Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

Facultad de Farmacia y Bioquímica

Proyecto de Tesis de Pregrado

I. Información General de la Tesis

1.1 Título
Efecto hipoglicemiante de la especie Salvia hispánica L. “chia” y su toxicidad en
Rattus norvegicus albinos

II. Participantes de la Tesis

A. TESISTAS

Nombres Apellidos N° de Matrícula Firma

Merly Ayala Centeno 16040053
Erick Daza Galecio 16040063
Brayan Enciso Alvarez 16040030
Rigoberto Huamani Tinco 12040109
Carla Luna Minuche 16040020
Diego Montoya Obregon 15040067
Erika Paredes Sulca 16040090
Jomyra Santander Salas 15040076

B. Director de la Tesis.

Nombres Apellidos Categoría Clase

Código Docente Título profesional Grados Académicos

Especialidad Departamento Académico Firma

III. Descripción del Estudio

A. Antecedentes y fundamentación científica, técnica o humanística.

La diabetes mellitus es una enfermedad crónica en la cual se evidencian niveles altos de azúcar
en la sangre (glucemia). Puede producirse debido a un funcionamiento anormal del páncreas
(glándula que normalmente produce la hormona insulina) o por respuesta inadecuada del
organismo frente a la insulina. 1
Actualmente se considera que la diabetes mellitus (DM) es uno de los mayores problemas de
salud pública en el mundo por su alta prevalencia y gran impacto en la calidad de vida de las
personas que la padecen. 1

OMS estimó en 2012, 1,5 millones de defunciones en el mundo por causa directa de la diabetes,
ocupando así el octavo lugar entre las principales causas de muerte en el mundo. En 2014 se
estimó 422 millones de adultos con diabetes en todo el mundo, habiéndose cuadruplicado
desde 1980. 2

Las zonas de Mediterráneo Oriental, Asia Sudoriental y África se observaron las tasas de
mortalidad más altas. En las regiones de Europa, Asia Sudoriental y las Américas, las tasas de
mortalidad son más altas en los hombres que en las mujeres. 2

La Federación Internacional de Diabetes calcula que para el año 2035, el número de personas
con la enfermedad se incrementará en más de 592 millones. 3

Figura 1. Prevalencia de diabetes por continente. 3

PERUDIAB estimó que alrededor de 1 millón de peruanos están afectados por diabetes mellitus
y cerca de 3 millones padecen de prediabetes;4 la prevalencia de diabetes mellitus, en el año
2012, fue 7% entre los adultos mayores de 25 años.4 estos valores se incrementan debido a
factores como la obesidad, el sobrepeso, el sedentarismo y los hábitos inadecuados de
alimentación;5 en el 2017, el 3,3% de la población de mayores de 15 años fue diagnosticada con
diabetes; este porcentaje se incrementó en 0,4 puntos porcentuales con respecto al 2016;
siendo el sexo femenino el más afectado, mientras que a nivel regional el mayor porcentaje de
personas con diabetes se encuentran en Lima Metropolitana y el resto de la costa.4 Figura 2

Figura 2. Perú: Porcentaje de personas mayores de 15 años con diagnóstico de diabetes mellitus,
según sexo y región natural (2014 – 2017).
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Encuesta Demográfica y de Salud Familiar

En el 2017, 73,3% de la población afectada recibio tratamiento para controlar la enfermedad,

se incrementó 2,9 puntos porcentuales con respecto al 2016. A nivel regional, las personas
mayores de 15 años tratadas fueron en Lima Metropolitana el 77,3%; seguido de la Selva con
73,3%; Resto Costa con 72,0% y la Sierra con 63,9%.4 Figura 3

Figura 3. Perú: Porcentaje de personas mayores de 15 años con diagnóstico de diabetes que recibieron
tratamiento en los últimos 12 meses, según región natural (2014 – 2017)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Encuesta Demográfica y de Salud Familiar
Atamari-Anahui N, Ccorahua-Rios MS, Taype-Rondan A, y Mejia CR., reportaron que en el
periodo 2005-2014, 25 074 personas fueron registradas en el MINSA como fallecidas por
diabetes como causa básica, de las cuales 51,8% fueron mujeres y el 78,6% tenían 60 o más
años de edad. 7 La mortalidad atribuida a la diabetes fue más alta en la costa (3,5%), seguida en
la selva (2,5%) y menor en la sierra (1,4%). Los departamentos con mayor incremento de
mortalidad en la costa fueron Moquegua (12,5), Lambayeque (9,5) y Piura (8,9); en la sierra,
Puno (3,7), Junín (3,5) y Arequipa (2,8), y en la selva, Madre de Dios (7,6), San Martín (4,2) y
Amazonas (2,9). 6,7 Figura 4

