INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOS

División: Ingeniería En Gestión Empresarial

Materia: Cadena de Suministros
Maestra: L.A.E Citlalin Elba Díaz Olivera

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOS

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

NOMBRE DEL ALUMNO (S):

 Cruz Flores Jonathan Eladio

 Luna Martínez Cristóbal
 Cruz Charmy Yerania Marisol
 Vázquez Espinoza Silvia Saraí
 Jiménez Arreola Amairani
 Cruz Gallegos Zuleyma
 Torres Espinoza Christian del Carmen
 Madariaga López Víctor Iván
 Lima Ramón Mariely

ASIGNATURA: Cadena de suministros

SEMESTRE: 8° GRUPO: C

FECHA DE INICIO: 05 de Febrero de 2019 FECHA DE TÉRMINO: 07 de Junio de 2019

NOMBRE DEL DOCENTE: L.A.E Citlalin Elba Díaz Olivera

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División: Ingeniería En Gestión Empresarial

Materia: Cadena de Suministros
Maestra: L.A.E Citlalin Elba Díaz Olivera
Nombre: Jonathan Eladio Cruz Flores
51.- El alumno elabora un proyecto con el
proceso de las actividades primarias y
secundarias de la cadena de valor de
Unidad: 2 Grado y Grupo: 8° C Actividad: porter, integrando un producto innovador, Fecha:
coordinando actividades de las
asignaturas del mismo semestre, para
exponerlo al final del semestre.
Tema: 2.1 Metodologías para el diseño de cadenas de suministro. 2.1.2 Prácticas de logística.

Introducción

En el siguiente trabajo se dará a conocer la propuesta sobre el proyecto integrador que

se llevara a cabo durante el transcurso de la materia de Cadena de suministros, dicha

propuesta es realizar un producto embotellado de la bebida ya conocida como “Po-po” que

se vende en la localidad de Cosoleacaque Veracruz, en este presente trabajo se dará conocer

la historia de la localidad y como surgió esta bebida y por qué se decidió esta propuesta.

Historia de Cosoleacaque, Ver.

Del náhuatl Koxolitl o cojolite; Akatl, carrizo y K, en; es una población olmeca

que aún conserva muchos de sus rasgos culturales. El espacio ocupado por el municipio

de Cosoleacaque forma parte de las tierras bajas del trópico, llamada por algunos

investigadores el olmecapán metropolitano, donde se desarrolló entre 1500 y 400 a. C. la

cultura olmeca, la primera civilización de Mesoamérica. En la cabecera municipal existe

un sitio arqueológico llamado El Cubilete, una leve prominencia cuyas faldas han sido

desgastadas por las lluvias y las excavaciones intencionales. Tiene una superficie de

277.98 Km2, cifra que representa un 0.32% del total del estado y el municipio se encuentra
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Materia: Cadena de Suministros
Maestra: L.A.E Citlalin Elba Díaz Olivera

ubicado en la zona sureste del estado; dentro de la región de las llanuras del Sotavento,

por tanto, está conformado por grandes dimensiones de suelo plano.

Las principales fiestas de la región son; la Semana Santa con Vía Crucis, actos

religiosos, juegos mecánicos y encuentros deportivos. Su música peculiar es de banda, Son

Jarocho y música popular, sus artesanías son de tipo textil, se elaboran blusas, fajas y

mantelería decoradas con atractivos colores, así como rebozos hechos en telares de mano.

En la localidad se caracterizan por la elaboración del mole, los tamales de masa cocida, el

caldo de res y el po-po, bebida hecha a base de cacao.

Historia del Po-po.

Es una bebida tradicional de sur de Veracruz (Cosoleacaque, Jaltipan, Sayula de

alemán). La palabra popocti significa cosa que humea o hace espuma ya que está originado

de lengua nahua. Su proceso es algo laborioso ya que se necesita tener experiencia para poder

prepararlo, ya que está compuesta por los siguientes ingredientes el cual son el anís, arroz,

axquiote, cacao, canela. Generalmente se hace en los pueblos indígenas del sur de Veracruz

cada que se hacen fiestas tradicionales o casamientos, anteriormente se tomaba en jícara o en

su lengua nahua tradicional que es huasca que significa jícara de madera.

Ingredientes para su elaboración:

 Anís

 Arroz

 Axquiote

 Cacao
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Materia: Cadena de Suministros
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 Canela

Explicación de la propuesta

En toda la región sur de Veracruz existen diferentes tradiciones y platillos típicos que

hacen resaltar a su tierra, tal es el caso de Cosoleacaque que tiene una bebida típica el “Po-

po”. Generalmente esta bebida se hacía en los pueblos indígenas del sur de Veracruz durante

las fiestas tradicionales o casamientos, constituyendo con los tamales un binomio de la

gastronomía ritual. Antiguamente la forma de beber el Popo era en unos recipientes, que los

indígenas de este lugar le dicen jícara.

Como proyecto elegimos esta bebida ya que es tradicional en el lugar de Cosoleacaque y

buscamos enaltecer los productos realizados por los artesanos y darlos a conocer en lo que

es todo el estado de Veracruz, así como también en todo el país. Al llevar a cabo este proyecto

se quiere tornar que toda la república mexicana conozca y pueda probar esta bebida típica de

esta región, para ello se realizara la elaboración del producto en presentación de botellas de

600 ml, para asi ser exportados a las diferentes localidades del estado de Veracruz y a la vez

de la república.
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Presupuesto

 Costo de elaboración del popo

concepto precio
Anís 96.00 x kilo
Arroz 13.00 x kilo
Axquiote 20.00 el mazo de 3 piezas
Cacao 70.00 x kilo
Canela 100.00 bolsa 400 gramos
agua 25.00 x garrafones

 Materiales para la elaboración del popo y envasado

concepto Costo unitario cantidad Costo total

Tina de plástico 120.00 2 240.00
Molinillo para el popo ( metal) 250.00 1 250.00

Tela fina para el filtrado del 35.00 x metro 3 105.00

popo
Cubetas de 20 litros 110.00 2 220.00
Madera 60.00 tira 3 metros x 5 cm 1 60.00
de ancho
Botellas de plástico 3.50 x pieza 30 105.00
Etiqueta para el envase 1.50 x pieza 30 45.00
total 1,025.00

 Gastos de la maqueta y trasporte

concepto Costo unitario cantidad Costo total

Cascaron 35 1 35.00
impresiones 3.00 x hoja 25 75.00
Objetos en mini 12.00 20 240.00
Adornos 90.00
Papel de colores 11.00 5 55.00
Trasporte 70.00
total 565.00
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Cronograma
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Organigrama
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Conclusión

En esta propuesta de este proyecto, es muy satisfactorio tanto para nosotros como

estudiantes y como para la comunidad ya que se llevara a cabo la realización de esta bebida

típica de la localidad de Cosoleacaque pero con la finalidad de exportarla en presentaciones

de botellas de Pet (600 ml) a otras localidades o estados para que este sea conocido por las

personas, al realizar este dicho proyecto puede tonar a que alguien se interese a invertir lo

cual sería muy benéfico debido a que esto haría que se lleve a cabo y asi generar ingresos y

empleos en esta zona de la región.

Referencias Consultadas

 https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Popo_mexicano

 https://mexico.pueblosamerica.com/i/cosoleacaque/

 https://veracruz.mx/destino.php?Municipio=48