ESTUDIO DE MERCADO DIAMENÚ COMIDA ORGÁNICA

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En la ciudad de Villavicencio ubicada en el departamento de Meta (Colombia), para

el año 2012 se diagnosticaron aproximadamente 17.000 personas con diabetes en
Villavicencio (Secretaría de Salud Local, 2012), es por tanto la segunda ciudad con más
altos índices a nivel nacional.

De la cantidad anterior de diabéticos diagnosticados, hay unos datos aproximados

que evidencian los subgrupos (niños, jóvenes, adultos y adultos mayores), en cuanto a
porcentajes. Se dice entonces que el 12% son niños, el 26% aproximadamente son jóvenes,
el 42% son adultos y el 20% son adultos mayores. (Ministerio de Salud de Colombia,
2011). Aclarando de la cifra de niños se dio de un rango de edad de 0 a 5 años de edad,
jóvenes de 6 a 25 años de edad, adultos de 26 a 64 años de edad y adultos mayores de 65
años en adelante.

Para el 14 de noviembre del 2016 (Día internacional de la Diabetes) se realizó en

Villavicencio una convocatoria a personas diagnosticadas con diabetes y a personas que no
necesariamente lo estuvieran. Todas estas personas se reunieron en la plaza de la Catedral
El Templete, como símbolo de conmemoración de este día, realizando exámenes de control
por parte de a Asociación de Diabéticos del Llano. Para sorpresa de muchos, de las 300
personas que asistieron al evento sólo 35 personas eran diabéticas.

Partiendo de lo anterior y sumado al poco interés de asistencia de las personas que

deberían ser las más interesadas, se ha evidenciado que la oferta de alimentos preparados
para diabéticos quienes tienen inconvenientes en su alimentación, es muy poca.

Por tanto, aparte de dirigirnos a esta comunidad, nos dirigimos también a las
personas que no logran conseguir fácilmente un restaurante que les brinde alimentos
necesarios y especializados.

Al pensar en los objetivos de DIAMENÚ, las consecuencias serían el mejoramiento

de la calidad de vida y un estado de salud más saludables.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Identificar qué es viable dentro del punto de vista comercial. Introducir en ese
mercado el servicio de estudio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Mostrar que existe un mercado insatisfecho

2. Definir el segmento de mercado al que se quiere llegar
3. Conocer la actitud del consumidor hacia el servicio en el mercado
4. Reconocer a la competencia
GRUPO DE ESTUDIO Y MUESTREO

Para el año 2012 se diagnosticaron aproximadamente 17000 personas con diabetes según

las estadísticas de un estudia de la Secretaria de Salud Municipal de Villavicencio, siendo

la segunda ciudad con más altos índices a nivel nacional.

Muestreo aleatorio simple: n = 0,25N______________

(∞/Z)^2(N – 1) + 0,25

En Villavicencio según el ministerio de salud en Villavicencio muere aproximadamente el

6,2 % de las personas por enfermedades metabólicas.

Tamaño de la muestra:

Adultos

Niños Jóvenes Adultos Mayores

Cantidad Afectada 2040 4420 7140 3400

Peso 43 60 75 68

Estatura 142 cm 162 cm 166 cm 165 cm

Estrato 3 bajo 3 3 alto 3 bajo

Ingresos 0 900000 1559000 1120000

n(niños) = 0.25 x 2040

(0,05 / 1,96)^2 x (2040 – 1) + 0.25 =324,84

n(jóvenes): 0,25 x 4420______

(0,05 / 1,96)^2 x (4420 – 1) + 0.25 = 354,16

n(adultos): 0.25 x 7140____________

(0,05 / 1,96)^2 x (7140 – 1) + 0.25 = 365,03

n(adultos mayores): 0.25 x 3400

(0,05 / 1,96)^2 x (3400 – 1) + 0.25 = 345,05

 4. FUENTES DE INFORMACIÓN Y HERRAMIENTAS PARA RECOGER

DATOS

4.1 Fuentes Primarias: Encuestas realizadas.

ENCUESTA

1. Genero al cual pertenece

a. Femenino

b. Masculino

2. ¿Sobre qué rango de edad se encuentra?

