ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y LAS

OPERACIONES

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EXAMEN EN EQUIPO PARCIAL 1

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11/MARZO/2019
CASO DE ESTUDIO CAPÍTULO 8

PIZZA USA: Un ejercicio para traducir los requerimientos de los clientes a requerimientos en
el diseño del proceso.

1. Haga una lista de los atributos de la entrega de pizzas a domicilio que sean
importantes para usted como cliente.

 Costo accesible
 Entrega en el tiempo especificado
 Pizza en buen estado
 Pizza caliente
 Orden correcta
 Aplicación móvil de la pizzería para realizar el pedido
 Pedido vía telefónica
 Buena atención de los repartidores
 Método de pago

2. Combine su lista con las de algunos miembros de su grupo y clasifiquen los puntos
bajo una serie de títulos principales.

 Costo accesible
 Entrega en el tiempo especificado
 Pizza en buen estado
 Pizza caliente
 Orden correcta
 Aplicación móvil de la pizzería para realizar el pedido
 Pedido vía telefónica
 Buena atención de los repartidores
 Método de pago

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 3. Haga una lista de los requerimientos del diseño del proceso para la entrega de pizzas
a domicilio. Asocie a cada requerimiento una medida que garantice que el proceso
cumplirá con el requerimiento.

 Pago
 Costo accesible
 Método de pago
 Calidad en el servicio
 Entrega en el tiempo especificado
 Pizza en buen estado
 Pizza caliente
 Orden correcta
 Buena atención de los repartidores
 Tipo de servicio
 Pedido vía telefónica
 Pedido por aplicación móvil

Requerimientos y medidas para para entrega a domicilio (vía aplicación móvil)

 Entra el usuario a la aplicación: hardware y software con capacidad para atender al cliente
 Muestra el menú de las pizzas: hardware y software con capacidad para atender al cliente
 Seleccionar la pizza: mantener actualizada la base de datos
 Si desea servicios adicionales: mantener actualizada la base de datos
 Confirmar pedido
 Seleccionar método de pago:
 Tarjeta: contar con una terminal por repartidor
 Efectivo: contar con cambio suficiente por repartidor
 Confirmar la ubicación: hardware y software con capacidad para atender al cliente
 Mostrar la ruta de entrega con contabilizador de tiempo: hardware y software con capacidad
para atender al cliente
 Confirmar entrega: aplicación amigable
 Calificación de entrega: aplicación amigable
 Entrega en el tiempo especificado
 Pizza en buen estado

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  Pizza caliente
 Orden correcta
 Buena atención de los repartidores
 Comentarios y sugerencias: hardware y software con capacidad para atender al cliente y
aplicación amigable.

4. Diseñe un proceso que cumpla con sus requerimientos. Descríbalo utilizando una
gráfica de flujo similar a las que presentan las ilustraciones 8.4, 8.5 y 8.6.

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CASO PING PONG

a) Consiga una raqueta de Ping-Pong.

La empresa CANAGEMA realiza raquetas de Ping-Pong con materiales duraderos, resistentes,

sólidos y resistente al desgaste, la madera de álamo pura con cuerpo de madera ligero y resistente.
Ideal para aficionados, principiantes, niños, estudiantes, diseñada para un perfecto equilibrio de
velocidad, potencia y comodidad, con excelente rebote, con estructura firme, de alta elasticidad.

Con goma Premium de doble cara, proporciona un control superior para atacar y defender al jugar.
El mango ergonómico, diseño afilado cónico para un agarre perfecto con asa, que no solo puede hacer
que tu mano sea más cómodo mientras sostienes la raqueta, sino que también puede aumentar la
fricción entre las manos para evitar el deslizamiento, con ello se obtiene un agarre de manos que
ayuda a mejorar su habilidad.

Fig. 1 Raqueta de Ping-Pong

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b) Especifique el tipo de equipo y de materias primas que necesitará para fabricar la raqueta,
desde la recepción de madera estufada hasta el empaque para su envío.

Partes de la raqueta:
Madera
 Mayor número de capas, menor flexibilidad, es decir, mayor control, pero menos velocidad
Mango
 Ergonómico: se adapta a la mano del jugador
 Cóncavo: estrecho por en medio y la base más ancha
 Completamente recto
Gomas/ caucho
 Por uno de los lados tiene que ser negro y por el otro lado rojo
 Existen gomas de distintos grosores
 Pueden ser lisas (aportan más efecto) o con picos (apartan trayectoria homogénea y directa
en la pelota)
Esponja
 Se caracteriza por su grosor y ligereza
 Espuma delgada y con dureza da a la pala más velocidad, para mejor control

Materia prima:
 Madera seca-tratada
 Caucho de goma
 Pintura para madera
 Pegamento para madera
 Plástico o papel para envolver
 Cajas de cartón con dimensiones un poco superior a las raquetas
 Cintas metálicas
 Etiquetas de identificación

