I.

- NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1 Nombre de la Empresa: Lema, Logotipo
Nombre de la Empresa: Avícola la Nicaragüense
Lema: Tu Pollo Nica
Logotipo:

1.2 Declaración de:

Visión de la Empresa:
Como emprendedores de la industria avícola en Nicaragua y con capital 100% nacional, nos
enfocamos en ofrecer al mercado alimentos con alto valor nutritivo y con estándares de calidad de
clase mundial a precios competitivos, entregando siempre a nuestros clientes y consumidores una
Experiencia Naturalmente Única.
Misión de la Empresa:
En el año 2019, seremos una marca reconocida en Nicaragua por entregar al mercado alimentos
Naturalmente Únicos, que generen alto valor nutritivo, práctico y rentable para todos nuestros clientes
y consumidores.
Valores de la Empresa:
 Excelencia, en calidad
 Pasión, en nuestro trabajo
 Liderazgo, liderando con ejemplo
 Compromiso, en desarrollar gente con talento
 Perseverancia, en superarnos contantemente
 Compañerismo, trabajando en equipo

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 1

1.3 Justificación de la creación de la empresa.
Necesidades que Satisface
Este estudio surge como una respuesta a la necesidad de analizar, desde el punto de vista científico,
los factores que intervienen en el proceso productivo y de comercialización del pollo en Ciudad Sandino
para lograr un crecimiento sostenido en el mercado meta de la pequeña granja avícola instalada en
esa localidad.
El punto de vista científico al que hace énfasis significa una adecuada combinación pragmática de
principios y teorías de avicultura, microeconomía, administración y finanzas aplicadas al proceso
productivo del pollo artesanal con el objetivo de alcanzar niveles óptimos de rendimiento productivo; y
en lo concerniente al proceso de comercialización, significa la mezcla inteligente de los principios y
teorías tanto de mercadotecnia como de administración aplicadas convenientemente al proceso de
realización de las ventas en este caso específico, con el propósito claramente definido de lograr la
maximización de los beneficios en nuestra granja artesanal.
Al momento de instalar esta pequeña granja, se contaba con conocimientos empíricos y muy generales
acerca del mercado de pollo artesanal en Ciudad Sandino, desconociendo los aspectos científicos de
este; estos aspectos marcan la diferencia entre comercializar pollo artesanal y pollo industrial.

La práctica demuestra que ni la producción ni la comercialización del pollo industrial son iguales al
pollo artesanal pues las características de cada uno establecen condiciones diferentes para ambos
procesos. Un conocimiento pleno de estos aspectos en forma científica es la clave del éxito en este
tipo de actividad económica.
Pero no basta conocer los aspectos de mercado para tener éxito, se necesita el conocimiento y
aplicación de técnicas financieras y administrativas para solventar uno de los principales problemas
que enfrentan todos los avicultores a nivel nacional y es aquí donde radica la importancia de este
trabajo.
Problema concreto que resuelve
Mediante estudios ya realizados de la comercialización de pollo en Ciudad Sandino se ha detectado
como principal problemática los bajos niveles de consumo de carne avícola por motivos económicos,
pues los precios de ésta carne se encuentran por encima del poder adquisitivo de la mayor parte de
esta comunidad, lo cual ha provocado un detrimento del consumo avícola.
Ante esta problemática el Proyecto de Avícola la Nicaragüense, realiza un estudio de las principales
causas que hacen el incremento en los precios en este producto detectándose como principal causante
los precios del transporte de esta carne que es transportada desde la capital hasta Ciudad Sandino,
factor que provoca el incremento de precios y en consecuencia la falta de consumo, sin embargo no
se pueden omitir las pequeñas granjas avícolas comercializadoras de este producto, sin embargo
estas granjas carecen de aplicación de las normas sanitarias y de calidad provocando desconfianzas
en el consumidor.
La creación del Proyecto de Avícola la Nicaragüense, tiene como finalidad resolver la problemática
en esta comunidad, ofreciendo un producto fresco, bajo en grasas, así como la reducción en los costos

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 2

de producción pues la empresa se constituye como pequeña, así como la reducción de altos costos
de transportes dado que el proyecto se ubica en el centro de la Ciudad y lo más importante es que
cumple con todas las normas sanitarias y de calidad para la producción y comercialización del Pollo.
Bajo estas características el Proyecto Avícola la nicaragüense, estaría dando comienzo a la producción
y Comercialización de Pollos satisfaciendo de forma paulatina el Total de Demanda Insatisfecha que
actualmente presenta esta Ciudad beneficiando a sus pobladores con un precio solidario y a la vez
ofreciendo al público un producto de Calidad.

1.4 Objetivos de la creación de la empresa

Objetivos Generales
 Elaborar un Proyecto de Granja Avícola que permita la Producción y comercialización de
pollo a nivel local en la Ciudad Sandino.

Objetivos Específicos
 Elaborar una investigación de Mercado que facilite el crecimiento del proyecto.

 Elaborar un Estudio Técnico que Especifique Cada una de las Cualidades Adoptadas en el
Proyecto

 Destacar los Costos Económicos en que incurre el Proyecto para que pueda ser rentable

 Realizar un Estudio Financiero para la rentabilidad y crecimiento de la granja, dada la inversión

de factores productivos.

 Determinar un Plan de Marketing que facilite el crecimiento continuo del mercado meta de la
empresa.

 Determinar la Estructura legal-Administrativa de la empresa

1.5 Descripción de la empresa

Tipo de empresa (micro, pequeña, mediana)
El tamaño de la empresa desde el punto de vista del mercado está determinado por el volumen de
producción que generará este y se compara con la demanda insatisfecha para clasificarlo en grande,
mediana, y pequeño. En este caso particular se clasifica el tamaño como pequeño ya que el volumen

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de producción en libras es de diez mil trescientas ochenta y tres libras punto setenta y cinco libras
(10,383.75 lbs.) por ciclo productivo, donde cada ciclo tiene una duración de seis semanas.
Cabe mencionar que al año se cumplirían 8.6674 ciclos productivos por lo que al iniciar la ejecución
del proyecto en el año 2019 la empresa tendrá un tamaño de 90,000 libras las cuales tendrán un
crecimiento anual APROXIMADO del 20%. A continuación se detalla el tamaño productivo anual de la
empresa:
Año Pollos Ciclos Al Peso en Producción DPI %DPI
Por Ciclo Año Libras Anual
2019 2.769 8.6674 3.75 90.000 (117.531,57) 76.57%
2020 3.323 8.6674 3.75 108.000 (125.497,62) 86%
2021 3.988 8.6674 3.75 129.600 (133.003,75) 97%
2022 4.785 8.6674 3.75 155.520 (162.344,25) 95%