a. 14-18 años

b. 19-28 años

c. 29-40 años

d. 40 o más

3. ¿En qué rango se encuentran sus salarios mensuales?

a. Menor a 1 SMLV

b. Entre 1 y 2 SMLV

c. Entre 2 y 3 SMLV

d. Más de 3 SMLLV

4. Nivel de estudio

a. Bachiller

b. Pregrado

c. Posgrado
 d. Primaria

5. ¿Sufre usted o algún familiar de diabetes?

a. Si

b. No

c. No sabe

6. ¿Busca usted o algún conocido consumir comida orgánica?

a. Si

b. No

c. No sabe qué es comida orgánica

7. ¿Qué alimentos o comidas ha dejado de consumir usted o algún familiar debido a la

diabetes?

a. Bebidas negras

b. Alimentos dulces

c. Harinas

d. Comida chatarra

8. ¿Cuenta usted o algún familiar en su lugar de residencia con alimentos y comidas

preparadas sanamente?

a. Si

b. No

9. ¿Compraría usted diariamente almuerzo con un menú especial que satisface su

necesidad de nutrientes diarios necesarios por un valor similar al almuerzo

corriente?

a. Si

b. No
 10. Si su respuesta anterior es NO, cada cuánto tiempo compraría almuerzo con dichas

características?

a. Cada 2 días

b. Cada 3 días

c. Cada semana

d. Cada mes

11. ¿En qué lugar le gustaría que se ubicara un restaurante de este tipo?

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

12. ¿Estaría usted dispuesto a pagar $1.500 por concepto de domicilio?

a. Sí

b. No

13. ¿Conoce usted algún restaurante con el menú adecuado respecto a esta condición

(diabetes)?

a. Si

b. No

4.2 Fuentes Secundarias:

En un principio debemos establecer la manera en que operan otros restaurantes de nuestro

tipo, es decir, ara darnos un contexto a cerca de la manera en que estos muestran sus

productos al público, así como sus proporciones y precios. Lo anterior nos brinda una idea

primaria acerca de las preferencias de nuestro cliente objetivo.

Como segunda fuente debemos tener claramente definidas nuestras fuentes con las que a

partir de ellas diseñaremos nuestro menú, con esto darnos idea de las preferencias generales

e ideas básicas del tipo:

 Precio

 Cantidad de comida en platos

 Focalizar publicidad a público objetivo

Para lo anterior decidimos consultar en primera instancia las experiencias de distintos

restaurantes. En Colombia hay definidos 5 grandes restaurantes con menú para diabéticos,

según El Heraldo:

 El Huerto, Barranquilla.

 Barco Trattoria, Cartagena.

 San Marcos, Bogotá.

 Philippe, Bogotá.

 Clorofilia, Bogotá.

Por supuesto que hay muchos más restaurantes pero queremos ilustrarnos con los mejores.

Revistas especializadas como Buena Salud1 y Revista ALAD2 (Asociación

Latinoamericana de Diabetes) serán una gran fuente de ayuda para seguir segmentando

nuestras ideas referentes a los gustos del público.

1
http://www.revistabuenasalud.es/
2
http://www.revistaalad.com
ANÁLISIS DE DATOS

ENCUESTA COMIDA ORGANICA, POBLACION DIABETICA (162 encuestados)

3. ¿En qué rango se encuentran sus salarios mensuales?

4. ¿Cuál es su nivel de estudio?

12% Bachiller
23%
Pregrado
6% Posgrado
59% Primaria

5. ¿Sufre usted o algún familiar de diabetes?

6.
...
7. ¿Qué alimentos o comidas ha dejado de consumir usted o algun familiar debido a la

diabetes?

8.

9. ¿Compraría usted diariamente almuerzo con este menú especial que satisface su

necesidad de nutrientes diarios necesarios por un valor similar al almuerzo corriente?

10
.0
0

11.

