GASTRONOMÍA XINKA

Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar unas puntas
tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerse acompañar del chile chiltepe.
No existe una fecha en especial para su preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y
demás vitaminas que contiene para mejorar la salud.
Arroz con Marrano.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de carne de
marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales. Esta comida regularmente
era preparada cuando una persona fallecía y es brindada a las personas que hace sepultura.

Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de moler, después de
molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con cebolla tomate y ajo picados, luego
de sofreírlos por un momento se agrega el apasote picado, un poco de agua y un huevo
frito, hasta que hierva. Siempre acompañado con chilito.

Tamales de Masa Cocida.

Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño. A veces cuando se
celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de una taza de Chocolate. Se dice de
masa cocida debido a que el maíz se hace masa, se disuelve con agua y se pone a cocer
revolviéndose manteca de cerdo. Se hace acompañar del recado de tomate, chile guake,
miltomate entre otras. En el recado se le revuelve carne de cerdo u otra especie de carne de
animal; pato, pollo, chumpipe entre otros.

El Pixtón de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz y cocidas al comal. Su
preparación puede ser en cualquier época, siempre y cuando exista el arroz.