Con esta producción anual se podrá abarcar la demanda insatisfecha local, claro está que al variar la
producción anualmente se estaría satisfaciendo un porcentaje mayor de la demanda insatisfecha cada
año. Por tanto, en el 2019 se estaría abarcando el 18%; 2020 se abarcaría el 21%; 2021 el 25% y en
el 2022 se abarcaría el 30 % de la Demanda Insatisfecha Potencial.
Se pretende cubrir estos porcentajes de demanda insatisfecha debido a:
 El incremento anual de la producción.
 Monto total a invertir desde el inicio de las operaciones de engorde, destace y comercialización
de pollos.
 Monto a reinvertir en los años posteriores.
 Contacto con los productores de la zona para la obtención de la materia prima (a precios bajos
debido a la cercanía entre las áreas de producción y el proyecto).
 Precio competitivo del producto accesible a la población.
El tipo de manufactura es artesanal por lo que se realizaran actividades que requieren mano de obra
intensa. Se trabajará 260 días al año, cinco días a la semana en un turno regular de ocho horas diarias
y una hora de almuerzo.
Sector económico en el que se encuentra la empresa
La agricultura, la ganadería y la producción de electricidad son las bases actuales del crecimiento
económico y, sobre todo, son los motores principales que generan ingresos de divisas por las
exportaciones. Otros sectores productivos acompañan el dinamismo productivo, haciendo posible una
diversificación e integración productiva necesaria. Este es el caso de la cadena avícola, que incluye a
los diferentes eslabones desde las unidades productivas, el sector de insumos, transportes y las
industrias.
La cadena avícola se orientó durante varias décadas a satisfacer exclusivamente la demanda interna,
que aumentaba constantemente, acompañando el crecimiento de la población, sobre todo de la que
se sitúa en zonas urbanas. Tanto en la producción de carne de aves, específicamente pollos, como en
la producción de huevos, la cadena avícola precisó inversiones en infraestructura, equipamiento e

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 4

industria para satisfacer la demanda creciente del mercado, al menos en cantidad de consumidores y
no así en cantidad consumida por cada persona.
Aunque exista un incremento de la demanda, el consumo de ambos productos –carne y huevo– sigue
siendo baja en el país.
En otras regiones del mundo, la población con menores ingresos consumen carne de pollo, los de
ingresos medios cerdo, y solo los de ingresos elevados carne vacuna. Sin embargo, la producción y
tradición gastronómica paraguaya permiten que los consumidores accedan y prefieran, casi
independientemente de sus ingresos, la carne vacuna. En este contexto, los productores de carne de
pollo enfrentan desafíos varios para incrementar el consumo en la población.
Análisis del sector económico en el que se encuentra ubicada la empresa
1.6 Ventaja Competitiva de la Empresa
Distingos Competitivos
Los productores de carne de pollo de engorde son de dos tipos: los industriales y artesanales. Tip-Top
industrial, que es el más grande y antiguo productor; Pollo Campero, que es el segundo más grande
productor tanto por volumen de producción como por volumen de tiempo de existencia en el mercado
nacional, teniendo ambas empresas fuerte presencia en el mercado de Ciudad Sandino, luego les
sigue pollo estrella, pollo rico quienes también hacen presencia en el mercado de Ciudad Sandino.
Estas empresas cubren los distintos segmentos de mercados con pollo congelados tanto en mercados,
supermercados, grandes y pequeñas distribuidoras.
La oferta presenta también al igual que la demanda, una tendencia creciente, especialmente la carne
de pollo industrializada que se comercializa congelada, y está en función de factores de capital y
tecnología. Actualmente la oferta regional es de aproximadamente 264,683 lbs por año y presenta un
crecimiento aproximadamente del 8% anual, esta oferta se encuentra en manos de empresas como
pollo Tip Top, pollo Estrella, Pollo Rico, entre otras pequeñas granjas avícolas de la región.
En cambio la oferta de carne de pollo artesanal ha experimentado una marcada tendencia decreciente
en los últimos años debido fundamentalmente a la falta de financiamiento y al incremento en los costos
de producción.
En ambos tipos de productos se abre una brecha cada vez mayor entre oferta y demanda quedando
una demanda insatisfecha cada vez mayor, ya que el crecimiento de la demanda es mayor al
crecimiento de la oferta.
1.7 Apoyo técnico, profesionales que requiere la empresa para establecerse.
Área Legal
Tipo de constitución de la empresa.
Para la constitución de una empresa de cualquier índole existen procedimientos y normas específicas
que seguir.
Desde el punto de vista legal, las micros, pequeñas y medianas empresas, en Nicaragua, pueden
adoptar diferentes tipos de organización empresarial, para ello es necesario que el empresario analice

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 5

las diferentes formas de organización con sus ventajas y desventajas y sobre todo el capital con que
cuenta, los beneficios que la ley le otorgaría y en caso de decidirse por una de las sociedades, además
deberá de conocer de los impuestos u obligaciones que deberá de asumir. Dentro de este marco, se
distinguen las siguientes formas de organizaciones:
 Asociaciones sin fines de lucro: Es aquella en que de manera permanente sus socios aportan
sus conocimientos, actividades entre otros sin fines de lucro, su objeto principal no es obtener
utilidades o dividendos, sino ser útiles a la sociedad o servir como una vía para llegar a ella. Esta
figura jurídica no le corresponde a las micros, pequeñas y medianas empresas, debido a que una
empresa debe buscar la obtención de un beneficio.

 Empresas individuales: Son aquellas empresas cuyo propietario es una persona natural física o
individual. En este tipo de empresa el dueño aporta prácticamente el capital y el trabajo de
dirección.

 Sociedades: Es la asociación de varias personas que ponen en común trabajo, capital o ambas
cosas a la vez. Este da lugar al nacimiento de un ente con personalidad diferente de cada uno de
los asociados denominado empresas de sociedades, la cual representa la unión de personas e
intereses que la constituyen. También podríamos definirla como el contrato por el cual dos o más
personas convienen en aportar bienes en común con el objeto de dividirse los beneficios que podría
reportarle.
La sociedad es una empresa de propiedad colectiva. En este tipo de empresa los propietarios que son
dos o más personas que se les denomina socios, quienes participan conjuntamente tanto de los
beneficios o derechos como de las responsabilidades u obligaciones en que incurra la empresa.
La empresa que se construirá con el presente proyecto será una sociedad con Personalidad Jurídica,
el Código Civil establece en su Arto. 3 la definición de persona jurídica que son: “Las asociaciones o
corporaciones temporales o perpetuas, fundadas con algún fin o motivo de utilidad pública y particular
conjuntamente, que en sus relaciones civiles representan una individualidad jurídica.”
Posteriormente se decide qué tipo de persona jurídica se constituirá, la empresa Avícola La
Nicaragüense será una “Sociedad Anónima”, esto se registrará mediante escritura pública efectuada
por un Notario el cual elaborará dos tipos de documentos:
• La escritura pública de constitución
• Y los estatutos
 Escritura Pública: Es el instrumento legal que contiene los nombres de las personas que
conforman la organización, el nombre de la organización o razón social (cuando se trate de la
conformación de una sociedad), explicando el tipo de ésta, el capital con que inician sus
operaciones, la duración de la organización, la naturaleza de ésta y su objeto.
 Estatutos: Otro documento legal que explican las responsabilidades de cada persona asociada,
por lo tanto especifica los objetivos, cómo se ha de administrar el patrimonio, quiénes son los
miembros de la Junta Directiva y cuáles son las funciones que deberán desempeñar todos y cada
uno de sus miembros.

