Compostaje caliente

ELABORACIÓN DE COMPOSTAJE RÁPIDO CON EL METODO DE

BERKLEY DE COMPOSTAJE CALIENTE

GRUPO 2

Proyecto de caracterización.

MACHUCA MANRIQUE, Elizabeth Guisella

UNIVERSIDAD CONTINENTAL

Octubre 2017

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CAPÍTULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura el 4 de diciembre del 2015 nos dice que los suelos del mundo se están deteriorando

rápidamente debido a la erosión, el agotamiento de nutrientes, la pérdida de carbono orgánico, el

sellado del suelo entre otras más amenazas.

Viendo desde más cerca en nuestro país existen problemas como es la excesiva tala de árboles

dentro de zonas desérticas provocando que el desierto se extiende y las dunas avanzan sobre las

áreas agrícolas, así como este problema existen muchas más dentro del país es por eso que

debemos brindar apoyo de manera necesaria y de una manera rápida pero también de manera

eficiente, una forma de apoyo para la conservación de los suelos es la elaboración de compostaje,

abonos verdes entre otros procedimientos para la ayuda de crecimiento de las plantas y también

así mismo el mantenimiento del suelo. (Castañeda Torres & Rodríguez Miranda, 2017)

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera influirá el compostaje caliente a la conservación del suelo?

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CAPÍTULO II

1.1. ANTECEDENTES

Dado los problemas de contaminación y escasez de espacio que trae consigo el depositar

todos los residuos en un vertedero, el reciclaje y el compostaje pueden traer grandes

avances. el hecho que aproximadamente la mitad de los desechos arrojados a los

depósitos sanitarios este compuesto de residuos orgánicos nos da una clara idea de los

beneficios que puede traer el convertir todo esto en un valioso producto. el compostaje no

solo permite la reducción de los residuos sino les da una gran utilidad en la agricultura.

(Hernandez, 2003)

El compost es el material orgánico que se obtiene como producto de la acción microbiana

controlada sobre residuos orgánicos tales como hojas, rastrojos, zacates, cáscaras, basuras

orgánicas caseras, subproductos maderable (aserrín y viruta), ramas, estiércol, y residuos

industriales de origen orgánico; con estos los residuos, se forman pilas o montones, que

por acción de los microorganismos dan origen a un material (materia orgánica) de gran

utilidad para los suelos agrícolas ya que mejora la estructura de la fertilidad de estos

( Rojas & Varnero , 2007)

Un modelo de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos es el de las técnicas de

tratamiento biológico de compostaje, optimizando el sistema con el ahorro de emisiones

de gases efecto invernadero emitidos a la atmósfera, y en la reducción total del costo de

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disposición final de residuos sólidos orgánicos en relleno sanitario. Basándose en el

principio económico de utilidad que determina la viabilidad ambiental y sostenibilidad en

las plantas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos para el departamento, los

abonos orgánicos como el compost y humus capturan carbono e nitrógeno que reducen

las toneladas de CO2.(Castañeda Torres & Rodríguez Miranda, 2017)

Para la elaboración de nuestro compostaje se podría utilizar como base

“Manual de Compostaje del Agricultor” proporcionada por la Organización de las

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con apoyo de Grupo de

Investigaciones en Suelo, Agua, Planta y Microorganismos de la Universidad Técnica

Federico Santa María. Donde se puede observar una guía sobre la producción de compost

a nivel familiar y de pequeña agricultura, con el objetivo de difundir tecnologías

apropiadas para la elaboración de un producto sano y seguro para uso como abono. El

manual presenta un enfoque de la FAO respecto a la agricultura: Intensificación

Sostenible de la Producción Agrícola (ISPA), en la que se produce más en la misma

superficie de tierra a la vez que permite conservar los recursos, reducir la repercusiones

negativas en el medio ambiente y potenciar el capital natural y el suministro de servicios

del ecosistema.

