ACTIVIDADES

1.- El calcio, el hierro ,el yodo ,el fluor y el zinc son las sales minerales mas importantes en la
nutrición humana y de las que se registra mayor carencia de la dieta. Averigua sus principales
funciones y fuentes.luego responde ¿Cuáles de estos minerales consumiste los últimos dos días?
Haz una lista.en el casode los alimentos envasados, puedes guiarte leyendo la información
nutricional.

Calcio.- Funciones del calcio

El calcio tiene diversas funciones en nuestro organismo:

 Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.

 Es necesario para la coagulación de la sangre.

 Participa en la transmisión del impulso nervioso.

 Tiene un papel importante en la contracción muscular.

 Estimulación de la secreción hormonal.

 Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en diferentes

reacciones químicas.

 Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas puedan efectuar
el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).

 Participa en la absorción de vitamina B12.

Fuentes alimenticias de calcio

Las fuentes alimenticias principales de donde poder obtener calcio mediante la dieta son:

 La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados lácteos.

 Entre los quesos destacan los gruyere, emmental, el manchego, el de Burgos o el

roquefort.

 Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas, salmón…), mariscos
(gambas, cigalas, langostinos).

 Vegetales de hoja verde (berzas).

 Semilas de girasol.

 Leguminosas (legumbres, soja, garbanzos, judías verdes, habas).

 Cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos y en menor proporción higos secos, nueces,

dátiles o pasas.

 Agua de consumo.

Hierro.- Función del hierro

 Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

 Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.

 Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina,

almacén de oxígeno en el músculo.

 Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.

 Aumenta la resistencia a las enfermedades.

 Colabora en muchas reacciones químicas.

Fuentes de hierro

 Hígado.

 Carnes rojas.
  Pollo

 Riñón.

 Morcilla.

 Pescado.

 Huevos

 Mejillones.

 Cereales, germen de trigo.

 Legumbres.

La absorción de hierro por parte del organismo se facilita si se toma conjuntamente con la
vitamina C, B6, B12, ácido fólico, cobre, fósforo, calcio.

La absorción de este mineral disminuye con sustancias como el café, el vino (taninos) o la fibra, y
con la presencia de diarrea.

Funciones del flúor

 Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.

 Prevención de caries en los dientes.

 Mantenimiento de la estructura ósea.

Fuentes alimenticias de flúor

 Aguas fluoradas.

 Verduras y hortalizas según el contenido del flúor del suelo (espinacas, col, lechugas,
brotes de soja).

 Té

 Café.

 Pescados.

 Mariscos.

Funciones del zinc

 Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del

organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.

 Ayuda en la cicatrización de heridas.

 Interviene en la síntesis de ADN y ARN.

 Produce la activación de ciertas hormonas.

 Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.

 Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el

gusto.

 Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como
en la reproducción y en la fertilidad.

 El cinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.

Fuentes de zinc

 Germen de trigo.

 Carne, pescado.

 Huevos y lácteos.

 Leguminosas, frutos secos (nueces).

  Ostras.

2.- calcula el peso aproximado que representan cada bioelemento primario y secundario en tu
cuerpo considerando cuanto pesas. Basaate en los valores para una persona de 70kg indicados
en el diagrama de la anterior pagina.

Oxígeno

56kg-------100%

x-------------65%

x=36.4kg

carbono

56kg-----------100%

x--------------17%

x=9.52kg

hidrogeno

56kg------------100%

x---------------10%

x=5.6kg

nitrogeno

56kg-----------100%

x------------------3%

X=1.68kg

Calcio magnesio azufre fosoforo cloro hierro potasio

56kg---------100%

x--------------5%

x=2.8kg

pagina 13

1.- a que se debe la denominacion anômala al hablar de la densidade del agua?

R.- Dilatación anómala del agua. A temperatura ambiente, el agua se dilata cuando la
temperatura sube yse contrae cuando baja. Pero próximo al punto de congelación, a los 0 ºC
ocurre lo contrario, lo cual es muy importante para la preservación de la vida.

2.- investiga. Porque la regulación del pH que ejerce el agua es favorable

R.- Por una parte, los propios líquidos corporales tienen sistemas para absorber los iones de
hidrógeno en exceso y evitar d La regulación del equilibrio del agua depende de mecanismos
hipotalámicos que controlan la sed, de la hormona antidiurética (ADH), de la retención o esta
manera un aumento de la acidez (pH por debajo de 7).

3.-¿por que es importante para la vida la propiedad de cohesion del agua?

R.-porque los puentes de hidrogeno permiten que cada molecula del agua se una a otras 4.

4.-¿que relacion existe entre la osmosis y la muerte de las plantas por falta de agua?

r.- la relación que existe es que si no pasara el proceso de osmosis en las plantas esta muere.

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1.- cual es la diferencia entre monosacárido oligosacárido y polisacáridos

r.- la diferencia es que los tres son diferentes tipos de carbohidratos y su composición varia en si
2.- construye un mapa conceptual de la clasificacion de lípidos

3.- tomando en cuenta que los carbphidrstos son la fuente de energia inmediata de las celulas
¿que pasa en tu cuerpo si no consumes suficiente carbohidratos?y¿Cuáles seran las consecuencia
de ingerir demsaiado?

R.- si no consumos carbohidratos mi cuerpo no tendra la energia suficiente para poder realizar la
actividades coidianas pero si consumo en exceso las consecuensias serian aun peor ya que se
producirian diferentes tipos de ensermedades.

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1.-justifica esta afirmcaion ‘’toda proteina es un polipeptidod, pero no todo polipeptido es una
proteina”

r.- quiere decir que solo un pilipeptido constituido por nas de 50 aminoaciods se considera
proteina.

2.-contruye con plastina la estructura de un ainoacido.