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Actualmente la escritura pública de constitución puede llevar insertados los estatutos de la sociedad,
de hecho se practica así para ahorrar tiempo en la inscripción. Una vez efectuada la constitución de la
empresa con los servicios del Notario, es necesario efectuar la legalización e inscripción ante las
diferentes instituciones estatales que corresponden.
Luego se emiten las acciones que representan el capital aportadas por los socios inversionistas, las
cuales se registran en el libro “Emisión de acciones”, el que se inscribe en el libro primero de
comerciantes del registro público.
Los costos mínimos aproximados en que incurrirá el empresario al contratar los servicios de un
Abogado y Notario Público, para elaborar la escritura de constitución y los estatutos es de trescientos
a mil córdobas que varían en costo de acuerdo al tipo de sociedad que se quiera constituir, y en cuanto
al tiempo es de cinco días laborables como promedio.
Sociedad anónima
La sociedad anónima es una persona jurídica formada por la reunión de un fondo común, suministrado
por accionistas responsables sólo hasta el monto de sus respectivas acciones, administradas por
mandatarios, y conocida por la designación del objeto de la empresa.
Hay que distinguir entre las sociedades por acciones y las que son por interés, en que aquella es
endosable, que es igual en valor cada una; que se entrega por títulos separados y además, en el monto
de transmisión, número de socios que las poseen y en la responsabilidad limitada a ese valor.
La sociedad anónima no ejerce el comercio sino a nombre de todos, como un nombre común por eso
se llama anónima, porque no representa a ninguno y sí al capital. La sociedad anónima puede
constituirse por acto inmediato o por acto sucesivo que nuestra ley llama constitución por escritura
pública o por suscripción pública por lo que es necesario la publicación del programa, suscripción del
capital la celebración de la junta general, la protocolización del acta de la junta general y la inscripción
del testimonio de la junta correspondiente.
En esta última el contrato se perfecciona con la aceptación de los socios de los aportes en dinero o en
especie por documento público. Todos los que firman la escritura constitutiva son socios fundadores,
por lo que cada uno de ellos es responsables, civil y criminalmente. En la sociedad anónima no se
ejerce el comercio a nombre propio de los socios sino a nombre de la designación para la persona
jurídica. El capital por acciones es su esencia.
La sociedad requiere dos o más personas para su continuación y después de seis meses requiere un
número de accionista que no sean inferior a tres pudiéndose pedir la disolución. En la práctica para
que puedan existir como sociedad, es necesario que después de haber iniciado operaciones, la
formen cinco socios de lo contrario queda disuelta.
La junta general de accionista en su primera sección, deberá emitir los estatutos de la sociedad. Sin
embargo pueden emitirse en la propia escritura constitutiva y a una a continuación en otra escritura, si
se presentan todos los fundadores.
Los estatutos constituye la ley de la sociedad; los directores responderán personal o solidariamente
para con ellas y terceros por la inejecución del mandato y por la violación de los estatutos.

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Tanto las escrituras como los estatutos deberán inscribirse y si no se incluya, estos en la escritura de
fundación deben de hacerse constar en otra escritura pública.
Mientras la sociedad carezca de personalidad jurídica no existe legalmente y ello acontece hasta tanto
no estén inscritos las escrituras y los estatutos, en cambio, aún con personalidad no pueden comenzar
sus operaciones mientras no esté siquiera suscrita, la mitad del capital social y en dinero efectivo el
10% del capital que consista en enumerario.
 Las sucursales que la sociedad establezca será indispensable que se inscriba en el registro
mercantil del respectivo departamento al efecto, se presentará el contrato social inscrito y el
nombramiento del gerente de la sucursal.

 Cuando las sociedades anónimas se concedan algún privilegio para su fomento o sea, a quienes
se les otorgue un privilegio para fomentar la vida de ella, se deberán someter a la inscripción de la
escritura y sus estatutos a la aprobación del ejecutivo.

 Para la modificación del contrato salvo lo que los estatutos disponga se requerirá las tres cuarta
partes del capital y esas modificaciones tienen que recibir el voto que represente por lo menos la
mitad del capital.

 Para proceder la constitución de la sociedad, deberá ser íntegramente suscrito el capital social.

 Si todo o parte del capital social consiste en aportaciones de títulos, efectos, bienes muebles e
inmuebles. Estas aportaciones serán íntegramente representadas por acciones pagadas.

 El acta de la junta general será autorizada por un Notario.

Salvo disposición contraria de los estatutos, se requiere siempre de socios que represente las tres
cuartas partes del capital y el voto favorables de socios presentes que represente la mitad del capital
por lo menos para resolver lo siguiente:
a. Disolución anticipada de la sociedad por cualquier motivo.
b. Prórroga de su duración. El socio tiene el derecho de receso.
c. Reducción, fusión con otra sociedad.
d. Reducción del capital social.
e. Reintegración o aumento del mismo capital.
f. Cambio del objeto de la sociedad.
g. Toda otra modificación del acto constitutivo.

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Causas de Disolución:
 Porque ha transcurrido el tiempo por el cual ha sido constituida.
 Por la extensión, o cesión de su objeto,
 Por quiebra de la sociedad,
 Por disminución del capital en más de dos terceras partes, si los socios no efectuasen nuevas
aportaciones que mantengan, por lo menos en un tercio del capital social,
 Por acuerdo de los socios y
 Por la fusión con otras sociedades
Las sociedades anónimas también podrán disolverse cuando por más de seis meses hubiere existido
con un número de accionistas inferior a cinco, y cualquier interesado exija la disolución.
Ventajas con respecto a la Sociedad Anónima:
1. La responsabilidad del accionista es limitada, generalmente a lo que ha invertido en sus acciones.
2. La propiedad de las acciones pueden transferirse fácilmente.
3. La empresa tiene gran estabilidad y permanencia; por ejemplo si un accionista que es al mismo
tiempo el gerente general fallece o se ausenta por cualquier razón, esta continúa existiendo y puede
proseguir sus actividades.
4. Para una sociedad anónima es relativamente fácil conseguir capital considerable, por los aportes
de numerosos de inversionista y a la emisión de varios tipos de acciones y de títulos a largo plazo que
puede hacer.
5. Le resulta relativamente fácil obtener crédito a largo plazo ofreciendo importantes activos como
garantía.
6. Los propietarios o accionista dejan a la dirección en mano de diferentes ejecutivos especializados
en la administración de empresas.
Desventajas:
1. Las actividades a que pueden dedicarse deben estar claramente consignadas en los estatutos y no
podrán dedicarse actividades diferentes sin que la ley los castigue.
2. Están obligados a ajustarse a una serie de reglas y normas que le impone diversos cuerpos legales,
así como numerosos informes y declaraciones a diferentes organismos estatales.
3. Su constitución es costosa en relación a las otras formas jurídicas.
Inscripciones de la Empresa.
En el estudio financiero se deberá establecer el período a partir del cual la empresa empezará a
generar utilidades, los ingresos que esta genere en sus primeros años de operación hasta la fecha
sugerida se utilizarán para amortizar la inversión inicial del proyecto, cuando se haya saldado la deuda
se podrá pagar los impuestos correspondientes.
Sin embargo es obligación de la empresa declarar sus impuestos (aunque declare pérdidas) de manera
que la DGI tenga conocimiento del funcionamiento correcto de la empresa, y en un futuro no tache a

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 9

la organización de evasora. En este particular, se puede solicitar a la DGI la autorización del pago de
cuota fija en el cual se establece la cantidad neta a pagar independientemente de las ganancias o
pérdidas.
Pasos:
1. Comprar tres libros Order Book (en el caso de la Sociedad Anónima) que sirven para llevar la
contabilidad básica, estos pueden ser comprados en cualquier librería y son llamados:

