INDICE

RESUMEN EJECUTIVO 1

CAFETERIA ECOFFEE 1

1. ANÁLISIS DEL SECTOR 1

2. ANÁLISIS DE LA COMPAÑÍA 2

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA 2

2.2. MISIÓN 2 2.3. VISIÓN 2
2.4. VALORES 3 2.5. OBJETIVOS 3
2.6. COMPETENCIAS 3 2.7. ANÁLISIS FODA 3
2.8. MATRIZ FODA 5 2.9. MODELO CANVAS 7
2.10. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS – MEFE 8
2.11. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS- MEFI 9
2.12. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO 9
2.13. FUERZAS DE PORTER 11 2.14. BALANCE SCORECARD 12

3. ORGANIZACIÓN DE LA COMPAÑÍA 14

4. CULTURA, CLIMA ORGANIZACIONAL 15

4.1. POLÍTICA AMBIENTAL 15

4.2. CULTURA CORPORATIVA 15

5. INNOVACIÓN 15

6. SOSTENIBILIDAD CORPORATIVA. 17

7. CONCLUSIONES 18

8. REFERENCIAS 18

RESUMEN EJECUTIVO
 CAFETERIA ECOFFEE
1. Análisis del sector

El consumo de café en el país crece por encima del 20 por ciento, siendo el Perú líder en
la venta de café orgánico que llega a 46 naciones en el mundo y el cuarto productor
mundial del grano. Correspondiendo un crecimiento importante, por lo que existe un
potencial mercado por desarrollar. En el 2014 el consumo de café estuvo en 400 gramos
y 2015 está por encima de 650 gramos per cápita. A pesar de que en Perú el consumo de
café sigue creciendo, aún es poco si se compara con otros países como Finlandia (12 kilos
per cápita), Alemania (ocho kilos), Colombia y Brasil (cinco kilos)”.

El Ministerio de Agricultura (MINAGRI), la Junta Nacional del Café (JNC) y la Cámara

Peruana del Café y Cacao (CPC), instituciones que en aras de fomentar el consumo de
dicha bebida vienen realizando acciones estratégicas como la certificación de calidad,
sensibilización sobre las bondades del café en la salud y programas masivos de difusión.

En lo que respecta a la oferta de lugares dedicados a la venta de bebidas a base de café,

es importante resaltar la presencia de un líder mundial, Starbucks Coffee, que ya está
inserto en el mercado peruano en sus diferentes departamentos y Arequipa es uno de ellos.

El consumo per cápita de café en Arequipa se ha incrementado sosteniblemente en los

últimos cinco años y continuara creciendo en un 10% anual en los próximos años,
impulsado por el desarrollo del Gobierno Regional en lugares de esparcimiento y sobre
todo en el sector Turístico.

A esto se le agrega la expansión de marcas como Juan Valdez que constituyen uno de los
principales competidores potenciales en este mercado. Además, se tienen
establecimientos con una importante experiencia y posicionamiento dentro del mercado
específicamente en la calle central de nuestra ciudad (Calle Mercaderes), importantes
centros turísticos y comerciales como el Mall Aventura Plaza y Parque Lambramani
lugares favoritos que los Arequipeños, turistas extranjeros y nacionales eligen pasar un
buen momento.
Pese al incremento de consumo de café en los lugares del centro Histórico y principales
centros comerciales, aún falta mayor promoción en los distritos del entorno para alcanzar
la meta anual a nivel nacional, un 1 kilo per cápita.

1
Si todos los peruanos aumentamos potencialmente nuestro consumo de café habría poco
para exportar y no seríamos tan dependientes de los precios internacionales.

Un tema importante a resaltar es que el mercado se caracteriza por tener una demanda
estacional. En la época veraniega las ventas suelen ser menores por ser el café una bebida
caliente; ante esta situación, los diferentes establecimientos han decidido crear una oferta
que les permite combatir esta posible disminución ofreciendo diferentes tipos de café e
infusiones frías.

El personal que trabajara en la cafetería ECOFFEE tendrá una importancia decisiva en el

buen funcionamiento del negocio, desde la correcta preparación hasta el acertado trato
con el cliente.

