ANÁLISIS DE VINOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Diego Julián Chamorro, Juan Esteban Gonzalez Tovar, Nicolás puentes Rojas
Diego.chamorro@estudiantes.uamerica.edu.co, Juan.gonzalaez9@estudiantes.uamerica.edu.co,
Nicolas.puentes@estudiantes.uamerica.edu.co
Fundación universidad de américa
Dirigido a: Orlando Castiblanco Urrego
Orlando.castiblanco@profesores.uamerica.edu.co

Resumen
En los análisis termodinámicos en especial el flujo de calor es necesario tener en cuenta los comportamientos
específicos de los materiales, en base a esto, esta practica esta dirigida a la obtención del coeficiente de
convección de agua a temperaturas cercanas a la ebullición, y los coeficientes de conducción del corcho y el
foamy para determinar cual de los dos es mejor aislante térmico, para esto se contara con una lata metálica, y
diferentes capas de aislante, donde se verterá agua caliente y con ayuda de diferentes herramientas de medición
de temperatura se observara el comportamiento de las diferentes capas del montaje, y el cambio en el tiempo.

Palabras claves: coeficiente de convección, En este caso se busca la obtención experimental de

coeficiente de conducción, temperaturas, calor.
Abstract:
In thermodynamic analyzes, especially heat flow,
it is necessary to take into account the specific
behavior of the materials, therefore, this practice is
aimed at obtaining the convection coefficient of
water at temperatures close to boiling, and the
thermal conductivity of cork and foamy to
determine which is better at thermal insulation, for
this it will be used a metal can, and different layers
of insulation, where hot water will be poured and
with the help of different temperature measurement
tools will be observed the behavior of the different
layers of the assembly, and the change in time.
las variables relacionadas con el calor dependientes
del material con que se trabaje, específicamente los
coeficientes de convección y de conducción
involucrados en el montaje, con el fin de comparar
los coeficientes de conducción de dos aislantes y su
comportamiento en el tiempo.
Para lo cual después de obtener la tasa de
intercambio de calor con ayuda de la segunda ley
de la termodinámica:
Y tomando el comportamiento del calor como
estacionario, se halló los coeficientes de
conducción del corcho y del foamy, y el coeficiente
de convección de agua.
2. MATERIALES