 El Libro diario (aquí se registran los ingresos y gastos diarios del negocio)
 El Libro Mayor (registramos el consolidado de ingresos y gastos mensuales).
 Libro de Actas: se registran los documentos de las reuniones o encuentro de los socios, donde
se reflejan las decisiones firmadas por todos.
2. Después de comprar los libros, se paga en el banco por la inscripción de los dos libros y el foliado
de los mismos.
3. Se solicita el número RUC (Registro Unitario del Contribuyente) en la DGI.
4. Luego se va al Registro Mercantil, para solicitar el Registro de Propiedad en papel sellado.
Si se ha registrado públicamente la empresa bajo una Escritura Pública, se debe anexar a la solicitud
en papel sellado, una copia de la Escritura Pública. En caso de que no sea así, solo debemos solicitar
nuestro registro y suministrar los datos en la solicitud sobre la base de los Artos. 15 y 19 del Código
Comercial de Nicaragua. También en el Registro Mercantil se debe mostrar la minuta de cancelación
obtenida en el banco.
4. Se acude posteriormente a la Alcaldía Municipal, donde se solicita la Matrícula Comercial del
Negocio aquí se debe cumplir con los siguientes requisitos:
• Presentar una solvencia municipal la cual es cancelada en la caja de la Alcaldía.
• Esta solvencia municipal la debemos presentar con una carta, en original y copia, en la cual solicita
la matricula comercial suministrando los siguientes datos: Nombre del negocio, tipo de negocio,
dirección del negocio (ubicando el nombre del barrio, Nº de casa, con la mayor exactitud posible para
su fácil ubicación).
Acompañada de esta carta debemos presentar:
• Presentar la Cédula RUC.
• Fotocopias de inscripción de los libros Mayor y diario.
• Luego se paga un anticipo correspondiente a la matricula comercial. El valor restante de esta
matrícula se cancela al recibir este documento lo cual sucede dos meses y diez días después de haber
declarado la primera retención de IVA.
• Con la matrícula comercial se acude a la Administración de rentas del municipio, al llegar a estas
oficinas tenemos que tener presente, que ya existe una categorización de las empresas (PYMES) que
maneja la Administración de Rentas y es la siguiente:

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 10

• Categoría 1 Ingresos de C$ 1.00 – 239,000 = Microempresa
• Categoría 2 Ingresos de C$ 240.000.00 - 499.0 = Pequeña.
• Categoría 3 Ingresos de C$ 500.0 - 5, 999.0 = Mediana.
• Categoría 4 Ingresos de C$ 6,000.000.00 a más = Grande

Las empresas (PYMES) que se encuentren bajo estas condiciones, serán sometidas al régimen
simplificado de pequeños contribuyentes y cerraran sus obligaciones de inscripción pagando las
respectivas cuotas fijas que se le asignen mensualmente.
En el caso de empresas que recién inicien sus operaciones como la del presente proyecto se ubicarán
en la categoría 1 de Ingresos.
Al presentarse a la Administración de Rentas debemos de:
• Presentar el número RUC.
• Suministrar los datos que nos pidan sobre nuestro negocio.
• Dar nombres y apellidos completos de los dueños según Cédula de Identidad o identificación de ley.
• La dirección exacta del negocio.
• El giro del negocio. (Qué tipo de actividad comercial se desarrolla).

6. La emisión de Factura Comercial: Todo tipo de negocio, tiene la obligación de emitir las facturas
comerciales por toda compra que se haga de bienes y servicios.
En el caso de Nicaragua, la factura comercial debe cumplir con los siguientes requisitos:
 Nombre de la empresa o razón social.
 Pie de imprenta fiscal.
 Facturas pre-numeradas comenzando con el 0001.
 No. De RUC.
 Dirección y teléfono de quien las emite.
 Fecha en que se efectúa la transacción.

7. Se debe afiliar al Instituto de Seguridad Nacional (INSS)

8. Declara y pagar INATEC el 2% sobre la planilla.
Escritura Pública de Constitución de la Empresa
La estructura legal de la empresa Avícola la Nicaragüense responde a una sociedad anónima Puesto
de esta forma podemos obtener ventajas tales como: Será posible operar con mayor eficiencia puesto
que se está contando con mayor experiencia de los socios que la comprenden, el capital incrementa

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 11

en la medida que se unan más socios al proyecto por tanto la valía e inversión de la empresa tiende a
incrementar. A continuación procede el acta de inscripción legal del negocio.
En la ciudad de Managua a los 00 días del mes de XXXX con el objetivo de constituir una sociedad
anónima estuvieron presentes los jóvenes: Osman José Flores López y Edwin Castro Pérez, después
de diferentes pactos y deliberaciones, se acordó por unanimidad constituir la sociedad anónima
Avícola la nicaragüense.
Acto seguido se precedió a formular y redactar el Estatuto que regirá a la Sociedad constituida, luego
de las deliberaciones pertinentes quedo establecida de la siguiente manera:
OBJETO SOCIAL. El objeto de la sociedad es dedicarse a la Producción de productos de pollo de
engorde, con finalidad de comercialización a nivel local en la ciudad Sandino creando una competencia
a nivel regional con precios bajos y un excelente servicio al cliente.
DOMICILIO SOCIAL. La sociedad señala su domicilio en ciudad Sandino ubicado en la zona 4 frente
al parque Garibaldi, sin embargo, podrá establecer sucursales, agencias, filiales o representantes en
cualquier lugar del país o del extranjero.
DURACIÓN. El plazo de duración de la sociedad es por tiempo indeterminado, dando por inicio sus
actividades a partir de la fecha de la escritura pública que origine la Minuta.
CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES. El capital social es de C$ 1,180,675.776 (Un Millón Ciento Ochenta
Mil Seiscientos Setenta y Cinco con Setecientos Setenta y Seis Centavos de Córdobas) representados
por el 62% Propiedad de Fernando José Chávez Cedeño, equivalentes a C$732,018.98 (Setecientos
Treinta y Dos Mil Dieciocho con Noventa y Ocho Centavos de Córdobas), y El 38% Propiedad de
Osman López Flores, equivalente a un total de C$ 448,656.79 (Cuatrocientos Cuarenta y Ocho Mil
Seiscientos Cincuenta y Seis con Setenta y Nueve Centavos de Córdobas) cada una, íntegramente
suscritas y pagadas, gozando estas de iguales derechos y prerrogativas, todas con derecho a voto.
CERTIFICADOS DE ACCIONES. Las acciones emitidas se representan mediante certificados
definitivos o provisionales, los mismos que se emitirán con los requisitos que exige el Artículo 100 de
la Ley General de Sociedades.
Los certificados definitivos y provisionales de acciones constaran en documentos talonados, que
deberán estar numerados en forma correlativa. Cada certificado podrá representar una o más acciones
de un mismo accionista.
La titularidad de una acción implica de pleno derecho la sumisión de su titular al presente estatuto y a
las decisiones de la Junta General de Accionistas, dejándose a salvo el derecho de impugnación
conforme a Ley.
Cada acción da derecho a un voto en las Juntas Generales de Accionistas, salvo el caso de elección
del directorio en el que da derecho a tantos votos como directores deban elegirse, de acuerdo al
artículo décimo sexto del presente estatuto.
Las acciones son indivisibles y no pueden ser representadas sino por una sola persona. En caso de
copropiedad de acciones deberá designarse a un solo representante para el ejercicio de los derechos
respectivos. La responsabilidad de los aportes será sin embargo solidaria entre todos los
copropietarios frente a la sociedad.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 12

La sociedad reputará propietario a quien aparezca como tal en el Libro de matrícula de Acciones. En
todo caso de transferencia de acciones, la sociedad recogerá el titulo anterior, lo anulará y emitirá un
nuevo título a favor del propietario.
Todo tenedor de acciones por el solo hecho de poseerlas, manifiesta su total sujeción a las
disposiciones del estatuto y los acuerdos de las Juntas Generales de Accionistas, sin perjuicio de los
derechos de impugnación o separación en los casos que ésta conceda.
DIVIDENDOS. Para distribuir utilidades se tomaran las reglas siguientes:
La distribución de utilidades solo podrá hacerse en merito a estados financieros preparados al cierre
de un periodo determinado o la fecha de corte en circunstancias especiales que acuerde el directorio.
Solo podrá distribuirse dividendos en razón de utilidades obtenidas o de reservas de libre disposición,
y siempre que el patrimonio neto o sea inferior al capital pagado. Podrá distribuirse dividendos a
cuenta, previa opinión favorable del directorio.
6.3 Registro sanitario:
La empresa de engorde y destace de pollos está catalogada como una empresa procesadora de
alimento para consumo humano por lo que requiere, para poder operar, de la correspondiente licencia
sanitaria de operación y tener registrados sus productos que pondrá a la venta y refrendar este registro
posteriormente cada año.
Se elaborara una solicitud de Licencia y registro sanitario a la oficina central de control de alimento en
el MINSA central Managua, pagando el importe por los formularios que en estas oficinas entregan.
Uno de los formularios es para realizar análisis físico químico y microbiológico a muestras específicas
de producto elaborado por la planta, entre otros requisitos se pueden mencionar:
1. Origen de la materia prima.
2. Composición del producto en orden descendente.
3. Flujo grama de proceso.
4. Etiqueta y / o proyecto (envase) de la misma (de acuerdo a la norma de etiquetado).

