invita a que un representante de cada equipo pueda

compartir el trabajo que han realizado con los demás.
- Los trabajos realizados deben ser colocados en una de las paredes
del aula o espacio donde se lleva a cabo el taller.
20 Reconocer la Alimentación Alimentación Saludable Materiales y recursos:

minutos importancia de una saludable - El facilitador hace entrega a cada equipo una caja que contiene - Envases y envolturas
alimentación saludable diferentes etiquetas y envases de los productos que entrega el reciclados de los
PNAE QW a los servicios educativos. productos que
- Cada equipo de padres y madres de familia deberán de identificar distribuye el PNAE QW
los alimentos, que de acuerdo a la modalidad de atención del
servicio donde asisten sus hijos, reciben o suponen ellos que
reciben.

instrumentos
- Luego que cada equipo ha podido identificar estos alimentos, el
facilitador invita a los participantes a dialogar sobre las siguientes
preguntas: ¿Qué alimentos reciben sus hijos en sus escuelas del
PNAE QW? ¿Por qué es importante que sus hijos reciban estos
alimentos? ¿Qué alimentos de su contexto pueden identificar que
les brinden a sus hijos una buena alimentación?
- Luego de esta construcción el facilitador invita a un representante
de cada equipo para que realice la presentación del trabajo
realizado.
20 Reforzar el conocimiento PNAE QW/ - Luego el facilitador apoyado en un PPT N° 02 realiza la - PPT N°02 - Sugerencias para
minutos sobre el PNAE QW e Sugerencias y presentación del PNAE QW objetivos, modalidades de atención, - Equipo Multimedia las escuelas
identificar sugerencias a Compromisos productos que brinda a los servicios alimentarios y materiales - Papelografo - Compromisos de
la escuela y educativos a los que pueden tener acceso. - Plumones los padres y
compromisos de los - El facilitador ubicará una pared en el espacio donde se lleva acabo - Masking tape madres de familia
PPMMFF el taller y colocará dos carteles con las siguientes preguntas: - Tarjetas metaplan de
dos colores (blanco y
¿Qué le podemos sugerir a ¿Cómo padres y madres de amarillo)
nuestra escuela para mejorar el familia a qué me comprometo
momento de alimentación de para que este tiempo de
nuestros hijos? alimentación pueda mejorar?
- El facilitador hará entrega a cada equipo 04 tarjetas de dos colores,

en 02 tarjetas (blancas) deberán escribir sus sugerencias y en las
otras 02 tarjetas (amarillas) deberán de escribir su compromiso
- En la parte posterior de cada tarjeta se deberán de colocar los
nombres de los PPMMFF y la IE en la que es atendido su hijo o
hija.
- El facilitador invita a cada equipo a colocar sus tarjetas de
compromisos y sugerencias.

instrumentos
10 Conocer el nivel de Aplicación de Encuesta de satisfacción 30 Encuestas - 30 encuestas

minutos satisfacción de los encuesta
participantes en relación
al taller.
5 minutos Cierre del taller - El facilitador agradece la presencia de cada uno de los asistentes
y comunica la próxima fecha tentativa para llevar a cabo el
siguiente taller, de igual manera hace hincapié en la necesidad de
asumir los compromisos elaborados como producto de este taller.
CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DE LOS TALLERES
En relación a los participantes  Los padres y madres son un colectivo muy sensible, por lo que la intervención debe ser sencilla, propiciando la reflexión, análisis personal
para lograr el involucramiento de manera progresiva.
En relación a los espacios  Recuerda que las paredes del espacio donde se lleve a cabo el desarrollo del taller deben estar libres de adornos, cuadros, etc. de esta
manera podrás tener a disposición las paredes para ir ordenando los trabajos que cada uno de los equipos realice durante el desarrollo del
taller. La organización del trabajo de manera secuencia y ordenada también les permitirá a los equipos a que visualmente se den cuenta de
cada temática abordada y facilitará la construcción del aprendizaje. Al ser un taller donde cada aspecto está relacionado te permitirá regresar
a la información que necesites para reforzar una idea, vincular las temáticas y a su vez propiciar la construcción de los aprendizajes.
 Asegurar que los espacios tengan libres las puertas para cualquier caso de evacuación, asimismo es necesario también identificar con los
participantes las zonas de seguridad durante el desarrollo del taller.
En relación a los materiales  Recuerda que antes de iniciar el taller debes tener tus materiales y/o recursos que usarás durante el desarrollo de esta capacitación con
anticipación, esto te permitirá estar disponibles y atento a lo que ocurra con los asistentes y su proceso de construcción de aprendizajes, sin
preocuparte por otros aspectos. Para esta acción puedes identificar una zona del aula o auditorio para ubicar los materiales y tenerlos
separados por bloques (presentación, dinámica 1, separatas, materiales reciclados, etc.)
 Los materiales planteados en este taller son una propuesta, recuerda que tú los podrás adecuar de acuerdo a los recursos de tu contexto y
que tengas a disposición.
 Si necesitaras materiales reciclados para realizar cualquier actividad, puedes pedir al director o los docentes de las IIEE que conforman tus
CAE, que te ayuden reciclando días antes estos materiales con los estudiantes y sus familias.
 Los materiales que puedas usar para este taller como tarjetas o impresiones las puedes reutilizar para próximos encuentros, es por ello que
puedes proteger tus tarjetas cubriéndolas con cinta de embalaje para que las puedas usar nuevamente.
En relación al rol del facilitador  Durante el desarrollo de cada dinámica es necesario que anotes aspectos relevantes que observes en el trabajo de los equipos como por
ejemplos: estrategias que usan para resolver una situación, si en el momento que se organizan los equipos designan roles entre ellos (quien
tiene en cuenta el tiempo para la tarea, quien anota las ideas del equipo, quien ayuda a dinamizar el trabajo), de igual manera podrás identificar
actitudes como quienes se involucran en la tarea y a quienes les resulta difícil participar (ante estas situaciones puedes delegar el rol de líder
para una próxima dinámica a esta persona)
 Es importante que tengas a la mano un celular o reloj que te permita tomar el tiempo para cada actividad que se plantea a los equipos. De
igual manera es necesario que tú también puedas respetar los tiempos acordados relacionados al inicio y cierre del taller, si ves que el taller
se está prolongando, es necesario que lo pongas a consulta de los equipos de esta manera pueden llegar a un acuerdo y ajustar las
actividades.
 Practica la escucha activa a las intervenciones, demandas consultas que te realicen los asistentes del taller, si tienes duda sobre alguna
respuesta, puedes decir que anotaras la consulta o pregunta realizada para darle la respuesta más pertinente al finalizar este encuentro o
también puedes hacer mención a que buscarás la información y se la enviaras por correo electrónico. Recuerda que los compromisos que
asumas durante este taller deben ser cumplidos.
XXVI. PRODUCTOS DE LA JORNADA DE SENSIBILIZACIÓN

