Receta: Hojaldre

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50
Hojaldre minutos

INGREDIENTES INSTRUCCIONES TIEMPO DE COCCIÓN

PARA LA MASA: 3. Continuar trabajando hasta incorporar todos los

1 kg Harina ingredientes y para darle un poco mas de elatsticidad a la 15
minutos
masa se toma la masa y se golpea contra la mesa para
10 gr sal
estirarla un poco mas
60 gr Mantequilla o Margarina especial
RENDIMIENTO
50 - 60 ml agua 4. Una vez que tenemos la masa sin grumos, esponjada,
suave y elastica, la dejamos reposar por 15 min y
PARA LOS PLIEGUES: procedemos a agregar la mantequilla o margarina. 20
porciones
800 gr Matequilla
5. Hacemos dos cortes en forma de X sobre la masa para
La Mantequilla es sin sal para reposteria crear un cuadro y colocamos la grasa al centro, cubrimos
o hay una margarina especial para hojaldre con los pliegues del cuadro como si la envolvieras y
INFORME NUTRICIONAL (por porción) comenzamos a trabajar con el rodillo.

gramos de
39 grasa total
6. Golpearemos la masa para romper y ablandar la grasa y
asi facilitar el trabajo con rodillo. La extenderemos 4 0 5
miligramos
1. Preparacion de masa tradicional. Con harina y sal crear un veces su tamaño original y doblaremos las puntas al centro
0
558
volcan y al centro colocar la grasa, comenzar a mezclar grasa con
colesterol harina tomando poco a poco harina de los bordes del volcan, sin
para hacer 3 pliegues.
mezclarlo todo,
miligramos
Calorías
253 sodio 2. Una vez integrada la grasa con la harina comenzar a agregar
7. Usaremos un poco de harina sobre la mesa para trabajar.
Giraremos la masa para externder en sentido perpendicular
lentamente el agua a nuestra mezcla, trabajando todo el tiempo
gramos con los dedos para hacer mas rapido el proceso. Recuerden no de nuevo 4 o 5 veces el tamaño actual para volver a doblar
46 hidratos mezclar todo el volcan, es poco a poco, conforme su mezcla lo vaya
requiriendo. La mezcla sera viscoza y muy elastica, entre mas
las puntas al centro. Esto lo repetiremos hasta hacer 5 o 6
de carbono dobleces.
elastica mejor, y sera la señal para saber que estan trabajando bien
ETIQUETAS DE LA RECETA la masa
#Holadre #Mil hojas #Empanadas 8. Cada 2 dobleces debemos dejar que la masa se enfrie
nuevamente por el trabajo mecanico y el calor que se esta
imprimiendo en la mezcla. Al final reposar otros 15 min y
podemos trabajar