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LAB.

HABLEMOS EL MISMO IDIOMA


Materia: Pastelería II

“La combinación de las palabras y sus significados permite formar frases u oraciones y la suma de las
diferentes palabras en una expresión determinada, dará como resultado un significado propio y específico”

Definir cada una de las siguientes palabras:

1. Emulsión
2. Agente Gelificante
3. Gelatina
4. Pectina
5. Hidrocoloide
6. Histéresis
7. Agente Espesante
8. Edulcorante
9. Hidrólisis
10. Mantequilla
11. Crema de leche
12. Sacarosa
13. Gelatinización
14. Pigmento
15. Aire
16. Grasa
17. Agua
18. Fruta
19. Crema
20. Salsa

A ENTREGAR:

- Definiciones completas
Investigue y piense en ¿Qué lo hace ser lo que es?
*No copie definiciones y si las copia: analícela y entiéndala al menos.

Ejemplo,
Chocolate: alimento dulce elaborado con pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar,
lecitina; Algunos con adición de leche en polvo y aromas como vainilla, canela u otras
especias.

- Arme una frase en donde se dé un ejemplo aplicado a la gastronomía.


Ej: el chocolate es uno de los ingredientes esenciales para la elaboración de ganaches.

Enviar en formato PDF a mriosconde@gmail.com, FECHA LÍMITE DE ENTREGA: Miércoles 11 de


Abril de 2018