¿Qué es La Cetosis?

DEFINICIÓN DE CETOSIS
El término cetosis, que proviene del latín científico ketosis,
se emplea en el terreno de la medicina para aludir al trastorno
patológico que se genera cuando en la sangre se registra
un nivel excesivo de cetonas.
La cetona es un compuesto orgánico que presenta un grupo
carbonilo vinculado a dos átomos de carbono. Cuando un
organismo cuenta con una deficiencia de hidratos de
carbono, se produce una situación en el metabolismo
conocida como cetosis: la falta de carbohidratos –también
llamados glúcidos– lleva al catabolismo (la degradación) de
las grasas con el objetivo de obtener energía, lo que produce la generación de cuerpos
cetónicos.
Estos cuerpos cetónicos se encargan de la descomposición de las grasas, generando el
acetoacetato que se emplea como energía. El organismo, en este marco, empieza a utilizar
las grasas como principal fuente energética, dejando de lado los glúcidos.
En concreto, el déficit de hidratos de carbono hace que se acumule el acetil coenzima
A (Acetil-CoA), que en una situación normal se convierte en piruvato a través de la
glucólisis. El Acetil-CoA, a través de varios procesos, genera los cuerpos cetónicos. Como
el hígado carece de las enzimas que se necesitan para metabolizarlos, estos compuestos se
liberan en la sangre para que sean usados por diversos tejidos, dando lugar a la cetosis.
Si el cuerpo está en cetosis, se queman grasas con mayor facilidad. El estado incluso llega a
afectar las reservas del sujeto. Existen dietas para adelgazar que buscan provocar la situación
de cetosis para minimizar el nivel de grasa en el cuerpo.
La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte
de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía,
generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos, los cuales descomponen las
grasas en cadenas más cortas, generando acetoacetato que es usado como energía por el
cerebro (en estados de ayuno aporta el 75% de la energía) y el resto de los órganos del cuerpo
humano.
De esta manera, el cuerpo deja de utilizar como fuente primaria de energía los glúcidos,
sustituyéndolos por las grasas.
En estado de cetosis el cuerpo es capaz de oxidar grasas fácilmente, incluyendo las reservas
propias del individuo. Por eso hay muchas dietas de adelgazamiento que inducen a dicho
estado con el objetivo de reducir grasa corporal.
La cetosis es un estado del metabolismo en el que obligamos a nuestro cuerpo a utilizar las
grasas como como fuente de energía. Al obtener la energía de los ácidos grasos, nuestro
hígado genera cuerpos cetónicos.
Para crear estos cuerpos, el páncreas sintetiza glucagón (una hormona) y se entra el proceso
de citogénesis. Cuando esta situación se mantiene durante días los cuerpos cetónicos se
acumulan en la sangre, dando lugar a lo que se conoce como cetosis.

Características
Durante ese proceso, como en tantos otros procesos metabólicos, se generan diversas toxinas
que son eliminadas por el riñón. La cetosis se produce en la diabetes mellitus tipo 1 por la
ausencia de insulina, que impide la utilización a nivel celular de la glucosa circulante, así
como en situaciones de ayuno prolongado o tras el consumo de las llamadas dietas
cetogénicas.
Se produce debido a la acumulación excesiva de Acetil-CoA. En estado normal y con aporte
suficiente de glúcidos, estos son transformados mediante el proceso de glucolisis en piruvato.
El piruvato mediante carboxilación origina oxaloacetato, necesario para la unión con Acetil-
CoA e ingreso en la vía del ácido cítrico.
El exceso de Acetil-CoA se condensa formando acetoacetil-CoA. Este último compuesto,
mediante distintos procesos de hidroxilación e hidrólisis, da origen a acetoacetato, D-3
hidroxibutirato y acetona: los llamados cuerpos cetónicos. El hígado no posee las enzimas
necesarias para metabolizar estos compuestos, por lo que son liberados al torrente sanguíneo
para que sean utilizados por distintos tejidos, especialmente el muscular. Cuando la
producción de cuerpos cetónicos sobrepasa la utilización, se produce el fenómeno
denominado cetoacidosis.