Termocupla: Un termopar (llamado también

Key Words: heat transfer coefficient
, Thermal conductivity, Tempeture, Heat
1. INTRODUCCIÓN
Para el análisis correcto de un Sistema
termodinámico, es necesario observar el
intercambio de energía (en forma de calor) del
mismo con sus alrededores, este intercambio se ve
influenciado por distintas variables como lo es la
diferencia de temperaturas, los materiales que estén
involucrados en el sistema, el mecanismo por el
cual se este dando el intercambio energético
(conducción, convección o radiación), etc.
Termocupla por traducción del término inglés
Thermocouple) es un transductor formado por la
unión de dos metales distintos que produce una
diferencia de potencial muy pequeña (del orden de
los milivoltios) que es función de la diferencia de
temperatura entre uno de los extremos denominado
«punto caliente» o «unión caliente» o de «medida»
y el otro llamado «punto frío» o «unión fría» o de
«referencia».
Corcho: El corcho es la corteza del alcornoque
(Quercus suber), un tejido vegetal que en botánica
se denomina felema y que recubre el tronco del
árbol. Cada año, crece una nueva peridermis –
formada por anillos que crecen de dentro hacia
fuera del alcornoque- que se superpone a las más
antiguas, formando así esta corteza. El corcho tiempo, μετρον -metron es hoy un sufijo que
puede presentarse en bruto, como producto directo significa aparato para medir.
de la extracción de la corteza del árbol o elaborado 3. METODOS
para su utilización en diferentes áreas. El principal 1. Para la primera parte, se toma agua en la
componente del corcho es la suberina. jarra y se pone a calentar en la estufa hasta
Foamy: El etilvinilacetato (conocido también
que ésta hierva, se procede a llenar con esta
como goma EVA, foamy, foami, espumoso o EVA
foam) es un polímero termoplástico conformado agua el recipiente cilíndrico de metal el
por unidades repetitivas de etileno y acetato de cual debe tener un previo montaje de las
vinilo. Se le llama EVA por las siglas de su nombre termocuplas en las caras interior y exterior
técnico, etileno-vinil-acetato. del recipiente junto al termómetro para
Calibrador: El calibre, también denominado tomar las medidas de temperatura en °C
calibrador, cartabón de corredera o pie de rey, es un cada 30 segundos durante 10 minutos. Los
instrumento de medición, principalmente de
datos a tomar de temperaturas son la
diámetros exteriores, interiores y profundidades,
utilizado en el ámbito industrial. El vernier es una temperatura del líquido, como también las
escala auxiliar que se desliza a lo largo de una temperaturas interior y exterior del
escala principal para permitir en ella lecturas recipiente.
fraccionales exactas de la mínima división. Para 2. Para la segunda parte se toman las mismas
lograr lo anterior, una escala vernier esta graduada medidas, pero en esta ocasión con el uso de
en un número de divisiones iguales en la misma un aislante térmico (corcho), se toman las
longitud que n-1 divisiones de la escala principal; 3. temperaturas interior, exterior y se anexa
ambas escalas están marcadas en la misma una temperatura extra que sería la
dirección. temperatura registrada en el exterior del
Cilindro metálico: En geometría, un cilindro es
aislante. Esta se toma con un termómetro
una superficie de las denominadas cuádricas
formada por el desplazamiento paralelo de una infrarrojo.
recta llamada generatriz a lo largo de una curva 4. Para la parte 3 final se lleva a cabo el
plana, denominada directriz del cilindro. mismo procedimiento que en la segunda
Termómetro mercurio: Un termómetro de parte ya planteada, pero en esta ocasión se
mercurio es un tipo de termómetro que registran los datos usando el fomy como
generalmente se utiliza para medir las temperaturas aislante térmico.
del material seleccionado. Termómetros los hay de
muchos tipos, pero quizás los más habituales sean 4. RESULTADOS
o hayan sido los que contienen un líquido en su
Dimensiones de la lata
interior que se dilata o contrae con los cambios de
Perimetro (m) 0,312
temperatura. Este líquido puede ser mercurio,
alcohol coloreado etc. Radio exterior (m) 0,049656342
Termómetro de infrarrojos: Un termómetro de Espesor(m) 0,00036
infrarrojos, pirómetro de infrarrojos o termómetro Radio interior (m) 0,049296342
sin contacto (término que ilustra su capacidad para Longitud (m) 0,112
medir la temperatura a distancia), es un medidor de Volumen(m3) 0,000855061
temperatura de una porción de superficie de un
objeto a partir de la emisión de luz del tipo cuerpo Masa de Agua (Kg) 0,831518882
negro que produce. A este tipo de termómetro a Cp (J/Kg ºC) experimento 4192,05
veces se le denomina erróneamente termómetro 1
láser, ya que suele utilizar la asistencia de un láser, 4193,675
aunque es simplemente para apuntar mejor hacia el
Cp (J/Kg ºC) experimento
lugar de medición (como en ciertas miras de rifles), 2
no para hacer la medida. Espesor corcho (m) 0,00255
Cronómetro: El cronómetro es un reloj cuya Cp (J/Kg ºC) experimento 4194
precisión ha sido comprobada y certificada por
algún instituto o centro de control de precisión. La 3
palabra cronómetro es un neologismo de Espesor fomy (m) 0,0002
etimología griega: Χρόνος Cronos es el Titán del Tabla 1. Dimensiones lata y propiedades de los
experimentos
 t T T1 T2 Q (w) h k1 T k1 k2
Fluido w/m2ºc w/mºC tFluido T3 T1 Q (w) h (w/m2ºc) w/mºC
T2 W//mºC