1.2. BASES TEÓRICAS

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2.2.1. MATERIA ORGÁNICA

Se denominan indistintamente materia orgánica o humus a la parte orgánica que

cumple un papel esencial en el suelo. No existe una definición de humus con la que todos

los especialistas están de acuerdo; pero, en general, el término humus designa a las

“sustancias orgánicas variadas, de color pardo y negruzco, que resultan de la

descomposición de materias orgánicas de origen exclusivamente vegetal”. Contiene

aproximadamente un 5% de nitrógeno, por lo que su valor en el suelo se puede calcular

multiplicando por 20 su contenido en nitrógeno total.

El humus tiene efecto sobre las propiedades físicas del suelo, formando agregados y

dando estabilidad estructural, uniéndose a las arcillas y formando el complejo de cambio,

favoreciendo la penetración del agua y su retención, disminuyendo la erosión y

favoreciendo el intercambio gaseoso. Cuando se refiere al efecto sobre las propiedades

químicas del suelo, los autores mencionan que aumenta la capacidad de cambio del suelo,

la reserva de nutrientes para la vida vegetal y la capacidad tampón del suelo favorece la

acción de los abonos minerales y facilita su absorción a través de la membrana celular de

las raicillas. Y en cuanto a su efecto sobre las propiedades biológicas, favorece los

procesos de mineralización, el desarrollo de la cubierta vegetal, sirve de alimento a una

multitud de microorganismos y estimula el crecimiento de la planta en un sistema

ecológico equilibrado. Estos efectos de la materia orgánica también han sido sugeridos

por otros autores.

2.2.2. EL COMPOSTAJE

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Muchas definiciones de compostaje se pueden encontrar en la literatura,

las cuales varían en cuanto al enfoque, prioridades y especificaciones. Algunas de estas

son:

➢ Conversión biológica bajo condiciones controladas, de material de desecho en un

producto higiénico, rico en humus y relativamente estable que acondiciona el suelo

y nutre las plantas.

➢ Proceso bioxidativo controlado que (1)involucra un sustrato orgánico heterogéneo;

(2) evoluciona pasando a través de una fase termofílica y una liberación temporal

de fitotoxinas; y (3) permite la producción de dióxido de carbono, agua, minerales y

materia orgánica estabilizada.

➢ Descomposición biológica aeróbica de residuos orgánicos en condiciones

controladas.

➢ Fermentación aeróbica de una mezcla de materiales orgánicos en condiciones

específicas de aireación, humedad, temperatura y nutrientes, y con la intervención

de bacterias, hongos y numerosos insectos detritíveros.

2.2.3. ORGANISMOS ASOCIADOS AL COMPOSTAJE

Durante las etapas del compostaje diferentes tipos de organismos actúan

según las condiciones que se presentan. Una diversa población se desarrolla en respuesta

a diferentes niveles de temperatura, humedad, oxígeno y pH dentro de la pila de

compostaje.

a) Macroorganismos

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Participan en la degradación de los distintos residuos, los cuales cumplen la función

de romper los materiales. Logran que las partículas tengan una mayor superficie de

contacto, facilitando la acción de los microorganismos (hongos, bacterias, y los

actinomycetes). Algunos de estos son gusanos, ácaros depredadores, escarabajos,

ciempiés, entre otros.

b) Microorganismos

Los microorganismos responsables del compostaje degradan un amplio rango de

compuestos desde complejas proteínas y carbohidratos a aminoácidos y azúcares

simples. Las condiciones químicas y físicas del medio afectan marcadamente las

actividades de los éstos. La temperatura es uno de los factores más importantes que

influyen en su proliferación y sobrevivencia. Durante el proceso existe una

continuidad de microorganismos, desde los que tienen una temperatura óptima muy

baja hasta los que tienen una temperatura óptima muy alta, es posible distinguir los

mesófilos, con una temperatura óptima dentro de los límites regulares (15 - 45°C) y

termófilos, con una temperatura óptima alta (45 – 70°C). La descomposición inicial

es llevada a cabo por microorganismos mesófilos, los cuales rápidamente actúan

sobre los compuestos solubles y de fácil degradación. El calor que producen causa

que la temperatura del compost comience a aumentar rápidamente, llegando a los

40°C, lo que provoca que los microorganismos mesófilos se conviertan en menos

competitivos y comiencen a actuar los termófilos, los cuales descomponen los

compuestos más resistentes que poseen un mayor contenido de celulosas y

hemicelulosas.

