Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata

 Pentru blat:
 250 g unt
 200 g zahar
 50 g cacao
 150 g mascarpone
 3 oua
 1 lingurita esenta vanilie
 150 g faina
 Pentru crema:
 100 g zahar pudra
 350 g mascarpone
 100 ml frisca lichida
 1 plic gelatina
 Pentru glazura:
 200 g ciocolata min 55% cacao
 100 ml frisca lichida
 50 g unt

Mod de preparare
Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul
topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine.
Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand
faina.
Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu
scobitoarea. Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema.
Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam
gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone.
Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora - doua pana se incheaga
crema.
Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-uncastron. Intr-un ibric punem
untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba, luam de pe aragaz si varsam
peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata. Amestecam
bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de
menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca intregeste gustul de mascarpone.
Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la
rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi.
Tineti prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.

NEGRESĂ GLAZURATĂ CU MASCARPONE

INGREDIENTE
Pentru blat:
 5 ouă
 200 g ciocolată amăruie
 3 linguri cacao
 1 praf sare
 175 g făină
 175 g unt
 1 plic zahăr vanilat
 175 g zahăr pudră
1
 Pentru glazură:
 350 g mascarpone
 2 gălbenuşuri
 200 g zahăr
 1 plic zahăr vanilat
 1 lingurita coniac
PREPARARE
1. Se pregăteşte ciocolata. Se taie cubuleţe şi se topeşte la baie de aburi. Se lasă să se răcorească
la temperatura camerei.
2. Se freacă untul cu zahărul, cu un praf de sare şi zahăr vanilat şi se adaugă ouăle unul câte unul.
Se pune o parte din ciocolată şi, la final, făina şi cacaua cernute.
3. Se încorporează uşor să nu se lase şi se toarnă compoziţia în tava tapetată cu hârtie de copt.
4. În timpul acesta, se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi coniacul. Se adaugă vanilia şi crema de
brânză. Se scoate foaia din cuptor, se răceşte şi se aşază un strat de cremă pe deasupra. Se întinde uniform
şi se ornează cu restul de ciocolată amăruie. Se lasă la rece şi apoi se taie cubuleţe.

Negresă cu mascarpone

Ingrediente:
150 g ciocolată neagră
150 g unt
100 g zahăr pudră
4 ouă
70 g făină
100 g ciocolată albă
150 g mascarpone
nucă pentru servit
1. Se topesc untul și ciocolata neagră la bain-marie și, după ce amestecul a devenit omogen, se
adaugă zahărul, 3 ouă bătute ca pentru omletă și făină.
2. Se amestecă bine și se toarnă aluatul într-o formă unsă cu unt. Se nivelează cu o spatulă.
3. În ciocolata albă topită la bain-marie se adaugă mascarpone și un ou și se amestecă.
4. Se pune compoziția albă peste cea neagră din tavă și se dă la cuptor pentru 25 de minute. Dupa
coacere, se lasă 10 minute în tavă, se scoate și se lasă să se răcească în totalitate. Se dă o oră la frigider
înainte de servire. Se ornează cu nucă.

Negresa

Ingrediente:
250g margarină
500g zahăr
5 linguri de cacao
1 cană lapte
4 ouă
200g făină
1 plic praf de copt
1 ciocolată cu lapte
migdale

