Requerido PESCADO A LA VASCA cantidad/unidad

30 filetes de pescado 1
30 esparragos 1 (atado)
3 latas de guisantes (grandes) 1
12 dientes de ajo 1
30 huevos de codorniz
1L vino blanco 1
1 atado de perejil 1 (atado)
1L aceite 1
0,5 kg harina 1
4 Raspas de pescado (fondo) 1

RABAS
3 kg calameres 1 kg
720 gr harina 1
1,5 L aceite 1
1,2 L cerveza 4 unidades 355ml
1 (atado) perejil 1 (atado)
1 (atado) brotes (rucula)

TORIJAS
5 barras de flauta gruesa 1
10 huevos 30
5L leche 1.8
1 Kg azucar 1
200 gr canela 10g
1L aceite 1

PULPO A LA GALLEGA
15 Cebollas moradas pequenas 1
3 pulpo 1
15 papas medianas 1
1 sal gruesa 1
1 paprika 1
1 aceite de olive 1

FABADA ASTURIANA
3 caraota blanca 1
600gr tocineta rebanada 1kg
30 orejas de cerdo pequenas
6 chorizos 1 paquete
30 coles de brucela
1L aceite 1
costo unidad sitio total
2,000 mara 60000
532 mdd 532 total p/p
695 fina 2085 67284 2,242.80
12.5 mdd 150

2,900 fina 2900

300 mdd 300
700 fruteria 700
650 fruteria 325
148 f 592

6,100 f 18300 total p/p

650 fruteria 650 21620 720.67
700 fruteria 1050
330 enne 1320
300 fina 300

101.5 ritz 508 total p/p

1400 isi 467 7140 238.00
695 ritz 2085
780 joyeria 780
130 enne 2600
700 fruteria 700

129 mdd 1940

5229 f 15687 total p/p
0.016 mdd 979 25245 841.5
79 panetteria 79
1978 decandido 1978
4582 fina 4582

9850 fina 5910

1009 enne 1009

700 fruteria 700