Práctica Nº 2

PUNTO DE EBULLICIÓN

Objetivo general.-

 Determinar la presión en sucre.

 Determinar el punto de ebullición de ciertos compuestos.

Objetivo específico.-

 Determinar la presión en sucre

 Determinar el punto de ebullición del: 2-propanol y 1 butanol midiendo la
temperatura a la cual ebullen estos dos compuestos.

Fundamento teórico.-

El punto de ebullición es el término que se le da al proceso que se produce al

cambio de estado de una materia que pasa de líquido a gaseoso. Asimismo, se
refiere a la temperatura que provoca que la presión del vapor de un líquido iguale
la presión del vapor por medio de la ebullición.

De forma sencilla, se tiene que el punto de ebullición hace mención a la

temperatura en la cual un líquido hierve, la cual está vinculada a las
propiedades del líquido y no a su cantidad. Cabe destacar que una vez que el
líquido ha entrado en ebullición y está hirviendo, la temperatura no sufre ninguna
variación, es decir, es constante. Un ejemplo claro y sencillo, es el del agua, su
punto de ebullición es de cien grados centígrados. Es decir que se puede poner
el agua a temperatura de ambiente que es 20 grados, en una vasija y llevar el
recipiente al fuego. El agua, en ese momento se encontrará en estado líquido.
Pero mientras aumente la temperatura, la tensión superficial empezará a cambiar,
hasta llegar a los cien grados, el agua alcanzará su punto de ebullición y
empezará a hervir, pasando a estado gaseoso.

Aplicación:

Se aplica como método eficaz y seguro para identificar y determinar la pureza de

una sustancia orgánica líquida. Todos los compuestos han sido investigados y se
determina que sus puntos de ebullición se encuentran a presión normal o 760mm
Hg.

Factores que influyen en la determinación del punto de ebullición:

Presión barométrica: Si la presión barométrica es baja, el agua hierve a menos

de 100ºC y se evapora más rápido.

Cambio de condiciones nubladas a soleadas, la presión barométrica es elevada y

un punto de ebullición más elevado.

Altitud: el agua no siempre hierbe a 100ºC a mayor altura mayor presión

barométrica, menor presión de oxígeno y menor punto de ebullición del agua.

Por cada 960 pies de aumento de altitud sobre el nivel del mar, el punto de
ebullición del agua disminuirá en 1ºC.

Presión de vapor: Si se calienta un líquido se incrementa la energía cinética

media de sus moléculas. Las moléculas cuya energía cinética es más elevada y
que están cerca de la superficie del líquido escaparán y darán lugar a la fase de
vapor

Si el líquido está contenido en un recipiente cerrado, algunas moléculas del vapor

seguirán el camino inverso chocando con la superficie del líquido e
incorporándose a la fase líquida.

Se establece un equilibrio dinámico, cuando el número de moléculas que se

escapan del líquido sea igual (en valor medio) al número de moléculas que se
incorporan al mismo. Decimos entonces, que tenemos vapor saturado a la
temperatura T y la presión parcial que ejercen las moléculas de vapor a esta
temperatura se denomina presión de vapor Pv.
La presión de vapor de una sustancia depende solamente de la temperatura y no
del volumen; esto es, un recipiente que contiene líquido y vapor en equilibrio a una
temperatura fija, la presión es independiente de las cantidades relativas de líquido
y de vapor presentes.

Punto de ebullición en disoluciones: Cuando los compuestos orgánicos no son

puros, cuando tienen en su contenido otra u otras sustancias los puntos de
ebullición son impredecibles.

Si el punto de ebullición de una sustancia está por encima de su punto de

ebullición característico, quiere decir, que la impureza es no volátil o tiene punto
de ebullición mayor. Por el contrario, si el punto de ebullición está por debajo de su
punto de ebullición característica quiere decir que la sustancia está mezclada con
un compuesto de mayor presión de vapor por ejemplo agua con alcohol.

METODOS PARA DETERMINAR EL PUNTO DE EBULLICIÓN.-

MACROMÉTODO

DESTILACIÓN SIMPLE: el objetivo de

este método es la purificación de
líquidos, mediante la separación de
impurezas, pero puede ser usado
también para la determinación del p.e.
Para emplear este método se debe
disponer de una cantidad apreciable de
líquido y se utiliza un aparato de
destilación. El líquido se calienta en el
matraz de destilación: los vapores, a
través de la tabuladora lateral del
matraz, pasan al refrigerante donde se
condensan debido a la corriente de
agua fría que asciende por la camisa de éste. El destilado se recibe en el colector
mediante una alargadera. Los compuestos no volátiles quedan en el matraz de
destilación como residuo.

SEMIMICRO MÉTODO

METODO DE PAWLESKY: La cantidad de sustancia a emplear en este método

es de 1 a 2 mI y el aparato utilizado es el mismo que el indicado para el método de
Kent-Tollens en p.f. La muestra se coloca en el tubo de ensayo y se agregan
núcleos de ebullición. El termómetro se suspende a 2 cm. de la superficie del
líquido y se designa como p.e. la temperatura a la cual se mantiene constante la
columna termométrica.