A la par de cubrir con estos requerimientos, hay que asistir al puesto de salud más cercano del
municipio donde estará localizada la empresa y solicitar una inspección de las instalaciones.
El inspector realizará dicha inspección y dejará a la empresa, recomendaciones generales de algunas
deficiencias que la empresa deba superar, cuando estas sean pertinentes, indicará que se efectué una
fumigación general y enviara a todo el personal a practicarse exámenes de sangre, heces, etc. todo a
fin de extender la aprobación que requiere el SILAIS, Managua para extender la licencia sanitaria.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 13

Área de Producción
Materia Prima e Insumos
Insumo:
 Pollitos.

El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente

ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad.

Por medio de la actividad avícola el hombre doméstica, cría y aprovecha las distintas clases de aves
con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus
necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.

Debido a que los pollitos alcanzan su tamaño y peso normal en un periodo de seis (6) semanas, al
primer año de puesto en marcha el proyecto en cada ciclo productivo se podrá alojar 2769 pollitos en
las instalaciones apropiadas. Puesto que, en un año se lleva a cabo 8.6674 ciclos de crianza habrá un
total de 24,000 pollitos y luego del destace se obtendrá una producción de 90,000 libras para el primer
año de llevado a cabo el proyecto.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 14

Suministros:
 Agua. Utilizada para la limpieza de los pollitos y para mantener las condiciones higiénicas de
los mismos en el lugar.

 Agua con azúcar. Para dársela a los pollitos durante las tres primeras horas de recibidos.

 Formol y/o Yodo. Para desinfectar los zapatos de la persona que cuida el ave y para
desinfectar las galeras.

 Alimento. Durante los primeros 21 días se debe suministrar alimento iniciador. Lo normal es
que consuman 28.305 qq de iniciador en los primeros 21 días. A continuación y hasta cumplir
los 42 días se les suministrara alimento finalizador debiendo consumir 81.795 qq.

 Vacuna. Para mantener la salud aviar como factor determinante de la calidad del pollito. De tal
forma, que será mejor prevenir las enfermedades que tratar de administrar tratamiento para
curarlas por tanto se debe aplicar las vacunas correspondientes para lograr un buen rendimiento
productivo disminuyendo la tasa de mortalidad.

 Cajas plásticas (canastillas). Se da para el almacenamiento temporal del producto terminado;

esto va desde el momento en que es puesto en el cuarto frío hasta que es dejado en el punto
donde será ofrecido al público (Frisado).

 Energía Eléctrica. Utilizada en el funcionamiento de los equipos de producción y en base al

consumo de los aparatos eléctricos ubicados en el área administrativa y productiva.

La producción de pollos de engorde conlleva un proceso muy cuidadoso y delicado que va desde el
manejo técnico en condiciones óptimas en espacio, temperatura, iluminación, alimentación, consumo
de agua, programa sanitario adecuado, selección y separación, hasta el proceso de destace en
condiciones sanitarias, tipos de corte demandados por los consumidores, color y consistencia de la
carne, etc. Los aspectos profilácticos y el tipo de equipos son también muy importantes para alcanzar

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 15

los niveles de calidad esperados. Es decir, requiere de un manejo técnicamente adecuado para lograr
la productividad necesaria a fin de obtener la rentabilidad deseada.

Antes de describir el proceso productivo se detallarán:

 Instalaciones y Equipos.

Galeras: Los pollos deberán alojarse en galeras bien ventiladas e iluminadas, cuyo diseño sea
preferiblemente de dos caídas de agua con una altura de tres metros en la parte más alta (caballete)
y de dos metros de altura en los aleros.

 Equipos Avícolas.

Circulo de Crianza: Durante las primeras dos semanas se deben instalar círculos de crianza hechos
de cartón o zinc liso o bien de sacos de dos metros de diámetro y de cincuenta o de sesenta
centímetros de altura para albergar las aves. Estos círculos ayudan a que las aves no se dispersen
por toda la galera y así aprovechen mejor la fuente de calor de la criadora y se facilite el proceso de
alimentación.

Criadoras: Se debe disponer de una criadora para cada mil aves para regular la temperatura durante
las primeras semanas. La criadora consiste en una campana metálica con un bombillo infrarrojo que
se ubican en los círculos de crianza. También existe una criadora que es alimentada por gas licuado.

Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad se utilizan 19 bebederos plásticos de un
galón, a razón de un bebedero por cada 145 aves.

Comederos: Para la alimentación de la primera semana se pueden utilizar cajas de cartón de 2cm de
alto, posteriormente se deben cambiar por comedores tabulares a razón de uno por cada 64 aves, es
decir se necesitan 43 comedores.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 16

 Descripción del proceso productivo.

Preparación de la galera/gallinero. Antes de recibir los pollitos hay que fumigar la galera con formol
y/o Yodo. Al instalar un nuevo lote debe de retirarse todo el equipo usado por el lote anterior para
lavarlo y desinfectarlo así asegurarse que está en buen estado de funcionamiento. Después de tener
lista la galera se colocan las cortinas y una cama de cinco cm. de espesor, de preferencia viruta de
madera. Además deben de ser colocados los bebederos y comederos. Los galpones deben de estar
listos por lo menos un día antes de la llegada de las aves. Se debe mantener cerrada y seca la galera
durante una semana.

Calefacción. Antes de la llegada de los pollitos se deberá colocar camada nueva y encender la
criadora una hora antes de la llegada de los pollitos procurando una temperatura de 32° C a 5
centímetros del piso (dos pulgadas).

Recibimiento de los pollitos. Deberá verificarse que la ventilación es correcta. Hacer un circulo de
cartón de 45 centímetros de altura y 1.5 metros de diámetro, colocando la criadora al centro. Se
colocara agua con azúcar durante las primeras tres horas. El circulo de protección deberá expandirse
a medida que vayan creciendo los pollitos y se deberá mantener el circulo hasta los siete días. La
criadora se regulara periódicamente reduciendo la temperatura en 3 grados cada semana hasta 21° C
desde aproximadamente 32° C.

Alimentación. Después de tres horas de recibido los pollitos y al momento de retirar el agua de azúcar,
colocar alimento balanceado en las bandejas o bien en las cajas de cartón en que fueron recibidos. A
los siete días cambiar los bebederos colocando bebederos de un galón o automáticos y comederos
tubulares. Durante los primeros 21 días se debe suministrar alimento iniciador. Lo normal es que
consuman 28.305 qq de iniciador en los primeros 21 días. A continuación y hasta cumplir los 42 días
se les suministrara alimento finalizador debiendo consumir 81.795 qq.

