PRÁCTICA N°

TÍTULO: TRANSFERENCIA DE CALOR EN UN SECADOR DE BANDEJAS TIPO ARMARIO

1. OBJETIVOS:
1.1 General:

Desarrollar una práctica experimental del fenómeno de transferencia a un secador de bandejas

tipo armario.

1.2 Específicos:

 Calcular la humedad crítica de la materia prima (vegetales o frutas)

 Determinar la rapidez de transferencia de calor, con aislante térmico en un secador de
bandejas tipo armario.
 Calcular el porcentaje de calor neto en un secador de bandejas tipo armario.

2. MARCO TEÓRICO

2.1 Marco Teórico General: Referente a la transmisión combinada de calor o transferencia en

tiempo real. Sustentar teóricamente los parámetros de transferencia de calor en tiempo real
para las variables de humedad, de rapidez de transferencia qx; resistencias térmicas y pérdidas de
calor en el equipo.

2.2 Marco Referencial:

3. Parte Experimental

3.1 Sustancias y Reactivos (por grupo):

 Frutas o verduras (zanahorias, arvejas, manzanas, etc.)

3.2 Materiales y Equipos:

 Secador de bandejas tipo armario

 termómetro
 Balanza
 Flexómetro
 Cuchillo
 Papel aluminio
 Guantes industriales
 Cofia
 Guantes de látex
 Mascarilla

3.3 Procedimiento:
 Selección del grano a procesar
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  Cortar en rodajas la materia que se va a utilizar, excepto los granos.
 Colocar sobre las bandejas previamente pesadas y con papel aluminio.
 Volver a pesar con las muestras colocadas.
 Encender el equipo, secador de bandejas tipo armario.
 Introducir las bandejas con las muestra. Dejarlos durante 10 minutos.
 Después del tiempo mencionado sacar las bandejas y pesarlas.
 Tomar nota de la temperatura y del peso cada 10 minutos.
 Realizar este proceso hasta que las bandejas muestren un peso constante.

4. Datos:
4.1 Datos experimentales:
a) Referente al peso de la muestra
Tabla 4.1-1:
Datos experimentales sobre el peso
Tiempo (minutos) Peso (kg) Temperatura (°C)
0 … …
10 … …
20 … …
30 … …
40 … …
50 … …
60 … …

b) Referente a transferencia de calor

PARÁMETROS VALOR
Altura del secador de bandejas: cámara exterior 80,2 cm
Ancho del secador: cámara exterior 42 cm
Largo del secador: cámara exterior 76 cm
Altura del secador de bandejas: cámara interior 74,8 cm
Ancho del secador: cámara interior 34,4 cm
Largo del secador: cámara interior 67 cm
Altura de la Bandeja. 2,8 cm
Ancho de la Bandeja: 31,2 cm
Largo de la Bandeja: 50,2 cm
Temperatura de aire de operación 20 °C
Humedad del sólido a la entrada
Área de transferencia. At

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5. Cálculos:

5.1 Realizar los cálculos analíticos de los siguientes parámetros

a)
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝐻20 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙
𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑋𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑙 =
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙 𝑆𝑒𝑐𝑜

∆𝑇 (𝑇𝑖−𝑇𝑜)
b) 𝑞𝑥1 = 𝐸𝑅 = 𝑅1+𝑅2

Ti= Temperatura de salida de la muestra.

To= Temperatura de entrada de la muestra.

R1= Conducción.

R2= Convección.
𝐿
𝑅1 =
𝐾. 𝐴

L= Espesor del secador de metal.

A= Área de Transmisión. A=b.h

K= Conductividad térmica del aire

𝐿
𝑅2 =
ℎ. 𝐴
L= Espesor del aislante

h= Convectividad del aislante.

A= A cámara exterior – A Cámara interior

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c)
(𝑞𝑥1 − 𝑞𝑥2)
% 𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 = 𝑥100
𝑞𝑥1

5.2 Resultados

Equipo Tipo de carga RESULTADOS DE PERDIDAS

Secador de bandejas tipo qx1
armario qx2
%perdida
de Calor

6. Errores
6.1 Sistemáticos: Se refieren al sistema de secado utilizado, en la práctica se debe analizar
discursivamente
6.2 Aleatorios: Se refiere a los errores ocasionados por los integrante del grupo, analizar
discursivamente

7. Conclusiones y Recomendaciones
7.1 Conclusiones: Se refieren a las obtenidas en la parte experimental y que representan la
verificación de los fundamentos teóricos en la aplicación práctica.
7.2 Recomendaciones: Se refieren a las que se pueden sugerir para el desarrollo normal de la
practica experimental y que alguna forma contribuyan a mitigar o reducir los errores
sistemáticos.

8. Referencias Bibliográficas
8.1 Citas
8.2 Bibliografía
8.3 Internet

9. Cuestionario

10. Anexos del equipo y grupo de trabajo en el laboratorio

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