2. Análisis de la Compañía

2.1. Descripción de la compañía

Somos una empresa dedicada al servicio de cafetería con un concepto ecológico y

ambientalmente responsable, especializada en el preparado de variedad de café orgánico.
Nuestra cafetería está ubicada en el centro de la ciudad, cuenta con las instalaciones
amigables con el medio ambiente y su principal materia prima son los productos
reciclados.

2.2. Misión

Satisfacer al 100% a nuestros clientes ofreciéndoles amplia variedad en café, hechos con
la más alta calidad, sabor y prestigio que nos distingue, priorizando la salud y el bienestar
de nuestros clientes, contando con instalaciones ecológicas para el cuidado del medio
ambiente.

2.3. Visión

Ser reconocida al 2018 como una empresa líder, exitosa y ambientalmente responsable en
la elaboración y venta de café orgánico y productos naturales, diferenciada por su calidad,
innovación, servicio exclusivo y personalizado.

2
 2.4. Valores

Calidad- Respeto – Amabilidad – Hospitalidad- Honestidad - Responsabilidad

2.5. Objetivos
- Ofrecer productos naturales con atención personalizada, única que atraiga y
satisfaga a los clientes.

- Aplicar el concepto de innovación, calidad total y mejora continua.

- Ofrecer una gama de productos de buena calidad durante todo el año. Para ello se
necesita estandarizar la variedad, fiabilidad y calidad en los proveedores.

- Mantener al personal motivado para que pueda dar respuesta al valor que la
empresa quiere dar al cliente.

- Implementar en nuestras instalaciones tecnología ambientalmente amigable

- Disminuir el porcentaje de desperdicios

2.6.Competencias
- Mejora continua en los productos, calidad de atención al cliente.
- Empresa ambientalmente responsable con instalaciones con concepto ecológico
confortable y agradable.

- Atención personalizada a los clientes y capacitación contínua a sus empleados.

- Café de excelente calidad, variedad y sobre todo saludable.
- Utilización de energías limpias.
-
2.7. Análisis FODA
Cuadro 01: Fortalezas y debilidades.

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Idea de negocio innovadora D1.Insertar un negocio y marca nueva en
la región.

F2. La materia prima (café en grano) es un D2. Conocimiento limitado

producto orgánico, nacional de de la importancia de
consumir productos
diversas variedades orgánicos.

3
F3. La calidad del servicio y el ambiente D3.Necesidad de capital para la
acogedor son particularidades únicas de implementación de tecnología limpia.

la empresa.
F4. Diseño ecológico de ambiente D4.El principal producto nos es de
necesidad básica.

F5.La diferenciación frente a D5. Falta de posicionamiento en el

la mercado
competencia será alta
F6. Precios por debajo de la competencia
F7. Cumplimiento de las leyes del
mercado

F8.Utilizacion de energías limpias y

reducción de residuos (Cero plástico)

F10. Bajo requerimiento de personal

administrativo

F11. Localización estratégica

F12. Servicio exclusivo y rápido

Cuadro 02: Oportunidades y amenazas.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1.Escases de competencia directa. A1.Incremento de costos de la materia

prima.

O2. Tendencia a un estilo de vida A2.Ingreso de nuevos competidores.

saludable

O3.Diversidad y calidad de proveedores. A3.Inestabilidad económica del país y

crisis financiera.

O4.Oportunidad de financiamiento. A4.Reduccion de consumo del producto,

debido a la reducción del poder adquisitivo
de los clientes.

4
O5.Atraccion de turistas extranjeros y A5. Campaña publicitaria agresiva por
nacionales para el consumo de productos parte de la competencia.
orgánicos.

O6.Alianzas estratégicas con empresas de

diferentes rubros.

O7. Posibilidad de expandir a otras partes

del país, por el incremento en el consumo
de café orgánico.

2.8. Matriz FODA Cuadro

03: FODA

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

OPORTUNIDADES (O) FO DO
AMENAZAS (A) FA DA

- Estrategia FO
En el caso de ECOFEE debería potenciar la innovación el ser los primeros en ofrecer el
grano de café orgánico nacional de diversas variedades, utilización de energías limpias y
ofrecer servicio de calidad para conjugarse de esta manera con la tendencia actual de los
consumidores a llevar una vida más saludable.

