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La resazurina es otro indicador que se utiliza para detectar la reductasa microbiana. Esta se
reduce antes que el azul de metileno, es más sensible, por lo tanto los resultados se obtienen
antes. En su tiempo de decoloración forma una escala de colores que permite ver las
diferentes calidades. La forma oxidada es azul en la leche normal, la forma reducida es rosa y
existe una tercera forma, más reducida e irreversible que es incolora.
Una leche limpia conserva un color azulado, la gama de colores intermedios corresponde a
calidades decrecientes hasta decoloración completa en 1 hora para leches con cargas
microbianas muy elevadas.
COLORACION CALIDAD
Rosado Medocre
Blanco Pésima
Material:
1. Baño de María a 37 ° C
Reactivos
Resazurina............................. 0,05 g
Etanol 96°............................... l0 ml
Se disuelve la droga en etanol y se completa en matraz aforado de 100 ml con agua destilada
hervida o esterilizada. Se guarda en frasco color caramelo, a una temperatura de 5 ó 6 ° C. En
estas condiciones la solución dura aproximadamente l0 días.
Técnica:
Colocar en tubos de ensayo estériles 1 ml de reactivo según se indicó su preparación y
agregarle con pipeta l0 ml de la leche a analizar, mezclar y llevar a Baño de María a 37 ° C e ir
observando cada 15 min, anotar la coloración al cabo de 1 hora.
Con una micropipeta sacamos 20 ul, y dejamos caer a manera de gota sobre
un lado de la placa con Agar Plate Caunt. Este procedimiento se realiza dos
veces en la misma placa en lados opuestos.
Para fines del curso solo otilizaremos las soluciones 10-2 y 10-3.