AUTOCLAVE:

El Autoclave es fundamental en el proceso de esterilización, esencialmente consiste en un

dispositivo que genera vapor de agua a una presión y temperaturas adecuadas para lograr la

destrucción necesaria de cualquier forma de vida.

TEMPERATURA Y ESTADO
PRESION

T: 20 °C El agua tiene sus moléculas en agitación y

la presión es negativa porque hay vacío
P: -0.8 bar
80%

T: 60°C el agua comenzara a bullir y tendremos

liquido saturado y vapor saturado.
P: .2 bar

T:94°C P: 0 bar Entre el interior y exterior de la cámara

no hay diferencia de presión

T: 100°C toda el agua liquida acaba de

transformarse en vapor saturado (IDEAL)

T > 100 °C A medida que aumenta la temperatura

las moléculas se van disgregando
P >1 bar
paulatinamente y estaríamos ya ante lo
que se llama vapor sobrecalentado

TRANSFERENCIA DE CALOR

 Cuando el agua es calentada de 0ºC hasta el punto de ebullición, lo hace siguiendo la

línea de agua saturada ya que no puede contener más energía (de A a B).

 Si se añade más calor, el agua líquida empieza a cambiar de fase, convirtiéndose en

vapor húmedo, es una mezcla de líquido más vapor y la energía que contiene aumenta
rápidamente, hasta llegar a la línea de vapor saturado (de B a C).

 Si se continúa añadiendo calor, el vapor saturado pasa a vapor sobrecalentado, es un

vapor seco y la temperatura aumenta rápidamente (de C a D).
CICLOS DEL AUTOCLAVE:

 Ciclo de 105 ºC: para la desinfección de líquidos y objetos delicados. No

olvidemos que por debajo de los 120 ºC sólo se puede hablar de desinfección,
nunca de esterilización.
 Ciclo de 120 ºC: para la esterilización general del instrumental, guantes y
tejidos clínicos.

GRADOS BRIX

Los grados Brix se pueden calcular por medio de la siguiente fórmula:

(𝑿 ∗ 𝟏𝟎𝟎)
°𝑩𝑹𝑰𝑿 =
𝑽𝟏
Donde:

X= Cantidad de azúcar que se desea adicionar

°Brix= porcentaje de azúcar disuelta en la solución

V1= Volumen de la solución

Preparación de la mermelada de durazno

Hallando los grados Brix teórico del durazno

(333.33 ∗ 100)
°𝐵𝑅𝐼𝑋 =
500
°𝐵𝑅𝐼𝑋 = 66.66