HISTORIA LADINOS

La cultura ladina en Guatemala tiene sus orígenes en el siglo XVI después

del surgimiento de las familias mestizas, principalmente por la unión
(muchas veces violenta y otras pacífica.) de sangres indígena y
española. Probablemente el mestizaje comenzó a suceder de forma
paralela a la conquista.

Para comprender el fenómeno socio-cultural de la historia Guatemalteca

es necesario saber que en la primera mitad del siglo XVI, en medio de la
avalancha de los pueblos y naciones originarias, producido de las guerras
de conquistas, arrasamiento de ciudades, juzgamientos, persecuciones,
reducciones y asentamientos a un nuevo orden político, fueron surgiendo
formas nuevas de organización social e identidad cultural. En efecto por
una parte, se empezó a construir la cultura ladina por los mestizos,
proceso que le procuraría su identidad, libertad y dignidad.

Las actividades de producción son distintas dependiendo el lugar donde viven, entre estas
actividades están: la agricultura, ganadería, el comercio y el transporte.

La población ladina tiene como colorido componentes de distinta naturaleza. Tiene carácter
propio, cultura hispana con combinaciones culturales indígenas, como son las comidas, ciertas
cualidades del comportamiento herramientas y su vestuario ya es occidental.

Anteriormente nos referimos al ladino como el mestizo, hijo de mujeres mayas con españoles. Al
principio fueron marginados por los españoles, por los criollos y por los mayas, por la negación de
no ser maya pero tampoco español; era algo nuevo que no tenía validez, el nacimiento de una
nueva cultura.
La Gastronomía se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas. La llegada de los españoles a
Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza,
producto de la mezcla con las costumbres alimenticias de los indígenas guatemaltecos y la
gastronomía de España. Por tradición, está asociada con infinidad de vivos colores.

Sopa de tortuga con verduras, muy rica pero difícil de conseguir, ya que no hay muchos
criaderos de tortugas reglamentados.
Chirín
Kaq'ik: Cobán Sopa de Pavo que se sirve con tamalitos de masa y arroz.
Jocón Pollo en salsa verde, partido en piezas que lleva papa y ejote y se acompaña de arroz
blanco
Suban'ik
Pepián Pollo con papa y güisquil en salsa de pepitoria, chiles y especies, espesado con tortilla
Pepián Indio Igual que el arriba descrito pero con tortilla quemada lo que le da un color más
oscuro y un ligero amargo. Pollo en Amarillo chas de Res Carne que se deshebra y se coce en
salsa a base tomate, zanahoria y papa, acompañado de arroz y tortillas. En otros países se le
conoce como "ropa vieja" Revolcado Cerdo