Tipos de microorganismos:

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➢ Bacterias: Son las más pequeñas y numerosas; corresponden a un 80 –90% de los

billones de microorganismos típicos encontrados en el compost. Las bacterias son

las principales responsables de la descomposición y de la generación de calor. Las

bacterias mesófilas cumplen un rol importante durante la primera etapa de

compostaje, principalmente por su habilidad de crecer rápidamente en proteínas

solubles y otros sustratos fácilmente disponibles. Durante la segunda etapa,

cuando las temperaturas son mayores a 40°C comienzan a predominar las

bacterias termófilas. La población bacteriana presente durante el proceso

pertenece principalmente al género Bacillus, siendo las principales especies: B.

brevis, B. circulans, B. coagulans, B.licheniformes, B.spharicus, B subtilis.

Toleran temperaturas de hasta 55°C, pero decrecen drásticamente a los 60°C o

más. Cuando las condiciones son desfavorables, estos microorganismos forman

endoesporas para sobrevivir, las cuales son resistentes al calor y a la desecación.

Una vez que el compost se enfría, bacterias mesófilas nuevamente predominan,

siendo la recolonización dependiente del tipo de esporas generadas en las etapas

anteriores y a las condiciones existentes en la masa de compostaje.

➢ Actinomycetes: Son microorganismos parecidos a los hongos, pero actualmente

son considerados como bacterias filamentosas. Como otras bacterias, éstos

carecen de núcleo, pero forman una estructura ramificada de filamentos (micelio),

análoga a la que forman los hongos filamentosos. Los filamentos que forman se

observan comúnmente en las últimas etapas del compostaje, en los primeros 10 a

15 cm de la pila. Algunas especies aparecen durante la etapa termófilica y otras

son más importantes durante la etapa de enfriamiento o maduración, donde solo

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quedan los materiales más resistentes. En el compostaje juegan un rol importante

en la degradación de compuestos orgánicos complejos como materiales leñosos,

paja y aserrín. Las condiciones óptimas para su desarrollo son ambientes húmedos

pero aerobios con un pH neutro o ligeramente alcalino. El característico olor a

tierra del suelo es causado por los actinomycetes, del género Streptomyces, los

cuales producen una serie de metabolitos llamados geosminas .Los actinomycetes

que comúnmente se encuentra en el compost son: Actinobifida chromogena,

Micrbispora bispora, Micropolyspora faeni, Nocardia sp., Streptomyces rectus, S.

thermofuscus, S. thermovulgaris, S.violaceus-ruber, Thermoactinomyces vulgaris,

T. sacchari, Thermonospora curvata, T.viridis.

2.4 PARÁMETROS DEL COMPOSTAJE CALIENTE

a) TEMPERATURA

La temperatura es muy importante ya que gracias a ésta es posible aumentar la oxidación

biológica, por esta razón ésta debe estar al inicio entre los 15 y los 45 grados al principio hasta

llegar a los 60 o 75 grados sin sobrepasarlos para eliminar cualquier patógeno que pueda existir

en ésta, por lo que ayuda a controlar enfermedades en el suelo.

b) AIREACIÓN

Otro factor importante que se debe tomar en cuenta es la aireación, ya que si se tiene una buena

oxigenación a lo largo de todo el proceso de producción es posible tener una mejor

descomposición de la materia orgánica, además de evitar los malos olores.

c) HUMEDAD

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La humedad también juega un papel importante a la hora de elaborar composta, debido a que sin

un nivel adecuado la actividad biológica disminuye, por lo tanto se recomienda mantenerla en un

12 por ciento, cifra que permite evitar encharcamientos y otros problemas.

