Tomates Natalinos

Ingredientes
• 6 tomates grandes • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de ervilhas • 1/2 xícara de nozes picadas ou
passadas no processador • 3 colheres de sopa de
uvas-passas • 1 xícara de salsichas vegetais em lata
Superbom picadas • 1 dente de alho amassado • 3
colheres de sopa de maionese de soja Scream ou
caseira • 1 colher de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo
Lave e escorra bem os tomates. Corte a parte de
cima, formando uma tampa. Retire as sementes com uma colher pequena e polvilhe
com o sal e a pimenta-do-reino por dentro. Misture as ervilhas, as nozes, as uvas-
passas e a salsicha. Reserve. Mexa a maionese de soja com o alho e a salsa picada.
Em seguida, junte esse molho aos outros ingredientes para fazer uma pasta com a
qual irá rechear os tomates. Se quiser, feche-os com as tampinhas. Sirva-os como
entrada ou acompanhamento frio. Rende 6 porções.
Fonte: Adaptado da revista Saúde!

Tomates Recheados com Arroz

Ingredientes
6 tomates grandes e firmes/ 1 xícara de arroz, de preferência de grão longo/ 2 xícaras
de água/ sal a gosto/ 4 folhas frescas picadas de manjericão/ 2 colheres (chá) de
folhas frescas picadas de hortelã/ 2 colheres (chá) de salsinha picada/ 1 dente de alho
pequeno, picado/ sal grosso a gosto/ azeite
Modo de fazer
Cortar uma tampa nos tomates, na parte de cima, e reservar. Retirar as sementes, e
reservar. Virar os tomates sobre uma peneira, para escorrer, juntar o líquido às
sementes reservadas e coar, reservando o suco. Cozinhar o arroz nas 2 xícaras de
água, com sal a gosto, retirando do fogo antes do cozimento completo. Escorrer o
arroz, passar em água corrente e misturar com as ervas picadas, o alho e o sal grosso.
Rechear então os tomates, colocar numa forma e regá-los com o suco reservado, mais
o azeite. Fechar os tomates com suas tampas, colocar o restante do suco na forma,
até chegar a 1cm, acrescentando água, se for o caso. Levar em forno médio pré-
aquecido, por cerca de 15 minutos, até que o arroz tenha completado seu cozimento,
sem que os tomates percam a forma. Servir a seguir.