12. ¿Conoce usted algún restaurante con el menú adecuado respecto a esta condición

(diabetes)?
13. ¿En qué lugar le gustaría que se ubicara un restaurante de este tipo?

Me gustaría que estuviera ubicado en un centro comercial o en un parque comercial donde

pueda de paso realizar otras compras y pueda parquear mi vehículo.

 Análisis:

 En las gráficas anteriores se muestra porcentualmente la opción con mayor

respuesta de cada pregunta, para que así el análisis sea expuesto y percibido de una

manera más fácil y dinámica.

1. Ligeramente la mayor población de nuestra muestra es de sexo masculino.

2. Nuestro mayor rango de edad se encuentra entre los 19 y 18 años, lo que nos indica

que tenemos un gran potencial en el público joven, que es una población

laboralmente activa o que cuenta con ingresos de sus padres. Esta población nos

proveerá de clientes por una gran cantidad de años pues probablemente seguirán

comprando hasta su adultez.

3. Nuestra población cuenta con un ingreso mensual promedio entre 1 y 2 salarios

mínimos.

4. La mitad de nuestra población se encuentra en búsqueda de un restaurante en el que

puedan alimentarse saludablemente de acuerdo a sus necesidades.

5. El 70 % de nuestra población encuentra las comidas necesarias en su casa, sin

embargo, responden a que se encuentran en búsqueda de los mismos en restaurantes

propicios, así que depende del nivel de precios atraer a los mismos.

6. El 82 % de nuestra población respondió afirmativo a comprar este tipo de alimentos

si se encuentran al mismo nivel de precios que el corriente.

 7. Las personas están dispuestas a pagar el precio definido por concepto de domicilio,

por tanto es importante para nuestro público comer nuestros alimentos en casa.

8. En promedio respondieron que les gustaría ver nuestro local de comida ubicado en

un centro comercial.

CONCLUSIONES

Respecto al análisis realizado podemos concluir que nuestro público encuestado se

encuentra actualmente en búsqueda de la alimentación objetivo en un restaurante que le

brinde facilidades como: nivel bajo de precios y domicilios a la residencia.

Debemos tener en cuenta que nuestra población no cuenta con ingresos que le

permitan gastar en platos especiales con las características para ser consumidos por

diabéticos, así que tenemos que enfocarnos en mantener un plato corriente que satisfaga las

necesidades nutricionales a un nivel de precios comparable al plato corriente que sirven

normalmente en cualquier restaurante del país. Hay que agregar que nuestra población

concluye que encuentra estos alimentos en casa en un alto porcentaje así que hay que darle

incentivos para encontrarlos fuera de ella en un local de comida, si establecemos un precio

ligeramente alto, encontrara más viable comer en casa los alimentos hechos o cocinados por

si mismos o por algún familiar.

Debemos pensar en realizar el arriendo de un local en un centro comercial,

encontramos una alta respuesta de las personas en esta afirmación, ya sea porque pueden

realizar otros servicios de paso o porque encuentra un parqueadero para su vehículo, esto es

debido a que si el restaurante posee una buena reputación personas de toda la ciudad podrán
llegar con toda facilidad a este y el motivo más grande es porque no se encuentra otro en

buena parte de la ciudad, así que será como un punto de reunión para población diabética

que quiera consumir alimentos a bajo costo.

Es de resaltar el hecho de que gran porcentaje de nuestra población encuestada

quiere consumir los alimentos en casa, así que se debe establecer un sistema de domicilios

eficientes y a bajo costo.

Bajo estas premisas tenemos un nicho de mercado bastante atractivo, asi que con las

estrategias adecuadas podremos crear un negocio rentable y que sea una fuente de empleo y

de salud para los habitantes de la ciudad.

 ESTUDIO DE MERCADO

DIAMENÚ COMIDA ORGÁNICA

JULIANA JIMENEZ BAQUERO

ANDREA RAMIREZ ARIAS

SERGIO LUIS QUESADA BARRETO

CAMILO GUATAQUIRA

Presentado a: ASTRID LEÓN CAMARGO

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

PROGRAMA DE ECONOMÍA

Villavicencio, Mayo de 2017