2.5 Fases en el proceso de descomposición del compost

a) Fase Mesófila: El material de partida comienza el proceso de compostaje a temperatura

ambiente y en pocos días (e incluso en horas), la temperatura aumenta hasta los 45°C. Este

aumento de temperatura es debido a actividad microbiana, ya que en esta fase los

microorganismos utilizan las fuentes sencillas de C y N generando calor. La descomposición

de compuestos solubles, como azúcares, produce ácidos orgánicos y, por tanto, el pH puede

bajar (hasta cerca de 4.0 o 4.5). Esta fase dura pocos días (entre dos y ocho días). (Román,

2013)

b) Fase Termófila o de Higienización: Cuando el material alcanza temperaturas mayores

que los 45°C, los microorganismos que se desarrollan a temperaturas medias

(microorganismos mesófilos) son reemplazados por aquellos que crecen a mayores

temperaturas, en su mayoría bacterias (bacterias termófilas), que actúan facilitando la

degradación de fuentes más complejas de C, como la celulosa y la lignina. Estos

microorganismos actúan transformando el nitrógeno en amoníaco por lo que el pH del medio

sube. En especial, a partir de los 60 ºC aparecen las bacterias que producen esporas y

actinobacterias, que son las encargadas de descomponer las ceras, hemicelulosas y otros

compuestos de C complejos. Esta fase puede durar desde unos días hasta meses, según el

material de partida, las condiciones climáticas y del lugar, y otros factores. Esta fase también

recibe el nombre de fase de higienización ya que el calor generado destruye bacterias y

contaminantes de origen fecal como Eschericha coli y Salmonella spp. esta fase es

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importante pues las temperaturas por encima de los 55°C eliminan los quistes y huevos de

helminto. (Román, 2013)

c) Fase de Enfriamiento o Mesófila II: Agotadas las fuentes de carbono y, en especial el

nitrógeno en el material en compostaje, la temperatura desciende nuevamente hasta los 40-

45°C. Durante esta fase, continúa la degradación de polímeros como la celulosa, y aparecen

algunos hongos visibles a simple vista. Al bajar de 40 ºC, los organismos mesófilos reinician

su actividad y el pH del medio desciende levemente, aunque en general el pH se mantiene

ligeramente alcalino. Esta fase de enfriamiento requiere de varias semanas y puede

confundirse con la fase de maduración. (Román, 2013)

d) Fase de Maduración: Es un período que demora meses a temperatura ambiente, durante

los cuales se producen reacciones secundarias de condensación y polimerización de

compuestos carbonados para la formación de ácidos húmicos y fúlvicos. (Román, 2013)

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GLOSARIO DE TÉRMINOS

ABONOS ORGÁNICOS: Es un fertilizante que proviene de animales, humanos, restos vegetales

de alimentos, restos de cultivos de hongos comestibles u otra fuente orgánica y natural.

COMPOSTAJE: Proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre

la materia rápidamente biodegradable.

COMPOST: Es la descomposición natural de la materia orgánica hecha por los organismos

descomponedores.

FERTILIDAD: Es la capacidad que posee el suelo de proporcionar a los vegetales los nutrientes

necesarios para su desarrollo en forma equilibrada.

HUMEDAD: Es la cantidad de vapor de agua que contiene la atmósfera, considerando la mezcla

de aire y vapor de agua.

HUMUS: Es la materia orgánica en su último estado de descomposición por acción de los

microorganismos del suelo.

MATERIA ORGÁNICA: Es toda sustancia muerta del suelo, ya sea que provenga de plantas,

microorganismos, excreción de animales.

MICROORGANISMO: Son formas de vida muy pequeñas que pueden ser observados con un

microscopio, como las bacterias, virus, mohos y levaduras.

PARÁMETROS: Es un factor que debe ser considerado a la hora de analizar, criticar y hacer

juicios de una situación.

PH: Es el potencial de hidrógeno de una sustancia, que indica la acidez o basicidad, se mide en

una escala de 1 al 14

RESIDUOS SÓLIDOS: Cualquier material, objeto, sustancia o elemento sólido que no tiene

valor de uso directo.

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SOSTENIBILIDAD: Es la aceptación del desarrollo y la relación: ambiental, social y

económico.

VIABILIDAD AMBIENTAL: Es el análisis del entorno, buscando identificar los impactos sobre

el medio ambiente (subsistema natural y antrópico).

