FORMATO DE PRACTICAS

UTSV-DAC-FO-02

MANUAL DE PRÁCTICA DEL ALUMNO

CARRERA Ing. Mecatrónica MATERIA Control de motores 2 PRÁCTICA 1
NO.
UNIDAD 3 CUATRIMESTRE ENERO-ABRIL GRUPO 801
2019
DOCENTE I.E. Jesús Tadeo García Morales

ALUMNO Villegas Alvarado Kevin

NOMBRE DE LA Visita Industrial A “Coca-Cola - FEMSA
PRÁCTICA

Introducción
Datos generales de la empresa

Nombre de la empresa: Coca-Cola FEMSA

1
Coca-Cola FEMSA es una empresa industrial embotelladora en la que su
principal actividad es la producción de bienes de consumo final mediante la
transformación de materias primas en productos terminados que satisfacen
directamente la necesidad del consumidor.
Somos una empresa de larga trayectoria, con bases firmes e ideas claras sobre
lo que hemos hecho y lo que queremos hacer en el futuro.
Desde nuestra fundación, en 1890, nos propusimos mantenernos siempre a la
vanguardia de las industrias donde participamos, siguiendo en todo momento
cinco ejes de desarrollo: la innovación constante, el desempeño eficiente, el
crecimiento sólido, el respeto al medio ambiente y el desarrollo tanto del personal

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como de las comunidades en donde operamos.

El esfuerzo ha rendido frutos. Hoy en día nos enorgullece que el resultado de

nuestro trabajo sea reconocido tanto por nuestros accionistas, como por los
colaboradores y la comunidad a la que servimos.
Misión.
Define el objetivo a largo plazo como una empresa y el criterio de peso de las
actuaciones para lograr tres metas fundamentales:
• Refrescar al mundo.
• Inspirar momentos de optimismo y felicidad.
• Crear valor y marcar la diferencia.
Visión.
Es el marco del plan de trabajo y describe lo que se necesita lograr en función de
conseguir la máxima sostenibilidad, calidad y crecimiento:

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“Ofrecer una variada cartera de productos de calidad que anticipen y satisfagan

los deseos y necesidades de los consumidores.”

Responsabilidad social de Coca-Cola FEMSA.

Los elementos de sustentabilidad de la compañía incluyen programas de agua y
aguas residuales, actividades de reducción de desechos sólidos y de reciclaje,
iniciativas de conservación de energía y una amplia variedad de programas de
desarrollo comunitario desde educación hasta reforestación y conservación de
recursos naturales. (5)

Competencias (Objetivos)

Objetivo.
Establecer contacto con el sector empresarial a través de la visita industrial, en la que
se retroalimenten los conocimientos teóricos y prácticos ya adquiridos en el aula de
clases y laboratorio de prácticas, asociándolos con el uso en la vida laboral, así como
conocer las nuevas tecnologías y procedimientos utilizados en la industria moderna.
Por medio de un recorrido guiado en una empresa nos permitió conocer la
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realidad económica y social en la que se enfoca, así mismo los elementos que
la conforman, el funcionamiento dentro de ella que de cierta manera se
relaciona con los conocimientos ya adquiridos en teoría y práctica dentro de la
carrera de Ingeniería de química industrial. También se conocieron las áreas
básicas de la empresa, así como algunas áreas de trabajo, sus objetivos que
posee y la responsabilidad social que maneja.

Fundamento
El prototipo de la receta de Coca-Cola fue formulada en la droga Eagle y Chemical
3 Company, por una farmacia en Columbus, Georgia por John Pemberton,
originalmente como un vino de coca llamada Coca francés Pemberton. Las primeras

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ventas fueron en una Farmacia en Atlanta, Georgia, el 8 de mayo de 1886. Se vendió

inicialmente como una medicina de patente por cinco centavos de dólar un vaso en
fuentes de soda, que eran populares en los Estados Unidos en el momento debido a
la creencia de que el agua carbonatada era buena para la salud. (2)
El refresco como tal fu registrado como marca en 1887 y ya en 1895 era vendida en
todo el territorio de Estados Unidos. En el momento de su 50 aniversario, la bebida
había llegado a la situación de un icono nacional en los EE.UU. (1)
En 1890 comenzó Coca-Cola FEMSA con 70 obreros, 2 personas de administración y
100 mil pesos de capital. Se lanzaron las primeras marcas como Carta Blanca. (3)

Desarrollo de la Práctica

Modelo de producción.

