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ALIMENTOS
2017
Obje*vo
General
Obje*vo
General
Obje*vos
específicos
PRODUCCION DE
ALIMENTOS
FACTORES
PRODUCTIVOS
• Frutas
• Hortalizas
• Legumbres
• Cereales
• Lácteos (leche y
derivados)
• Carnes (rojas y blancas)
• Huevos
• Otros
ALIMENTOS
DE
ORIGEN
VEGETAL
• Frutas
• Hortalizas
• Legumbres
• Cereales
ALIMENTOS
DE
ORIGEN
ANIMAL
• Leche
• Productos lácteos (queso,
mantequilla)
• Huevos
• Mieles
• Sangre (salchichas)
• Carnes (rojas y blancas)
• Visceras (hígado, visceras,
pulmones)
ALIMENTOS
DE
ORIGEN
VEGETAL
CONCEPTOS
BASICOS
ALIMENTOS
DE
ORIGEN
VEGETAL
• Relaciones
hídricas
• Metabolismo
• Fotosíntesis
• Respiración
• Nutrición
mineral
• Hormonas
vegetales
• Metabolismo
secundario
CONCEPTOS
BASICOS
• Especie
y
variedad
• Luz
• Agua
• Suelo
• Nutrientes
• Clima
ESPECIES
Y
VARIEDADES
SELECCIÓN
SELECCIÓN
ADAPTACION
ESPECIES
Y
VARIEDADES
Tomate
Solanum
lycopersicum
ESPECIES
Y
VARIEDADES
Uva
Vi1s
vinifera
FACTORES
PRODUCTIVOS
CLIMA
LUZ
AGUA
SUELO
Y
NUTRICION
MANEJOS
FACTORES
PRODUCTIVOS
LUZ
LUZ
LUZ
DURACION
Y
FOTOPERIODO
• Es
el
*empo
en
el
que
las
plantas
reciben
la
luz,
y
puede
determinar
cambios
en
sus
funciones
biológicas
como
su
reproducción,
germinación
y
desarrollo.
Así,
existen
plantas
de
día
corto
y
plantas
de
día
largo.
INTENSIDAD
• La
intensidad
se
mide
en
lux.
No
todas
las
plantas
responden
igual
a
la
intensidad
de
luz
LUZ
CALIDAD
• Depende
de
la
longitud
de
onda,
que
es
la
distancia
existente
entre
dos
crestas
o
valles
consecu*vos
en
una
onda
de
luz.
LUZ
LUZ
FACTORES
PRODUCTIVOS
CLIMA
LUZ
AGUA
SUELO
Y
NUTRICION
MANEJOS
FACTORES
PRODUCTIVOS
AGUA
AGUA
• Constituyente
• Solvente
• Reactante
• Mantenimiento de la turgencia
AGUA
AGUA
MARCHITEZ
AGUA
CON AGUA
SIN
AGUA
FACTORES
PRODUCTIVOS
CLIMA
LUZ
AGUA
SUELO
Y
NUTRICION
MANEJOS
FACTORES
PRODUCTIVOS
SUELO
Y
NUTRICION
SUELO
• Textura
• Estructura
• Porosidad
• Composición mineralógica
• Materia orgánica
PROPIEDADES
AGRONOMICAS
• Aireación
• Permeabilidad
• Capacidad
de
retención
de
agua
SUELO
TEXTURA
• Es la proporción en la que se
encuentran distribuidas las
partículas elementales que
conformar un sustrato.
• S e g ú n s e a e l t a m a ñ o ,
porosidad o absorción del
agua en la partícula del suelo
puede clasificarse en:
– arena
– limo
– arcilla
SUELO
ESTRUCTURA
• Se
define
por
la
forma
en
que
se
agrupan
las
par_culas
individuales
de
arena,
limo
y
arcilla.
Cuando
las
par_culas
individuales
se
agrupan,
toman
el
aspecto
de
par_culas
mayores
y
se
denominan
agregados.
SUELO
POROSIDAD
• Como
consecuencia
de
la
textura
y
estructura
del
suelo
tenemos
su
porosidad,
es
decir
su
sistema
de
espacios
vacíos
o
poros.
POROSIDAD
ARENA
LIMO
ARCILLA
SUELO
MATERIA
ORGANICA
• Los
organismos
del
suelo
juegan
un
rol
muy
importante
en
la
transformación
de
la
materia
orgánica.
Su
presencia
es
indispensable
para
la
fer*lidad
de
los
suelos.
• Presenta
una
– macrofauna
(hormigas,
lombrices)
– Mesofauna
(nemátodos)
– Microorganismos
(hongos,
algas,
bacterias)
SUELO
CALICATAS
NUTRIENTES
Primarios
Nitrógeno(N) Fósforo (P)
Potasio (k)
Secundarios
Calcio(Ca) Magnesio (Mg)
Azufre(s)
Micronutrientes
Boro(B) Cloro (Cl) Cobre (Cu)
Hierro (Fe) Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo) y Zinc (zn).
NUTRIENTES
SEMINARIO
1
HELADAS
INVERNALES
CLIMA
TEMPERATURA
CAMEJO,
Lorenzo
E;
DUARTE,
Leonel
S;
COMPANIONI,
José
L
y
PANEQUE,
Pedro.
Tecnología
de
riego
y
fer*rrigación
en
ambientes
controlados.
Rev
Cie
Téc
Agr
[online].
2010,
vol.19,
n.1,
pp.
95-‐97.
ISSN
2071-‐0054.
DIARIO
DE
PALABRA
HELADAS
INVERNALES
CLIMA
TEMPERATURA
PRODUCCION DE
ALIMENTOS
FACTORES
PRODUCTIVOS