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CAPÍTULO III

3.1. ELECCIÓN DEL TEMA:

El compostaje regular, también conocido como “compostaje frío”, implica la colocación

de una variedad de materiales orgánicos en un recipiente de compostaje, recinto, o incluso sólo

en un montón grande, y dejándolo allí hasta que se rompe varios meses después. Es un proceso

muy lento y por lo general tarda de 6 a 12 meses. Se puede acelerar girando el compost, es decir,

moviendo el material en la parte inferior de la pila en la parte superior y viceversa, para mezclar

y obtener más oxígeno en allí, pero aun así es una larga espera.

El otro enfoque para el compostaje el que nosotros elegimos es “compost caliente”, que produce

compost en un tiempo mucho más corto. Tiene las ventajas de matar las semillas de malezas y

patógenos (enfermedades), y romper el material en compost muy fino, también es llamado como

el método de Berkeley, desarrollado por la Universidad de California, Berkley, es un método de

compostaje rápido, eficiente, de alta temperatura, que producirá compost de alta calidad en 18

días.

3.1.. TRABAJO DE CAMPO

3.1.1. MATERIALES Y HERRAMIENTAS

MATERIALES

N° DESCRIPCIÓN CANTIDAD P/U TOTAL

1 Triplay 2 19.00 38.00

2 Clavos 2" 1/4 Kg 2.00 0.50

3 Clavos 1" 1/4 Kg 4.00 1.00

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4 Listones 3 4.50 13.50

2"x2"x10"

5 Agua 10 L - -

6 Aserrín 5 Kg 0.6 3.00

7 Estiércol 10 Kg 0.5 5

8 Hojas secas 12 Kg - -

9 Alfalfa 1 faja 4.50 4.5

10 Cenizas 5 Kg

11 Materia 10 Kg - -
Orgánica

12 Plásticos 8 0.3 2.4

13 Chala 1 faja 4.5 4.5

14 Costales 4 2 8

TOTAL - - - 80.4

HERRAMIENTAS

N° DESCRIPCIÓN CANTIDAD

1 Martillo 1

2 Serrucho 1

1. Como primer paso se hizo la construcción de una pila de compost con los materiales

(Aserrín, estiércol, hojas secas, alfalfa, cenizas y Materia Orgánica), estos materiales se

colocaron en el siguiente orden: En primer nivel se coloca la alfalfa, en segundo nivel se

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coloca las hojas secas, en tercer nivel se coloca la materia orgánica, en cuarto nivel se coloca

las cenizas en quinto nivel se coloca el estiércol y en el último nivel se coloca el aserrín; cabe

resaltar antes de cubrir cada capa se le tiene que humedecer cada capa con agua.

2. Cubrir la pila con plásticos, o con mantadas para asegurarnos que el calor producida por

la reacción exotérmica que se produzca quede almacenada.

3. Al cuarto día se voltea la pila de compost terminada, voltea de fuera hacia adentro y

viceversa, es decir mover el exterior de la pila a un lugar próximo a la misma, y mantener el

movimiento de material desde el exterior a la pila nueva, en este paso se da lugar a la

oxigenación.

4. A partir de este día hacer el volteo cada dos días, en este proceso de volteo se tiene que

agregar agua para poder humedecer la pila de compost (solo debe haber como máximo un

goteo de agua cuando estrujamos en un puñado el compost).

5. Si el compost está demasiado caliente y huele mal, se debe agregar más aserrín.

6. Al décimo día se le agrega las lombrices

7. Cuando las lombrices se muevan el compost estará listo el compost.

3.2. TRABAJO DE GABINETE

1. Elaboración del cuadro de mediciones de pH.

2. Elaboración del cuadro de mediciones de temperatura.

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3. Resultados obtenidos para el desarrollo final del informe.

MEDICIONES

Día pH Temperatura

1 - -

4 6.5 30 °C

6 6.1 45 °C

8 6.4 55 °C

10 6.8 58 °C

12 7.1 57 °C

14 6.8 63 °C

16 6.4 68 °C

18 6.9 70 °C

CAPITULO IV

4.1. RESULTADOS (Al final del proyecto)

DÍÍA 1 Mezcla de los ingredientes de la composta.

DÍÍA 4 Se obtuvo una temperatura de 30°C, se percibioó un olor poco

desfavorable y una humedad adecuada.