Preparare:
Etapa 1: Pentru inceput, margarina se taie în bucăţi şi se pune într-o oală. Se adaugă peste
margarină zahărul, laptele şi cantitatea de cacao (se poate pune chiar mai multă decât am pus eu, în
2
funcţie de cât de amăruie vreţi să fie prăjitura). Se pune oala pe foc şi se lasă să fiarbă până când se topesc
margarina şi zahărul. Din acest amestec, se pun de-o parte într-un castronel aproximativ 15 linguri, pentru
ca veţi avea nevoie de o glazura delicioasă la final. Se lasă la răcit în timp ce pregătiţi restul de
compoziţie.
Etapa 2: Se bat albusurile spuma. Faina se amesteca cu praful de copt, iar apoi se incorporeaza in
sosul caldut impreuna cu galbenusurile, amestecand in continuu cu un mixer.
Etapa 3: La final, incorporati albusurile, amestecand de jos in sus, pana obtineti un aluat omogen.
Etapa 4: Tapetati cu faina o tava de prajituri si coaceti negresa la 180 grade timp de aproximativ
30 de minute. Pentru a vedea daca este coapta, incercati-o cu o scobitoare; daca scobitoarea este curata,
atunci o puteti scoate din cuptor.
Etapa 5: Pentru prepararea glazurii amestecati la foc mic sosul de ciocolată păstrat la început, cu
jumătate de ciocolată cu lapte. Glazura este gata atunci cand ciocolata s-a topit complet.

Negresa specială cu nuca si migdale

Ingrediente:
1/2 cană nucă tocată mare,
3 ouă,
1 lingură esență vanilie,
1 cană zahăr tos,
50 g cacao,
200 g unt,
o lingură praf de copt,
1 cană făină,
1/8 linguriță sare.

Glazura:
100 g ciocolată amăruie,
100 ml frișcă lichidă,
100 ml vin alb sec,
migdale.

Preparare:
Încingem cuptorul la 180 grade C. Ungem o tavă de 32x24 cm cu unt. Cernem într-un castron
făina cu praful de copt și sarea. Topim untul în bain-marie.
Cernem cacao, o adăugăm în untul fierbinte și amestecăm bine cu un tel. Adăugăm zahărul și
batem bine cu mixerul. Adăugăm esența de vanilie și încorporăm ouăle, unul câte unul, amestecând bine
după fiecare.
Lăsăm mixerul și adăugăm făina amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm nuca și amestecăm ușor.
Compoziția se pune în tavă și se dă la cuptor pentru 30-35 minute. Se lasă la răcit în tavă.
Pentru glazură topim ciocolata în bain-marie, adăugăm vinul și smântâna și amestecăm bine.
Se taie negresa în pătrățele de 5x5cm și se întinde glazura.
Fiecare bucățică se ornează cu câte o migdală.
Se servește după cel puțin o oră.

Negresa cu glazura de ciocolata

Ingrediente
 500g zahăr
 200g unt
 200ml lapte
3
  3 linguri cacao
 400g făină
 5 ouă
 100g nucă măcinată
 2 plicuri zahăr vanilat
 1 praf de copt
 1 esenţă de lămâie
 ulei pentru uns tava
 Glazură:
 *200g ciocolată
 *100ml frişcă lichidă
 *30g unt

Mod de preparare
Laptele, si cacao se pun intr-o cratita pe foc si se fierb, amestecand mereu, pana se obtine o crema
ca o smantana, dupa care se da la racit.
Se freaca untul bine si se amesteca cu crema de cacao. In compozitia cu unt se adauga cate un
galbenus, frecand bine dupa fiecare, apoi nuca macinata, faina amestecata cu praful de copt, zaharul
vanilat, iar la sfarsit albusurile batute spuma.
Se amesteca de usor cu o lingura de lemn.
Se unge o tava cu ulei, se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia.
Se coace la foc mic, fara a deschide cuptorul 20 de minute, apoi inca 15 minute la foc iute.
Intre timp se pregateste gazura.
Se topesc cele 200g de ciocolata in 100ml de frisca lichida si se adauga 30g de unt.
Cand scoatem prajitura din cuptor, o taiem in forma dorita si apoi turnam peste ea glazura, ca sa
patrunda si prin taieturi si o intindem cu un cutit.