- Estrategia FA
Para enfrentar la amenaza del posible ingreso de nuevos competidores, la organización
debe fortalecer el haber sido pioneros en el rubro, manteniendo siempre productos y
servicios de calidad y precios competitivos.

Aunque nos encontramos con excelentes fortalezas, como en todo negocio que inicia es
lógico contar con amenazas como las de ingresos de nuevos competidores copiando
nuestro concepto de empresa y el incremento del costo de la materia prima las cuales
combatiremos con aspectos fuertes a mediano y largo plazo con la utilización de energías
limpias, precios más asequibles que los competidores, un lugar diferente ambientado con
materiales reciclables y económico. Se intentara desde el comienzo utilizando nuestras

5
fortalezas ingresar al mercado con fuerza para que cada vez que aparezca un nuevo
competidor se tenga clientes fieles y satisfechos así no se convierta en una amenaza difícil
de dejar de lado, por lo que así crearemos un océano azul.

- Estrategia DO
-
Una debilidad que puede llegar a poseer ECOFFE es el no contar con todo el capital
necesario para invertir en el negocio y en la implementación de tecnología limpia. Es por
eso que puede aprovechar los financiamientos que otorgan ciertos Bancos y otras
organizaciones teniendo alianzas estratégicas.

- Estrategia DA

Es muy importante que las estrategias de marketing busquen disminuir las amenazas, de
manera que comunicamos de manera precisa los beneficios y calidad del producto, para
que los clientes se abran a la idea de consumirlo.

Es probable que disminuya el consumo de productos que no sean de primera necesidad

debido a la crisis financiera, lo que conlleva a ECOFFEE ofrecer otros productos naturales
que estén al alcance de todos los consumidores, aprovecharemos nuestras fortalezas y
oportunidades para reducir en gran medida las debilidades y amenazas.

6
7
 2.9.MODELO CANVAS
Cuadro 04: CANVAS

MODELOS CANVAS

ALIANZAS CLAVES ACTIVIDAD CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIONES CON CLIENTE SEGMENTO DE CLIENTE
Instituciones Publicas y Redes Sociales Estudiantes
Privas Turistas extranjeros y
Venta de dieferentes variedades Atencion personalizada nacionales
Supermercados de Café organico preparado Telefono Empresas
Empresas de direfentes Dirigido a la clases media a
Saludable y
rubros Pagina Web
Ecoinnovador alta entre los
RECURSO CLAVE CANALES DE DISTRIBUCION
Proveedores
Recurso Humano Personal
Equipos Delivery
Granos de Café Organico
ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS
Salarios al personal Venta de café organico en grano
Alquiler del local Venta de infusiones de hierbas naturales
Tramites administrativos para apertura de la empresa Venta de accesorios de material reciclado
Compra y mantenimiento de equipos Venta de postres
Ambientacion del local Alquiler de local para eventos y reuniones
Servicios Publicos(agua, luz, internet) Venta de sanduches
Costos de Publicidad
Costo de materia prima
Capacitaciones del personal
7
 2.10. Matriz de Evaluación de Factores Externos – MEFE
Cuadro 05: MEFE

FACTORES DETERMINNTES DE ÉXITO Peso (0-1) Valor (1-4) PONDERACION

OPORTUNIDDES
O1. Tendencia a un estilo de vida
0.06 2 0.12
saludable
O2. Diversidad y calidad de
0.11 3 0.33
proveedores.
O3. Atraccion de turistas extranjeros y
nacionales para el consumo de 0.12 3 0.36
productos orgánicos.
O4. Ubicacion estrategica del local de
0.13 4 0.52
venta
O5. Posibilidad de expandir a otras
partes del país, por el incremento en el 0.16 4 0.64
consumo de café orgánico.
AMENAZAS
A1.Incremento de costos de la materia
0.11 2 0.22
prima.
A2.Ingreso de nuevos competidores. 0.15 3 0.45
A3.Inestabilidad económica del país y
0.06 1 0.06
crisis financiera.
A4.Reduccion de consumo del producto,
debido a la reducción del poder 0.06 2 0.12
adquisitivo de los clientes.
A5. Campaña publicitarias agresivas
0.04 1 0.04
por parte de la competencia.
1 2.86

El resultado total de la ponderación es 2.86, como es superior a 2.50 significa que nuestras
oportunidades representan una fuerte aliada frente a nuestras amenazas para tener buenos
resultados en la organización, debemos concentrarnos en nuestras oportunidades y
explotarlas al máximo para lograr el buen posicionamiento de la empresa en el mercado.