Limpieza de las galeras. Esta actividad consiste en desinfectar y limpiar bien las galeras o galpones,
garantiza así una disminución en mortalidad de aves y una sana e higiénica producción de las mismas.
Consiste en limpiar comederos y bebederos, eliminar todo tipo de residuos, remover la cama del
gallinero, lavar techo, paredes y suelo. Además efectuar en las instalaciones, todas las reparaciones
que sean necesarias.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 17

Vacunas. Consiste en llevar un adecuado control de prevención de las enfermedades. El plan se lleva
de la siguiente manera:

La primera vacunación a los 6 días de nacidos con la cepa B1 del tipo suave, una gota aplicada al ojo
del ave.

Día 18 aplicar una dosis de Gumboro formula antiestrés en el pico o en agua.

Día 25 aplicar New Castell en el ojo (una gota).

Manejo de registros. Consiste en registrar todas las actividades de la granja, fecha de inicio y
finalización del proceso de engorde de cada lote de pollos, cantidad de aves muertas, consumo diario
de alimento, aumento de peso semanal, numero de aves que llegan a un peso promedio, control de
vacunas, registro de enfermedades.

Sacrificación de las aves. Se procede a sacrificar a los pollos de forma que no se estrese la carne
para que al momento del destace y distribución la misma no tome una consistencia dura.

Desplumado de las aves. Consiste en quitar las plumas a los pollos para prepararlos al destace lo
cual debe hacerse con agua hirviendo y de forma artesanal.

Destace del ave. Consiste en cortar en piezas el pollo para su comercialización en piernas, muslos,
pechuga y para el menudo.

Almacenamiento. El producto terminado se almacena temporalmente en cajas plásticas (canastillas),

esto va desde el momento en que es puesto en el cuarto frío hasta que es dejado en el punto donde
será ofrecido al público (Frisado).

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 18

 Diagrama del proceso productivo del engorde y destace de pollos.
Proceso Productivo Realización

INICIO INICIO

Preparación de las Fumigar la galera con

galeras/gallineros formol y/o yodo

Temperatura de 32° C a 5
Calefacción centímetros del piso

Recibimiento Deberá verificarse que la ventilación

de los pollitos sea la correcta. Hacer un círculo de
protección de cartón de 45 cm de
altura y 1.5 de diámetro. Colocar
agua con azúcar las 3 primeras horas.

Al retirar el agua con azúcar colocar

Alimentación alimento balanceado en las bandejas.
A los 21 días se le debe dar alimento
iniciador y a los 42 días alimento
finalizador.

Limpieza de las Desinfectar y limpiar bien las galeras

galeras para disminuir la mortalidad de las
aves.

Vacunas A los 6 días de nacido vacuna New

Castell aplicada en el ojo. A los 18
días aplicar una dosis de Gumboro en
el pico. Y a los 25 aplicar New Castell
en el ojo.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 19

 Proceso Productivo Realización

Manejo de Registros Registrar todas las actividades de la

granja.

Sacrificación de las aves Realizado artesanalmente por el

operario de matanza.

Desplumado Se realiza en agua hirviendo.

Destace del Ave Se corta en piezas.

Almacenamiento Las cajas son llevadas al cuarto frio.

FIN FIN

Fuente: Elaboraciones propias en base a investigaciones acerca del proceso.

Requerimientos de materia prima anual

El siguiente cuadro muestra el requerimiento anual de materia prima (pollitos) e insumos (alimento,
vacunas, bio aldehído y yodo); en las distintas unidades de medida equivalentes.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 20

 Requerimiento de materia prima anual

Cantidad Anual Unidad: Medida Materia Prima

2,769 Unidad Pollitos

28.30 Qq Alimento I. Broiler

81.79 Qq Alimento F. Broiler

6 Frasco Gumboro (vacuna)

6 Frasco New Clastle (vacuna)

3.85 Sobre 100G Vacen (Antibiótico)

6.78 Sobre 100G Sulfatrim

0.4 Litro Vitaminosol

0.5 Litro Bio Aldehído

0.5 Litro Yodo

135 Unidad Cajas Plásticas (canastillas)

Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de producción

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 21

Requerimiento de maquinaria, equipos, Herramientas y materiales de la empresa

Requerimiento de equipo del área de producción y administración:

Área de Producción

Herramientas y Materiales necesarios en el área de producción

Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de producción
Consumo
Concepto Consumo Cambio
anual

Zapato antideslizante
11 pares Anual 11 pares
(botas de hule)

Gorros plásticos 112 unid. mensual 1344 unid

Gafas protectoras 11 pares Semestral 22 pares

Guantes de látex. 22 unid Mensual 264 unid

Maquinaria y Equipo
del área de producción
Bata para sala de
11 unid. Cuatrimestral 33 unid.
procesos.

Guantes de cuero o
4 pares Anual 4 pares
lona

Cuchillos para
Destace marca 5 Anual 5
Incesa

Machetes para
Destace marca 4 Anual 4
Incesa

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 22

 Maquinaria y Equipo de área de producción

Unid. Equipo
1 Báscula Semiautomática de 500 Kg.
1 Báscula Semiautomática de 300 Kg.
2 Mesas de acero inoxidable de 1.5
m2
Varios Herramientas para mantenimiento
43 Comederos
19 Bebederos de Galón.
2 Freezer 1000 Lbs.
59 Bebederos Automáticos.
Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de producción

Área de Mercado
El jefe de mercadeo se encarga de coordinar las actividades destinadas a la compra de materias
primas y suministros, promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente. Determinar las
políticas de ventas y controlar que se cumplan. Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar
programas promocionales. Estudiar solicitudes de crédito y pre aprobar aquellas que cumplan con las
condiciones exigidas. Atención personal y telefónica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa. Preparar informes de cierre de negocios
captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia. Evaluar de manera constante
junto con la gerencia los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de
sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia. Presentar informes a la gerencia
mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia. Realizar el cierre de negocios junto
con la gerencia. Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
Los Requisitos de educación para este puesto es ser Profesional en mercadeo y ventas o carreras
afines, Curso de manipulación y conservación de alimentos.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 23

Área de Administración
Equipo necesario del área administrativa

Unidades Concepto
1 Escritorio Ejecutivo
4 Escritorios

1 Mueble para recepcionista

1 Silla Ejecutiva
5 Sillas para escritorio
1 Computadoras
1 Impresora multifuncional
1 Archivadores
1 Teléfonos
1 Aire acondicionado
4 Sillas de espera
4 Papeleras

1 Juegos de mesas con bancas

Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de administración

1.8 Ubicación de la empresa

La granja avícola está ubicada en una finca ubicada en Ciudad Sandino. (Ciudad Sandino es el lugar
donde está ubicado el mercado de consumidores del proyecto descrito anteriormente). Esta granja
estará bien ubicada en un área donde las aves no sufrirán de stress por ruidos de talleres, maquinarias
o vehículos que afecten las aves; cabe señalar que los terrenos de la finca tienen una excelente
topografía con vías de acceso para transporte, agua disponible, accesibilidad a luz eléctrica, por tanto
se ha determinado que será un lugar viable para este proyecto.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 24

Dirección de la empresa:
Ciudad Sandino, Zona 3 frente a la policía, costado Este del parque Garibaldi.
Teléfono: 2251-8231

Email: avicolalanicaraguense@gmail.com.ni

Facebook: Avícola La Nicaragüense

1.9 Curricular del equipo Emprendedor

La empresa tiene un personal reducido por razones estratégicas; cuenta con 8 personas calificadas
para realizar el trabajo al cual se les ha asignado, con el objetivo de lograr un perfecto desempeño y
funcionamiento de cada una de las áreas a las cuales se les asigno un grado de responsabilidad siendo
este uno de los principales parámetros de la empresa lo cual permitirá ofrecer un excelente servicio a
los clientes y la optimización de recursos humanos del proyecto.