M. Por actividades (Presentar reporte fotográfico y productos elaborados por los padres y madres- sugerencias y compromisos)
N. Al finalizar el Taller: Diseño reajustado por los monitores de gestión local

ACTIVIDADES PROGRAMADAS 2019 – COMPONENTE EDUCATIVO

ACTIVIDADES PROGRAMADAS 2019 – UT______________
Para ser entregado al personal del Componente Educativo de Sede central

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“Decenio de la igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”

“Año de la Lucha contra la Corrupción y la Impunidad” 2019

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA

Lectura N° 01: PNAEQW -Gestión Del Servicio Alimentario………………………………………………….……………….2

Lectura N° 02: Alimentación Saludable y Hábitos Alimentarios Saludables ………………………………..……….8

Lectura N° 03: Prevención de la anemia……………………………………… ………………………………..………14

Diseño metodológico de la I Jornada de Capacitación para el Comité de Alimentación Escolar (CAE) de

LECTURA N° 01: PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA -GESTIÓN DEL

1. ¿Cómo funciona el PNAE QW?

- Los Comités de Compra (CC)

a) Los Comités de Alimentación Escolar – CAE3

ETAPAS DEL SERVICIO ALIMENTARIO 4, 5

La modalidad de raciones, tiene 3 etapas:

Antes de firmar el acta de entrega y recepción, el CAE debe verificar:

Para distribuir los alimentos el CAE debe tener en cuenta:

El CAE debe considerar que:

Antes de firmar el acta de recepción y entrega de productos, el CAE debe verificar:

El CAE debe considerar:

El CAE debe recordar

2. Roles y funciones de los miembros del equipo técnico de las UT 8

Coordinador Técnico Territorial

Monitor de Gestión Local

3. Beneficios del Programa

4. Productos del Programa

LECTURA N° 02: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES

2. ¿Qué es la alimentación saludable?

3. ¿Por qué es importante mantener una alimentación saludable?

5. ¿Qué son los nutrientes?

b) Micronutrientes: Se dividen en Vitaminas y Minerales.

a) Preescolares (3-5 años) 14

- Fomentar la actividad física y deportes

b) Escolares y adolescentes (6-15 años)

8. Refrigerios y loncheras escolares

9. ¿Qué son los hábitos alimentarios saludables?

b) Mensaje 2: Reduce el consumo de alimentos procesados para proteger tu salud

c) Mensaje 3: Protege tu salud evitando el consumo de alimentos ultra procesados

h) Mensaje 8: Cuida tu peso consumiendo con moderación el arroz, pan y fideos

i) Mensaje 9: Evita la presión alta disminuyendo el uso de sal en tus comidas

j) Mensaje 10: Mantente saludable tomando de 6 a 8 vasos de agua al día

l) Mensaje 12: Prefiere preparaciones caseras y disfrútalas en compañía

11. ¿Qué es estilos de vida saludable?

LECTURA N° 03: PREVENCIÓN DE LA ANEMIA

1. Conceptos básicos relacionados con la anemia

i) Alimentos ricos en hierro

Alimentos fuente de hierro hemínico:

j) Recomendaciones a tener en cuenta para orientar a los directivos, docentes y MMPPFF en

LECTURA N° 04: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y HÁBITOS DE

2. ¿Por qué es importante el mantener las BPM?

3. Peligros de los alimentos

4. Tipos de contaminación en los alimentos

6. ¿Qué son los hábitos de higiene y por qué es importante mantenerlos?

b) Promoción del uso de agua segura 36

LECTURA N°05: PRINCIPALES NECESIDADES IDENTIFICADAS SOBRE LA BASE DE

1. Resultados comparativos (del 2014 al de la aplicación de la ficha de consumo de las

Les gustó el desayuno y 82,1

Les gustó el almuerzo y 85,3

2014 2015 2016 2017 2018

Les gustó el desayuno y lo 68,5

2014 2015 2016 2017 2018

2. Resultados preliminares de la ficha de supervisión de la provisión del servicio alimentario

3. Resultados preliminares de la ficha de supervisión de la provisión del servicio alimentario

4. Conclusiones y recomendaciones del informe final de la comisión de reorganización

a. Proceso Fortalecimiento de capacidades/ Asistencia técnica y capacitación