10
 2.11. Matriz de Evaluación de Factores Internos- MEFI
Cuadro 06: MEFI

MEFI (Matriz de Evaluacion de Factores Internos)

FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXIT Peso (0-1) Valor (1- Ponderacion
O 4)
FORTALEZAS
Idea del Negocio Innovadora 0.09 1 0.09
La calidad del servicio y el ambiente acojedor
son particularidades unicas de la empresa 0.08 2 0.16
Utilizacion de energias limpias y reduccion de
residuos (cero plasticos). 0.13 1 0.13
Precios por debajo de la competencia 0.10 2 0.2
La materia prima sera de la mejor calidad
organica 0.08 1 0.08
DEBILIDADES
Insertar un negocio y marca nueva en la region 0.08 3 0.24
Conocimiento limitado de la importancia de
0.11 4 0.44
consumir productos organicos
Necesidad de capital para implementacion de
0.07 3 0.21
tecnologia limpia
El principal producto no es de necesidad basica 0.15 4 0.6
Falta de posicionamiento en el mercado 0.11 4 0.44
1.00 2.59

El resultado total de la ponderación es 2.59 lo que significa que las estrategias planteadas
por parte de la organización han sido adecuadas y por lo tanto van a dar un buen
desempeño para la empresa, aun así no podemos bajar la guardia, debemos trabajar en
nuestras debilidades y aprovechar nuestras fortalezas para mantener y, por qué no, elevar
nuestro desempeño como organización.

2.12. Matriz de Perfil Competitivo

Se tiene como competidores directos en nuestra región a las cafeterías Starbucks y Juan
Valdez. Considerando Factores importantes para el éxito de las empresas como: Calidad
del producto, Mercado, Innovación, Servicio al cliente, Responsabilidad social y
ambiental, Precio y Liquidez financiera. Podemos diagnosticar el cómo se encuentran
actualmente y superar las debilidades que estos puedan tener. Luego de formulado la
matriz considerando el peso, valor y ponderación podemos observar los resultados tanto
11
para Ecoffe, Starbucks, Juan Valdez , viendo como resultado que Starbucks es un
competidos bastante importante un tanto más que Juan Valdez , básicamente tomando en
cuenta mercadeo y liquidez financiera , han incorporado de manera eficiente su marca en
el mercado. Esa es una ventaja frente a sus competidores. En el caso de ECOFFEE los
factores que le favorecen para logran el éxito son responsabilidad social, ambiental y el
servicio personalizado al cliente, en vista en que estos últimos años el mundo está en una
gran crisis en cuanto al tema ambiental hablando del calentamiento global, residuos
sólidos, uso desmedido de energía, estos factores harán favorito a ECOFFE debido a que
la población se esta concientizado cada vez más con el tema ambiental y están buscando
reducir su huella ecológica. Estos aspectos que son importantes para mantenerse
sólidamente en el mercado.

Cuadro 07: Matriz de Perfil Competitivo.

12
 2.13. Fuerzas de Porter
- Poder de negociación de los consumidores (Medio- Alto)

Si bien no existe en Arequipa otras compañías que se dediquen exclusivamente a preparar

y vender café orgánico, los consumidores están rodeados de otras alternativas como,
heladerías, juguerías, pastelerías. A demás el producto no es de primera necesidad y en
tiempo de crisis puede disminuir su demanda.

Los consumidores arequipeños son tradicionales por lo que les cuesta innovar y cambiar
en sus conductas de compra además de los requerimientos y gustos de los clientes son
cambiantes

- Poder de negociación de los proveedores (medio- alto)

Contaremos con un proveedor que nos garantice las cantidades necesarias de materia
prima en tiempo y forma requerida, así como productos de excelente calidad.

En general el poder de negociación de los proveedores de ECOFEE es alto, en Arequipa

la oferta de materia prima (granos de café orgánico) es reducida por lo que nuestros
proveedores serán de otras regiones, debido a ello pueden imponer precios y condiciones
de venta.

En otros productos ofrecidos el poder de negociación la oferta es baja dentro de entorno.

