Rocambole Mineiro

Ingredientes

Para o recheio:
- Fio de óleo de milho
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- ½ tablete de caldo de tomate
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- Sal a gosto

Para o rocambole:
- 1 xícara (chá) de aipim amassado
- 1 copo (tipo americano) de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de margarina
- 2 ovos inteiros
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o molho branco:

- 250 ml de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ tablete de caldo de galinha
- 1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de preparo

Para o recheio:
Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola picadinha e 2 dentes de
alho bem picadinhos e deixe dourar.
Adicione ½ tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a
gosto.
Deixe apurar e coloque 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e deixe
ferver bem.
Prove o sal e tempere, se necessário.
Este recheio deve ficar suculento e sem caldo.
Deixe esfriar e reserve.

Para o rocambole:
Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo (tipo americano) de
leite, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 50 g de margarina, 2 ovos inteiros, 50 g de
queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga e leve ao
forno a 180ºC por cerca de 20 min.
Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, recheie e enrole.
Decore a gosto com molho branco.
Para o molho branco:
Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente ½ xícara (chá) de farinha de
trigo e deixe dourar.
Logo após, coloque 250 ml de leite, temperado com sal a gosto, ½ tablete de caldo de
galinha e ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Deixe engrossar.
Quando estiver frio, bata na batedeira com 1 copo (tipo americano) de requeijão até
ficar no ponto