DÍÍA 6 Se obtuvo una temperatura de 45°C, el olor era favorable y la

humedad oó ptima, esto se comproboó al tomar una fraccioó n del
compost y al apretarlo fuerte cayoó solo una gota de agua.

DÍÍA 8-10 Se obtuvo una temperatura de 55°C,con las mismas condiciones

de humedad y aireacioó n.

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DÍÍA 12-14-16 La temperatura oscilaba entre ( 55-65-70)°C respectivamente, el

olor favorable, aireacioó n adecuada ya que hubo una mejor y
raó pida descomposicioó n de la materia orgaó nica y la humedad
estaba en condiciones oó ptimas ya que al tomar una fraccioó n del
compost y apretarlo no cayoó ni una solo gota de agua.

DÍÍA 18 Se obtuvo una temperatura de 70°C.

Color y olor: lo primero en lo que fijarse.
· El olor emitido por el compost es el de tierra huó meda.
· El color es de marroó n oscuro
Estructura del compost (otro indicador complementario):
Simplemente se tomoó una fraccioó n de compost y al apretarlo
fuerte en nuestro punñ o se obtuvo lo siguiente:
· El punñ ado de compost se mantiene con buena estructura,
no esculla agua, ni se descompone.
Por lo tanto ya estaó listo y puede ser aplicado a nuestros cultivos

4.2. DISCUSIONES (Al final del proyecto)

CONCLUSIONES

1. En el proyecto que realizamos sobre el compostaje caliente, se dio un resultado

favorable donde se obtuvo un abono de elevada calidad para nuestras plantas, sin
ningún tipo de producto químico.
2. Al realizar el compostaje caliente se cumplió el método de Berkeley, en el día 18 se
obtuvo la mayor temperatura que fue de 55°C y un pH de 6.3. Este método de
compostaje es rápido, eficiente y de alta temperatura.
3. Se concluye que durante 1 mes se obtuvo el abono natural con una temperatura de
30°C y un ph 7 dando resultados óptimos. Ese día lo que primero se observó fue el

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 Compostaje caliente

color marrón oscuro y el olor fue de tierra humedad, lo que significa que que esta
listo el abono natural.
4. La técnica manual de elaboración de compostaje caliente, es una forma sencilla,
sanitaria y barata. El compostaje ayuda a resolver el problema de las basuras
orgánicas, y además se puede obtener un producto que pueda dar beneficio a los que
necesitan un suelo sano y fértil.
5. El compostaje caliente es fácil de hacer y requiere un gasto menor, puede llegar a
ser implementable a nivel doméstico, y su producto tiene un aprovechamiento
directo como un abono.
6. El compostaje ayuda al aprovechamiento de residuos orgánicos y es una práctica
importante lo que resultan ser favorables para los agricultores, resultaría más
económico producir el compostaje que comprar fertilizantes.

RECOMENDACIONES

- Es de gran importancia que la relación C/N esté equilibrada, ya que una relación elevada

retrasa la velocidad del compostaje y un exceso de N ocasiona fermentaciones no

deseables.

- La mezcla debe ser rica en celulosa, lignina (restos de pajas, hojas muertas) y en azúcares

(hierba verde, restos de hortalizas, frutas).

- Dentro del procesos de compostaje se necesita que este bien aireado para obtener un

compost de calidad por lo cual se sugiere realizar el volteo de la composta por los menos

dos veces al día uno en la mañana y el segundo en la noche.

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 Compostaje caliente

- El compost debe de estar en un lugar donde no le llegue la lluvia y el sol para así poder

evitar que el compost se seque o se llene de demasiada humedad y haga más lento el

proceso del compostaje.

- En áreas donde el clima es frio o húmedo se puede cubrir la pila de compost con una hoja

de lona o plástico, para evitar que la lluvia penetre al núcleo de la composta.

- Si el compostaje se pone muy caliente y huele mal y baja en tamaño, tiene demasiado
nitrógeno, debes disminuir su velocidad, tirar un puñado de aserrín.
- Se recomienda utilizar el método Berkley, porque se libera el metano del compostaje
caliente.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS), CSIC. Reina Mercedes, 10,

41012 Sevilla.

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Hernandez, A. H. (2003). La composta, su Elaboracion y beneficio. Universidad Autonoma

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