- Amenaza de competidores potenciales: bajo- medio

El gran reto que la empresa enfrenta es la dificultad que tendrá para atraer a sus clientes
y fidelidad de los mismos, sin que esto se convierta en una barrera para el éxito de la
misma.

La ventaja que tiene la empresa frente a otras caferías es que ECOFFE ofrecerá un servicio
innovador, el cual no se ha implementado hasta ahora en ningún tipo de negocio.

- Rivalidad entre competidores (medio)

No, existen actualmente competencia para el servicio que presta ECOFFE, pero la
existencia de otros establecimientos pueden afectar la rentabilidad del mismo, razón por
la cual se debe realizar un análisis de la competencia a fin de establecer precios que no
disminuyan el margen de utilidad establecido al momento de costear el producto.

13
Sin embargo los consumidores gustan de la exclusividad, motivo por el cual el precio
resulta indiferente, dado que para ellos lo más importante es compartir su tiempo con
amigos y familiares en un lugar que brinde un servicio de calidad.

- Amenaza y aparición de productos y servicios sustitutos (alto)

Actualmente no se han identificado sustituto que comprendan todas las características de
ECOFFE (sostenibilidad ambiental, productos saludables, ambiente acogedor diseño
natural) sin embargo existen otras cafeterías afines a la nuestra Starbucks, Juan Valdez,
Valenzuela.

Si la relación calidad precio ofrecida por los productos sustitutos es buena entonces
nosotros debemos preocuparnos por la empresa ya que deberá ofrecer una relación
similar, eso se hará reduciendo precios, mejorando la calidad orgánica e incrementando
la venta de infusiones naturales que promoverá la preferencia del consumidor debido a
que es un nuevo mercado natural, reduce su huella ecológica el establecimiento tiene
sentido de responsabilidad social y ambiental

2.14. Balance Scorecard

Cuadro 08: Perspectiva Financiera.

PERSPECTIVA FINANCIERA
METAS INDICADOR
Incremento de ingresos en 15%
anual
Incremento de ingresos
Número de ventas mayor en 15%
anual
Reducción en costes de
Reducción de costos
funcionamiento de maquinaria.
Cantidad de socios estratégicos
Mantener asociaciones
nacionales
Reducción en 15% anual
en
consumo de energía eléctrica
Maximización de recursos
Reducción en 25% anual
en
consumo de agua

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Cuadro 09: Perspectiva del cliente.

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

METAS INDICADOR
Número de clientes que asisten más de
Lograr la fidelización del cliente
2 veces al mes
Número de clientes nuevos por mes
Incrementar el número de clientes
mayor a 25
Lograr la satisfacción del cliente Lograr reducción de reclamos al
por la calidad de servicio 100%
Porcentaje total de venta de nuevos
Lograr la satisfacción del cliente productos
Reducción total de
por la calidad del producto ofrecido productos devueltos

Cuadro 10: Perspectiva interna.

PERSPECTIVA INTERNA
METAS
Minimizar los residuos sólidos
producidos
Aseguramiento de la calidad
INDICADOR
Número de clientes que usan su
propia taza
Auditoría interna sobre los residuos
sólidos
Porcentaje de productos empacados
con materiales reciclados/reciclables
% de productos defectuosos
Exámenes sobre el conocimiento de
los productos a los colaboradores
Toma aleatoria de temperaturas a las
bebidas calientes

Realizar y documentar inspecciones

Mantener una cafetería limpia, de mantenimiento y limpieza por hora
segura y ordenada Tasa de accidentes por
horas trabajadas

15
Cuadro 11: Perspectiva de innovación y aprendizaje.

PERSPECTIVA DE INNOVACION Y APRENDIZAJE

METAS INDICADOR
Número de sesiones de
entrenamientos completados.
Número de sugerencias presentadas
Colaboradores capacitados por los empleados
Notas de los exámenes de las
unidades de entrenamiento
completados.
Referencias del trabajo
de los empleados
Permanencia de los colaboradores en
promedio.
Satisfacción de los colaboradores
Porcentaje de ausentismo
de empleados
Encuesta de la satisfacción de los
colaboradores