Negresa cu ciocolata si glazura

Ingrediente:
170 grame zahar
120 grame ciocolata (sa nu fie ciocolata amaruie)
2 linguri cacao
2 oua
280 grame branza crema
200 grame miez nuca (opriti cateva jumatati miez de nuca pentru a orna negresa)
100 grame unt
170 grame faina

Glazura:
50 grame unt
85 grame ciocolata (sa nu fie ciocolata amaruie)
200 grame zahar pudra
1 lingura cacao
2 linguri lapte

Preparare:
Etapa 1: Pregatiti tava de cuptor: ungeti-o cu unt, apoi adaugati hartie de copt.
Etapa 2: Pisati sau dati prin masina de tocat nucile.
Intr-un castron amestecati bine 2 linguri de zahar cu branza crema, apoi lasati-le deoparte pentru ca
zaharul sa se topeasca.

4
Puneti untul, ciocolata si cacaua la fiert la bain-marie pana se topesc. Amestecati bine. (daca nu aveti
ciocolata se pot folosi in loc 3 linguri de cacao).
Etapa 3: Intr-un alt castron amestecati cu mixerul ouale impreuna cu restul de zahar. Apoi
adaugati compozitia unt/ciocolata realizata anterior si amestecati bine pana cand aluatul devine ciocolatiu.
Etapa 4: In alt castron amestecati faina cu nucile pisate, incorporati apoi cu aluatul obtinut
anterior.
Puneti jumatate din compozitie in tava pregatita anterior. Deasupra puneti compozitia cu branza crema.
Adaugati cealalta jumatate din aluatul cu ciocolata, deasupra celui cu branza crema. Dati tava in cuptorul
incins la 180grade celsius, 40-45 minute. Intre timp preparam glazura:
Etapa 5: Amestecati untul, ciocolata, cacaua si laptele la bain marie (daca nu aveti ciocolata se pot
folosi in schimb 2 linguri de cacao). Adaugati zaharul si amestecati bine cu mixerul. Daca compozitia este
prea groasa adaugati un pic de lapte.
Etapa 6: Adaugati glazura deasupra ei dupa 15-20 minute dupa ce ati scos-o din cuptor. Deasupra
puneti pune jumatati din miez de nuca.

NEGRESE CU GLAZURA DE CIOCOLATA – Horia Varlan

Ingrediente:
3 pahare zahar.
3 pahare faina.
3 linguri cacao.
300 gr unt.
10 oua.
250 ml lapte dulce.
2 plicuri zahar vanilat, Dr Oetker.
1 praf de copt Dr Oetker.
1 esenta de lamaie.
Pentru glazura:
2 tablete de ciocolata Primola 57% cacao(200 gr)
100 ml frisca lichida Hulala.
30 gr unt.
Mod de preparare:
Se pune laptele cu zaharul si cacaoua, intr-o craticioara se amesteca bine si punem pe foc, la foc
domol,lasam sa fiarba si amestecam incontinuu,pana devine ca o smantana subtire,apoi o dam la rece.Intr-
un castron se pune untul taiat cubulete,peste care adaugam crema de cacao racita.In compozitia de unt se
adauga cate un galbenus pe rand si se amesteca cu mixerul dupa fiecare,apoi adaugam cele 3 pahare de
faina amestecata cu praful de copt.Separat se bat albusurile spuma cu putin zahar si se adauga peste crema
de cacao.Se tapeteaza cu hartie pergament o tava si se pune compozitia rezultata in ea.O bagam la
cuptor,pentru copt,facem proba cu scobitoarea ca sa vedem daca este coapta(se tine in cuptor cel putin 60
minute).Separat topim cele 200 gr de ciocolata Primola,100 ml frisca lichida si 30 gr unt.Cum am scos
prajitura din cuptor o taiem,in ce forma dorim si adaugam ciocolata lichida peste prajitura ca sa intre si
intre spatiile unde a fost taiata.Mentionez ca eu am o mensura de 250 gr/ml cu care masor compozitia
pentru negresa si am pus compozitie dubla de ingrediente,deoarece am o tava dreptunghiulara
mare(mensura poate fi vazut in poze).O decoram cum dorim.Pofta buna !!!