La Compañía “Coca-Cola Company” tiene participaciones minoritarias en

algunas de sus más grandes franquicias, como Coca-Cola Enterprises, Coca-
Cola Amatil, Coca-Cola Hellenic Bottling Company (CCHBC) y Coca-Cola
FEMSA, donde las embotelladoras producen independiente casi la mitad del
volumen vendido en el mundo. Los embotelladores independientes pueden
endulzar la bebida de acuerdo a los gustos locales.
La producción real y la distribución de Coca-Cola sigue un modelo de
franquicia. La Compañía Coca-Cola sólo produce un concentrado de jarabe

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que se vende a los embotelladores de todo el mundo teniendo franquicias en

una o más áreas geográficas. Coca-Cola FEMSA produce la bebida final,
mezclando el jarabe con agua filtrada, edulcorantes, carbonato antes de
ponerla en latas y botellas. A continuación, la vende y la distribuye a las
tiendas, máquinas expendedoras, restaurantes y distribuidores de servicios
alimenticios. (1)
Producción.

El Sistema de Administración de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional

(SASSO) instituido en nuestros centros de trabajo e instalaciones, contribuye a
reducir los índices de enfermedad general.

La seguridad es un valor y un pilar fundamental del negocio, por esta razón

creamos procesos, sistemas y entornos de trabajo seguros también para
nuestros proveedores, contratistas y visitantes, esforzándonos por alcanzar la
meta cero accidentes a través de la identificación, evaluación, control y
eliminación de cualquier riesgo que pudiera surgir en los centros de trabajo.

Esta estrategia, sustentada en diagnósticos y análisis de las mejores prácticas

de empresas líderes en seguridad, nos abre paso para generar una
transformación cultural en seguridad a través de iniciativas en materia de
prevención, comunicación, capacitación, asesoramiento y control de riesgos,
dirigidas a nuestros colaboradores y sus familias.

Implementamos los programas de prevención de Factores Psicosociales y el

Modelo de Empresa Saludable con los lineamientos de la OMS y establecimos
un compromiso para las Metas 2020.

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Estas acciones nos ayudaron a disminuir en 37% la índice de incidentes con

tiempo perdido (LTIR) 2016 y en 30% el índice de severidad por incidentes con
tiempo perdido, lo que significa que en el 23% de las operaciones de
manufactura y distribución logramos alcanzar la meta de cero accidentes.

En 2016 desarrollamos más de 130 actividades para promover y garantizar la

seguridad y salud de nuestros colaboradores y sus familias entre las que
destacan 14 talleres de liderazgo en seguridad, formación de comités de
protección personal y la iniciativa Top 5 Riesgos y Rutinas de Gestión.
Estamos trabajando también en el Programa de Transformación Cultural KOF,
realizando diversas acciones en los 10 países, como diagnósticos de Cultura
en Seguridad, sesiones de liderazgo para mandos medios y altos, Pilotos de
Transformación Cultural, desarrollo del Modelo KOF Responsable, Programa
de Gestión de Riesgos y Liderazgo, entre otros.

Para disminuir la accidentabilidad y cuidar la integridad física relacionada con

nuestra flota, implementamos innovaciones tecnológicas con el fin de reducir
colisiones viales, y contamos con un programa de seguridad vial y observación
preventiva del comportamiento de los operadores. Estas acciones
contribuyeron a que 57 de nuestros colaboradores en México ganaran el
Premio Nacional Seguridad Vial, en donde se obtuvieron cinco primeros
lugares, 11 segundos y 41 terceros lugares.

En Coca-Cola FEMSA ratificamos la creencia que todos los accidentes se

pueden evitar. El cumplimiento de nuestra Política de Seguridad Industrial y
Salud Ocupacional establece una relación de compromiso y corresponsabilidad
entre líderes y colaboradores para contribuir a que las actividades
profesionales en Coca-Cola FEMSA no tengan riesgo elevado de desarrollo de

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enfermedades.

Tratamiento de agua: El agua pasa por un tratamiento multibarrera para

adecuarse a los requerimientos de la Organización Mundial de la Salud,
legislaciones Locales y Nacionales y a los estándares establecidos por The
Coca-Cola Company. Tanto el azúcar, como el dióxido de carbono que serán
incluidos en la bebida, son sometidos a un control de calidad donde se verifica
que todos los lotes son aptos.
El agua es imprescindible para la vida, y también lo es para Coca-Cola como
compañía. Es su ingrediente más importante y, consecuentemente, su recurso
más preciado.

Por esta razón, tanto el agua que se utiliza para elaborar las bebidas, como la
que se emplea para limpiar los envases y la maquinaria en contacto con las
bebidas, es tratada siguiendo un riguroso proceso, que se adecúa a los
requerimientos de la Organización Mundial de la Salud, las legislaciones
locales y nacionales, y los estándares de calidad establecidos por The Coca-
Cola Company.