3. Organización de la compañía

La estructura de la empresa es de tipo funcional: las áreas están divididas de acuerdo a la

función que desempeñan, donde encontramos el área de Producción y Calidad, el área de
Ventas y Área de recursos Humanos. Este tipo de estructura permite que cada área se
especialice en sus funciones, pero a la vez, se centralice la información favoreciendo la
toma de decisiones y permitiendo entender el funcionamiento de la empresa en su
conjunto. A continuación se presenta el organigrama de la empresa:

16
Figura 01 : Organigrama

4. Cultura, clima organizacional

4.1. Política Ambiental

La gerencia de ECOFFEE asume el compromiso de adoptar la gestión ambiental en sus

actividades. Conscientes de la importancia de los clientes y el medioambiente, se
compromete con la protección del ambiente estableciendo en su organización un Sistema
Integrado de Gestión Ambiental basado en la Norma ISO 14001:2015. Este compromiso
se aplica a escala de todos sus servicios y en el desarrollo de nuevos procesos.

- Todas las actividades de Cafetería ECOFFEE, relacionadas con el diseño del

ambiente y el servicio, deben llevarse a cabo conforme que se asegure la
protección ambiental y la sostenibilidad de recursos y materiales primas.

- Cafetería ECOFFEE. Establecerá, anualmente, objetivos, metas ambientales y

controlará su avance y consecución mediante un proceso de mejora continua.

- Cafetería ECOFFEE, mantiene el compromiso de prevención de la

contaminación, examinando propuestas de carbono neutral en todos sus procesos.

- Cafetería ECOFFEE, se compromete a cumplir con la legislación y

reglamentación ambiental aplicable, además con las exigencias de carácter
ambiental propuestas por sus clientes y colaboradores.

17
 4.2. Cultura corporativa

La cultura organizacional de la cafetería ECOFFEE constará en la unión de normas,

hábitos y valores que serán compartidos por los trabajadores de la organización y que los
ayudara a controlar la forma en la que interactuaran con el público y entre ellos mismos.
La Cultura organizacional será de dos tipos la del CLAN y la ADAPTABLE, en la cual
la primera se dará importancia a la parte interna de los trabajadores, protección de los
empleados, satisfacción de los empleados y la segunda consistirá en adaptarnos a los
cambios de los clientes, satisfaciendo las necesidades de los clientes.

5. Innovación

El tipo de innovación que realizara la empresa será de tipo incremental.

 Producto:
- Se implementará una carta saludable y sostenible.
- Se ofrecerán como productos alternativos infusiones naturales de plantas
medicinales de la costa, sierra y selva.

- Bajo la el concepto de “Cero Residuos” los residuos orgánicos generados en la

cafetería se utilizaran para elaboración de compost y posterior utilización en el
área verde que tiene el local.

- Los envases para café y demás productos serán prácticos y biodegradables, con
diseños creativos y divertidos.

- Los uniformes de trabajo de todos los empleados serán diseños únicos elaborados
a mano reutilizando telas, además los acabados y confección, la realizaran
miembros de asociación de personas con bajos recursos económicos y
discapacidad como la asociación de mujeres eco-solidarias.

 Servicio al cliente:
- Bonos de Carbono:
o Se tendrá una estrategia de generar bonos de carbono implementando el
concepto de “Consumo responsable y carbono neutral” “¿yo soy carbono
neutral y tú? ”

18
 o Los bonos de carbono darán acceso a cupones para descuentos especiales,
celebrar cumpleaños en el local, productos gratis, etc.

o Se creará una aplicación para que el cliente actualice y verifique su huella

de carbono al ingresar al establecimiento. o Los “bonos de carbono”
permitirán a los clientes disfrutar de talleres semanales de yoga, taichí,
consumo responsable y saludable.

- Café en ruedas:
o Se implementará una red móvil de venta de café ofreciendo productos
saludables, y sostenibles a bajo precio, las cafeterías sostenibles tendrán
en su diseño ahorro de agua, uso de energía fotovoltaica y mecánica,
generando carbón neutral en la venta del producto.

- Cine Bajo las Estrellas:

o Se ofrecerá el servicio de Cine Bajo las Estrellas, con fuente de energia
fotovoltaica, en el jardín del establecimiento, que permitirá al cliente
disfrutar de momentos agradables.

 Diseño de local:
- Tendrá una ambientación con diseño ecológico, fotografías del Perú que muestren
sus riquezas naturales. Los muebles serán cómodos y agradables de materiales
reciclados y reutilizados.