30 82 82 77,6 30 85 83,6
40 83,9 0 0 0
60 81 81,4 77,6 116,1923 -8373,4559 0,3162 60 84 83,2 74,7
43,3 116,237 4188,351 0,141 0,263
90 81 80 76,8 0,0000 0,0000 0,0000 90 84 82,7
45 75
0,000 0,000 0,000 0,000
120 80 79,7 75,8 116,1923 11164,6078 0,3081 120 83 82,1 75
45,3 116,237 3722,979 0,169 0,279
150 80 79,3 75,7 0,0000 0,0000 0,0000 150 82 81,2 74,8
46,3 116,237 4188,351 0,188 0,290
180 79 78,2 74,8 116,1923 4186,7279 0,3534
180 81 81 74,8
46,5 116,237 0,000 0,194 0,292
210 79 77,8 74,5 0,0000 0,0000 0,0000
210 81 80,5
46,8 74,3
0,000 0,000 0,000 0,000
240 78 77,2 73,3 116,1923 4186,7279 0,3081
240 80 79,7 74,2
46,3 116,237 11168,936 0,219 0,296
270 78 77,2 73,2 0,0000 0,0000 0,0000
300 77 75,9 72,1 116,1923 3044,8930 0,3162 270 79 79 73,5
45,7 116,237 0,000 0,219 0,298
330 77 75,8 71,9 0,0000 0,0000 0,0000 300 78 78,5 72,9
46,4 116,237 -6701,361 0,215 0,312
360 76 75,5 72,3 116,1923 6698,7647 0,3754 330 78 78,1
46,2 72,5
0,000 0,000 0,000 0,000
390 76 74,4 71,5 0,0000 0,0000 0,0000 360 78 77,6
45,6 72,2
0,000 0,000 0,000 0,000
420 75 74,1 70,8 116,1923 3721,5359 0,3641 390 77 76,4 71,8
45,4 116,237 5584,468 0,261 0,313
450 75 73,8 70,3 0,0000 0,0000 0,0000 420 77 76,3
45,2 71,5
0,000 0,000 0,000 0,000
480 74 73,2 69,8 116,1923 4186,7279 0,3534 450 76 76
45,1 116,23771 0,000 0,240 0,319
510 74 72,6 69,1 0,0000 0,0000 0,0000 480 76 75,4
44,9 70,6
0,000 0,000 0,000 0,000
540 74 72,2 68,9 0,0000 0,0000 0,0000
510 75 74,6 69,9
44,4 116,237 8376,702 0,256 0,324
570 73 71,6 68,5 116,1923 2392,4160 0,3875
540 75 74,6
44,9 69,8
0,000 0,000 0,000 0,000
600 72 71,5 68,3 116,1923 6698,7647 0,3754
570 74 73,6 69
44,8 116,237 8376,702 0,261 0,342
Prom 116,1923 3790,7710 0,3458
TABLA 2. Experimento 1 sin aislante 600 74 73,3
44,2 68,7
0,000 0,000 0,000 0,000
Prom 116,237 3536,830 0,215 0,303
TABLA 3. Experimento 2 con aislante de corcho

Temperatura Vs Tiempo (aislante

Temperatura vs Tiempo (Experimeto 90
corcho)
85 1) 80 T fluido
Temparatur (°K)

80 T fluido 70
Temperatura (°K)

75 T pared
60 interna
70 T pared
65 interna T pared
50
T pared externa
60
externa 40 T
55
aislante
50 30
0 100 200 300 400 500 600 700 0 100 200 300 400 500 600
Tiempo (s) Tiempo (s)

