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Quiche Lorraine
Alfredo Hernández Cedillo
Del recetario
CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía No. 13 <Nueva Época> PP. 87 - 91 Enero/Junio 2017 U A E M
La región de la Lorena se alza suavemente sobre la zona oeste de las montañas de los
Vogos, que la separan de la Alsacia, estas tierras reflejan la influencia y los periodos de
dominación germana, se ve reflejada por los campos de cereales y de huertas frutales,
con grandes depósitos de carbón y hierro. Cuando se habla de la región es
imprescindible no pensar en productos, a base de mantequilla, nata, huevos, carne de
cerdo, frutas y agua ardiente de frutas.
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Preparación:
Colocar la harina en una fuente y formar un hueco en el medio, añadir la pisca de sal, un
huevo en el medio y la mantequilla cortada en pequeños trozos, amasar la mezcla y
formar una bola, hasta que este homogénea la masa, envolver en plástico (film) y
refrigerar por dos horas.
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Preparación:
Elaborar una mezcla con los huevos, la crema, sal y pimienta, una vez dorado el tocino
agregarlo a la mezcla, reservar.
Extender la masa con un rodillo con un espesor máximo de 2mm, colocar la masa en el
molde de manera uniforme, picar la masa y hornear por 10 minutos a 200 ° C.
Retirar el molde del horno y agregar la mezcla que se había reservado, agregar el queso
y hornear durante 30 minutos o hasta verificar que el relleno este cocido.
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Bibliografía
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