Requerimientos de Recursos Humanos en las diferentes áreas

Los requerimientos de los recursos humanos dependerán de la situación organizacional del ambiente,
del proceso de producción, de las políticas y directrices vigentes, y de la administración predominante
para el desempeño eficaz de la fuerza de trabajo y cumplir con el plan de producción que tiene un
doble objetivo: social y económico. Es decir, satisfacer la demanda insatisfecha local y obtener
ingresos que hagan rentable la empresa durante la ejecución del proyecto.

Tabla No.
Requerimiento de personal para la planta procesadora de pulpa de fruta.

Área Personal Cantidad Total

Administración Gerente General 1
Administrador 1 3
Contador 1
Procesos Jefe de Mercadeo 1
Jefe de Producción/Operario de 2
1
Matanza
Apoyo Vigilancia 1
Ayudante General 1 3
Afanadora 1
Total 8

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 25

Descripción de cada puesto de trabajo
Gerente General
Las funciones del Gerente consisten en dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar,
planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las
funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas
legales de la Empresa.

Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo
con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para
su desarrollo.

Evaluar de manera constante los costos de lo producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis
de sensibilidad. Autorizar y ordenar los respectivos pagos. Presentar informes a la Junta de Socios de
planes a realizar mensualmente. Realizar el cierre de negocios que presente el departamento de
ventas. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal. Manejar la planilla, pagos e incentivos
del personal. Planificar la producción diaria, programar actividades productivas.

Administrador
La parte administrativa es la que se encarga de revisar, aprobar y financiar el plan de negocios, una
vez que el director da el visto bueno, ya dado el visto bueno el administrador baja las orientaciones al
departamento administrativo, el cual realiza el desembolso para la adquisición de materiales para la
construcción y producto para el desarrollo de actividades productivas; ya realizada las instalaciones,
el administrador baja las ordenes al Operario de Matanza y al de Jefe de Mercadeo o de
Comercialización del producto.

Jefe de Contabilidad
El jefe de contabilidad es el responsable de llevar a cabo todas las actividades de carácter contable
de la empresa, cabe señalar que el responsable de este cargo ha obtenido experiencias en este puesto
por trabajos realizados antes de laborar para dicha empresa; por tanto se ha buscado un personal
calificado para ocupar este puesto considerado como la piedra angular para que el proceso productivo
se realice con éxito.

Sus funciones consisten en velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para
el manejo de la contabilidad. Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno
Nacional, departamental y municipal. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 26

la empresa de tipo legal tales como: IVA, Impuestos, etc. Actuar con integridad, honestidad y absoluta
reserva de la información de la empresa.
Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad en materia
fiscal y tributaria. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. Mantener en aviso al
gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa. Orientar la
elaboración de los estados financieros periódicamente y la presentación de esta información de
manera clara y precisa.

Jefe de Mercadeo
El jefe de mercadeo se encarga de coordinar las actividades destinadas a la compra de materias
primas y suministros, promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente. Determinar las
políticas de ventas y controlar que se cumplan. Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar
programas promocionales. Estudiar solicitudes de crédito y pre aprobar aquellas que cumplan con las
condiciones exigidas. Atención personal y telefónica de los clientes.

Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa. Preparar informes de cierre de negocios
captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia. Evaluar de manera constante
junto con la gerencia los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de
sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia. Presentar informes a la gerencia
mensualmente.

Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia. Realizar el cierre de negocios junto
con la gerencia. Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.

Los Requisitos de educación para este puesto es ser Profesional en mercadeo y ventas o carreras
afines, Curso de manipulación y conservación de alimentos.

Operario de Matanza
Cabe destacar que el Operario de Matanza tiene un cargo de Jefe de Producción el cual, se encuentra
al frente de las actividades productivas de la empresa, es decir, la razón de ser de la empresa, este
recibe órdenes del jefe administrativo para llevar a cabo el proceso productivo que llevará al producto
final. Es necesario destacar que el jefe de producción tiene amplios conocimientos en matanza,
empaque y conocimientos en redes de distribución, lo cual hace más fácil la comercialización del
mismo ya que se tiene como objetivo evitar el desperdicio y con un amplio conocimiento en matanza
se calculará correctamente las cantidades necesarias para su debida comercialización.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 27

Personal de Apoyo
Está compuesto por:

 Ayudante General; se encarga de de comercializar el producto en las diferentes redes de

distribución a través de pulperías y centros de distribución como los ya antes mencionados; el
ayudante es encargado de otras actividades como empaque, ayudante de distribución,
mantenimiento del proceso de engorde, etc.

 Vigilante de Seguridad; está encargado de resguardar las instalaciones de forma nocturna en

la empresa, es decir cuando no haya personal dentro de la misma para vigilar los activos de la
empresa.

 Organigrama de la Empresa Avícola La Nicaragüense

GERENTE GENERAL

Administrador

Jefe de Contabilidad Jefe de Producción

Operario
Matanza

Jefe de Mercadeo Vigilante de Seguridad Ayudante General

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 28

II. Plan de Mercado

Corto Plazo:
Producir y Comercializar nuestro pollo en las tiendas al detalle ubicadas en la cercanía de la granja de
producción y en el municipio de Ciudad Sandino

Mediano Plazo:
Expandir la distribución del producto a clientes ubicados en los mercados municipales y revendedores
mayoristas, incrementar la producción a 1,000 libs diarias.

Largo Plazo:
Comercializar el producto en Supermercados.

2.2 Investigación de mercado

Estudio de Mercado, con el cual se definirá correctamente el producto: propiedades, usos, ventajas,
características así como la naturaleza. Se especificará las características de la demanda y la oferta
actual, se analizarán precios, comercialización y promoción de productos similares y se determinará
la rentabilidad del proyecto.
Para la elaboración de esta parte, se realizó una recopilación de información de fuentes tales como:
Biblioteca del Banco Central de Nicaragua (BCN), Ministerio de Fomento, Industria y Comercio
(MIFIC), Centro de Trámite de Exportaciones (CETREX), Centro de Exportaciones e Inversiones (CEI),
sitios Web, entre otros esto para obtener datos relacionados a generalidades del producto, demanda,
oferta, importaciones y exportaciones en general.
La tendencia que apunta la producción de carne de pollo a nivel nacional, es el incremento en los
costos de producción y un relativo estacionamiento del nivel de precios de venta. Esto ha hecho que
muchos pequeños granjeros desaparecieran en los últimos doce años.
Sin embargo esta granja, por sus bajos costos indirectos (mano de obra indirecta, costos indirectos de
producción, etc.) y gastos administrativos; y por la atención directa del propietario (eliminación del
desperdicio y fuga de insumos y materias primas), se espera reducir los costos de producción y
comercializarlo al mejor precio posible por parte del mismo productor y con medios propios con que
este cuenta (vehículo), cabe señalar que también el terreno donde se han instalado las galeras es
propio y la infraestructura es rustica y artesanal. Todo esto hará posible que los costos se reduzcan
hasta donde sea posible y se maximice el beneficio.
El contenido en grasas depende Principalmente del tipo de corte, forma de preparación, y presencia o
no de la piel, sin embargo su contenido en grasas también depende en gran medida de la alimentación
en el proceso de engorde

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 29

2.1 Objetivo de la investigación de mercado
La investigación de mercado nos ayudara al desarrollo del negocio, mediante un adecuada
planificación, organización y control de los recursos y cada una de las áreas en que lo conforman, una
vez que tengamos listo el proceso aplicaremos la investigación de mercado para dicho desarrollo.
2.1.1 Diseño de la investigación de mercado.
1. Definiremos la información requerida en base a nuestro producto que se aplicara al consumo
alimenticio.
2. Planearemos las frases exploratorias, descriptivas o casuales de nuestra investigación.
3. Especificaremos de medidas graduales.
4 Construir una medida para la recolección de datos para identificar las necesidades de la población.
5. Especificaremos un proceso de muestreo.
6. Realizaremos un plan de análisis de dato.