Herramientas/maquinaria:
 Cortadora y moldeadora para la madera
 Cortadoras y moldeadoras para el caucho de goma
 Máquina de corte para mago de raqueta
 Fresadora para dar formas al mango de la raqueta

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  Patín hidráulico
 Dispositivos para cortar las cintas metálicas
 Aerógrafo automatizado

Precio de las herramientas

Sierra Cinta De 14 Pulgadas Router Cnc 122x244 Cortador

Cortadora y Carpintero 1hp 16458 Truper Madera Acrílico Aluminio
moldeadora $24,549 $28,2638
para la
madera

Máquina de
corte para
mago

Máquina Cnc 3018 + Laser Máquina Para Encordar Raquetas

Cortadoras y 500mw | 3d Corte Grabado Usb Encordadora $23,000
moldeadoras 30x18 $7,950
para el
caucho de
goma

Máquina de
corte para
mago de
raqueta

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Cortadora Recortadora Router Makita 3709
para dar Kit De 15 Brocas Toolcraft
formas al $2,156
mango de la
raqueta

Patín Precio $7,001

hidráulico

Dispositivos Sierra Cinta Horizontal/ Vertical Sierra de cinta DEWALT 1.000W $

para cortar Para Metal 1hp 4x6 $9,590 23989,64
las cintas
metálicas

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 Aerógrafo Aerógrafos + Compresor Master
automatizado Aerografía $3,449

c) Suponga que tiene a su disposición una unidad de cada tipo de equipo. Además, suponga
que cuenta con las existencias de madera estufada y otros materiales necesarios para
producir y empacar 100 raquetas.
Partiendo de supuestos razonables respecto a los tiempos y las distancias en caso
necesario:
1) Dibuje un plano de la raqueta.

Fig. 2 Raqueta de Ping-Pong

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Instrucción de montaje:
 Trasladar el dibujo de la plantilla al contrachapado de madera (1) y a la espuma de caucho
(3). La línea de puntos es para la cubierta de caucho
 Serrar la raqueta
 Limar y pulir para darle la forma definitiva
 Recortar las cubiertas con tijeras
 Confección del mango
 Con el listón de haya (2) se confecciona el mango en dos piezas siguiendo las
indicaciones de la figura.
 Pegar sólidamente el mango y la raqueta
 Limar y pulir el mango
 Pegar las cubiertas de los dos lados

Fig. 3 Montaje de la raqueta de Ping-Pong

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 2) Prepare una gráfica de ensamble de la raqueta.

Gráfica de ensamble de la raqueta de Ping-Pong:

En la gráfica de ensamble podemos observar como nuestro producto se va conformando, pasando

por distintas tareas y dando forma hasta convertirse en una raqueta de Ping-Pong.

Fig. 4 Grafica de ensamble

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 3) Cree una gráfica de flujo del
proceso para la raqueta.

Diagrama de flujo del proceso para la raqueta de

Ping-Pong

Fig. 5 Diagrama de flujo

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 4) Diagrama de ruta de la raqueta.

De lo anterior presentamos la hoja de ruta de la raqueta donde se encuentran las actividades a realizar
como se puede ver: La jornada laboral para el proceso de las piezas son 8 horas por 5 días trabajadas.

Fig. 6 Diagrama de precedencia

La ruta crítica es de 15 minutos y queda de la siguiente manera C – D – E - F – G – H - I

Fig. 7 Diagrama de Ruta Crítica

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 Fig. 8 Diagrama de ruta del proceso

5) Cree una hoja de ruta de la raqueta.

De lo anterior presentamos la hoja de ruta de la raqueta donde se encuentran las actividades a realizar

Datos generales del problema

Total de unidades 100 unidades al día
8 horas por día

Tabla de actividades
Pieza Actividades Tareas Precedencia Tiempos (min)
Goma Corte molde A ------ 3
Paleta Corte madera B ------ 2
Mango Corte mango C ------ 2
Mango Corte en 2 piezas D C 2
Pieza principal Unión mango/paleta E B, D 2
Pieza principal Laca F E 3
Raqueta Unión Pz Principal / Goma G A, F 2
Raqueta Embalaje por raqueta H G 1
Raqueta Empaque por caja 100 unidades I H 3
Tiempo de procesamiento 20
Tiempo de ciclo 0.2
Índice de procesamiento 5

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 Goma Madera Ensamblaje Embalaje Producto final

Entrada de
Materia Prima

(Exit)

Fig. 9 Diagrama de planta

Matriz de procesos:

Metas a mediano y largo plazo:

 Capacitación del personal.

 Incentivos por el desempeño.
 Normas de calidad.
 Adquirir tecnología de punta.

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