Figura 4. Diferencias entre las tasas de mortalidad por departamentales atribuidas a la diabetes
mellitus (DM) y registradas en el Ministerio de Salud de Perú (MINSA) de los periodos 2005-2006 y
2013-2014 en Perú
Fuente: MINSA
Vega G. realizó una investigación que evaluó a los jóvenes inmigrantes mexicanos de 12 a 29
años residentes en Estados Unidos entorno al problema de padecer obesidad o diabetes. Los
jóvenes mexicanos mostraron una mayor predisposición a padecer diabetes y obesidad, con
una tasa de 13,3 por cada mil siendo considerado la mayor prevalencia de diabetes mellitus en
la población residente en ese país. El padecimiento de estas enfermedades está relacionado
con el incremento de los estándares de vida y su poder de compra si bien tienen un mayor
acceso a la comida lo cual, no tenían en su país de origen. Los migrantes mexicanos al regresar
a su país reportan enfermedades crónico- degenerativas como diabetes mellitus, hipertensión,
bronquitis, entre otras. Estos casos reportados generan un problema de salud en la población.8
El fenómeno sociosanitario de la inmigración y la adaptación de los migrantes al país de destino
ocasiona incrementos en la prevalencia de diabetes mellitus en gran medida. En su mayoría, los
diabéticos migrantes presentan diferencias fisiopatológicas, factores de riesgo cardiovascular y
mayor susceptibilidad a complicaciones ya sea por su genética o por un acceso inadecuado al
sistema sanitario.9
La prevalencia de diabetes en la población de Estados Unidos está en aumento, así mismo está
relacionada con cambios ambientales que promueven la obesidad. Las diferencias étnicas que
están relacionadas con los factores del estilo de vida explican la predisposición a la obesidad y
diabetes, así mismo la importancia de los factores genéticos10 .En el Perú, no se ha realizado
una investigación exhaustiva respecto a la relación que existe entre la migración y la prevalencia
de diabetes mellitus en el país, pero con las investigaciones realizadas de otros autores y el
aumento en cifras de casos de diabetes mellitus se pronostica que sí exista una relación entorno
a esta problemática.

A nivel mundial se han realizado investigaciones sobre plantas medicinales entre ellas, la
especie Salvia hispánica L. muchas de estas investigaciones fueron realizadas en relación a su
actividad antioxidante, pero pocos estudios sobre la actividad hipoglicemiante. 11

Carrillo C., obtuvo como resultados que las semillas de chía (Salvia hispánica) en dosis de 0,5 g
diluida en 3 mL de agua destilada y administrados por vía oral, disminuye la glicemia de manera
abrupta, progresiva y significativa (p ≤ 0,05), en ratas albinas diabéticas a 152,5 mg/dL y
apreciándose una leve reparación celular al 10 día de tratamiento. 12

Coto A. y Díaz A., concluyeron que el consumo de chía (Salvia hispánica) mejoró notablemente
niveles de glucosa, peso corporal y colesterol. Mientras que los niveles de triglicéridos no se
modificaron, manteniendo así valores similares que al inicio del tratamiento. 13
Oliva M., evaluó el efecto de las semillas de Salvia hispánica L. rica en n-3 ácido α-linolénico
referido al deterioro del metabolismo de la glucosa y los lípidos en ratas alimentadas con
sacarosa. En este estudio, la semilla de chía revirtió la alteración de la actividad del glucógeno
sintasa estimulada por la insulina, el glucógeno, la glucosa 6-fosfato y los niveles de proteína
GLUT-4 así como la resistencia a la insulina. 14

Coates W., señala que la semilla de Salvia hispánica L. es una fuente estable de ácido grasos
omega-3. Los principales antioxidantes en la chía son el ácido clorogénico, acido cafeico,
micricetina, quercetina y kaempferol. 15

Woldemariame T., menciona que la chía podría normalizar la resistencia a la insulina en ratas
diabéticas al tiempo que reduce la grasa y el colesterol. Se debe a la formación de gel de las
semillas cuando se ingieren, lo que retarda la descomposición de los carbohidratos, lo que
permite que el sistema digestivo procese el azúcar de una manera más gradual y estable. 16

Según Herrera-Calderon, el aloxano se comporta como una droga tóxica sobre las células beta
pancreáticas y, por ende, produce diabetes experimental. Ha sido ampliamente usado para
inducir diabetes mellitus experimentalmente, causando necrosis de las células β del
páncreas y originar la generación de radicales libres, con rol importante en la patogénesis
de la diabetes mellitus del ser humano. Se ha demostrado que el aloxano induce la
producción de peróxido de hidrógeno (H2O2) y algunos radicales libres tales, como el oxígeno
singlete (O2 .) y el hidroxilo (OH-), que produce daño seguido de la muerte celular.17