2.1.2 Objetivos del Estudio de la investigación de mercado.

El objetivo del estudio de la investigación de mercado es obtener información que nos ayude a
enfrentar las condiciones del mercado y tomar decisiones para que nuestro producto tenga unas
buenas expectativas en el mercado.
2.1.3 Procedimiento para determinar la muestra.
Para determinar el tamaño de la muestra utilizaremos estos cuatro puntos
1-Tamaño de la población. Una población es una colección bien definida de objetos o individuos que
tienen características similares.

2-Margen de error.

3-Nivel de confianza

4- Desviación estándar

Universo.
Universo es la población y muestra Totalidad de individuos o elementos en los cuales puede presentarse
determinada característica susceptible a ser estudiada Puede ser finito o infinito, y en el caso de ser finito, puede
ser muy grande y no poderse estudiar en su totalidad.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 30

Unidad informante
La población es la unidad informante clave que nos mostrara la variable, unidad de análisis para poder
tomar decisiones en cambio a nuestro producto.
Tipo muestreo a utilizar.
Tenemos tres tipos de muestreo. Muestreo sistemático, muestreo estratificado, muestreo por
conglomerado, el que utilizaremos es un muestreo sistemático.
Determinación del tamaño de la muestra (Calculo de la muestra).
Para poder determinar el tamaño de la muestra tomaremos la tomaremos como determinante el
tamaño de la población y se identificará con la letra “N” con una cantidad de 200 personas y nuestro
nivel de confianza “Z”, en donde “P” será la probabilidad del éxito o proporción esperada, “Q” será la
probabilidad del fracaso, “D” será la precisión.
2.1.3 Técnicas e instrumentos para la recolección de la información necesaria.
1) Encuesta: Técnica de recolección de datos da lugar a establecer contacto con las unidades de
observación por medio de cuestionario previamente establecido, estas modalidades de encuesta
podemos destacar vía teléfono, por correo, encuesta personal
2) Entrevista: Es una situación de interrelación o dialogo entre personas, el entrevistador y el
entrevistado.
3) Análisis documental: En esta se utilizan fichas de registros a utilizar
4) Observación no experimental: Es una investigación exploratoria esta se da directamente con los
clientes de una empresa, en este se emplea un instrumento como una guía de observación o de
campo.
5) Observación Experimental: Esta se diferencia de la no experimental porque elabora datos en
condiciones relativamente controladas por el investigado, particularmente, esta es una poderosa
técnica de investigación científica se aplica una hoja o ficha de registro de datos.

 Proceso de diseño de instrumento para la encuesta.

Definir teórica del fenómeno a estudiar y selección, definición de las variables del fenómeno a
estudiar.

Prever las técnicas estadísticas que se van a utilizar.

Disponibilidad de recursos: Financieros, humanos, electrónicos, tiempo.

El cuestionario debe de proporcionar información que pueda ser procesada de modo sencillo.

Selección de la muestra.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 31

 Elegir adecuadamente a los informantes claves: individuos cuya posición o característica les
permiten proporcionar información que otras personas desconocen o darían incompleta.

 Tipos de preguntas del cuestionario.

 Preguntas cerradas: Son aquellas en que el encuestador establece todas las posibilidades
respuestas a la pregunta.

 Abiertas o no estructurada: Son aquellas en las que después del enunciado hay un espacio en
blanco para que el encuestado conteste lo que quiera.

 Validación de la encuesta.

Esencialmente se realizan tres tipos de validaciones:

1) Validez del contenido: se pretende comprobar cuáles son los aspectos elegidos o
preguntas que se hacen son indicadores claros de los que se pretender medir

2) Validez del constructo: representan actitudes o percepciones, no se pueden medir

directamente, si no hay que valorarlas a través de indicadores.

3) Validez de criterio: Relación de medida con un estándar al que se denomina criterio si

existen suficientes garantías sobre su bondad

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 32

2.1.4 Aplicación de encuestas.

ENCUESTA DE MERCADO AVICOLA

OBJETIVO: El propósito principal de nuestra encuesta es obtener información directa acerca del
consumo de pollo para la producción y comercialización del mismo.

Pdta.: Por favor respondan esta encuesta de la mejor manera y con sinceridad, de esta depende el
mejor desarrollo de nuestro país.

Nombre: ____________________________________ Estrato: ____________________

Edad: ________________________ Sexo: F____ M____
Teléfono: ___________________ E-mail: _____________________

1. ¿Consume usted pollo?

Sí____ No____

2. ¿Cada cuánto consume usted pollo?

a. Todos los días ___ c. Una vez en la semana ___

b. Día de promedio ___ d. Otro ¿Cuál? _______

3. ¿Cada cuánto compra pollo?

a. Diario ___ c. Cada 15 días ___

b. Cada semana ___ d. Otro ¿Cuál? ___

4. ¿Qué cantidad de libras compra?

a. 2 libras ___ c. 10 libras ___

b. 6 libras ___ d. otro ¿Cuál? ________________

5. ¿Dónde prefiere comprar pollo?

a. Supermercados ___ c. Plazas de mercado ___

b. Tiendas de barrio ___ d. Otro ¿Cuál? _________________

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 33

 6. ¿Consumiría pollo nacional en lugar de pollo importado?

Sí ____ No ____

¿Porqué?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

7. ¿Consume gallina criolla?

Sí ____ No____

8. ¿Con que frecuencia compra usted gallina?

a. Cada semana ___ c. Cada 15 días ___

b. Cada mes ___ d. Ocasionalmente ___

9. ¿Dónde prefiere comprar gallina criolla?

a. En la plaza ___
b. En distribuidoras ___
c. Otros ¿Cuál?__________________

10. ¿Qué lo motiva a comprar pollo?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

11. ¿Qué lo motiva a comprar gallina?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

12. ¿Conoce usted que es la Gallinaza? Si su respuesta es sí, escríbalo.

SI__ NO__

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 34

 13. ¿Sabe usted para que se emplea la gallinaza?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

14. ¿Compraría usted gallinaza?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

2.1.5 Resultados obtenidos

Una vez aplicada la encuesta y obtenida la información requerida, hay que tabularla y referirla a la
población total de clientes potenciales, para lograr obtener conclusiones válidas y confiables, respecto
a la factibilidad de mercado del producto o servicio de la empresa, así como la información
concerniente a las preferencias del posible consumidor.
Luego de visualizar la Información sobre las preguntas, se pueden crear reglas para responder
preguntas más específicas sobre los datos. Las reglas de Filtrar, Comparar y Mostrar te permiten
enfocarte en los subconjuntos específicos de datos, de tal forma que puedas analizar los datos de la
manera que te resulte más conveniente.

2.1.6 Conclusiones del estudio realizado

Las conclusiones del estudio de mercado son la interpretación de los datos obtenidos, proyectado a
condiciones potenciales de desarrollo de la empresa, para obtener una imagen, lo más claro posible,
de las ventas que la empresa logrará, el sistema de comercialización o plan de ventas adecuado y la
mezcla de mercadotecnia ideal para llevar a cabo ese plan respecto a esta empresa en particular.

CREACION DE NUEVOS PROYECTOS/I PARCIAL 35