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Industrie- und Handelskammer zu Leipzig

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Geschäftsfeld Aus- und Weiterbildung

Warenkorb praktische Prüfung Sommer 2018


Gesamtrohstoffzusammenfassung / Bestellschein

Datum der Prüfung: Prüflingsnummer:


Name, Vorname

Rohstoff Mengenangabe Mengenangabe Mengenangabe Menge


1. Gang 2. Gang 3. Gang Gesamt

Fleischwaren
Hähnchenschenkel ca. 600 g
Hähnchenbrüste
ca. 500 g
mit Haut und Knochen
Kochschinken
Bacon

Frisches Gemüse
Karotten
Blattspinat
Weißer Spargel
Kohlrabi
Spitzkohl
Romanesco
Zucchini
Cherrytomaten
Avocado
Paprika rot, gelb
Zwiebeln
Schalotten
Ingwer
Ruccola
Radiccio

Küchenkräuter ohne Mengenangabe (bitte ankreuzen)


Petersilie
Schnittlauch

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F_04_08_01 Warenkorb praktische Prüfung Sommer 2018 | Aktualisierung: 29.03.2018
Rosmarin
Thymian
Minze

Obst
Erdbeeren
TK Himbeeren
TK Aprikosen
Zitronen

Molkereiwaren
Quark 500 g
Tafelbutter
Schlagsahne 30%
Vollmilch 3,5%
Creme fraiche
Eier

Gewürze / Würzmittel ohne Mengenangabe (bitte ankreuzen)


Jodsalz
Pfeffer, weiß
Muskatnuss
Paprika, edelsüß
Zimt
Lorbeer
Piment
Curry
Knoblauch

Spirituosen / Wein
Cointreau
Weißwein

Allgemeines
Kuvertüre
Maisgrieß
Vanilleschote
Zucker

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F_04_08_01 Warenkorb praktische Prüfung Sommer 2018 | Aktualisierung: 29.03.2018
Puderzucker
Rohrzucker
Backpulver
Weizenmehl
Speisestärke
Rosinen
Mandelblättchen
Toastbrot
Blattgelatine
Senf
Tomatenmark
Bratenjus
Grundbrühe
Rapsöl
Olivenöl
Balsamico

Weitere Rohstoffe stehen nicht zur Verfügung!

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Warenkorb praktische Prüfung Sommer 2018
Checkliste für die Warenausgabe

Name, Vorname: Prüflingsnummer:

Name des Menüs:

1. Gang:

2. Gang:

3. Gang:

1. Gang 2. Gang
Menge (Angabe in kg/l) Zutaten Menge (Angabe in kg/l) Zutaten

3. Gang
Menge (Angabe in kg/l) Zutaten

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Warenkorb praktische Prüfung Sommer 2018
Menüvorschlag

Name, Vorname Prüflingsnummer:

1. Gang:

Zubereitungshinweise:

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2. Gang:

Zubereitungshinweise:

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3. Gang:

Zubereitungshinweise:

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