Según King, la diabetes tipo 2 se caracteriza por la resistencia a la insulina y la incapacidad

de la célula beta para compensar suficientemente. Por lo tanto, los modelos animales de
diabetes tipo 2 tienden a incluir modelos de resistencia a la insulina y / o modelos de falla
de células beta.18

G. Referencias Bibliográficas
1. Comité del Atlas de la Diabetes. Atlas de la diabetes de la FID [Internet]. 7a Ed. Bruselas: International
diabetes federation; 2015 [citado 22 de marzo 2019]. Disponible en:
https://www.fundaciondiabetes.org
2. World Health Organization (WHO). Global Report on Diabetes [Internet]. Francia: WHO; 2016 [citado
22 de marzo 2019]. Disponible en: http://apps.who.int
3. Abbott. Situación mundial y local de la diabetes [Internet]. Argentina: Abbott; 2012 [citado 27 de
marzo 2019]. Disponible en: http://www.sanutricion.org.ar
4. Seclen SN, Rosas ME, Arias AJ, Huayta E, Medina CA. Prevalence of diabetes and impaired fasting
glucose in Peru: report from PERUDIAB, a national urban population-based longitudinal study. BMJ Open
Diabetes Res Care 2015; 3(1): 100-110.
5. Wild S, Rogli G, Green A, Sicree R, King H. Global Prevalence of Diabetes. Estimates for the year 2000
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6. Perú: Enfermedades No Transmisibles y Transmisibles. 2016 [Internet]. INEI; 2017 [citado 22 de marzo
2019]. Disponible en: https://proyectos.inei.gob.pe
7. Atamari-Anahui N, Ccorahua-Rios MS, Taype-Rondan A, Mejia CR. Mortalidad atribuida a diabetes
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8.Vega B, Germán. Problemas actuales de sobrepeso entre los migrantes mexicanos. Migr. Inter .2016,
8(4), pp.201-230
9.Nadal J. El diabético inmigrante: factores de riesgo cardiovascular y su control. Aportaciones del
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10.Abate N.The impact of ethnicity on type 2 diabetes. J Diabetes complications. 2003;17(1).pp39-58.

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diabetes tipo 2: un ensayo controlado aleatorio doble ciego. Rev. Nutrición, metabolismo y
enfermedades cardiovasculares 2017; 27(2):138-146.
12. Carrillo H. Semilla de chía (Salvia hispánica) en el control de diabetes mellitus inducida por aloxano
en ratas albinas; Perú: Universidad Nacional Hermilio Valdizan; 2015.
13. Coto M, Diaz A. Consumo de la Salvia hispánica (chía) y su incidencia en los factores de riesgo
modificables en pacientes de la tercera edad con Diabetes mellitus tipo II que acuden al club de
diabéticos “Dulce Esperanza” del Hospital Teodoro Maldonado Carbo en la ciudad de Guayaquil durante
el periodo octubre 2014 - febrero 2015; Ecuador: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil; 2015
14. Oliva M. La semilla dietética de Salba (Salvia hispanica L) rica en ácido α-linolénico mejora la
disfunción del tejido adiposo y la alteración del metabolismo muscular de la glucosa y el metabolismo
de los lípidos en ratas dislipémicas resistentes a la insulina. Rev. PLEFA 2013; 89(5): 279-289.
15. Coates W. Semillas de chia (Salvia hispánica L.) enteras y molidas, aceite de chia - Efectos sobre los
lípidos plasmáticos y los ácidos grasos. Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention 2011: 309-315.
16. Woldemariame T. In Vitro Hypoglycemic Effect of Salvia hispanica Using a Yeast Glucose Uptake
Model. Journal of PharmaceuticalSciences and Pharmacology 2015; 2(1): 119-122.
17. Herrera-Calderon Oscar, Chinchay-Salazar Rosa, Palomino-Ormeño Estela, Arango-Valencia Evelyn,
Arroyo Jorge. Efecto hipoglucemiante del extracto etanólico de Geranium ruizii Hieron. (pasuchaca) en
la hiperglucemia inducida por aloxano en ratas. An. Fac. med. [Internet]. 2015 Abr
[citado 2019 Mar 27] ; 76( 2 ): 117-122. Disponible en:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
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18. King A. The use of animal models in diabetes research. British Journal of Pharmacology [Internet].
2012 [citedo en 20 Marzo 2019];166(3):877-894. Disponible en :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3417415/#__sec19title