- Se incorporará un área de venta de artesanías: ofrecerán productos hechos a mano,

además de un área donde se puedan prestar libros y juegos de mesa.

- El suministro de energía del local será energía fotovoltaica en un 75% el cual ira
incrementando hasta llegar a un 100% y se implementara un sistema de
recirculación de agua en los servicios.

6. Sostenibilidad corporativa.

La sostenibilidad corporativa es un enfoque de negocio que persigue crear valor a largo

plazo mediante el aprovechamiento de oportunidades y la gestión eficaz de los riesgos
inherentes al desarrollo económico, medioambiental y social”. Por ello Ecoffee desde su
modelo inicial es una empresa sostenible ya que tiene un concepto ecológico y

19
ambientalmente responsable, las instalaciones son amigables con el medio ambiente y su
principal materia prima son los productos reciclados.

En cuanto al uso de tecnología el 75% de suministro de energía es fotovoltaica, cuenta

con un sistema de ahorro de agua, gestión de residuos sólidos bajo un concepto de “Cero
residuos” y “Carbono neutral”

Cadena de suministros: las materias primas son productos nacionales, saludables,

naturales y orgánicos, de calidad.

Se trabaja con grupos de interés, alianzas de cooperación y acuerdos de colaboración

como en el programa de inclusión social de comunidades nativas y asociaciones
ecológicas en cuanto a suministro de algunos productos.

El capital humano es el elemento esencial del negocio, es clave que los operarios se
integren con la organización, su misión, visión y valores. Así, ellos se sienten parte de la
compañía, lo cual repercute directamente en su satisfacción y por ende en la rentabilidad
de ECOFFEE.

7. Conclusiones
- En conclusión el proyecto ECOFFE resulta viable y sostenible, inserta un negocio
innovador de responsabilidad ambiental y social, brinda una atención
personalizada y exclusiva de productos orgánicos, naturales y saludables con la
inserción de energía limpia y carbono neutral.

- El valor agregado que ECOFFEE ofrece esta reflejado e identificado en el

personal que labora en la empresa como elemento esencial de la cafetería
sustentable única en la ciudad.

- Existe competencia en el mercado por ello es muy importante mantener una

evaluación constante sobre el producto y servicios ofrecidos. La evaluación
periódica permitirá buscar una mejora continua y detectar fortalezas y debilidades.

20
 - ECOFFEE prioriza y satisface las necesidades de los clientes y a su vez realiza
propuestas innovadoras para aprovechar las diferentes oportunidades
identificadas

- Se destaca la importancia del proceso de aprendizaje en el interior de la empresa

con el desarrollo de un conocimiento propia de la organización que se convierte
en su mejor ventaja para enfrentar a los competidores.

8. Referencias

Maria Jose Herrera Monreira-Karen Ibarra Triviño-Gabriela Otero Ochoa-TESIS

COFFEE BOOK

Natalia Stefanie Daza Carvajal- CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE

CUPCAKES EN LA CIUDAD DE BUCARAMANGA-2011

Victoria Rubio Calduch “LA GESTION AMBIENTAL EN LA PEQUEÑA Y

MEDIANA EMPRESA”-http://www.ces.gva.es/pdf/conferencias/02/3.pdf

Zimmermann, A. (2da ed.). (2000). Gestión del cambio organizacional. Quito: Abya
Yala.

Marshak, R. J. (2007). Cambio organizacional: trabas, contratiempos y dificultades

más habituales. Bilbao: Deusto,
American Institute for Global Change Research (IAI).Cambios Globales y Café:
Estrategias Efectivas de Adaptación y Reducción de Riesgos

María Clara Torres Moreno-Carlos Andrés Piedrahita Ruiz-TESIS EL CAMBIO

ORGANIZACIONAL Y LA EXPERIENCIA EMOCIONAL DE LAS PERSONAS

(PAG. 11)

Ángeles Méndez Raquel. TESIS PROPUESTA DE CAMBIO ORGANIZACIONAL

EN UNA INSTITUCIÓN EDUCATIVA (Pag. 44)

8.1.Referencias virtuales

Extraido de sostenibilidad corporativa

http://gacconsultores.com/novedades/FICHA_16032015154525.pdf

21
22