Además de procurar su calidad, la compañía trata de ser lo más eficiente

posible en el uso del agua en la producción de las bebidas. De hecho, en los
últimos años ha logrado reducir el consumo de manera significativa. ¿Cómo?
Principalmente a través de la mejora de las operaciones de lavado de los
envases y reutilizando el agua que, con una buena calidad aún, se puede
volver a usar en otros procesos tras un pequeño tratamiento.

• Elaboración de simple jarabe: El agua tratada en la fase anterior es

mezclada con azúcar en cantidades adecuadas en función de la formula

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obteniéndose así el jarabe simple, el cual es pasteurizado y filtrado eliminando

así cualquier impureza o contaminación microbiológica.
• Jarabe terminado: Al jarabe simple se le agrega el concentrado
dependiendo de cada formula, el cual es proporcionado por The Coca-Cola
Company.
• Elaboración de la bebida terminada: La bebida sin gas es impulsada por
una bomba al carbonatador donde la bebida obtiene su toque final de
carbonatación. En este punto la bebida es ya considerada “Bebida terminada”
y es enviada directamente a la llenadora.
Proceso de envasado:
Despaletizado: Las cajas con botellas vacías provenientes del mercado son
colocadas en una cinta transportadora de cajas.
Desencajonado: Las cajas con botellas vacías pasan por una
desencajonadora, la cual extrae las botellas de la caja y las coloca en una cinta
transportadora.
Las botellas pasan a la llenadora, donde inmediatamente después son
taponadas con un tapón hermético para que la bebida pueda conservar sus
características organolépticas durante toda su vida útil.

Envasado y codificado
La bebida terminada (¡ya podemos hablar de Coca-Cola!) se coloca dentro de
las botellas. A la botella llena y tapada se le agrega el código que permite
identificar el lote, la fecha de producción, la hora y el minuto. Éste permite
trazar el producto, lo que garantiza al consumidor que cuenta con un registro
completa de las materias primas y de la Coca-Cola que tiene en sus manos.

5. Distribución
Las botellas retornables se colocan en cajones, con las no retornables se

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arman paquetes; ambos se colocan pallets que descansarán en el Área de

Bodega no más de cinco días para luego partir hacia los diferentes destinos.
Cada día los camiones distribuidores que salen de Paresa permiten que Coca-
Cola llegue a todo el país, a veces recorriendo hasta 500 kilómetros.

Modelo de calidad.
Para Coca-Cola la calidad y la seguridad son la piedra angular de su éxito,
porque son una parte de su legado y parte de su lema “Producto perfecto, de
confianza en cualquier parte”. Para ello implementan procesos que garantizan
la calidad y seguridad de las bebidas siendo una de sus prioridades
fundamentales tanto para la compañía y embotelladores.
Todos los embotelladores como Coca-Cola FEMSA tienen implantado un
Sistema de Gestión de la Calidad conforme a los requisitos de la norma
internacional ISO 9001 y un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
conforme a la norma internacional ISO 22.000 cumplimentada con el PAS 220
(Public Avaible Specification publicada por la British Institution) en todos sus
centros productivos. (2)
El certificado ISO 9001:2000 demuestra que su Sistema de Gestión de Calidad
ha sido certificado sobre la base de la norma y que cumple con la misma. Es
emitido por un organismo de certificación independiente y permite al cliente
saber que puede confiar en que su empresa ha implementado los procesos
internos necesarios para cumplir las obligaciones.

La norma ISO 9001:2000, reconocida internacionalmente, es general. No es

una norma para producto, sino que puede aplicarse a cualquier industria de
manufactura o de servicio. Ha sido creada por la Organización Internacional de
Normalización (ISO), y su objetivo consiste en establecer requisitos
internacionales para los Sistemas de Gestión de Calidad. (7)

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Algunos de los beneficios de la Norma son:

• Enfoque en los procesos.
• Mejora continua.
• Control de la producción y prestación del servicio.
• Satisfacción de los clientes.
• Objetivos de calidad en todos los niveles y funciones.
• Gestión de los recursos.

La norma Internacional ISO 22000 está orientada a ser una herramienta para
lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del
suministro de los productos alimenticios, pudiendo ser usada por todas las
organizaciones involucradas con la seguridad alimentaria en dicha cadena. (8)

Algunos de los beneficios de la Norma son:

• Reforzar la seguridad alimentaria.

• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
• Mejorar los rendimientos de los costes a lo largo de la cadena
alimentaria.