3.- realiza un mapa mental referidp a la informacio contenida en las pagina 16 y 17

4 investiga cuales son los nueve aminoacioda esenciales para el ser humano y de que alimentos es
posible obtenerlos. Luego analiza lo que comes diariamente e identifica si esos aliemtos están
presentes en tu dieta y en que medida

R.- Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y por
tanto cobran especial interés en los alimentos ya que son nuestra única fuente de obtención.
Como supondrás, los no esenciales son los que sí se sintetizan en el organismo.

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

 Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben

provenir de los alimentos.

 Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Fuentes

Las fuentes alimentarias de aminoácidos son fundamentalmente alimentos con alto contenido en
proteínas:

Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos (yogurt, queso, mantequilla…), huevos,
pescado y carne.

Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, verduras y hortalizas, semillas y frutos secos.

Ya que cada alimento tiene un contenido diferente de aminoácidos, tradicionalmente se han

combinado los alimentos proteicos de tal forma que aportemos a la dieta todos los aminoácidos
esenciales: garbanzos con avena, trigo con habas, lentejas con arroz, etc. En definitiva legumbres
con cereales.

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1.- Se tiene la siguiente secuencia de nucleótidos:

ACT TCA AAC GTT GGA ATC CAA AGA

a) indica si pertenece al ADN o al ARN

R.- Pertenece al ADN.

B) construye su cadena complementaria

ACT TCA AAC GTT GGA ATC CAA AGA

GTC CTG GGT ACC AAG GCT TGG GAG

2.- Elabora un cuadro en el que que compares las semejanzas y doferencias del ADN y ARN.

3.- Investigas y construye una tabla con todos los tipos de vitaminas, sus funciones y en que
alimentos podemos encontrar cada (debe ser posible encontrar estos alimentos en un mercado de
tu ciudad). Elabora tu menú de desayuno y almuerzo para una semana, teniendo en cuenta la
información que conseguiste.

R.-
Aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y por
tanto cobran especial interés en los alimentos ya que son nuestra única fuente de obtención.
Como supondrás, los no esenciales son los que sí se sintetizan en el organismo.

Pero… ¿a qué llamamos aminoácido?

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas denominadas péptidos o polipéptidos, que es lo

que llamamos proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100
residuos aminoácidos).

A continuación te detallamos la lista de los aminoácidos esenciales y no esenciales.

Fuentes

Las fuentes alimentarias de aminoácidos son fundamentalmente alimentos con alto contenido en
proteínas:

 Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos (yogurt, queso,

mantequilla…), huevos, pescado y carne.
  Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, verduras y hortalizas, semillas y frutos
secos.

Ya que cada alimento tiene un contenido diferente de aminoácidos, tradicionalmente se

hancombinado los alimentos proteicos de tal forma que aportemos a la dieta todos los
aminoácidos esenciales: garbanzos con avena, trigo con habas, lentejas con arroz, etc. En
definitiva legumbres con cereales.

Deficiencias

En general, dependiendo de qué aminoácido se carezca, se notarán síntomas notables o no. Los
síntomas más comunes son:

 Las enzimas digestivas, hormonas y neurotransmisores como la serotonina pueden

comenzar a disminuir sin provocar síntomas o efectos secundarios notables, por lo que,
una persona a causa de esto podría sentirse siempre cansada o irritable por esta carencia,
y no saber por qué.

 Depresión del sistema inmune.

 Ineficiencia del sistema digestivo.

Efectos secundarios del exceso

 Función renal: se entra en un ciclo oxidativo en el que los riñones deben expulsar estos
aminoácidos del cuerpo. Esta sobrecarga puede acarrear daños.

 Balance nitrogenado negativo: se da a consecuencia del consumo excesivo, cuando el

cuerpo, para intentar compensar, empieza a excretar hasta que se excretan más
aminoácidos de los que se ingieren.

 Toxicidad: sobre todo con exceso de metionina, arginina y glutamina: lesiones en la arteria
carótida, daño oxidativo celular y deterioro de la producción de óxido nítrico.

 Exceso de peso: un adulto sedentario estándar necesita aproximadamente 0,8g de

proteína por cada kilo de peso al día, el cuerpo convierte parte del exceso de proteína en
grasa que se almacena.

Vitaminas

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo normales.

Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo
funcione apropiadamente. Las cuales son:

 Vitamina A

 Vitamina C

 Vitamina D

 Vitamina E

 Vitamina K

 Vitamina B1 (tiamina)

 Vitamina B2 (riboflavina)
  Vitamina B3 (niacina)

 Ácido pantoténico (B5)

 Biotina (B7)

 Vitamina B6

 Vitamina B12 (cianocobalamina)

 Folato (ácido fólico y B9)

Las vitaminas se agrupan en dos categorías:

 Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro
vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el
cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.

 Existen nueve vitaminas hidrosolubles. El cuerpo las tiene que usar inmediatamente. Toda
vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina. La vitamina B12 es la única
vitamina hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante muchos años.

Funciones

Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante en el
cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente cantidad de cierta
vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud.

El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos

integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud,
entre ellos cardiopatía, cáncer y salud ósea deficiente (osteoporosis).

 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos,

membranas mucosas y piel sanos.

 La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de

glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un
papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el
cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.

 La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento
del sistema nervioso central.

 La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los

dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el
tejido saludable. También favorece la cicatrización de heridas.

 La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la
produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol 3
veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta
vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que
las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy
difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le
ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles
sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.

 La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo a

formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.

 La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales, pero sin ella la sangre no
coagularía (solidificarse). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los
huesos.

 La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la

producción de hormonas y colesterol.
 La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los
nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.

 El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es
necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función
celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas
de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos
como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.

 El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También

desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.

 La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B.
Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.

 La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en
energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la
lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.