MICROMETODO

METODO DE SIWOLOBOFF: Este método permite la determinación del p.e. con

solo algunas gotas de líquido. En un tubo de hemólisis se colocan 2 o 3 gotas del
líquido en estudio y allí se pone un capilar abierto en su extremidad inferior, pero
estrangulado a 4-5 mm. De su base. Esto se adosa un termómetro y se introduce
todo en un baño. Se calienta. Antes de alcanzar el p.e. del líquido en examen, se
desprenden de la base del capilar, pequeñas y aisladas burbujas de aire, cuya
frecuencia se incrementa con la temperatura y forman finalmente un hilo de perlas
de vapor, (como cuentas de un rosario). En este momento se lee la temperatura.
El p.e. esta dado por el término medio de 2 o 3 lecturas.
CUESTIONARIO

1. Averigüe el punto de ebullición de:

a) n-pentano: 36.1°C

CH3-CH2-CH2-CH2-CH3

b) Isopentano: 27.7°C

CH3-CH (CH3)-CH2-CH3

c) Neopentano: 9.5°C

¿Por qué estos isómeros no ebullen a la misma temperatura?

Los isómeros son no polares. Por ello es otro factor, la forma de la molécula,
quien determina el punto de ebullición. La forma del n–pentano es como una
varilla, mientras que el neopentano es esferoidal. Las varillas pueden tocarse en
toda su longitud, mientras que las esferas se tocan en un solo punto. Cuanto más
contacto hay entre moléculas, mayores son las fuerzas de London, de modo que
el n–pentano tiene un punto de ebullición mayor.

2. ¿Por qué no se debe llenar un matraz de destilación mucho más de la

mitad de su capacidad?

Se debe a que si lo llenas mucho, puede subir por el refrigerante,

obteniendo en el destilado una mezcla impura y peligrosa si se está usando
kerosén o algún otro hidrocarburo, debido a que tienes una sustancia en
ebullición, y el exceso de la misma tendería a subir.

3. Explicar las fuerzas de Van der Waals: Puente de Hidrógeno, Atracción

dipolo- dipolo y fuerzas de London. Explique los efectos sobre el
punto de ebullición.

Las fuerzas de Van der Waals pueden llegar a mantener ordenaciones

cristalinas, pero los puntos de fusión de las sustancias covalentes son
siempre bajos, ya que la agitación térmica domina; las fuerzas de Van der
Waals son las únicas responsables de la estabilidad de estos gases nobles
en estado sólido.
 La mayor parte de las sustancias covalentes, a temperatura ambiente, son
los gases o líquidos de punto de ebullición bajo (ejemplo: Agua).

Fuerzas de London o de dispersión.

Las fuerzas de London se presentan en todas las sustancias moleculares.

Son el resultado de la atracción entre los extremos positivo y negativo de
dipolos inducidos en moléculas adyacentes. Cuando los electrones de una
molécula adquieren momentáneamente una distribución no uniforme,
provocan que en una molécula vecina se forme momentáneamente un
dipolo inducido. En la figura 4 se ilustra como una molécula con una falta de
uniformidad momentánea en la distribución de su carga eléctrica puede
inducir un dipolo en una molécula vecina por un proceso llamado
polarización. Incluso los átomos de los gases nobles, las moléculas de
gases diatómicos como el oxígeno, el nitrógeno y el cloro (que deben ser no
polares) y las moléculas de hidrocarburos no polares como el CH4, C2H6
tienen tales dipolos instantáneos.

La intensidad de las fuerzas de London depende de la facilidad con que se

polarizan los electrones de una molécula, y eso depende del número de
electrones en la molécula y de la fuerza con que los sujeta la atracción
nuclear. En general, cuantos más electrones haya en una molécula más
fácilmente podrá polarizarse. Así, las moléculas más grandes con muchos
electrones son relativamente polarizables. En contraste, las moléculas más
pequeñas son menos polarizables porque tienen menos electrones. Las
fuerzas de London varían entre aproximadamente 0.05 y 40 kJ/mol.

4. Cualitativamente ¿Qué influencia ejercerán cada uno de las siguientes

impurezas en el punto de ebullición del agua y punto de fusión del
hielo?

a) Alcohol metílico: Nada ya que saldrá primero cuando llegue a los 8)

grados de la acetona ya que el punto de ebullición del alcohol es mayor.

b) Azúcar: Se notara que empezará a evaporarse antes ya que el alcohol

su punto de ebullición es menor.

c) Arena: No habrá cambio ya que el azúcar solo se quemara y no entrara

en base de vapor a alcohol etílico: cuanto mayor es la presión de vapor
de un líquido" es decir “cuanto más !volátil" más bajo será su punto de
ebullición. El vapor de una mezcla binaria es siempre más rico en el
 constituyente más !volátil" y por ello se recurre al proceso de la
destilación reaccionada para separar los constituyentes más !volátiles
de los que lo son menos. Para una mezcla de un líquido $ 3alco'ol
etílico4 de punto de ebullición elevado “y otro G 3acetona4 de punto de
ebullición más bajo. Una mezcla de estas dos sustancias" cuya
composición es a" destila a la temperatura de ebullición b: la
composición del vapor v1" en equilibrio con el líquido a esta
temperatura" es c" la cual será la composición del destilado cuando el
vapor se condense “y este estará formado casi en su totalidad por G
puro" ya que es el componente más volátil" mientras que el residuo del
matraz de destilación es una mezcla de $ y G. Por tanto" si la destilación
continúa" el punto de ebullición se eleva" pues el residuo se enriquece
en el componente menos volátil.

5. Una gota de agua pura (0.05 ml) al evaporarse totalmente ¿Cuántas

moléculas estarán esparciéndose en el aire? Densidad: H20 pura a
20ºC= 0.9982 g/cm3.

Calcular la masa de 1 gota de agua.

Densidad= m/v

m=( 0.9982 g/cm3)/