Esto mencionado permite certificar a la empresa ya que tiene implementado un

modelo de calidad en toda su estructura, es decir que se orienta en satisfacer
las expectativas de sus clientes. Todos estos sistemas no solo garantizan los
estándares de calidad y seguridad alimentaria durante la producción de las
bebidas, también en las áreas de distribución y mercado, servicio técnico de
frio, medio ambiente y prevención de riesgos laborales.

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Proceso Administrativo

Las funciones Administrativas en un enfoque sistémico conforman el proceso

administrativo, cuando se consideran los elementos como Planificación,
Organización, Dirección y Control, son solo funciones administrativas, cuando
se consideran estos cuatro elementos (Planificar, Organizar, Dirigir y Controlar)
en un enfoque global de interacción para alcanzar objetivos forman el proceso
administrativo.
El control es la función administrativa por medio de la cual se evalúa el
rendimiento. El control es un elemento del proceso administrativo que incluye
todas las actividades que se emprenden para garantizar que las operaciones
reales coincidan con las operaciones planificadas.
Cuando hablamos de la labor administrativa, se nos hace obligatorio tocar el
tema del control. El control es una función administrativa, es decir es una labor
gerencial básica, que puede ser considerada como una de las más importantes
para una óptima labor gerencial.
Todos los gerentes de una organización tienen la obligación de controlar; Por
ejemplo, tienen que realizar evaluaciones de los resultados y tomar las
medidas necesarias para minimizar las ineficiencias.
A lo largo de nuestras vidas nos vemos envueltos en una serie de
organizaciones, ya sean formales o informales, que tienen como propósito
alcanzar una meta en común, a través de diversos planes establecidos y a
través de los recursos que se posean.

De entre los elementos que forman la organización de una empresa son:

Gerencia general. Entre sus funciones pueden estar:

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Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y
entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes
corporativos.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus
análisis se estén ejecutando adecuadamente.

Gestión de riesgo.

Evaluar la economía, eficiencia y eficacia de la gestión.

Recomendar soluciones y efectivizar su seguimiento.
Lograr regularizar deficiencias de carácter operativas.

Procesos de negocios:
Dar alta disponibilidad en los sistemas y estandarizar todos los sistemas,
procesos y herramientas.

Recursos humanos:

Es el responsable de la selección y desarrollo de todo el personal de la

división, incluyendo además el desarrollo de programas de capacitación
inducción para facilitar la adaptación de los trabajadores y asegurar el
mejoramiento de las diferentes áreas.

Contaduría.

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Este departamento está encargado de manejar todos los registros de ingresos,

así como d egresos. Son los responsables de elaborar los estados financieros
mensuales y anules.

Compras

Se encarga de efectuar las comprar de todas las áreas ya sean suministros de

oficina, materia prima, materiales, equipos industriales, etc. Estas compras se
realizan siempre con un mínimo de dos cotizaciones de diferentes
proveedores.

Operativos.
Trabajan en horarios de 12 hrs en dos turnos. Se trabajan 4 días y se
descansan 4 días. Pueden ir subiendo de puesto siempre y cuando tenga la
capacidad y cumpla con el perfil del puesto que requiere. (5)

Conclusión
El haber estado en contacto con las diferentes áreas y actividades en las que
se puede desempeñar un Ingeniero dentro de una empresa de este tipo como
8 lo es Coca-Cola FEMSA, te permite entender que conocimientos teóricos y
prácticos se necesitan reforzar durante la carrera así como habilidades y
competencias que se deben tener al empezar la vida laboral. También es
importante conocer la limpieza, control de calidad, seguridad con la que se

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manejan los procesos y actividades dentro de la empresa así como su

responsabilidad social y la protección al medio ambiente. Así mismo las
nuevas tecnologías implementadas en las industrias desempeñan un papel
fundamental en la seguridad del abastecimiento, la eficiencia energética y la
protección del medio ambiente siendo un factor de desarrollo y de
posicionamiento.

Anexos y referencias
http://www.colapepinfo.herobo.com/modelodeproduccion.php
https://prezi.com/bhnhidggwkau/calidad-de-coca-cola/
http://www.femsa.com/es/conoce-femsa/nuestro-
origen/historiahttps://prezi.com/q7ndwxiwaz1l/copy-of-proceso-administrativo-coca-
cola/https://prezi.com/bihphp4lzyd_/copy-of-coca-cola-
9
femsa/https://www.google.com.mx/maps/place/Coca+Cola+-+Femsa/@19.3567549,-
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http://www.chospab.es/calidad/archivos/Documentos/NormaInternacionalISO9001.
pdf
http://www.lrqa.es/certificaciones/iso-22000-norma-seguridad-alimentaria/

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