Grafica 1. T Vs t Experimento 1 Grafica 4. T Vs t Experimento 2

 T h k1 k2
t T1 T2 T3 Q(w)
Fluido (W/m2ºC) w/mºC w/mºC 5. ANALISIS DE RESULTADO
30 86 85 77,9 53 0,000 0,000 0,000 0,000
60 85 84,5 77,5 47,8 116,246 6701,881 0,172 0,022 Se puede evidenciar dados los resultados de la
90 84 83,9 76,5 60,8 116,246 33509,404 0,162 0,042 tabla 2, 3 y 4 que si existe una transferencia de
calor dado que la temperatura del agua va
120 84 83 75,2 56 0,000 0,000 0,000 0,000
disminuyendo mientras que las otras
150 83 81,9 75,2 56,3 116,246 3046,309 0,179 0,035 temperaturas van ascendiendo de una forma
180 82 81,6 74,7 55,7 116,246 8377,351 0,174 0,035 radial, para la primera sección en donde no se
210 81 80,8 74,2 58,7 116,246 16754,702 0,182 0,043 usa ningún aislante no se evidencia de esta
240 81 80 73,7 56 0,000 0,000 0,000 0,000 manera puesto que no se toman algunos datos
270 80 79,4 72,7 54,7 116,246 5584,901 0,179 0,037 como lo son el fenómeno de convección externa
300 79 78,6 72,5 57,3 116,246 8377,351 0,197 0,044 ni la pérdida de calor por resistencia conductiva
que existe con la mesa en donde se deja el
330 79 77,9 71,7 56,2 0,000 0,000 0,000 0,000
recipiente por lo tanto se va a evidenciar que la
360 78 75,7 71,1 55,2 116,246 1456,931 0,261 0,042 resistencia a la conducción de calor es baja y
390 78 76,7 70,7 54,2 0,000 0,000 0,000 0,000 esto hace que el agua hirviendo en bien entra en
420 77 73,4 70,4 54 116,246 930,817 0,401 0,040 contacto con la lata cilíndrica esta se calienta
450 76 75,3 69,6 53,3 116,246 4787,058 0,211 0,041 muy rápido.
480 76 74,9 69,3 52,2 0,000 0,000 0,000 0,000 Comparando el resultado de la conductividad
510 75 74,4 68,7 52,4 116,246 5584,901 0,211 0,041 térmica experimental del corcho y el fomy en
540 75 74 68 51,6 0,000 0,000 0,000 0,000 las tablas 2 y 3 respectivamente, el fomy es un
material con mayor capacidad aislante que el
570 74 73,4 67,8 52,3 116,246 5584,901 0,215 0,043
corcho ya que tiene una K=0,039 w/mºC ,en
600 74 72,2 67 49,7 0,000 0,000 0,000 0,000 cambio el corcho tiene un K=0,303 w/mºC,
Prom 116,246 8391,375 0,212 0,039 aunque las gráficas 2 y 3 no se evidencie ese
comportamiento ya que esto se ve afectado por
TABLA 4. Experimento 3 con aislante de fomy el espesor de los materiales, es por eso que la
gráfica 2, la línea de tendencia de la
temperatura del aislante está más alejada de la
línea de tendencia de las demás temperaturas
reflejando mayor capacidad de aislamiento que
Temperatura Vs Tiempo el fomy además el espesor es inversamente
90 proporcional al flujo de calor para cualquier
(aislante fomy) T sistema.
80
Temperatura (°K)

flui Al tomar los datos estos pudieron tener un

70 do margen de error experimental ya que no
60 tenemos en cuenta la influencia del mesón
donde se puso el montaje y tampoco la
50 influencia del aire sobre nuestro montaje, ya
40 que estos factores también afectan los
resultados del experimento influyendo en la
30 transferencia por conducción y convección;
0 100 200 300 400 500 600 700 Otro error en el montaje es no tener el material
Teimpo (s) necesario para aislar la termocupla del agua en
la medición de la pared interna de la lata, ya que
Grafica 3. T Vs t Experimento 3 el agua está en contacto con la termocupla,
interrumpiendo con la lectura de la temperatura
de la pared interior

1. ANEXOS

¿Cuál es la diferencia entre sistema

transitorio y estacionario?
El sistema estacionario es aquel en el cual no hay
cambios en las variables y se mantiene de esa
forma en cambio en el sistema no estacionario las
variables si cambian ya que existe alguna
acumulación de materia y energía en el proceso.

¿Cuál es la característica del aislante térmico?

Los materiales aislantes tienen la función de evitar
el contacto entre las diferentes partes conductoras
(aislamiento de la instalación) y proteger a las
personas frente a las tensiones eléctricas
(aislamiento protector), la mayoría de los no
metales son apropiados para esto pues tienen
resistividades muy grandes. Esto se debe a la
ausencia de electrones libres. Los materiales
aislantes deben tener una resistencia muy elevada,
requisito del que pueden deducirse las demás
características necesarias.
La mayoría de los materiales aislantes son
fibrosos y porosos debido a que esto permite
inmovilizar aire seco y estancarse.
2. BIBLIOGRAFÍA
 CENGEL, Y. Transferencia de Calor y
Masa. Editorial MacGraw-Hill. 2007
 HOLMAN. Transferencia de calor.
Editorial MacGraw-Hill. 2000
 MORAN, M.J.(2002):Fundamentos de
termodinámica técnica (Ed
Reverté)(Barcelona, España).