En funcionamiento normal del organismo

Para que entendamos perfectamente que es la cetosis no vamos a tirar de definiciones
complejas y vamos a explicarlo lo más sencillo que podamos, pero antes de nada vamos a
hablar de como funciona el cuerpo humano cuando sí tiene hidratos de carbono para
transformalos en glucógeno.
Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía de nuestro organismo, los cuales
al ser digeridos se transforman en glucosa que se transporta por la sangre la cual se
transformará en glucógeno que se almacena en el hígado y músculos, y es la energía
instantánea para nuestro movimiento.
Aunque pasemos por encima todo lo referente a la glucogénesis si tenemos que puntualizar
que para contrarestrar la glucosa en sangre el páncreas genera insulina que activa el paso de
glucosa a glucógeno. A más hidratos simples más picos de insulina más glucosa se trasforma
y llega un momento que como no se puede almacenar más se transforma en grasa.

¿Cuáles son los efectos secundarios de la cetosis?

Últimamente se ha puesto muy de moda dietas donde los hidratos de carbono brillan por su
ausencia provocando que el cuerpo entre en cetosis un proceso por el cual el cuerpo
transforma las grasas acumuladas en cuerpos cetogénicos para ser usado como combustible
por el cuerpo humano, pero este proceso tiene algunos efectos secundarios que hay que tener
en cuenta.
La cetosis es muy común en el mundo del culturismo y del fitness pero es un proceso bastante
controlado y nunca se pasa mucho tiempo en este proceso pues las cetonas que se
producen pueden ser tan problemáticas para el músculo como beneficiosas para quemar la
grasa.
Sin embargo existen un sin fin de dietas actualmente que se basan en estar en estado de
cetosis durante largos periodos de tiempo, incluso más de 3 meses, donde las fases de ingesta
de hidratos de carbono son impuestas por los médicos que controlan el proceso, los cuales
contrarrestan con pastillas las deficiencias de no comer hidratos.
Aunque a priori haya ventajas grandes como la quema de grasas, lo cierto es que seguir una
dieta sin hidratos conlleva una serie de riesgos y efectos secundarios que has de conocer:

Dolores de cabeza y mareos

Esto puede producirse tras unos días sin comer hidratos. Cuando el cuerpo no tiene energía
puede llegar a marearse. Esto es debido a que el cerebro necesita glucógeno para funcionar
correctamente.
Provoca mal aliento
Si en nuestro cuerpo existe un exceso de cuerpos cetónicos estos se liberan con el aliento,
dejando un sabor “metálico” en la boca.
Sudor excesivo
La razón: los cuerpos cetónicos se liberan también a través del sudor.
Falta de apetito
Las proteínas y las grasas sacian mucho y cuestan más ser digeridos que los hidratos de
carbono, de ahí que el apetito baje considerablemente.
Problemas digestivos
Vómitos, náuseas o dolores abdominales.
Estado anímico muy bajo
Una de las consecuencias de no comer hidratos es el estado anímico bajo
No comer hidratos de carbono puede producir un estado anímico muy bajo de forma
constante.
La orina presenta un olor muy fuerte
La razón es que los cuerpos cetónicos se eliminan por la orina.
Pérdida de masa muscular
Cuando se pierde mucha grasa se empieza a rebajar el músculo para tirar de reservas.
Problemas cardíacos
Pinchazos en el pecho, arritmias y aceleración del ritmo cardíaco.
Pérdida de calcio
Cuando hay un exceso de proteínas en el organismo, se pierde calcio por el riñón, pudiendo
afectar incluso a la osteoporosis.

El cerebro y su necesidad de glucógeno

Además de todo esto debemos puntualizar que el cerebro humano tiene a la glucosa como su
alimento y por tanto cuando no tiene glucosa para alimentarse lo hace de cuerpos cetónicos.
El problema de la cetosis radica en que los cuerpos cetónicos tienen carácter ácido, y hay
fuentes que afirman que éstos sólo pueden utilizarse en un 50% por el cerebro y el resto
deber ser aportado por glucosa.
Si tenemos en cuenta esta fuente, al no meter hidratos de carbono al cuerpo no se produce
glucosa y por tanto no se alimenta al cerebro como se debe y este puede sufrir algún tipo
de degradación, quizá no muy caótica pero si significativa que a la larga puede ser
contraproducente para el buen funcionamiento del mismo.